Spagna
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La Spagna (in spagnolo España), ufficialmente Regno di
Spagna (in spagnolo Reino de España), è uno Stato
democratico, membro dell’Unione Europea. È organizzato
sotto forma di monarchia parlamentare. Situato
nell’Europa sud-occidentale, insieme con il Portogallo,
Andorra e Gibilterra, forma la penisola iberica.
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Capitale della Spagna è Madrid, che ha 3 milioni
di abitanti.
Tortilla spagnola
LA PREPARAZIONE:
1.Pelate patate e cipolle, lavatele e tagliatele a fette. Quando tagliate
le patate fate delle fette spesse circa 4mm. Fate scaldare circa ½ tazza
d’olio in una padella antiaderente, non troppo larga, la tortilla deve
venire bella alta.
2.Quando l’olio sarà caldo mettete a cuocere le patate e le cipolle,
disponendole a strati, iniziando con le patate. Coprite con un
coperchio la padella e lasciate cuocere tutto a fuoco lento. Di tanto
intanto osservate la cottura e rigirate le patate. Togliete la padella dal
fuoco quando le patate saranno cotte ma non ancora colorite.
3.A cottura ultimata, scolate l’olio, tenendone da parte circa 1
cucchiaio. Battete le uova in una ciotola, conditele con un po’ di sale
e un po’ di pepe e poi immergetevi per bene le cipolle e le patate.
Premete leggermente con un cucchiaio per ricoprire completamente
le verdure.
4.Nella stessa padella usata in precedenza, fate scaldare l’olio messo
da parte e poi mettete a cuocere il composto con le uova. Livellate
per bene la tortilla, poi abbassate il fuoco, coprite tutto con un
coperchio e lasciate cuocere.
5.Dopo qualche minuto scuotete piano la padella per vedere se la
tortilla si è attaccata al fondo. Poi lasciate proseguire la cottura
finche le uova non saranno completamente cotte. Per concludere,
mettete la tortilla in un piatto piano da portata tagliatela a spicchi e
servitela calda o fredda a vostro piacimento.
Ingredienti per 4 persone:
600gr. di patate | 2 grandi
cipolle | 3 uova | olio
extravergine d’oliva
Paella
Preparazione:
Si mette la paellera sul fuoco con l'olio e, quando è caldo, si
aggiungono il pollo e il coniglio tagliati a pezzetti. Si
soffrigge la carne fino a farla dorare leggermente. Si
pelano, si tolgono i semi e si tritano i pomodori, quindi si
soffriggono a fuoco lento con i pezzi di peperone per 7 o 8
minuti. Quando il soffritto è quasi pronto, si aggiungono
un pizzico di sale, la carne e la paprika e si soffrigge di
nuovo il tutto senza bruciarlo. Si aggiunge acqua fino a
coprire il soffritto e si lascia cuocere. La durata della
cottura dipende dalla consistenza della carne. Se il pollo o
il coniglio sono ruspanti, si calcolano 30 o 35 minuti. Dieci
minuti prima che finisca il tempo calcolato per la cottura
delle carni, si aggiungono i fagiolini e i fagioli garrofó,
perché cuociano bene. Possiamo anche aggiungere le
lumache, precedentemente purgate. Concluso il tempo di
cottura, si aggiunge altra acqua calda e si lascia bollire per
altri 3 o 4 minuti. Si aggiunge quindi lo zafferano e il
rametto di rosmarino, si aggiusta di sale e si mantiene in
ebollizione per altri 5 minuti. Quindi si aggiunge il riso
distribuendolo in maniera uniforme e si lascia cuocere per
altri 5 o 6 minuti a fuoco alto, abbassandolo poi
lentamente. Una volta cotto, si lascia riposare per qualche
minuto perché il riso assorba tutto il brodo di cottura.
Ingredienti per 10 persone: 1 kg di riso, 2 kg di
pollo, 1 kg di coniglio, 300 g di pomodori, 500
g di fagiolini, 250 g di fagioli garrofó (varietà
utilizzata per elaborare la tipica paella
valenciana), 100 g di peperoni (facoltativo), 2
dozzine di lumache (facoltativo), 3 dl di olio,
qualche filo di zafferano, un rametto di
rosmarino (facoltativo), 6 g di paprika dolce,
sale e 3,5 l d'acqua.
Dolci di Carnevale – Churros
I churros sono dei dolci tipici della cucina spagnola. I churros
sono a base di una pastella fritta spolverata di zucchero. In
Spagna si acquistano presso le bancarelle agli angoli delle strade,
ma è in uso prepararli anche in casa, soprattutto per la colazione
domenicale o durante i giorni di festa. Amiche, perché non
sperimentare questo dolce spagnolo durante il periodo di
carnevale? Per essere gustati al meglio i churros vanno preparati,
fritti e mangiati al momento… l’ideale è intingerli in una tazza di
densa cioccolata calda!!
Ingredienti: 250 ml di acqua, 30 g di burro, ½ cucchiaino di sale,
250 g di farina, 2 uova, olio per friggere, zucchero semolato
Churros
La preparazione:
- fate bollire l’acqua con il burro ed il sale;
- a bollore versate la farina setacciata e mescolate vigorosamente il
composto con il cucchiaio di legno fino a farlo diventare ben liscio;
- il composto sarà cotto quando si staccherà dai bordi della pentola con
facilità;
- togliete dal fuoco, lasciate raffreddare il composto, incorporatevi una
alla volta le 2 uova intere e amalgamate bene il tutto;
- quando risulterà un impasto liscio e lucido, mettetene metà in una
tasca da pasticciere con bocchetta grande a forma di stella;
- ricavatene dei bastoncini lunghi circa 20 cm e con delicatezza fateli
cadere man mano che li formate in una padella dove avrete fatto
riscaldare abbondante olio;
- fateli friggere a fuoco medio e, quando saranno belli dorati, scolateli su
della carta assorbente e serviteli subito cosparsi con lo zucchero.
Crema catalana
La preparazione:
Versate in una tazza un po' di panna e fate sciogliere la
maizena. Mettetela da parte.Scaldate in una pentola la
panna rimanente con il baccello di vaniglia e la scorza
di limone grattugiata. Portate ad ebollizione e spegnete
il fuoco.Sbattete con il frustino i tuorli d'uovo e lo
zucchero fino a farli diventare una densa schiuma
cremosa.Quindi versate lentamente il composto nella
panna calda, mescolando con un cucchiaio di
legno.Togliete il baccello di vaniglia.Scaldate
nuovamente il composto continuando a mescolare.
Quando sarà molto caldo aggiungete la panna con la
maizena e portate ad ebollizione. Continuate a
mescolare finché inizierà a rapprendersi e diventare
una crema.Togliete la pentola dal fuoco e versate
velocemente nelle ciotoline (anche di vetro, purché
resistano ad alte temperature).Spolverizzate la
superficie della crema con lo zucchero di canna, e fatelo
sciogliere con l'aiuto del cannello (in vendita nei negozi
di casalinghi).Più pratico per quest'ultimo passaggio, è
senza dubbio il grill. Andrà benissimo sia quello del
forno elettrico che del microonde.
Ingredienti per 6 persone:
500 ml di panna
20 gr di maizena
9 tuorli
150 gr di zucchero
3 cucchiai di zucchero di canna
1 baccello di vaniglia (o in alternativa una bustina di
vanillina)
la scorza di un limone biologico grattugiata (solo la parte
gialla)
La sangría
La sangría è senza dubbio la bevanda spagnola più conosciuta. È un ottimo
rimedio contro il caldo ed è ideale da bere in compagnia, magari durante una
calda serata estiva. Non esiste una ricetta unica o corretta per preparare la
sangría, i tipi di frutta e la quantità di zucchero ed alcol che si utilizzano variano
in base ai gusti personali. Ecco una ricetta classica:
Preparazione:
Versare il vino e il liquore in una brocca, aggiungervi il
succo di due arance e mescolare con un cucchiaio di
legno. Zuccherare fino a raggiungere la dolcezza
desiderata e mescolare finché lo zucchero non si sarà
sciolto. Aggiungere le fette di agrumi e la frutta a pezzi
e, se si gradisce, la stecca di cannella. Se si desidera, la
sangría può essere allungata con della gassosa. Lasciare
raffreddare in frigo per qualche ora. Mecolare
delicatamente prima di servire e aggiungere del
ghiaccio se necessario.
Nota: è importante che la bevanda si insaporisca con la
frutta prima di essere servita, biosogna però fare
attenzione a non lasciarla macerare troppo a lungo
poiché la frutta fermenterebbe e il vino perderebbe le
sue qualità. A tale scopo è consigliabile preparare la
sangría utilizzando ingredienti già raffreddati in
precedenza.
ingredienti:
una bottiglia di vino rosso Rioja oppure un buon vino
italiano secco e giovane
2 arance
1/2 arancia, lavata e tagliata a fette
1 limone, lavato e tagliato a fette
pesche e mele tagliate a pezzi non troppo piccoli
30 cl di rum o cognac
zucchero
una stecca di cannella (facoltativa)
gassosa (facoltativa)
Presentato da: Nina
Šuran 7a classe
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