24-11-2006
12:03
Pagina 7
Coltelleria
•225-240
Cusine Ideale - Sabatier
I coltelli forgiati Cuisine Ideale della gamma Deglon sono stati disegnati per rispondere alle esigenze degli utilizzatori professionali nel rispetto
della più classica tradizione. Lama forgiata in acciaio inossidabile al molibdeno, manico in termoplastica nero garantito in lavastoviglie, tre rivetti.
Lama
a. Coltello office
b. Coltello cucina
Coltello cucina
Coltello cucina
Coltello cucina
Coltello cucina
c. Coltello disossare
d. Forchettone 2 punte
e. Coltello pane
f. Trinciante a punta
Trinciante a punta
Trinciante a punta
g. Coltello filetto
10
15
20
25
30
35
13
17
20
20
25
30
15
1225010000
1225020000
1225021000
1225022000
1225023000
1225024000
1225030000
1225100000
1225040000
1225060100
1225060200
1225060300
1225050000
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
Silex
I coltelli Silex utilizzano l’eccezionale acciaio INOX N515 che garantisce un incredibile miglioramento delle prestazioni in termini di durezza, resistenza e
capacità di taglio. Il manico ergonomico in polimero batteriostatico assicura la massima igiene e la possibilità di lavaggio in lavastoviglie.
Prova di Taglio
Norme EN ISO 8442-5
Comparativa dell’inox
N515, dell’acciaio
inox molibdeno e
dello standard della
norma europea.
Lama da cm. 24
Lama
h. Coltello office
i. Coltello cucina
l. Coltello filetto
9
24
17
1225200100
1225200200
1225200300
h.
i.
l.
231
24-11-2006
12:03
Pagina 9
Premana Professional
Coltelleria
•225-240
Il colpo d’occhio
dell’esperto !
Approvati e consigliati dalla
FEDERAZIONE NAZIONALE MACELLAI
Premana Professional
I coltelli PREMANA PROFESSIONAL della
Sanelli sono stati disegnati espressamente per
rispondere alle esigenze degli utilizzatori
professionali.
Lame ad elevata durezza (52-56 HRC) e
flessibilità
Manici antiscivolo morbidi, perfettamente
igienici, resistenti in lavastoviglie e a sbalzi di
temperatura da –40°C a +150°C
l.
m.
Lama
n.
o.
l.
m.
n.
o.
p.
q.
r.
s.
t.
u.
v.
z.
Coltello arrosto 300624
Coltello pane 302624
Coltello pane 302632
Coltello prosciutto 306624
Coltello prosciutto 306632
Coltello prosciutto stretto 304628
Coltello salato largo 308641
Coltello salato 310630
Falcetta 322616
Coltello salmone olivato 305631
Coltello giapponese 313618
Coltello cinese olivato 314622
24
24
32
24
32
28
41
30
16
31
18
22
1241500750
1241500910
1241500900
1241500810
1241500800
1241500930
1241500191
1241500190
1241731000
1241501110
1241500940
1241500950
p.
q.
r.
u.
s.
v.
t.
z.
233
•225-240
24-11-2006
12:03
Pagina 10
I nostri Partners
234
24-11-2006
12:03
Pagina 11
Coltelleria
•225-240
Surclass
Nuovi coltelli con manico nero ergonomico interamente stampato per la massima igiene.
Lame in acciaio inox, resistono alla sterilizzazione.
Lama
1. Coltello filettare 60710
2. Coltello cucina 63700
Coltello cucina 63700
Coltello cucina 63700
3. Coltello pane 63780
4. Coltello disosso stretto 63730
5. Coltello disosso largo 63720
Coltello disosso largo 63720
1
17
20
25
30
28
13
11
14
1225061000
1225062000
1225062010
1225062020
1225063000
1225064000
1225064010
1225064020
2
3
4
5
Atlantic Chef®
Lama in acciaio inossidabile tedesco ad alto contenuto di carbonio.
Manico ergonomico con combinazione di Santoprene® e polipropilene per grande confort e sicurezza.d’uso. Certificazione NSF.
Lama
1
2
3
4
5
1 Coltello spelucchino curvo
6
2 Coltello spelucchino dritto
8
3 Coltello disossare stretto semiflessibile 13,5
Coltello disossare stretto semiflessibile 15
4 Coltello disossare largo
15
5 Coltello cucina
15
6 Coltello filetto flessibile
18
Coltello filetto flessibile
20
7 Coltello trinciante
20
Coltello trinciante
25
Coltello trinciante
30
8 Coltello pane
20
9 Coltello pane
28
10 Coltello salmone/prosciutto olivato
28
1215150000
1215160000
1215220000
1215230000
1215200000
1215700000
1215300000
1215310000
1215320000
1215340000
1215350000
1215400000
1215500000
1215600000
6
7
8
9
10
235
•225-240
24-11-2006
12:04
Pagina 12
Kasumi®Titanium
3300193393
Coltello giapponese che unisce design e tecnologie:
Coltello chef
struttura della lama in acciaio molibdeno
Lama cm.20
vanadium ricoperto da una protezione in titanio.
Coltello a doppio filo con leggera smussatura.
Materiale duro, non corrosivo e leggero, il titanio
garantisce una durata di vita del filo da 8
3300193398
a 10 volte superiore alle lame in acciaio non rivestito Coltello Santoku
ed una frequenza di affilatura minore, per meno usura. Lama cm.18
Manico in polipropilene resistente a 90°C
Lavaggio manuale raccomandato
3300193399
Coltello da taglio
Lama cm.20
3300193402
Pietra per affilare
Global
In acciaio inossidabile monoblocco, lama in acciaio molibdeno vanadium.
Una eccellente ergonomia. Un’igiene assoluta: forme arrotondate.
Una gamma completa: ad ogni uso il suo coltello. Un design eccezionale.
3300050760
Coltello cucina
Lama cm.27
3300050786
3300050759
Coltello office
Lama cm.10
Coltello cucina
Lama cm.20
3300050787
3300050766
Coltello pelare
Lama cm.7
Coltello da taglio
Lama cm.21
3300050774
3300050772
Coltello
prosciutto/salmone
Lama cm.31
Coltello legumi
Lama cm.18
3300050779
3300050785
Coltello pesce Yanagi
Lama cm.31
Coltello multiuso
Lama cm.15
3300127776
3300050761
Coltello filetto di
sogliola
Lama cm.21
Coltello chef
Lama cm.13
Fushi
Lame in acciaio inox al molibdeno che
3300155612
assicurano una tenuta del taglio elevata. Coltello chef
Lama cm.30
Manico in acciaio inox 18/10 per una maneggevolezza ottimale.
Igiene assicurata e facile manutenzione.
3300155617
3300155616
Coltello office
Lama cm.11
Coltello taglio
Lama cm.25
3300155619
3300155613
Coltello office
Lama cm.9
Coltello chef
Lama cm.25
3300155620
3300155614
Coltello curvo
Lama cm.6,5
Coltello chef
Lama cm.20
3300155621
3300155615
Coltello pane
Lama cm.20
Coltello chef
Lama cm.15
236
Prodotti a pronta consegna dalla piattaforma
logistica di Parigi (7/15 giorni)
24-11-2006
12:04
Pagina 13
Butcher's line
I coltelli Butcher’s Line della gamma Imperial Eagle sono stati disegnati espressamente per rispondere alle esigenze degli utilizzatori professionali.
- Lama in acciaio inossidabile al molibdeno per una tenuta del taglio elevata
- Manico ergonomico in POM (polyoxymetilene), 3 rivetti.
- Manico in acciaio inox 18/10: igiene assoluta e facile manutenzione
e
Coltelleria
•225-240
a
f
b
g
h
c
Lama
d
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
Coltello da taglio
Coltello da taglio
Coltello da taglio
Coltello da taglio
Coltello a punta
Coltello dissossare
Coltello snervare
Coltello filetto
35 cm
30 cm
25 cm
20 cm
16 cm
16 cm
20 cm
17 cm
3300177239
3300177240
3300177241
3300177245
3300177251
3300177246
3300177247
3300177250
Qualicoup
I coltelli da cucina Qualicoup della gamma Imperial Eagle sono stati disegnati espressamente per rispondere alle esigenze degli utilizzatori professionali.
- Lama in acciaio inossidabile trasversante al molibdeno per una tenuta del taglio elevata
- Manico in materiale composito, 3 rivetti: estetica ed ergonomia.
f
g
h
a
b
c
Lama
d
e
i
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
Coltello chef
Coltello chef
Coltello chef
Coltello chef
Coltello taglio
Coltello office
Coltello office
Coltello curvo
Coltello pane
30 cm
25 cm
20 cm
15 cm
25 cm
11 cm
9 cm
6,5 cm
20 cm
3300155623
3300155624
3300155625
3300155626
3300155627
3300155628
3300155629
3300155630
3300155631
237
•225-240
24-11-2006
12:04
Pagina 14
Prosciutto
Forbici
e trinciapollo
Sgorbia prosciutto
1220600850
Manico in termoplastica
Trinciapollo manici antiscivolo
CM.
17
1241500210
Molla affettato
1220703460
Forbice cucina dentata antiscivolo
Acciaio inox
2664060000
Tartufo
1291051000
Trinciapollo inox Gazzella cm. 25
1240601000
Forbice pesce inox smontabile cm.18,5
1220703420
Forbice manico plastica 7 pollici
a.
b.
c.
Tagliatartufi
1240560000
1240570000
Forbice tradizionale inox 5,5 pollici
Forbice tradizionale inox 6 pollici
1240580000
1240590000
Forbice tradizionale inox 6,5 pollici
Forbice tradizionale inox 7 pollici
MODELLO
a. Tutto inox, lama liscia
b. Inox manico palissandro, lama liscia
c. Tutto palissandro, lama liscia
1240510000
1240511000
1240500000
1220703440
Forbice cucina dentata manico
plastica
Varie
1220703400
Forbice universale manico
plastica 8 pollici
Arrosto
Pelapatate ad arco
Mezzaluna
Manici in polipropilene
a.
CM.
26
1220292000
Alluminio
Acciaio inox
2696010000
2695010000
b.
Kit completo per eliminazione
del midollo
Forchettoni arrosto
Manico in gomma termoplastica
5 pezzi
238
1225861000
CM.
a. Forchettone curvo
b. Forchettone forgiato
33
33
1241511000
1241520000
24-11-2006
12:04
Pagina 15
Coltelleria
•225-240
Pesce
Apriostriche
Manico ABS nero
1225910900
Rompichele
UV
Modello
1
1
Modello Crab in acciaio inox
Modello Cracky in alluminio
Pinza aragosta
Scavino aragosta
2683010000
3300001194
2517080000
2690150000
Apricozze inox
Manico in polipropilene
1225920000
1291400000
Apriostriche inox
Coltello pesce inox dentato
Manico ABS blu
Lama CM.
33
Apriostriche
1225910700
Manico in termoplastica morbida verde
1225910750
Forbice pesce CM. 24
1241700100
Squamapesce inox
Acciaio inox forgiato.
Manico ABS blu
CM.
31
Scavino per aragosta
Pinza aragosta
Lunghezza cm.18,8
Lunghezza cm.20,7
1225910800
1100871400
1100871500
Formaggio
Coltello formaggio 2 mani
Manici in ABS, lama cm. 33
1225890300
a.
c.
b.
Spaccaforma
Coltello formaggio tenero
Modello
Manici in POM, lama cm. 22
a. Pavia
Pavia
b. Segnaforma
c. Pavia
1291830100
Manico
lama
Polipropilene nero
Polipropilene nero
Polipropilene nero
Termoplastica verde
10
12
8,5
11
Assaggiaformaggio
Coltello formaggio
Assaggiaformaggio in acciaio inox cm. 10
Coltello formaggio a pala cm. 14
1240060000
1240020000
1240040000
1240100000
1241770000
1291830200
239
•225-240
24-11-2006
12:04
Pagina 16
Accessori macelleria
Sterilizzatori
e.
c.
b.
g.
f.
a.
d.
Corpo in acciaio inox AISI 304 18/10 – spessore 8/10 –
finitura lucida
Sportello in metacrilato antidispersione con chiusura
magnetica
Interruttore luminoso acceso/spento
Microinterruttore di sicurezza per spegnimento
automatico all’apertura sportello
Timer regolabile da 0 a 30 minuti
Rastrelliera supporto coltelli estraibile per facilitare la
pulizia
Fori di drenaggio nella parte inferiore
Certificazione CE – libretto istruzioni – idoneità alla
legge 626
Alimentazione Volt 230/1
Potenza di irradiazione n. 1 lampada UVC da 16W
Rif.
a. Segaossa cm. 40
Segaossa cm. 50
b. Batticarne inox kg. 1,0
Batticarne inox kg. 1,5
Batticarne inox kg. 2,0
c. Batticarne a paletta tondo kg. 1,1
d. Gancio da carne inox mm. 100x4
Gancio da carne inox mm. 120x5
Gancio da carne inox mm. 140x6
Gancio da carne inox mm. 160x6
Gancio da carne inox mm. 180x6
Gancio da carne inox mm. 200x9
Gancio da carne inox mm. 250x10
e. Batticarne a paletta con taglio kg. 1,1
f. Gancio da carne inox girevole mm. 220x9
Gancio da carne inox girevole mm. 260x10
Gancio da carne inox girevole mm. 280x12
g. Sega da surgelati cm. 30
1291850100
1291850200
2664010000
2664020000
2664030000
2664040000
2665100000
2665100101
2665100200
2665100300
2665100400
2665100500
2665100510
1240750000
2665105000
2665105110
2665105200
1291851000
Falcette
Modello G11
CM.
Capacità
40x14x62h.
n.14 coltelli
4034537000
Coltelli office
a.
b.
a.
c.
d.
b.
e.
Modello
Manico
Lama
Kg.
a. Sanelli 322616
b. SAP 5334
SAP 5334
SAP 5334
termoplastica
termoplastica
termoplastica
termoplastica
16
20
22
24
1,1
1,3
1,5
240
1241731000
1240800000
1240810000
1240820000
Modello
Manico
Lama
a. Eco dritto
b. Deglon dritto
Deglon dritto
c. Deglon curvo
d. Sanelli dritto
e. Sanelli curvo
polipropilene
polipropilene
polipropilene
polipropilene
termoplastica
termoplastica
8
8
10
7
10
6
3300194659
1225011000
1225012000
1225013000
1241750000
1241760000
24-11-2006
12:09
Pagina 1
Coltelleria
•241-256
Affilacoltelli elettrico ad acqua
Per un uso intensivo, permette di affilare ogni tipo di
utensile tagliente. Il filo dei coltelli è protetto dalla presenza dell’acqua, facile manutenzione, pratico e sicuro
Volt 230 – Watt 85
Dimensioni mm.290x230x250, peso 9 kg.
Mola diametro mm.200x40
Velocità: 120 giri/minuto
Affilacoltelli elettrico ad acqua
1225950100
Affilacoltelli elettrico
Rapido e pratico: sono sufficienti 2 o 3 passaggi per un’affilatura perfetta.
Preciso e regolare: l’angolo di affilatura è garantito dalle
4 mole e dalla guida di posizionamento.
Universale: adatto ad ogni tipo di coltello
Volt 230 – 0,65 A
Dimensioni mm.155x145x95, peso 0,95 kg.
Affilacoltelli elettrico
1225950200
a.
b.
d.
c.
Acciaini
Barre magnetiche
Lung.
Barra magnetica
Barra magnetica
Barra magnetica
Barra magnetica, extra forte
Barra magnetica eco, legno
Barra magnetica eco, legno
32
38
45
60
45
60
1225930100
1225930200
1225930300
1225930400
2512860100
2512860200
Manico
Profilo
Lungh.
a. Termoplastica
Termoplastica
b. Termoplastica
c. Termoplastica
d. Termoplastica
tondo
tondo
ovale
tondo
ovale
25
30
30
30
30
1225920100
1225920110
1225920120
1241501000
1241501001
SC
ALBE UOLE
RGHI
ERE!
Valigetta cuoco “Class 4”
La valigetta da cuoco CLASS 4 è la prima valigetta a proporre così tanti pezzi visibili e immobilizzati in un formato così
compatto.
ROBUSTA: in polietilene alta densità è anche facile da lavare (5 anni di garanzia in condizioni di normale utilizzo)
Viene fornita di serie con lucchetto, tracolla e portacellulare.
Può essere ordinata sia in versione PRO con 31 pezzi in dotazione, sia in versione JUNIOR (ideale per le scuole
alberghiere) con 18 pezzi. Rivolgetevi al nostro servizio vendite per informazioni sul contenuto standard.
Per le scuole alberghiere sono possibili combinazioni interne speciali a richiesta.
Dim.cm. 45x13x31 (chiusa) – cm.45x62 (completamente aperta)
Modello PRO 31
Modello JUNIOR 18
1225960100
1225960110
T Trousse morbida
Trousse morbida vuota con 8 tasche
La soluzione ideale per il trasporto dei vostri utensili.
Modello CV200
1225980200
241
Significa “speciale su ordinazione”
•241-256
24-11-2006
12:10
Pagina 2
HACCP
Il colpo d’occhio
dell’esperto !
Nuovi coltelli con manico ergonomico interamente stampato per la massima igiene.
Lame in acciaio inox, resistono alla sterilizzazione.
Disponibili con manicatura specifica VERDE (per verdure), ROSSA (per carni fresche) e BLU (per pesce).
Taglieri in polietilene
e coltelleria professionale HACCP
Le linee di taglieri in polietilene colorati e di
coltelleria professionale con manico colorato aiutano
a ridurre i rischi di contaminazione incrociata
utilizzando un sistema di codifica dei colori che
identifica ogni tagliere ed ogni coltello per un uso
specifico e permette di individuare facilmente le
diverse aree di lavoro. L’adozione del sistema è un
contributo per migliorare la sicurezza nei processi
alimentari ed una risposta effcente alle nuove norme
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
concernenti l’igiene alimentare per una sempre
migliore salvaguardia del consumatore.
Lama
Manico VERDE
Pelatore 04803
Coltello office 63705
Coltello cucina 63705
Coltello cucina 63705
Manico ROSSO
Coltello disosso stretto 63734
Coltello disosso largo 63724
Coltello trinciante 73044
Manico BLU
Coltello filetto di sogliola 60713
Coltello pesce dentato
5,5
10
20
25
1225065010
1225065020
1225065030
1225065040
13
14
30
1225066010
1225066030
1225066040
17
33
1225910710
1225910700
INFO HACCP
VEDI A PAG. 300
Taglieri in polietilene colorati
A norme HACCP per alimenti alta densità
CM. Spessore
Tagliere polietilene
BIANCO (generico)
Tagliere polietilene
Disponibile nei colori:
BLU (pesce)
ROSSO (carni fresche)
VERDE (verdure)
GIALLO (pollame)
MARRONE (carni cotte)
50x30
2
50x30
2
CM. Spessore
6030503220
6030920201
6030920202
6030920203
6030920204
6030920205
Tagliere polietilene
60x40
BIANCO (generico)
Tagliere polietilene
60x40
Disponibile nei colori:
BLU (pesce)
ROSSO (carni fresche)
VERDE (verdure)
GIALLO (pollame)
MARRONE (carni cotte)
2
6030604020
Una superficie di lavoro sempre liscia!
Bloc’plac
2
6030920101
6030920102
6030920103
6030920104
6030920105
Il foglio di bloccaggio evita al tagliere di scivolare per una
sicurezza ottimale.
In silicone di facilissima manutenzione.
Dim.cm. 57,5x37,5
Tagliere Bloc’plac
242
3300125861
24-11-2006
12:10
Pagina 3
Coltelleria
•241-256
Taglieri in polietilene bianchi
A norma HACCP per alimenti alta densità (PE-HD500)
1. Tagliere polietilene con battuta
Tagliere polietilene con battuta
Tagliere polietilene con battuta
Tagliere polietilene con battuta
2.Copriceppo polietilene per ceppo
Copriceppo polietilene per ceppo
Copriceppo polietilene per ceppo
3.Tagliere polietilene
Tagliere polietilene
Tagliere polietilene
Tagliere polietilene
CM.
Spessore
50x30
60x30
60x40
70x40
40x40
45x45
50x50
21x16
26x16
33x24
45x32
2
2
2
2
2,5
2,5
2,5
1
1
1
2
6030860200
6030860210
6030860310
6030860400
6030994040
6030994545
6030995050
6030211610
6030261610
6030332410
6030453220
Tagliere polietilene
Tagliere polietilene
Tagliere polietilene
Tagliere polietilene
Tagliere polietilene
4. Raschietto per tagliere polietilene
Lama ricambio per raschietto
5. Ceppo polietilene
Ceppo polietilene
Ceppo polietilene
Ceppaie in legno ed acciaio inox
CM.
Spessore
50x30
55x37
60x40
70x40
80x50
2
2
2
2
2
40x40
45x45
50x50
10
10
10
6030503220
6030553720
6030604020
6030704520
6030508020
6030996032
6030996033
6030100200
6030100300
6030100400
Protezione
Protezione in acciaio
Cotta di maglia in acciaio inossidabile per una sicurezza
assoluta. Guanti a 5 dita, taglia media, ambidestri,
autoregolabili. Conformi al progetto EN 1082 sui guanti in
cotta di maglia e manicotti per l’utilizzo con coltelli a
mano .
Inox
Guanto
3300126609
Guanto con manicotto 3300126608
Grembiule
3300126611
Guanto Defender
DIM.
1. Ceppaia in legno spessore cm. 17 con copriceppo in polietilene
Ceppaia in legno spessore cm. 17 con copriceppo in polietilene
2. Base in legno per ceppo polietilene
Ceppo polietilene
Base in legno per ceppo polietilene
Ceppo polietilene
Base in legno per ceppo polietilene
Ceppo polietilene
3. Base inox con ceppo polietilene spessore cm. 8
Base inox con ceppo polietilene spessore cm. 8
70x40x87,5
70x50x87,5
40x40x76
40x40x10
45x45x76
45x45x10
50x50x76
50x50x10
50x50x84,5
70x50x84,5
7567010000
7567020000
7580750100
6030100200
7580750200
6030100300
7580750300
6030100400
7567040000
7567050000
Tessuto, protegge la mano dai coltelli. Fibre ad alta
tecnologia, forti, ultra-leggeri e morbidi.
Taglia media, ambidestri di grande confort.
Conformi EN 420 (esigenze generali) e EN 388 (rischi
meccanici).
Ambidestri
Il guanto
Significa “speciale su ordinazione”
3300096457
243