Funzioni

Funzioni principali dei
Carboidrati:

Riserva energetica



From: Elliott WH & Elliott DC. (1997) Biochemistry and
Molecular Biology. New York: Oxford University Press. p170
Glicogeno nel muscolo e nel fegato
Energia disponibile
 Utilizzati nella glicolisi per la
produzione di ATP
Ruolo strutturale


eg. Ribosio forma parte della
struttura dell’ATP e acidi nucleici
(DNA e RNA).
Meccanismi di riconoscimento
cellulare:
– Adesione cellulare
– Proprietà idrofiliche
Adapted from: Bettelheim FA and March J (1990)
Introduction to Organic and Biochemistry
(International Edition). Philadelphia: Saunders
College Publishing p383.
From: Tortora GJ & Grabowski SR (2000) Principles of
Anatomy and Physiology (9th Edition). New York: John Wiley
& Sons, p62
Il chetoso più semplice è il diidrossiacetone
C H 2O H
C
O
C H 2O H
L’aldoso più semplice è la gliceraldeide
CHO
H
C
OH
CH2 OH
Diidrossiacetone e gliceraldeide hanno tre atomi di carbonio e sono detti triosi
Tutti gli altri zuccheri si possono considerare derivati dalla gliceraldeide
o dal diidrossiacetone per graduale aggiunta di C HOH
tra il C1 e 2 della gliceraldeide
il C2 e C3 del diidrossiacetone.
CHO
C H 2O H
C
O
(CH O H) m
H
C
OH
CH2O H
(CH O H) m
CH2O H
Monosaccaridi

Formula generale (CH20)n
– n indicata il numero di atomi di carbonio
nella struttura

Triosi (3 carboni)

Tetrosi (4 carboni)
– Intermedi durante il metabolismo

Pentosi (5 carboni)
Formano strutture cicliche
– Ribosio il piu’ noto


Esosi (6 carboni)
– I monosaccaridi piu’ noti
Anatomy and Physiology (9th Edition). New York: John Wiley
& Sons, p43
– Glucose (Destrosio)
– Tutti gli CHO sono convertiti in Glucosio
durante il metabolismo
From: Tortora GJ & Grabowski SR (2000) Principles of


Eptosi (7 carboni)
Ottosi (8 carboni)
Disacarridi
Composti di due
monosaccaridi
uniti tra di loro
da legame
glicosidico
 Degradati a
monosaccaridi
durante la
digestione

Formation of a glycosidic bond.
From: Summerlin LR (1981) Chemistry for the Life Sciences. New York: Random
House, p395.
Disaccaridi

I piu’ importanti:

Maltosio


Saccarosio


Glucosio e Fruttosio
Lattosio


2 unità di glucosio
Glucosio e Galattosio
Maltasi, saccarasi, lattasi sono gli
enzimi coinvolti nel metabolismo


Convertiti a glucosio e assorbiti
intolleranza al Lattosio –
mancanza di lattasi