Aptt
Agenzia di Prodotti Tipici Tradizionali
della Collina e dell'Appennino romagolo
dallo Sportello UNCEM a i Servizi per le Imprese
La Genesi
Agenzia di Prodotti Tipici e Tradizionali della collina
e dell’Appennino Cesenate (23 settembre 2004)
Sportello per la Montagna, proposto da UNCEM
Servizi (Cantiere 9 - Incubatore per la promozione
dei prodotti tipici) nel 2002
Aderiscono al protocollo d’intesa il 31 luglio
2006, le Comunità Montane Acquacheta,
Forlivese, Valle del Marercchia e il GAL l’Altra
Romagna
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Obiettivo Principale
La valorizzazione delle produzioni
tipiche - tradizionali (produzioni
agricole di qualità), al fine di creare
quella massa critica capace di
incidere nei processi autorizzativi e
comunicativi, necessari a rendere il
prodotto agricolo di qualità reddito
integrativo per le aziende presenti
sul territorio, ponendo particolare
attenzione a quelle marginali, che
della produzione di qualità, fanno
strumento basilare di sostegno
economico
Aptt
il Consumatore e le Tendenze di Mercato
Il consumatore apprezza
sempre di più un prodotto
alimentare che abbia un
suo territorio di origine ben
riconoscibile e una sua
storia definita, collegata a
una tradizione alimentare
tipica, di quel ben definito
contesto culturale e
tradizionale
Aptt
Apprezza inoltre, sempre
di più la conoscenza e la
rintracciabilità e l’origine
del prodotto alimentare al
quale si avvicina,
attribuendo allo stesso
una fondamentale
funzione turistica,
importante per la
valorizzazione del territorio
stesso
Obiettivi Operativi
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Hanno gettato le basi
Possibilità di Produrre
•
la
•
la Necessità di Commercializzare
per la costituzione di due
tavoli tecnici operativi
regolati dalla figura del
coordinatore tecnico
1. S’impegna nella costruzione di
2. S’impegna nella costruzione di
processi autorizzativi univoci e
semplificati per la realizzazione
di laboratori e punti di
commercializzazione aziendale
azioni di valorizzazione legate
alla necessità della
commercializzazione
I due tavoli lavorano a stretto contatto mediante la presenza del coordinatore
tecnico in modo sinergico nella individuazione dei prodotti tipici e tradizionali, per
l’approvazione dei disciplinari di produzione, quando il prodotto è pronto per
essere comunicato e promosso, impegnandosi nello studio di procedimenti e
percorsi in grado di facilitare e uniformare i percorsi autorizzativi per i laboratori di
produzione (tenendo conto dei filoni di approfondimento igienico e urbanistico)
Tavolo per la Costruzione di Processi Autorizzativi
Univoci e Semplificati Aptt
Ricondurre a considerazioni univoche a
livello territoriale le prescrizioni richieste
dagli Enti competenti
Ridurre al massimo, nel rispetto dei
necessari parametri igienici, i costi di
realizzazione dei laboratori di
trasformazione, al fine di favorire anche il
mantenimento delle produzioni tipiche
presenti sui territori comunitari
Tavolo per la Costruzione di Processi Autorizzativi
Univoci e Semplificati – 2 Aptt
Favorire il superamento
dell’idea che solo sterile è
sicuro, attraverso la
promozione del concetto che
anche sano e pulito può
essere sicuro, senza
dimenticare il concetto
fondamentale di BUONO
Favorire la consapevolezza che la
giusta pulizia può favorire
ugualmente il concetto di sano e
nello stesso tempo, aiutare
l’organismo ad aumentare le
proprie difese immunitarie
attraverso anche ad una
comunicazione a livello regionale e
nazionale di questo principio.
Sollecitare reali valutazioni del rischio nel processo produttivo in
relazione alle quantità lavorate e alle modalità di lavorazione, facendo
particolare riferimento alle metodologie tradizionali di produzione
Tavolo per la Costruzione di Azioni Promo
Commerciali
Favorire l’ampliamento del paniere
alimentare del territorio nel rispetto
delle produzioni presenti, focalizzando
l’attenzione a i principali prodotti
capaci di fungere da traino alle altre
produzioni presenti
Favorire la ricerca nella tradizione
alimentare del territorio
Favorire le abitudini alimentari che
utilizzano prodotti tipici
commercializzabili sul territorio,
facendo particolare riferimento alle
mense scolastiche presenti nei
comuni comunitari
Aptt
Garantire il legame tra
prodotto tipico e
produzione locale della
materia prima,
mantenendo l’obiettivo di
lavorare per il futuro oltre
che per il presente, senza
cadere nella tentazione di
cedere alle mode
temporanee, evitando di
indebolire ulteriormente la
filiera agricola presente sul
territorio montano
Tavolo per la Costruzione di Azioni Promo
Commerciali
Aptt
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Realizzare iniziative di
promozione di prodotti tipici,
sfruttando localmente le iniziative
già presenti attraverso la
realizzazione di una rete di
eventi, comunicati in maniera
univoca e partecipando ad eventi
nazionali ed internazionali capaci
di rappresentare in maniera forte
il prodotto Appennino romagnolo
Individuare canali di
commercializzazione in funzione
del prodotto realizzato
Indirizzare la realizzazione
di disciplinari di produzione,
che arrivino alla
etichettatura volontaria e
quindi, alla massima
autoregolamentazione
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Agenzia di Prodotti Tipici Tradizionali
della Collina e dell'Appennino romagolo
GRAZIE PER L’ATTENZIONE
BUON LAVORO E CORDIALI SALUTI