ANDREA PLAZZI
Biologo
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MEDEAT
Attività di ristorazione con
affiancamento di un servizio
di counseling nutrizionale.
DIETA MEDITERRANEA
Come nasce il concetto di dieta mediterranea:
• Ancel Keys, un medico americano sbarcato a Salerno
nel 1945 colpito dalla bassa incidenza di malattie
cardiovascolari in Campania rispetto a quanto
osservato nel suo paese di origine” avanzò l’ipotesi
che le abitudini alimentari potessero avere un ruolo
importante
• Nel 1960 assieme ad altri collaboratori pubblicò lo
storico studio “Seven Countries Study” condotto su
12.000 persone tra i 40-59 anni in sette paesi:
Finlandia,Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti,
Jugoslavia.
• Lo studio pose in evidenza come mano a mano che ci
si allontanava dal modello mediterraneo aumentasse
l’incidenza di malattie cardio-vascolari, ipertensione,
diabete di tipo 2.
In cosa consiste:
• alto consumo di frutta e verdura, cereali integrali,
legumi, semi e frutta secca con guscio (noci, nocciole,
mandorle, pistacchi)
• consumo di olio di oliva in alternativa ai grassi di
origine animale
PROBLEMA
Sensibilizzare il pubblico all’importanza di una
corretta alimentazione in ottica preventiva e per
il mantenimento di un sano stile di vita.
EDUCAZIONE alla SALUTE
SOLUZIONE (e VANTAGGIO PROPRIETARIO)
Affiancare all’attività di ristorazione un servizio
di counseling nutrizionale di base.
COME:
• Presenza di personale esperto di nutrizione e di
alimentazione.
• Menù appositamente studiati.
VANTAGGIO COMPETITIVO: il valore che
proponiamo ai clienti.
• Situazione conviviale come occasione per
ricevere utili informazioni sull’importanza di una
sana alimentazione in relazione alle
problematiche di ciascun cliente.
• MEDEAT come «cerniera» tra la
clientela/popolazione e tutte quelle realtà
sanitarie dell’ambito nutrizionale (nutrizionisti,
ambulatori, studi medici ecc…) a cui i clienti
possono essere rimandati qualora confermassero
il loro interesse per la tutela della propria salute.
SEGMENTI DI CLIENTELA
Chiunque abbia interesse a tutelare la propria salute:
• Persone desiderose di mantenere il proprio stato di
benessere
• Soggetti affetti da disturbi e/o patologie associati
all’alimentazione (diabete, dislipidemie, sindrome
metabolica ecc…)
CANALI VERSO I CLIENTI
• Volantinaggio e rilascio di depliant
• Social network
• Inserzioni
ENTRATE
• Attività di ristorazione
• Eventuale pubblicità che il personale sanitario
specializzato nell’alimentazione/nutrizione potrà farsi
attraverso MEDEAT
COSTI
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Costo del locale
Gestione del locale
Arredamento
Parametri igiene e sicurezza
Personale
Cibo e materie prime
METRICHE CHIAVE: come misurare il successo (o
il fallimento) del business
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Rilascio scontrini
Numero di presenze
Limitazioni degli sprechi
Seguito sui social network
FIGURE RICERCATE
• Figure sanitarie specializzate nell’ambito
dell’alimentazione e della nutrizione.
• Cuoco con esperienza.
• Camerieri.
• Almeno una figura che curi l’aspetto
commerciale, la contabilità e la pubblicità.
LIMITI e DUBBI
• Consulenza inevitabilmente breve o intervallata
• Come porsi?
• Qualità dei menù
• Come scriverli?
• Pubblicità(propria e di coloro che vogliono farsela
attraverso MEDEAT)
• Come curarla?
GRAZIE PER
L’ATTENZIONE!
DOMANDE?