SCIENCE VOL 327 12 FEBRUARY 2010
What it Takes to Make That Meal
SCIENCE Vol. 327 12 February 2010
La produzione degli
alimenti richiede un
impiego sempre maggiore di
combustibili fossili per la
produzione di fertilizzanti,
pesticidi, per la loro
conservazione e trasporto.
SCIENCE VOL 327 12 FEBRUARY 2010
È possibile pensare a
dei “menù”
energicamente
sostenibili che
tengano conto del
costo, in termini
energetici, degli
alimenti?
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Ora la scommessa
è quella di scegliere
alimenti prodotti
con il minor
consumo di energia
e minori emissioni
di gas serra!
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Ecco che le scelte alimentari
possono avere un impatto
significativo
sul risparmio di energia.
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Tanto per avere un’idea si
riporta qualche esempio di
menù energetico
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I fagioli non sono tutti uguali!
Da uno studio svedese emerge che la quantità di energia
necessaria per produrre i fagioli può variare molto e dipendere
da come vengono coltivati, imballati, trasportati e consumati.
Fagioli Barlotti
coltivate e cotte
in Svezia
Fagioli gialli
coltivate e cotte
in Svezia
Fagioli
importanti cotti
in Svezia
Fagioli di Soya
importanti in
Svezia
Fagioli in scatola
importanti
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manzo
riso
Pomodori da serra
vino
pollo
patate
carote
Acqua di rubinetto
olio
Qual è il piatto più verde?
Si può assumere la stessa quantità di energia da due
cene differenti . Ma, a parità di apporto calorico, una
delle cene richiederà molta più energia per produrre gli
alimenti.
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Nel Regno Unito , uno studio ha concluso che la
quantità di energia che viene impiegata per la
fornitura di cibo per una settimana è di 5 volte
maggiore di quella che un commensale riesce ad
ottenere dal prodotto finale
L’energia per produrre
e trasportare cibo dal
campo al piatto.
L’energia media di una
persona a settimana.
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Il manzo è l’ingrediente più
importante in un hamburger
classico del Mc Donald’s ,
secondo uno studio Svedese
Fornitura Cibo
1 Imballaggio primario
2. Imballaggio per il
trasporto
3. Trasporto dalla
fabbrica
4. Trasporto presso i
punti vendita
5. Vendita ala dettaglio
6. Conservazione presso
l’abitazione
7. Cucina casalinga
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I.T.G.C. Enrico Fermi di
Lanciano
2B c.a.t.
PETROSEMOLO
Anna Carola