Filiera agroalimentare e sostenibilità: approcci teorici di studio e applicazioni empiriche Stili alimentari e sostenibilità filiere biologiche - SAFEBIO Chiara Taglioni DSEEA, Università degli studi di Perugia 29 settembre 2010 INEA Roma OBIETTIVI Unità Operativa PG Valutazione economica degli stili alimentari “biologico” e “convenzionale” 1. Individuazione degli alimenti caratterizzanti gli stili alimentari 2. Ricostruzione delle filiere associate agli alimenti individuati - unità produttive/distribuzione - agenti coinvolti 3. Ricostruzione della catena del valore di ogni filiera 4. Stima delle food miles degli alimenti corrispondenti alle filiere esaminate e caratterizzanti i diversi stili alimentari 2 Filiera agroalimentare e sostenibilità 1 • sostenibilità: concetto multidimensionale aspetti economico, ambientale e sociale • Valutazione di una delle dimensioni della sostenibilità necessità di integrare i diversi aspetti • Sviluppo e applicazione di indicatori relativi alla performance di una singola impresa necessità di indicatori di sostenibilità per l’intera filiera di produzione • Sistemi informativi adottati finora (report ambientali, LCA e labels) riguardano la singola impresa necessità di sistemi informativi relativi alla performance di filiera 3 Filiera agroalimentare e sostenibilità 2 Metodi proposti per una valutazione della sostenibilità delle filiere agroalimentari: Multi-criteria decision-making methodology (MCDM) - set di differenti criteri e obiettivi - performance della filiera basata su indicatori - individuazione di differenti performance alternative Secondo la prospettiva del Life Cycle - LCA (Life Cycle Assessment) - LCC (Life Cycle Costing) - sLCA (Social Life Cycle) LCSA Life Cycle Sustainability Assessment Valutazione di indicatori ambientali e economici (es. indicatori LCA e valore aggiunto, ROI, profitto ecc…) 4 Filiera agroalimentare e sostenibilità • Quali indicatori economici sono più appropriati per studiare il rapporto fra filiera e sostenibilità? • Quale approccio teorico è più idoneo per valutare la sostenibilità economica di una filiera? 5 Riferimenti bibliografici Filiera agroalimentare e sostenibilità P.M. (Nel) Wognum, H. Bremmers, J. H. Trienekens, J.G.A.J. Van der Vorst, J. M. Bloemhof (2010): Systems for sustainability and trasparency of food chains – Current status and challenges Engineering Informatics in press T. Giannis Tsoulfas, Costas P.Pappis (2008): A model for supply chains environmental performance analysis and decision making Journal of Cleaner production 16 1647-1657 P.W. Gerbens-Leenes, H.C. Moll, A.J.M. Scoot Uiterkamp (2003): Design and Development of a measuring method for environmental sustainability in food production systems Ecological Economics 46 231-248 B. Ilbery, Maye D. (2005): Food supply chains and sustainability: evidence from specialist food producers in the Scottish/English borders Land Use Policy 22 331-344 M.C. Heller, Keoleian G.A. Assessing the sustaianability of the US food systems: a life cycle perspective Agricultural Systems 76 1007-1041 6 Riferimenti bibliografici Food Miles Saunders C., Barber A., Taylor G. (2006): Food Miles – comparative energy Emissions performance of New Zealand’s agriculture Industry, Research Report n. 285 July Lincoln University Coley D., Howard M., Winter M. (2009): Local food, local miles and carbon emissions: a comparison of farm shop and mass distribution approaches, Food Policy 34 150-155 Pretty J.N., Ball A.S., Lang T. J.I.L. Morison (2005): Farm costs and food miles: An assessment of the full cost of the UK weekly food basket, Food Policy 30 1-19 AEA Technology The validity of Food Miles as and indicator of sustainable Development, Final report for DEFRA July 2005 7 Riferimenti bibliografici Stili alimentari Turrini A., Saba A., Perrone D., Cialfa E., D’Amicis A. (2001) Food consumption pattern in Italy: the INN-CA study 1994-1996, European Journal of Clinical Nutrition 55 571-588. Ravasso R., Tettamanti M., Ecologia della nutrizione. Valutazione dell’impatto ambientale di diverse tipologie di alimentazione www.scienzavegetariana.it/risorse/report_impatto_amb_A4.pdf Baroni L., Cenci L., (2007), Evaluating the environmental impact of various dietary patterns combined with different food production systems, European Journal of Clinical Nutrition, vol. 61 pag. 279-286 8 Grazie per l’attenzione Chiara Taglioni DSEEA, Università degli studi di Perugia [email protected] 9