Famiglia aboubakar
-africaCosa
mangiano?
Riso, grano, mais
bianco (e altri cerali)
sono la base dei
piatti africani,
accompagnati in
genere da carne di
pecora, di cammello
e altri animali e da
verdure.
Come
mangiano?
Le pietanze vengono
sistemate in un
grande piatto al
centro della tavola,
dal quale ci si serve
con le mani.
Cosa mangiano?
La maggior parte della
popolazione non mangia
carne; per questo motivo i
legumi: ceci, piselli,
lenticchie sono elementi
importanti per la dieta. Le
spezie sono un elemento
principale nella cucina
indiana e vengono
utilizzate per preparare
tutte le pietanze. Tra gli
altri alimenti: riso, grano
e pesce.
Come
mangiano?
Tutto il pasto viene messo
in un solo piatto. Al
centro si mette un
mucchietto di riso e tutto
intorno vengono disposti
cibi e salse. Il cibo, prima
di essere portato alla
bocca, è lavorato con le
dita per sentirne la
consistenza e la
temperatura e mischiare
il riso con le salse.
Famiglia patkar
-india-
Cosa
mangiano?
Tè, zuppe e riso in
quantità, ma anche
spaghetti e germogli
di soia, spiedini di
crisalidi di bachi da
seta, cetrioli di mare,
stelle marine,
meduse, ravioli e
gnocchi di riso,
bambù, zenzero, alghe,
serpenti e altri
animali.
Come
mangiano?
Le pietanze sono al
centro del tavolo a
disposizione di tutti.
Ognuno ha la propria
ciotola di riso cotto a
vapore e, con le
bacchette,
accompagnano un
boccane di riso a uno
di pietanza ricercando
un giusto equilibrio di
sapori.
Famiglia cui
-cina-
Famiglia ukita
Cosa
mangiano?
Riso, alghe, verdure,
fagioli, tè verde,
wasabi (rafano verde
piccante), soia e
pesce crudo sono tra
gli alimenti
principali per
preparare zuppe,
involtini, spiedini,
sushi (pesce crudo e
riso) e sashimi
(pesce crudo con
wasabi)
Come
mangiano?
Seduti su i cuscini
intorno a tavolini
bassi, o in ginocchio
mangiano con le
bacchette e prestano
attenzione alla
decorazione della
tavola e dei piatti.
-giappone-
Famiglia ayme
Cosa
mangiano?
Il pesce viene
consumato
maggiormente nella
costa. Il platano verde
è presente in ogni
piatto, mescolato con
pesce o carne. Diffuse
sono le zuppe a base di
vegetali, legumi
(fagioli, lenticchie e
fave), yuca (o patate),
mais e riso.
Come
mangiano?
La cena è il pasto
principale e spesso
consiste in una zuppa
di carne (pollo, manzo
o maiale) o pesce,
legumi e riso come
piatto completo;
servita con una salsa
piccante chiamata aji
(sempre presente sulla
loro tavola).
-ecuador-