Scuola Media Statale
Giuseppe Garibaldi
Palermo
Anno scolastico 2006/2007
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Multimediale realizzato nell’ambito del progetto
Educazione alla Legalità e alla Cittadinanza Responsabile
“CONOSCO CIÒ CHE CONSUMO”
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hamburger
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Fast-food
Un documentario
illuminante
Cosa fare
Classe II G
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Fast-food
Un documentario
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Cosa fare
Gli autori
Il termine fast-food è nato in America, e vuol dire “mangiare veloce”.
I cibi che tipicamente possono essere venduti sono hamburger, hot-dog
con contorno di patate fritte o di insalate. Tutto è precotto.
I locali dove si consumano i fast-food sono ampi, illuminati da luci intense
ed arredati con mobili moderni ed essenziali.
Le parole d’ordine sono efficienza, cortesia, bassi costi, pulizia e
naturalmente possibilità di lavoro part-time per giovani con un’età attorno
ai 22 anni, inoltre presenta un personale giovane e femminile.
Ogni giorno 40 milioni di persone di ogni nazionalità entrano nei 25.000
ristoranti sparsi in 110 paesi, questo porta ad un fatturato di 9 miliardi
l’anno
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Gli autori
I cibi dei Fast-food sono troppo ricchi di grassi e carboidrati e spesso
poco genuini.
Nel famoso volantino di Mc Donald “Tutto il gusto della qualità”, si dice
che gli hamburger siano di pura carne bovina senza né additivi né
conservanti. Le patatine sono preparate con olio con origine vegetale. I
gelati e i milk-shake sono preparati con latte di prima qualità ricco di
calcio. Perfetto! Però tutto si macchia di additivi, conservanti, coloranti,
amidi modificati, edulcoranti, glutammato di sodio, acidificanti, aromi,
sali di fusione e agenti lievitanti modificati.
Tutti prodotti nocivi per la salute ma per altro ammessi dalla legge.
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Un documentario
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La composizione di un hamburger di 80g è di 46g di
carne bovina tritata (lingua, cuore, grasso, cartilagini,
tendini e intestino); 10g di carne recuperata dal resto
della carcassa; 20g d’acqua; 2g di sale e spezie; 1g di
glutammato monosodico; 5g di polifosfati e conservanti.
L’apporto calorico per 100g di prodotto è molto variabile
e dipende:
-Dalla percentuale di grasso della carne utilizzata, se si tratta di carne pregiata è
di circa 130 kcal.
-Dall’aggiunta o meno di formaggio e/o altri cibi.
-Dalla cottura o dalla precottura. Per esempio con una cottura ricca di grassi
l’alimento può arrivare a contenere più di 350 kcal.
- Un’altra variante è il peso dell’hamburger, in commercio ne esistono di 250g,
per esempio, con un apporto calorico di 500 kcal.
Scheda dei valori nutritivi ed energetici di un hamburger di 100gr
Cosa fare
Gli autori
Calorie
Carboidrati
Proteine
Grassi
Tra 130kcal e 350kcal
Da 10g a 25g
Da 12g a 20g
Da 8g a 24g
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Un documentario
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Cosa fare
Gli autori
Il sistema dei fast-food è corrotto e immorale, infatti i proprietari non si
fanno scrupoli e, pur di vendere i loro prodotti e guadagnare non si
preoccupano di danneggiare la salute dei consumatori.
Spendono più di 4 miliardi di sterline l’anno per pubblicizzare il loro
cibo “spazzatura”, senza pensare che questi soldi potrebbero aiutare
milioni di bambini che nei paesi del “terzo mondo” muoiono di fame, di
sete o a causa di malattie.
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DATA
PROTAGONISTI
FATTO
1937
Fratelli Mc Donald:
Richard e Maurice.
Inizio della loro attività: un chiosco di
hot-dog in California
15 Maggio 1940
Fratelli Mc Donald
Aprirono il primo ristorante chiamato
Mc Donald in California.
1955
Fratelli Mc Donald e
azienda
Cammino dell’azienda verso il
successo.
1967
Ristorante Mc Donald
Apertura del primo ristorante
all’esterno degli Stati Uniti, in
Canada.
1971
Ristorante Mc Donald
1° ristorante in Europa: in Olanda
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1975
Catena Mc Donald
1° a trattare l’attività di fast-food
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4 Novembre
1985
Ristorante Mc Donald
Le prime aperture in Italia
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Fast-food
Un regista americano, Morgan Spurlock, ha voluto girare
un documentario sui cibi di McDonald, proponendo un
esperimento: lui stesso avrebbe mangiato dalla più grande
catena mondiale di fast-food per un mese; colazione,
pranzo e cena senza alcuna attività fisica. Risultati:è
ingrassato di 11 Kg, ha avuto danni irreparabili al fegato e
ci ha messo 5 mesi per tornare in forma. Comunque il
documentario ha vinto un premio e istruito molte persone
(almeno si spera!).
Un documentario
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Prima dell’esperimento il regista si è pesato e ha fatto dei controlli
medici. All’inizio pesava 84 Kg , dopo i primi cinque giorni già 88
Kg. Iniziava ad avere anche un senso di depressione e solo dopo
tre giorni dall’inizio dell’esperimento è riuscito ad abituarsi al menù
“ Super size “ (cioè quello con porzioni esagerate). In dodici giorni,
il suo peso è aumentato di sette chili. Intorno al 21° giorno fa la
terza pesata : 90.5 Kg . Inizia anche una dipendenza dal cibo dei
fast-food, diventa una vera e propria droga.
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Il documentario evidenzia che :
1. Il 60% della popolazione americana è
obesa o sovrappeso.
2. La seconda causa di mortalità in America,
dopo il fumo, è l’obesità stessa o malattie
correlate.
3. Si fa scarsa attività fisica : solo in uno
Stato americano si pratica educazione
fisica nelle scuole.
4. La popolazione americana mangia troppo
spesso nei fast-food.
5. Il Texas è lo stato più grasso d’America.
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Un documentario
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Sempre nel documentario è possibile vedere come il
cibo dei fast-food sia usato anche nelle scuole.
I bambini, in tal modo, sono danneggiati non solo
dalle pubblicità diseducative delle multinazionali ma
anche dal cibo che mangiano a scuola.
I distributori automatici, inoltre, contribuiscono alla
diffusione di merendine piene di grassi e di bibite
gassate con troppi zuccheri.
Da sottolineare che in una scuola, visitata da Morgan
Spurlock, in cui venivano serviti cibi preparati con
particolare attenzione alla quantità di grassi e
zuccheri gli allievi erano più allegri e sereni.
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Gli autori
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Un documentario
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Cosa fare
Gli autori
1- Cercare di non pranzare, cenare, festeggiare compleanni ecc. in
questi locali; perchè non solo danneggiamo la nostra salute, ma
arricchiamo le loro tasche facendo avanzare il loro sviluppo.
2- Cercare di sensibilizzare le persone a mangiare sano ed
equilibrato.
3- Raccogliere firme, distribuire volantini e manifestare contro i
fast-food per difendere la nostra salute.
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Gli autori
Idea progettuale di:
Noemi Pipitone e Gabriele Vannini della II G
Multimediale realizzato da:
Noemi Pipitone e Gabriele Vannini della II G
Impostazione didattica guidata dalla prof.ssa Lidia Buccellato
Aspetti tecnico-organizzativi curati dalla prof.ssa Concetta Sciumbata
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