Risotto alla
barbabietola
Crema di
barbabietola
NOTIZIE
VALORE
NUTRZIONALE
DESCRIZIONE
LA BARBABIETOLA
STORIA
STORIA
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La barbabietola fece la sua prima comparsa nella storia, con il nome di 'beta', in alcuni scritti della
letteratura greca risalenti al 420a.C. I greci, in questi scritti, la descrivevano come una versatile
pianta da giardino e riportavano anche della presenza di diverse varietà chiare e scure.
In Europa, ed anche in Italia, la barbabietola veniva già ampiamente diffusa e coltivata a partire
dal XV secolo. All'epoca, la sua coltivazione si ritrovava soprattutto nei monasteri dove delle
barbabietole venivano impiegate solamente le foglie; l'utilizzo ed il consumo delle radici arrivò
invece in epoche più tarde.
Il grande sviluppo delle colture di barbabietola si ebbe, però, solo con la scoperta dello zucchero
che è possibile ricavare dalle sue radici. I primi tentativi e le prime intuizioni a proposito
passarono praticamente inosservate; questo è il caso di un agronomo francese che, nel XVII secolo,
si accorse che il succo della barbabietola assomigliava straordinariamente allo sciroppo di
zucchero; oppure un chimico prussiano, il quale dimostrò, nel 1747, che i cristalli ricavati dal succo
di barbabietola erano praticamente identici a quelli ottenuti dalla lavorazione della canna da
zucchero. Dopo queste prime scoperte, fu il turno di uno altro studioso prussiano il quale,
finalmente, nel 1801, ebbe la brillante idea di produrre lo zucchero ricavato dalle barbabietole a
livello industriale; aprì così, proprio nel suo paese, la prima fabbrica di zucchero di barbabietola.
Durante i primi anni dell'800, lo zucchero di barbabietola rimase comunque un prodotto assai poco
diffuso rispetto al prodotto della canna da zucchero. La fortuna di questo nuovo zucchero arrivò
anche con le campagne napoleoniche, a causa delle quali si verificò il blocco delle importazioni di
zucchero di canna con il conseguente aumento di interesse nei confronti dello zucchero di
barbabietola. Nel 1811, alcuni scienziati mostrarono allo stesso Napoleone dello zucchero estratto
dalle barbabietole e questi, appoggiandosi al sostegno finanziario di alcuni imprenditori, ne ordinò
la coltivazione su una superficie di ben 32000ettari di terreno. Da questo momento, furono
sufficienti solo pochi anni perché le fabbriche di estrazione dello zucchero nascessero a centinaia
in tutta l'Europa.
Ad oggi, in tutta Europa, si coltivano ben 120milioni di tonnellate di barbabietole, per una
produzione complessiva di 16 milioni di tonnellate di zucchero.
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DECRIZIONE BARBABIETOLA
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LA BARBABIETOLA è ANA PIANTA ERBACEA
BIENNALE HA RADICI FITTONANTI , CON
FUSTI CHE POSSONO ARRIVARE A 1-2 m DI
ALTEZZA . LE FOGLIE SONO FORMA DI
CUORE LUNGA 5-10 cm NELLE PIANTE
SELVATICHE . I FIORI SONO MOLTO PICCOLI
DAL DIAMETRO DI 3-5 mm DI COLORE VERDE
O ROSSASTRO CON CINCUE BPETALI :
DENSE IN PICCOLE SPIGHE . IL FUSTO è
COSTITUITO DA DUE PICCOLE NOCI .
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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI SULLA
BARBABIETOLA
100 grammi di Barbabietole
Calorie
43 kcal
grassi
carboidrati
Proteine
acqua
0.17 g
9.56 g
1.61 g
87.58 g
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NOTIZIE SULLA BARBABIETOLA
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1)UN VALIDO AIUTO DELLA NATURA IN CASI DI
CARENZA DI SANGUE .UN GRUPPO DI RICERCATORI
SVEDESI HA INDENTIFICHATO UNA PROTEINA
PRESENTE NELLA BARBABIETOLA DA ZUCCHERO CHE
SAREBBE MOLTO SIMILE ALL’EMOGLOBINA UMANA ,
FONDAMENTE NEL TRASPOSTO DELL’OSSIGENO E NEL
TRASPORTO DEL SANGUE.
2) Alcuni anni fa la barbabietola rossa è balzata agli onori
della cronaca in quanto alcuni studi condotti in Grecia nel 1983
e pubblicati sul "International Journal of Cancer" descrissero le
proprietà e gli effetti benefici che questo ortaggio poteva avere
nel contrastare il tumore al colon.
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 RISOTTO ALLA BARBABIETOLA
Il risotto rosa con barbabietola è una ricetta ipocalorica, ma
gustosa, che vi metterà di buonumore con il suo colore
invitante. Per realizzare questo primo piatto vi
occorreranno meno di trenta minuti e di sicuro potrete
contare su questa preparazione se vorrete perdere qualche
chiletto di troppo accumulato nei giorni passati e per
riprendere una linea perfetta, che vi aiuterà a sentirvi più
sicure e fiere di voi stesse.
Ingredienti per il risotto rosa con barbabietola (dosi per 4
persone)
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CREMA DI
BARBABIETOLA
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Ingredienti per la crema di barbabietole rosse (dosi
per 4 persone).
La crema di barbabietole rosse è una saporita zuppa adatto
all’Autunno ed all’Inverno, gustosa ma anche molto allegra
per il suo bel colore brillante. Inoltre le barbabietole sono un
cibo rosso e per una dieta equilibrata è consigliabile cercare
di mangiare cibi di tutti i colori(come verde, giallo,
arancione, e rosso), e con questa zuppa fate il pieno di rosso
per tutto il giorno.
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