OPERATORE ALLA RISTORAZIONE
OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
L’ Operatore della ristorazione interviene, a
livello esecutivo, nel processo della ristorazione
con autonomia e responsabilità limitate a ciò
che prevedono le procedure e le metodiche
della sua operatività. La qualificazione
nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base,
di strumenti e di informazioni gli consentono
di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività
relative alla preparazione dei pasti e ai servizi
di sala e di bar con competenze nella scelta,
preparazione, conservazione e stoccaggio di
materie prime e semilavorati, nella realizzazione
di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio
di sala. Le competenze caratterizzanti l’indirizzo
“Servizi di sala e bar” sono funzionali all’operatività
nell’ambito del servizio di sala e di bar; nello
specifico sostengono lo svolgimento di attività
attinenti alla predisposizione degli ordini, alla
somministrazione di pasti e di prodotti da bar,
secondo gli standard aziendali richiesti ed i criteri
di qualità e sicurezza igienico sanitaria
ISCRIZIONI E INFORMAZIONI
Dal 14/01/2011 sono aperte le pre-iscrizioni presso
la segreteria ENGIM San Luca.
Orario segreteria
830 - 1730
recapiti:
dal lunedì al venerdì
011.6821433/547
[email protected]
Mezzi pubblici
1 - 2- 14 - 34 - 35 - 40
stazione Lingotto a 500 metri
I corsi sono rivolti a persone di entrambe i sessi
(L.903/77; L.125/91)
- Obbligo di Istruzione e Diritto/Dovere -
Piemonte
Sede del corso:
San Luca
V. Torrazza Piemonte, 12 - 10127 Torino
tel. 011.6821433 - Fax. 011.6821593
[email protected]
http://www.engim.it
Altre sedi di ENGIM Piemonte:
S.L. Murialdo Nichelino
V. S. Matteo 2, 10042 Nichelino (TO)
tel. 011.6809488 - Fax. 011.626917
[email protected]
S.L. Murialdo Pinerolo
Via Pietro Regis, 34 - 10064 Pinerolo (TO)
tel. 0121.76.675 - fax 0121.37.42.89
[email protected]
NIENTE SALTI
NEL VUOTO
PER ENTRARE
NEL MONDO
DEL LAVORO!
Artigianelli Torino
C.so Palestro 14, 10122 TORINO
tel. 011.5622188 - Fax. 011.5622335
[email protected]
Val Chisone
Via Nazionale 14 - 10069 Villar Perosa (TO)
tel. 0121.514610 - Fax. 0121.514610
[email protected]
Direzione Regionale
C.so Palestro 14, 10122 Torino
Tel. 011.2304301 - Fax 011.2304320
[email protected]
Settore Internazionale
ENGIM Internazionale
C.so Palestro, 14/g - 10122 Torino
Tel. 011.2301297 - Fax 011.2301298
[email protected]
Sportello di orientamento territoriale in
materia di Formazione, Istruzione e Lavoro.
Orario dello sportello
di San Luca
Mercoledì 9,30 - 10,30
SEDE DI SANLUCA
2011-2014
sanluca.engim.it
Il percorso è rivolto a giovani (15-18 anni) che hanno terminato il I ciclo di Istruzione (licenza media) e
frequentato almento un anno di scuola superiore o
abbiano acquisito esperienze in ambito lavorativo o
percorso destrutturati/LaRSA. Il corso consente l’assolvimento dell’obbligo di istruzione e formazione.
DURATA
Il corso di qualifica dura 2 anni con obbligo di frequenza.
Sono previste circa 30 ore alla settimana per un totale
di 1050+1200 ore, nel periodo settembre-giugno.
PROVA D’INGRESSO
Per coloro che hanno conseguito una promozione in un
corso di istruzione/formazione superiore saranno riconosciuti
i crediti in ingresso.
In mancanza valutazioni scolastiche/formative positive,
sarà somministrata una prova di ingresso per la valutazione
degli assi culturali (competenze di base).
LABORATORI & AUL
LE
STAGE
Al secondo anno è previsto un periodo di stage della
durata di 320 ore (8 settimane) nel quale si sperimenta
l’esperienza lavorativa con il monitoraggio di un tutor
aziendale e di un tutor del centro.
TITOLO RILASCIATO
Al termine del corso è previsto l’esame per il
conseguimento
dell’attestato
di
QUALIFICA
PROFESSIONALE con validità su tutto il territorio
nazionale ai sensi dell’accordo Stato Regioni del
18/01/2009.
In caso di uscita anticipata dal corso, l’ENGIM
rilascerà la certificazione delle competenze acquisite
e aggiornerà il libretto formativo dell’allievo.
DOPO LA QUALIFICA
Al termine del corso, il ragazzo/a ha la possibilità di:
entrare nel mondo del lavoro;
proseguire gli studi in un istituto secondario superiore;
frequentare corsi di Diploma professionale.
Annualità
Disciplina
Laboratorio di Sala
Il laboratorio prevede attrezzatura
di sala adeguate ad allestire 24
coperti (tavoli, sedie, armadi,
tovaglie, coprimacchia, ...).
Il laboratorio di bar
Il bar dispone di un bancone professionale con ripiani e vetrine per
esposizione cibi.
Accoglienza - orientamento
Italiano
Inglese
Cultura (storico sociale)
Matematica
Scienze
Competenze chiave di cittadinanza
Attività di recupero e approfondimento
Informatica
Sicurezza e Qualità
COSTI
Il corso è finanziato da: Regione Piemonte, Provincia
di Torino, Ministero dell’Istruzione e Fondo Sociale
Europeo. Il corso non ha spese di iscrizione; il materiale
didattico (libri, dispense, ecc.) è in prestito d’uso al
ragazzo/a.
STRUTTURA DEL CORSO
Assi culturali
A CHI È RIVOLTO IL CORSO
Aula didattica
Nel centro sono presenti 20 aule didattiche per la formazione frontale
e ogni aula è predisposta per l’uso
di strumentazione multimediale,
come:
• Lavagne luminose
• Videoproiettore e PC portatile
Aula informatica
Ogni aula informatica è dotata di 2024 postazioni di lavoro dotate di PC
PENTIUM IV 1.6 Ghz, 252 MRAM, sis.
op. W2K/XP, monitor 17”, stampante
di rete, connessione permanente
internet, account e pwd personali.
Software office 2003, browser di
navigazione, posta elettronica.
II
III
30
80
50
40
45
35
10
75
40
20
30
45
35
30
60
10
10
65
40
10
Enogastronomia - Igiene - Alimentazione
120
65
Preparazione e Laboratorio di sala
200
192
Preparazione e Laboratorio di Bar
185
180
Turisomo - Economia
40
30
Relazione con il cliente
80
50
---
320
Stage in azienda
Esame
28
Totali 1050 1200