Organizzazione strutturale delle
proteine
Organizzazione strutturale
Il legame peptidico
Il legame peptidico
Il legame peptidico
Struttura secondaria
Struttura secondaria
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Alfa elica
Foglietto beta
Beta turn
Elica 3-10
Elica sinistrorsa
Struttura secondaria
Struttura secondaria
Struttura secondaria
Struttura secondaria
Struttura secondaria
Struttura secondaria
14
15
16
Struttura secondaria
Struttura secondaria
ALA
TRP
PRO
Struttura terziaria
Quale struttura secondaria è preferibile?
Struttura terziaria
Quale struttura secondaria è preferibile?
• Alcuni aminoacidi preferiscono assumere una delle due
strutture
• Alcuni aminoacidi non possono assumere una delle due
strutture
• Abbiamo considerato solo lo scheletro!!
Struttura terziaria
Interazioni non covalenti
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Interazioni elettrostatiche
Interazioni dipolari
Forze di dispersione
Effetto idrofobico
Unica eccezione covalente: il ponte
disolfuro
Struttura terziaria
Effetto idrofobico
Formazione di un clatrato
-Debole contributo entalpico intramolecolare favorevole
-Debole contributo entropico intramolecolare sfavorevole
-Forte contributo entropico intermolecolare favorevole
Struttura terziaria
Proteine fibrose
Proteine globulari
Proteine Fibrose
Proteine Fibrose
Proteine Fibrose
Proteine Fibrose
Proteine Fibrose
Proteine Globulari
Proteine Globulari
Proteine Globulari
Domìni
Proteine Globulari
Proteine Globulari
Strutture Quaternarie
Denaturazione e Folding
Denaturazione e Folding
Denaturazione e Folding
Sequenza
NLKTEWPELVGKSVEE
AKKVILQDKPEAQIIVL
PVGTIVTMEYRIDRVR
LFVDKLDNIAEVPRVG
Denaturazione e Folding
Denaturazione e Folding