I CONSUMI DI VINO IN ITALIA
Siena, 28 maggio 2005
I consumi di vino in Italia
(milioni di ettolitri)
40 35,1 34,9
35,1 35,9 34,1 34,7 33,8
35
30,7 29,7
30,5 26,6
29,3
27,7
30
25
20
15
10
5
02/03
01/02
00/01
99/00
98/99
97/98
96/97
95/96
94/95
93/94
92/93
91/92
90/91
0
I consumi in Italia: Doc-Docg
(milioni di ettolitri)
9,6
10
8
7,3
6,6
7,2
7,3 7,3
6,2 6,8
6,2
6,2
6,5
5,8
5,3
6
4
2
02/03
01/02
00/01
99/00
98/99
97/98
96/97
95/96
94/95
93/94
92/93
91/92
90/91
0
I consumi in Italia: Vini da tavola
(milioni di ettolitri)
35
29,8
30
29,1 28,6
28,5 26,9 28,5 27,7
24,5 22,9
23,4 20,0
20,4 19,8
25
20
15
10
5
02/03
01/02
00/01
99/00
98/99
97/98
96/97
95/96
94/95
93/94
92/93
91/92
90/91
0
Trend dei consumi per prodotto
(milioni di ettolitri)
Var. 00/01-02/03 su
91/92-93/94
Medie su tre campagne
91/9293/94
94/9596/97
97/9899/00
00/0102/03
35,3
34,2
30,3
27,9
-7,4
-20,9%
Doc-Docg
6,5
6,5
6,7
7,9
+1,3
+20,2%
da tavola
28,8
27,7
23,6
20,0
-8,7
-30,3%
Totale vino
milioni di hl
%
di cui:
La composizione per prodotto
90/91
91/92
92/93
93/94
94/95
95/96
96/97
97/98
98/99
99/00
00/01
01/02
02/03
milioni di ettolitri
Totale
35,1
34,9
35,1
35,9
34,1
34,7
33,8
30,7
29,7
30,5
26,6
27,7
29,3
Doc-Docg
5,3
5,8
6,5
7,3
7,3
6,2
6,2
6,2
6,8
7,2
6,6
7,3
9,6
da tavola
29,8
29,1
28,6
28,5
26,9
28,5
27,7
24,5
22,9
23,4
20,0
20,4
19,8
di cui:
quota
Totale
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
Doc-Docg
15%
17%
18%
20%
21%
18%
18%
20%
23%
23%
25%
26%
33%
da tavola
85%
83%
82%
80%
79%
82%
82%
80%
77%
77%
75%
74%
67%
di cui:
I bilanci di approvvigionamento:
Totale vino (migliaia di ettolitri)
2000/01
2001/02
2002/03
Produzione
54.088
52.293
44.604
Stocks iniziali
34.417
37.009
34.877
612
907
1.366
Totale disponibilità
89.117
90.209
80.847
Utilizzazione interna
35.368
39.481
34.022
-Consumo umano
26.645
27.709
29.343
-Altri usi
8.723
11.772
4.679
*distillaz. sottoprodotti
1.698
1.651
1.429
*distillaz. alcool uso alim.
4.917
2.919
1.260
*distillaz. di crisi
118
5.212
0
*produz. di aceto
450
450
450
1.300
1.300
1.300
240
240
240
Esportazioni
16.739
15.851
13.985
Stocks finali
37.009
34.877
32.840
Importazioni
*trasformazione
*perdite
I bilanci di approvvigionamento:
Doc-Docg (migliaia di ettolitri)
2000/01
2001/02
2002/03
Produzione
12.699
12.529
13.600
Stocks iniziali
12.109
12.481
12.714
131
111
142
24.939
25.121
26.456
Utilizzazione interna
7.247
7.839
10.131
-Consumo umano
6.633
7.340
9.592
614
499
539
* distillaz. sottoprodotti
456
459
499
* distillaz. di crisi
118
0
0
40
40
40
Esportazioni
5.210
4.569
4.279
Stocks finali
12.481
12.714
12.046
Importazioni
Totale disponibilità
-Altri usi
* perdite
I bilanci di approvvigionamento:
Vino da tavola (migliaia di ettolitri)
2000/01
2001/02
2002/03
Produzione
41.389
39.764
31.004
Stocks iniziali
22.308
24.528
22.163
481
795
1.224
Totale disponibilità
64.178
65.087
54.391
Utilizzazione interna
28.121
31.643
23.891
-Consumo umano
20.012
20.370
19.751
-Altri usi
8.109
11.273
4.140
*distillaz. sottoprodotti
1.242
1.192
930
*distillaz. alcool uso alim.
4.917
2.919
1.260
0
5.212
0
450
450
450
1.300
1.300
1.300
200
200
200
Esportazioni
11.529
11.282
9.706
Stocks finali
24.528
22.163
20.794
Importazioni
*distillaz. di crisi
*produz. di aceto
*trasformazione
*perdite
Impieghi delle disponibilità nel
2002/2003: Totale vino
Consumo
umano
36%
Stocks finali
42%
Esportazioni
17%
Aceto/
Vermouth/
Perdite
2%
Distillazione
3%
Consumi domestici in Italia
Ismea-Nielsen
Var.
2001/2000
Var.
2002/2001
Var.
Var.
2003/2002 2004/2003
Totale agroalimentare
-2,9%
-4,9%
-0,4%
-1,9%
Vino+Spumante
-7,2%
-3,7%
-0,7%
+0,0%
Totale agroalimentare
+1,9%
-0,9%
+0,3%
-1,1%
Vino+Spumante
-2,2%
+3,1%
+2,7%
+1,4%
In quantità
In valore
Consumi domestici di vino in Italia
Ismea-Nielsen:
Composizione per colore
2001
2002
2003
2004
bianco
36,6%
37,0%
38,5%
37,2%
rosso
57,5%
57,2%
55,1%
55,6%
rosato
6,0%
5,8%
6,4%
7,3%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Totale vino
Consumi domestici in Italia
Ismea-Nielsen: Le ultime tendenze
Consumi di vino delle famiglie in quantità
(anno terminante 2 aprile 2005)
Var. A.T. 2/4/05 rispetto a A.T. 3/4/04
+0,3%
Consumi di spumante delle famiglie in quantità
(anno terminante 2 aprile 2005)
Var. A.T. 2/4/05 rispetto a A.T. 3/4/04
+2,1%
Consumi extradomestici in Italia
Ismea-Nielsen: Le ultime tendenze
Acquisti di vino nella ristorazione in quantità
(anno terminante febbraio-marzo)
Var. A.T. FM 2005 rispetto a A.T. FM 2004
-3,2%
Acquisti di spumante nell’Horeca in quantità
(anno terminante febbraio-marzo)
Var. A.T. FM 2005 rispetto a A.T. FM 2004
-11,8%
Panel Consumi Ismea-Nielsen
Panel
Consumi domestici
Panel
Consumi extra-domestici
VALUTAZIONE
TOTALE MERCATO
Indice dei prezzi di
consumo/prezzi al
consumo
RILEVAZIONE
DELLE
TENDENZE DI
CONSUMO
OPERATORI
ECONOMICI
RILEVAZIONE DELLE
TENDENZE DEI PREZZI
ISTITUZIONI
CONSUMATORI
Panel Consumi:
consumi extradomestici
Passaggio da rilevazione qualitativa a quantitativa
• Periodicità: quadrimestrale
• Campione: 750 pdv del canale Horeca
• Tecnica di indagine: somministrazione di un
questionario per i prodotti a peso variabile e
documentazione d’acquisto per i prodotti a peso fisso
• Oggetto della rilevazione: flussi fisici dei seguenti gruppi
di prodotti: ittici, latte e derivati, ortofrutta e derivati, carni
e derivati, cereali e derivati, oli e grassi, vino, altri alcolici
• Disaggregazione geografica: 4 aree Nielsen
Inoltre la Nielsen procederà, per il domestico, alla rivalutazione
degli assenti ferie e del consumo nelle seconde case
Panel Consumi:
stima totale mercato
Acquisti domestici
+
Acquisti extradomestici
+
Stima consumo assenti ferie
+
Stima consumo nelle seconde case =
Stima totale mercato