I legami nelle biomolecole
La maggior parte dei legami presenti nelle biomolecole sono legami
covalenti, dovuti alla condivisione di elettroni tra gli atomi della
molecola
Elettroni
condivisi
Ma naturalmente una molecola di glucosio può formare anche legami
idrogeno per esempio con molecole di acqua
Condensazione
Particolari legami covalenti sono quelli di condensazione che
consentono a due monomeri di unirsi.
Per esempio ecco la condensazione di due monosaccaridi
Condensazione
La condensazione consiste quindi nell’eliminazione di una molecola di
acqua…
… e nell’unione, sempre tramite legame covalente, di ciò che rimane
Questo particolare legame covalente tra monosaccaridi è detto
glicosidico
Idrolisi
Il processo opposto si chiama idrolisi
… stavolta una molecola d’acqua permette la scissione del disaccaride
in due monosaccaridi
Naturalmente sia la condensazione sia l’idrolisi sono
processi che vengono catalizzati da …
ENZIMI
Trigliceridi
Anche la glicerina si unisce agli acidi grassi tramite condensazione…
Questo particolare
legame tra glicerina e
acidi grassi è detto
estereo
Aggiungendo 3
molecole di acqua si
ha l’idrolisi dei
trigliceridi e la
formazione di glicerina
e acidi grassi
Proteine
Legami idrogeno e struttura delle proteine
I legami idrogeno sono i principali
responsabili della struttura delle
proteine
Anche gli acidi nucleici si formano per
condensazione dei nucleotidi (e si scindono tramite
idrolisi)
Ma i due filamenti del DNA sono tenuti appaiati da
numerosi legami idrogeno
Legami idrogeno e DNA