Biennale con crediti in ingresso
OPERATORE SERVIZI RISTORATIVI
Sala/Bar
L’operatore servizi ristorativi con indirizzo sala/bar ha
una buona padronanza delle tecniche relative ai
tipi di servizio di sala e ai modi di servire; conosce
la composizione e le modalità di realizzazione dei
vari piatti, sapendone indicare le caratteristiche
dietetiche; conosce le tecniche della cucina di sala
e le caratteristiche organolettiche dei vini, sapendoli
abbinare ai vari piatti.
Ha buona conoscenza delle tecniche di gestione
del bar; sa usare le attrezzature del servizio di bar e
preparare i principali cocktails.
Ha una sviluppata attitudine all’accoglienza,
sapendo consigliare con professionalità il cliente e
sa esprimersi correttamente in due lingue straniere.
L’operatore servizi ristorazione è capace di
accogliere i clienti e di assisterli, sa eseguire tutte
le fasi del servizio in ristorante e nelle altre aziende
ristorative; sa organizzare e svolgere tutte le attività
inerenti il servizio bar.
ISCRIZIONI E INFORMAZIONI
Dal 14/01/2011 sono aperte le pre-iscrizioni presso
la segreteria ENGIM San Luca.
Orario segreteria
830 - 1730 dal lunedì al venerdì
recapiti:
(011.6821433/547
/[email protected]
Mezzi pubblici
Piemonte
i ristorativi
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Sede del corso:
San Luca
V. Torrazza Piemonte, 12 - 10127 Torino
tel. 011.6821433 - Fax. 011.6821593
[email protected]
http://www.engim.it
Altre sedi di ENGIM Piemonte:
S.L. Murialdo Nichelino
V. S. Matteo 2, 10042 Nichelino (TO)
tel. 011.6809488 - Fax. 011.626917
[email protected]
Artigianelli Torino
C.so Palestro 14, 10122 TORINO
tel. 011.5622188 - Fax. 011.5622335
[email protected]
S.L. Murialdo Pinerolo
Via Pietro Regis, 34 - 10064 Pinerolo (TO)
tel. 0121.76.675 - fax 0121.37.42.89
[email protected]
Sede di Coordinamento Regionale
V. Villar 25, 10147 TORINO
tel. 011.2166298 - Fax. 011.257912
[email protected]
Settore Internazionale
ENGIM Internazionale
C.so Palestro, 14/g - 10122 Torino
Tel. 011.2301297 - Fax 011.2301298
[email protected]
http://www.engiminternazionale.org
ENGIM
C’è più gusto
nella formazione!
1 - 2- 14 - 34 - 35 - 40
stazione Lingotto a 500 metri
I corsi sono rivolti a persone di entrambe i sessi
(L.903/77; L.125/91)
Corsi
sede San Luca
L’attivazione del corso è subordinata all’approvazione
e finanziamento da parte della Provincia di Torino.
LABORATORI & AULE
Descrizione
PROVA D’INGRESSO
Per coloro che hanno conseguito una promozione in un
corso di istruzione/formazione superiore saranno riconosciuti i
crediti in ingresso.
In mancanza valutazioni scolastiche e formative, sarà somministrata una prova di accertamento delle competenze in
ingresso per la valutazione degli assi culturali.
COSTI
Il corso è finanziato dal Fondo Sociale Europeo, Ministero
del lavoro, Regione Piemonte e Provincia di Torino. Il corso non ha spese di iscrizione; il materiale didattico (libri,
dispense, ecc.) è in prestito d’uso al ragazzo/a.
STAGE
Al secondo anno è previsto un periodo di stage della
durata di 320 ore (8 settimane) nel quale si sperimenta
l’esperienza lavorativa (orari e mansioni) con il monitoraggio di un tutor aziendale e di un tutor del centro.
TITOLO RILASCIATO
Al termine del corso è previsto l’esame per il conseguimento
dell’attestato di QUALIFICA PROFESSIONALE con validità
su tutto il territorio nazionale ai sensi dell’accordo Stato
Regioni del 18/01/2009.
In caso di uscita anticipata dal corso, l’ENGIM rilascerà la
certificazione delle competenze acquisite e aggiornerà
il libretto formativo dell’allievo.
DOPO LA QUALIFICA
Al termine del corso, il ragazzo/a ha la possibilità di:
• entrare nel mondo del lavoro;
• proseguire gli studi in un istituto secondario superiore;
• frequentare corsi di specializzazione.
Annualità
II
III
Disciplina
Accoglienza - orientamento
Laboratorio BAR
DURATA
Il corso di qualifica dura 2 anni con obbligo di frequenza.
Sono previste circa 32 ore alla settimana per un totale di
1050+1200 ore, nel periodo settembre-giugno.
STRUTTURA ORARIA DEL CORSO
In un bar possiamo individuare le seguenti zone di lavoro:
•
Il banco è la zona di lavoro più importante,
composto a sua volta da: sottobanco, piano di lavoro,
piano di servizio e retrobanco.
•
Il sottobanco, dove si trovano di il frigorifero, la
macchina per il ghiaccio e la lavabicchieri. Il frigorifero è
composto da sportelli e cassettoni, tutto in acciaio.
Il piano di lavoro è la zona in cui si dispongono le piccole
attrezzature e sono preparati bevande e snack, e’ formato
da un banco d’acciaio. Nel piano di lavoro si trova un
piccolo lavello.
Il retrobanco è formato da una parte alta composta da
una bottigliera in cui le bottiglie sono divise per gruppi
(liquori dolci, amari, sciroppi, aperitivi, acqueviti, ecc.), una
zona in cui si trova la macchina per caffè e il materiale
connesso, alcuni armadietti a terra con sportelli per il
deposito di materiale di utilizzo immediato,
30
30
Italiano
80
45
Inglese
50
35
Cultura (storico sociale)
40
30
Matematica
45
60
Scienze
35
10
Competenze chiave di cittadinanza
10
10
Attività di recupero e approfondimento
75
65
Informatica
40
40
Sicurezza e Qualità
20
10
Lingue straniere Tecniche
105
70
Enogastronomia - Igiene - Alimentazione
110
65
Turismo ed Economia
60
30
Preparazione e Laboratorio di sala
170
172
Preparazione e Laboratorio di Bar
180
180
---
320
Assi culturali
A CHI È RIVOLTO IL CORSO
Il percorso è rivolto a giovani (1518 anni) che hanno terminato il I
ciclo di Istruzione (licenza media)
e frequentato almento un anno di
scuola superiore o abbiano acquisito
esperienze in ambito lavorativo o percorso destrutturati/LaRSA. Il corso consente l’assolvimento dell’obbligo di istruzione e formazione.
Stage in azienda
Esame di qualifica
28
Totali
Laboratorio SALA
1050
1200
La zona SALA riguarda l’area destinata alla clientela. Si
compone di un’area di accesso, di un’area vicina al
banco per il consumo in piedi (anche con sgabelli) e di
un’area per il servizio ai tavoli.
Dal 1° settembre 2007 è entrato in vigore l’obbligo d’istruzione elevato a 10 anni in base alla legge del 26 dicembre 2006, n. 296, articolo 1, comma 622
e stabilisce che:
Aula didattica
• l’istruzione impartita per almeno dieci anni è obbligatoria
e finalizzata a consentire il conseguimento di un titolo di
studio di scuola secondaria superiore o di una qualifica
professionale di durata almeno triennale entro il
diciottesimo anno di età;
Aula informatica
• l’adempimento dell’obbligo di istruzione deve
consentire, una volta conseguito il titolo di studio
conclusivo del primo ciclo, l’acquisizione
dei saperi e delle
competenze previste
dai curricoli relativi
ai primi due anni
degli istituti di
istruzione secondaria
superiore.
Nel centro sono presenti 12 aule didattiche per la
formazione frontale e ogni aula è predisposta per l’uso
di strumentazione multimediale ( Lavagne luminose,
Videoproiettore e PC portatile).
16 Personal Computer Pentium IV 2GHz., RAM 256M, 20G
HD, DVD/CD-ROM, scheda SoundMAX Digital Audio, scheda
video Intel 82845G/GL, scheda di rete Intel PRO/100.
RETE LOCALE: Cablaggio strutturato secondo l’EIA/TIA 568A
cavo UTP5
SERVER LAN: COMPAQ Proliant ML + Microsoft W2003-Server
COLLEGAMENTO A INTERNET: Linea ADSL a 640 kB/s
SOFTWARE SU CLIENT: XP Professional + MS OFFICE + Open
office
L’attivazione del corso è subordinata all’approvazione e finanziamento da parte della Provincia di Torino. La presente scheda informativa è stata emessa il 28 gennaio 2011