Dipartimento di Scienze Veterinarie MASTER di Secondo Livello Scienze degli alimenti: qualità, sicurezza e nutrizione umana Anno Accademico 2012-2013 DIDATTICA Il master ha durata annuale (inizio presunto: Gennaio 2013, termine previsto: Gennaio 2014). La didattica prevede lezioni frontali, esercitazioni e seminari. Al termine del Master si conseguono 60 CFU (Crediti Formativi Universitari), dei quali 5 CFU di tirocinio pratico presso aziende o enti convenzionati. La prova finale consiste nella discussione di una dissertazione scritta. Per l’a. a. 2012-2013 sono previste due borse di studio del valore di 2600 euro ciascuna. OBIETTIVI FORMATIVI Il Master ha l’ obiettivo di migliorare le conoscenze di professionisti che a vario titolo operano nel variegato comparto degli alimenti. Verranno affrontate le varie filiere produttive concentrandosi sulla sicurezza alimentare e sulla qualità organolettica e nutrizionale degli alimenti Particolare attenzione verrà dedicata alle produzioni d’eccellenza e ai prodotti tradizionali che rivestono un importante ruolo nella piramide alimentare; punto di riferimento per un consumatore sempre più attento ed esigente che manifesta la necessità di un consumo consapevole con l’obiettivo prioritario del “bene salute” . AMMISSIONE DIDATTICA Requisiti • Classi lauree specialistiche 1. Classe lauree specialistiche in medicina veterinaria (47/s), 2. Classe lauree specialistiche in medicina e chirurgia (46/s), 3. Classe lauree specialistiche in biotecnologie agrarie (7/s), 4. Classe lauree specialistiche in scienze della nutrizione umana (69/s), 5. Classe lauree specialistiche nelle scienze delle professioni sanitarie della prevenzione (snt_spec/4), 1. Classe lauree specialistiche in scienze e tecnologie agrozootecniche (79/s), 2. Classe lauree specialistiche in scienze e tecnologie agroalimentari (78/s), 3. Classe lauree specialistiche in scienze e tecnologie agrarie (77/s), 4. Classe lauree specialistiche in biologia (6/s); • Lauree magistrali 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Medicina veterinaria (lm-42), Medicina e chirurgia (lm-41), Scienze e tecnologie alimentari (lm-70), Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche (lm-9), Scienze zootecniche e tecnologie animali (lm-86), Biotecnologie agrarie (lm-7), Scienze e tecnologie agrarie (lm-69), Biologia (lm-6), Scienze delle professioni sanitarie della prevenzione (lm/snt4); • Lauree vecchio ordinamento 1. Medicina e chirurgia (73048), 2. Medicina veterinaria (73049), 3. Scienze agrarie (73054), 4. Scienze biologiche (73056), 5. Scienze della produzione animale (73067), 6. Scienze e tecnologie alimentari (73162), 7. Biotecnologie agro-industriali (73170), 8. Scienze e tecnologie agrarie (73260), 9. Scienze e tecnologie delle produzioni animali (73306). Posti disponibili • Biodiversità Animale e biotecnologie genetiche • Tecnologie di allevamento e qualità delle produzioni animali • Alimentazione animale e qualità delle produzioni • Qualità delle produzioni animali • Qualità delle produzioni vegetali • Igiene degli allevamenti epidemiologia e profilassi delle malattie infettive • Igiene degli allevamenti epidemiologia e profilassi delle malattie parassitarie • Microbiologia degli alimenti e biotecnologie microbiche applicate alle produzioni alimentari • Tossicologia alimentare • Industrie alimentari e legislazione nazionale e comunitaria sugli alimenti • Controllo e certificazione degli alimenti ed igiene della nutrizione • Sistemi di certificazione dei prodotti alimentari • Nutrizione umana Con la collaborazione di: •Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali •Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale •Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana • Numero indicativo allievi ordinari: da 15 a 20 • Numero indicativo allievi uditori: inferiore a 5 Quota di iscrizione • Allievi ordinari: 2600 euro • Allievi uditori: 500 euro Scadenze • Termine apertura presentazione delle domande: 03/10/2012 • Termine scadenza presentazione delle domande: 02/12/2012 Prova di ammissione • Valutazione titoli presentati. Informazioni Dott.ssa Roberta Nuvoloni Dipartimento di Scienze Veterinarie, Viale delle Piagge 2, 56124 Pisa, Tel: 0502216986 Fax: 0502216941 E-mail: [email protected]