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MAGAZINE DIGITALE PER BAR, ALBERGHI E RISTORANTI
Nuovi spazi per clienti
sempre connessi
Protagonisti
Vecchia Romagna,
regina del “remix”
a Torino
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Bio-Logica
Una guida
racconta i locali
“biodipendenti”
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07
PROTAGONISTI
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PROTAGONISTI
Sold out alla
Vecchia Romagna
Remix, il brandy
ritorna “grande”
Titolo
molto
2° edizione
delpiù lungo senza
Ginimmagini
Day a Milano
START UP
PROTAGONISTI
Certo, il
GuStore
di Monza
Titolo molto più
lungo
la tavola
di senvip
za immagini e gourmet
DI’ LA TUA
MERCATI
Forte dei Marmi:
è sulla spiaggia
Prodotti aged
e il mix
ci guadagna
BIO-LOGICA
Una guida
ai locali top
del biologico
FHUWLÀFDWR
Dal Sana
di Bologna i trend
dei consumi
di prodotti bio
AGENDA
START UP
Sia Guest,
sinergie e
incontri B2B
A Malpensa
c’è Moxy,
il social hotel
istruzioni per l’uso
Þ
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ALLEGATO
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La carica dei Gin lovers
tra assaggi e incontri B2B
Un esercito di quasi 4mila
bartender è sbarcato a Milano per la 2° edizione del Gin
Day: un’invasione pacifica che
ha colonizzato la meravigliosa
Villa Necchi Campiglio da metà mattina fino a tarda sera e i
PROTAGONISTI
DI’ LA TUA
MERCATI
migliori cocktail bar della città
fino a tarda notte. I più temerari sono arrivati in macchina dalla Croazia e dalla Germania. I
meno avveduti sono rimasti a
bocca asciutta: niente registrazione? Niente Gin Day.
BIO-LOGICA
START UP
AGENDA
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La resurrezione del brandy
Più di 130 le ricette inviate per
il debutto della cocktail competition Vecchia Romagna Remix. Un concorso nel quale
si chiedeva di presentare un
classico a base di brandy per
poi remixarlo in chiave contemporanea. La sfida finale è andata in scena il 12 settembre
alla Reggia di Venaria durante gli Mtv Days. Sei i barten-
PROTAGONISTI
DI’ LA TUA
MERCATI
der selezionati: Thomas Deste,
Roberto Giudici, Enrico Gonzato, Lucia Montanelli, Paolo Ponzo ed Emilio Rocchino.
Questo il podio: Deste, Rocchino e Montanelli. Nel video i
“twist” commentati dagli autori
e, sul numero di ottobre di Bargiornale, le ricette originali e la
video-intervista a Francesco
Cione, presidente della giuria.
BIO-LOGICA
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AGENDA
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Buona
cucina
sulla
spiaggia
dei vip
1
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PROTAGONISTI
3
Sono 22 le edizioni di “A tavola sulla spiaggia”, gara di cucina ideata da Gianni Mercatali. L’idea base? Valorizzare la buona
cucina, gli ingredienti locali, la creatività. Al
contest di Forte dei Marmi c’erano nomi noti come Renato Pozzetto, Massimo Moratti,
Salvatore Madonna (talent scout di giovani
chef), Sirio Maccioni de Le Cirque di New
York e Davide Oldani, chef del D’O. Sul podio la Pappa di mare di Olivia Scaramuzzi.
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DI’ LA TUA
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MERCATI
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BIO-LOGICA
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START UP
AGENDA
HOME
L’irresistibile fascino
del cocktail “invecchiato”
1
GUARDA
LA RICETTA
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Tequila Corralejo
Reposado
Distillato di agave
blu messo a riposo
in diversi tipi di botte
Jodhpur Reserve
London Dry Gin
Ripassato in
botti che hanno
contenuto brandy
Creare cocktail con prodotti
invecchiati è una sfida per ogni bartender: occorre saper
bilanciare con equilibrio ingre-
3
GUARDA
LA RICETTA
Americano
Cocchi
Vino aromatizzato
con erbe e spezie
dell’Astigiano
PROTAGONISTI
DI’ LA TUA
GUARDA
LA RICETTA
dienti “sensibili” che possono
condizionare il risultato finale. Le ricette di chi è riuscito
nell’impresa
4
GUARDA
LA RICETTA
Marsala Florio
Terre Arse
Vino liquoroso
invecchiato in
botti di rovere
MERCATI
BIO-LOGICA
La vostra
FODVVL¿«FD«
Jodhpur Gin
63,6%
Cocchi
27,3%
Terre Arse
8,1%
Corralejo
1,0%
START UP
AGENDA
Seminari, degustazioni, scoperte: un viaggio nel meglio del mondo del rum
SAVE
T HE
DATE
La Pelota,
Milano
9 e 10
novembre
Ore 10-22.30
HOME
PROTAGONISTI
DI’ LA TUA
MERCATI
BIO-LOGICA
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AGENDA
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Emilia-Romagna
Guida al Progetto
e Locali
www.gourmetbio.it
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LA GUIDA
L’Emilia Romagna sostiene
i locali bio gourmet
Un mercato in piena salute
quello del bio. Un benessere
che si riverbera anche nel fuori casa con il continuo fiorire di
nuovi locali, progetti e iniziative promozionali. Come, ad esempio, la guida Bio Gourmet
PROTAGONISTI
DI’ LA TUA
MERCATI
promossa da Confesercenti
Emilia Romagna. Un agile libretto, consultabile anche via
web, smartphone e tablet, che
raccoglie i locali della regione
che preparano piatti utilizzando prodotti bio certificati.
BIO-LOGICA
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AGENDA
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bar che crescono!
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@
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Moxy,
l’albergo
più social
che c’è
PROTAGONISTI
DI’ LA TUA
Cosa ne
pensi?
Dì la tua
Si chiama Moxy ed è la nuova creatura
di Marriott International, ma c’è anche
lo zampino di Ikea. Ha aperto il 1° settembre a Malpensa all’interno del Terminal 2 e si candida a rivoluzionare il
concetto di economy hotel, combinando design, tecnologia e tariffe low cost.
Pensato per viaggiatori giovani, dinamici e sempre connessi, si presenta come un locale lounge dove il socializzare
sembra essere la cosa più importante.
MERCATI
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AGENDA
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Cosa ne
pensi?
Dì la tua
A Milano Eataly fa scuola
e a Monza c’è il GuStore
“GuStore”, negozio del gusto. È il termine che il patron
di Certo, Marco Miglio, ha coniato per il locale inaugurato a
Monza: un po’ un bar, un po’
osteria e un po’ bottega. C’è
anche il ristorante da 120 coperti, il corner del forno a legna, il laboratorio della pasta
PROTAGONISTI
DI’ LA TUA
MERCATI
fresca e il caseificio. Si possono poi comprare frutta, verdura e prodotti italiani di qualità.
Insomma, il successo di Eataly fa proseliti. Certo ha però
una particolarità: «I prodotti dice Miglio - sono tutti presentati con un “libretto di istruzioni” che spiega i loro benefici».
BIO-LOGICA
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AGENDA
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Sia Guest, edizione speciale
Dal 9 al 12 ottobre, a Rimini, riparte il Sia Guest, il Salone Internazionale dell’Accoglienza
che ques’anno si svolge in contemporanea a TTG Incontri, la
più importante fiera B2B del turismo in Italia e, grazie alla sinergia tra i due eventi, tutta la
filiera del turismo sarà riunita in
un unico contesto. Un’occasione straordinaria per gli albergatori che possono toccare con
mano tutto ciò che gravita intorno al loro mondo: arredi, tecnologie, web e, soprattutto, tante occasioni di fare business.
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BARGIORNALE
Bargiornale events.
SEG U I CI
Gruppo
@bargiornale Bargiornale
#batticinque
Bar
LA B O R A
• I TA L I A •
TO
O
17
• novembre •
2014
Milano
I N CO L LA B O RAZ I O N E CO N
A NT
E
è il primo laboratorio
di ricerca itinerante
dedicato alla miscelazione
e al food. L’evento si
svolge su quattro tappe
durante le quali i migliori
professionisti del mondo
bar scenderanno in
campo per inedite
sfide.
ER
Riallacciandosi
ai valori
dell’Expo 2015,
Baritalia
pone l’accento
sull’innovazione
e sulla
capacità
creativa
di baristi
e bartender.
BARITALIA
LA SF I DA
•
IO e
PREvM
ion
Inno az
•
G A LÀ
N
Tema
1a edizione
Innovare.
Nutrire
il business
Tra
morcsoini
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D I R I CE R CA I T I
TH E D A
E
V
TE
SA
LA SF I D A
RI
ED BY BARGIORNAL
POWER
E
Un
cocktail
per l’Expo
Osservatorio
permanente
MONDO BAR
CO
NVEGNI
Non mancare!
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HOME
numero 07 - 24 settembre 2014
supplemento digitale in formato e-magazine
al numero settembre di bargiornale
1
Direttore Responsabile Ivo Alfonso Nardella
2
Giamaicano
e speziato.
È l’Hampstead
Estate Gold,
rum caraibico
al 100%
Direttore di redazione Rossella De Stefano
Redazione Claudio Bonomi (caporedattore), Raffaella Nobile
(caporedattore), Roberto Barat, Rodolfo Guarnieri, Stefano Nincevich
Bottiglia Liberty
e gusto citrino
per St. Germain,
liquore realizzato
FRQ¿RUL
di sambuco
Vota il tuo prodotto preferito.
Inviaci la tua ricetta
con ingredienti e preparazione.
La pubblicheremo
sul prossimo numero
3
Web design e impaginazione
Emanuela Borromini, Diego Poletti, Walter Tinelli
Web Marketing Viviana Castelli
Segreteria di Redazione New Business Media Anna Alberti,
Donatella Cavallo, Gabriella Crotti, Rita Galimberti, Laura Marinoni
Marabelli, Paola Melis, Elena Palazzolo, Katia Simeone, Caterina Zanni
[email protected]
Proprietario e Editore: New Business Media srl
Sede legale Via Eritrea, 21 - 20157 Milano
Sede legale e operativa Via Eritrea, 21 - 20157 Milano
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Ufficio Traffico e Pubblicità [email protected]
Abbonamenti: Conto corrente postale n. 1017908581
Bonifico bancario su Iban: it-41-z-07601-01600-001017908581
intestato a Tecniche Nuove Spa
L’abbonamento avrà inizio dal primo numero raggiungibile.
Servizio Clienti Periodici: [email protected]
tel 02 3909.0440.
Prezzo di una copia 0,70 euro
Prezzo di un abbonamento Italia 34 euro, estero 68 euro
Registrazione Tribunale di Milano n. 189 del 26.5.1979
ROC n. 24344 dell’11 marzo 2014
4
Vodka Three
Sixty Black
42, distillata 4
YROWHH¿OWUDWD
nella polvere
di diamante
PROTAGONISTI
Collaboratori Marina Bellati, Andrea Mongilardi,
Mattia Albiani (video)
DI’ LA TUA
Anselmo,
vermouth
artigianale che
riprende un’antica
ricetta della
Torino d’antan
MERCATI
BIO-LOGICA
Responsabilità: la riproduzione delle illustrazioni e articoli pubblicati
dalla rivista, nonché la loro traduzione è riservata e non può avvenire
senza espressa autorizzazione della Casa Editrice. I manoscritti e le
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