TIPI di
ALIMENTAZIONE
Maria Cristina Candellero
Gaia Carazzato
Aurora Casagrande
INDICE
introduzione
alimentazione vs nutrizione
piramide alimentare
crudisti
vegetariani
vegani
fruttariani
INTRODUZIONE
Durante l'evoluzione gli
ominidi hanno subito una
variazione degli schemi
alimentari dovuti ad una
molteplicità di fattori. Dalla
sua origine il genere umano
è onnivoro, in grado di
consumare una grande
varietà di materiali vegetali e
animali.
ALIMENTAZIONE
L'alimentazione consiste
nell'assunzione da parte di
un organismo,
degli alimenti indispensabili al
suo metabolismo e alle sue funzioni
vitali quotidiane.
Prende in considerazione tutte le
trasformazioni fisiche, chimiche e
fisico-chimiche che i nutrienti
assunti subiscono.
NUTRIZIONE
La nutrizione è l'insieme dei processi biologici che
consentono, o che condizionano, la sopravvivenza, la
crescita, lo sviluppo e l’integrità di un organismo
vivente, di tutti i regni (animali, vegetali, funghi,
batteri, archeobatteri, protisti), sulla base della
disponibilità di energia e di nutrienti.
NUTRIZIONE VS
ALIMENTAZIONE
La nutrizione è distinguibile dalla alimentazione.
Nutrirsi = attraverso l’alimentazione
introdurre i principi nutritivi
Alimentarsi = introdurre uno o più
cibi
PIRAMIDE ALIMENTARE
Con il nome di piramide
alimentare si intende un
grafico che pone alla base gli
alimenti di consumo
quotidiano e al vertice quelli
che dovrebbero essere
mangiati solo
occasionalmente, per cercare
di avere una sana
alimentazione.
VEGETARIANI
VEGETARIANI
I vegetariani sono coloro
che nella loro dieta
escludono la carne di
qualsiasi animale.
Tipologie:
- latto-ovo-vegetarianismo
- latto-vegetarianismo
- ovo-vegetarianismo
- veganismo
- crudismo vegano
- fruttarismo
VANTAGGI
Con una dieta vegetariana si riduce il rischio di
malattie correlate con una esagerata assunzione
di proteine, grassi e calcio di origine animale.
I cibi vegetali sono ricchissimi di Ferro (legumi,
cereali integrali, verdure verdi, frutta secca e
semi), ma in questi alimenti il minerale è
presente nella forma non-eme.
SVANTAGGI
I cibi vegetali non contengono la
vitamina B12 quindi i vegetariani devono
assumerla con degli integratori.
Possibili complicazioni se si ha già una
malattia.
VEGANI
VEGANI
I vegani sono coloro che
mangiano solo prodotti
di origine vegetale,
escludendo quindi
anche uova e latticini.
VANTAGGI
I vantaggi sono gli stessi dei vegetariani, i
vegani però escludendo anche i prodotti
caseari non hanno problemi di
digestione, il corpo umano non possiede
infatti la lattasi enzima necessario per la
digestione del lattosio.
SVANTAGGI
La dieta vegana comporta spesso la
perdita di molto peso, inoltre se si fa una
scelta alimentare di questo tipo bisogna
fare molta attenzione e parlare con
dietologi e medici in modo da avere una
dieta bilanciata e completa nonostante la
carenza di molte sostanze come l’omega 3
presente nei pesci.
CRUDISTI
CRUDISTI
Il crudismo è una dieta alimentare
che prevede il consumo
unicamente, o in larga parte, di
alimenti crudi, non lavorati e
spesso provenienti da agricoltura
biologica. A seconda del tipo di
stile di vita e dei risultati
desiderati, la dieta crudista può
includere una selezione di frutta
cruda, verdura, noci, semi, uova,
pesce, carne e prodotti caseari non
omogeneizzati e non pastorizzati.
CRUDISMO ONNIVORO
Il crudismo onnivoro comprende
ogni alimento che può essere
mangiato crudo, come carne,
frattaglie e uova non lavorate, latticini
crudi, alimenti invecchiati come
l'uovo centenario, piatti fermentati a
base di carne, pesce, frutti di mare,
così come verdure, frutta, germogli,
noci e miele. In genere sono esclusi
cereali crudi, fagioli crudi e soia non
lavorata. Tutti i cibi consumati non
vengono riscaldati a temperature
superiori a 40 °C.
CRUDISMO
VEGETARIANO
Il vegetarianismo è una dieta
che esclude la carne ed il pesce
(compresi crostacei e altri
animali marini), ma permette
l'assunzione di derivati quali
latte e uova. L'alimentazione
comune comprende frutta,
verdura, germogli, noci, semi,
cereali, legumi, latticini, uova e
miele.
CRUDISMO VEGANO
La dieta crudista vegana è
costituita da alimenti di origine
vegetale non trasformati, i cibi
non possono essere esposti a
temperature superiori a 40 °C.
Alcuni crudisti vegani ritengono
che i cibi cotti al di sopra di
questa temperatura perdono
molto del loro valore nutrizionale
e sono meno salutari o
addirittura dannosi per
l'organismo.
VANTAGGI
Gli enzimi digestivi contenuti negli alimenti crudi, ad esempio
l'amilasi aiutano la digestione.
Gli alimenti crudi contengono batteri ed altri microrganismi che
agiscono sul sistema immunitario e sulla digestione popolando il tubo
digerente con una benefica flora intestinale.
Cibi crudi hanno valori nutritivi più alti di quelli cotti.
Alimenti e bevande irritanti o stimolanti come il caffè, l'alcool e il
tabacco sono sconsigliati.
I cibi cotti o trattati contengono tossine nocive per l'uomo, che
possono causare malattie croniche.
I Cibi crudi, come frutta e verdura, sono ricchi di antiossidanti che
contribuiscono a ritardare i segni dell'invecchiamento.
SVANTAGGI
E’ un regime alimentare decisamente sbilanciato
Si ha l'abolizione di tutti gli alimenti industriali e di tutti i
prodotti da forno.
Dal momento che devono essere mangiati crudi si ha anche una
forte limitazione del consumo di carni e pesci.
L'errore fondamentale è quello di non considerare i benefici che
derivano dalla cottura dei cibi, ovvero una maggiore appetibilità,
una maggiore digeribilità (i cibi cotti sono più digeribili) e una
maggiore igienicità (la cottura è in grado di eliminare moltissimi
microrganismi patogeni quali, per esempio, Salmonella, Clostridium
botulinum ecc.).
FRUTTARIANI
FRUTTARISMO
Il fruttarismo è un tipo di
alimentazione che include
frutta dolce (ad es.: mela,
pera, pesca, kaki, ecc.),
frutta ortaggio (ad es.:
zucca, zucchine, pomodori,
peperoni e cetrioli) e frutta
grassa (olive, avocado, olio
denocciolato), escludendo
quindi i prodotti di origine
animale, le piante (ad es.
radici, fusti, foglie e fiori)
ed i semi (come cereali,
legumi e noci).
VANTAGGI
Più potenza e chiarezza mentale, felicità, energia e ringiovanimento.
Disintossicazione da tossine e depurazione del corpo.
Miglior circolazione sanguinea e armonia tra tutte le parti del corpo.
Miglior stato di salute, niente stitichezza, insonnia, cicli di depressione,
stress e fame.
Miglioramento del sistema immunitario.
Rivitalizzazione degli organi sessuali. L'aumento della fertilità.
Graduale ricrescita di nuovi capelli per gli uomini
Perdita di peso e perdita di grasso, l'eliminazione della cellulite.
Miglioramento della coordinazione muscolare e l'equilibrio del corpo.
Miglioramento della capacità di affrontare la sofferenza e le sensazione
di dolore.
SVANTAGGI
La dieta fruttariana può causare carenze di calcio,
proteine, ferro, zinco e vitamina D.
la vitamina B12 che non si trova in nessuna frutta
deve essere introdotta in maniera supplementare.
Nei bambini, la crescita e lo sviluppo sono a rischio.
problemi nutrizionali includono la malnutrizione,
carenze di proteine, ferro, calcio, vitamine.
I
FONTI
www.scienzavegetariana.it
www.saluteLeonardo.it
www.lafruttacheparadiso.blogspot
www.olistic-maryrose-roma.com
www.wikipedia.it
www.scienzaeconoscenza.it
www.fondazionefegato.it
www.albanesi.it
Fine