Barbaresco St.Stefano
Castello di Neive
Barbaresco D.O.C.G.
Area di produzione, Albesani, Langhe,
Piemonte
Produzione annuale 15.000 - 20.000
bottiglie
Arneis Montebertotto
Castello di Neive
Langhe D.O.C. Arneis
Area di produzione Neive, Langhe,
Piemonte
Produzione annuale 30.000 bottiglie
Tipologia suolo: Marna calcarea
Età dele viti 30 - 40 anni
Tipologia suolo: Marna calcarea
Età dele viti 30 anni
Affinamento In botti di rovere francese
per 24 mesi. In bottiglia 12 mesi
Affinamento 3 mesi almeno in serbatoi
di acciaio inox con frequenti
"battonages" per mantenere in
sospensione i lieviti e favorire la
maturazione aromatica del vino nuovo
Degustazione:
Colore giallo paglierino con riflessi
verdognoli
Profumo floreale e leggermente
agrumato, delicato, fresco ed invitante
Gusto fresco con buona persistenza
aromatica e retrogusto persistente
leggermente ammandorlato
Abbinamento Bevuto da solo è ottimo
aperitivo. Durante il pasto si
accompagna egregiamente ad antipasti
leggeri e piatti a base di pesceDurata nel
tempo 2 – 3 anni
Degustazione:
Colore roso granato brillante, tipico
dell’uva nebbiolo in purezza
Profumo note balsamiche (tipiche di
questo particolare vigneto), fiori
leggermente appassiti (rosa, viola) e
sfumano nel ricordo di spezie dolci e
suadenti
Gusto il tannino è ben presente ma non
aggressivo, l’acidità rinfresca al punto
giusto e l’alcol dona pienezza senza
eccessi; nell’insieme armonia, struttura
e persistenza rare.
Abbinamento Agnolotti e ravioli al sugo
di arrosto, gnocchi al castelmagno,
tagliatelle o altra pasta all’uovo, arrosti
di maiale, capretto o agnello al forno,.
Durata nel tempo 10 anni
Alcool 14 – 14,5% vol
Alcool 12 – 13% vol