LINEA PROFESSIONAL
Ci sono gesti significativi, ricette che si
tramandano di generazione in generazione,
profumi e sensazioni che non si scordano:
l’arte di impastare affonda le sue radici
nella notte dei tempi e appartiene a questo
bagaglio di esperienze comuni, che fanno
parte ora dei ricordi di infanzia, ora di un
sapere culturale collettivo.
There are significant gestures, recipes
that are passed down from generation to
generation, aromas and feelings we
can never forget. The art of kneading is
rooted in the night of times and is part of this
baggage of common experiences, that may
be part of our souvenirs of childhood or of a
collective cultural knowledge.
Pa n e, p i z za, focacci a, pa n et to n e e
brioches: impastare richiede tecnica,
fo r za e deter minazione.
Bread, pizza, focaccia, panettone and
brioches: kneading demands technique,
strength and determination.
Salvaguardiamo la naturalezza dei gesti,
permettendo ai professionisti dell’impasto
i migliori risultati.
We safeguard the natural character of
gestures and allow kneading professionals
to obtain the best results.
Bernardi, l’arte di impastare made in Italy.
Bernardi, the art of kneading is made in Italy.
NOTA
NOTE
* Le capacità di impasto massime, indicate in tabella, si intendono
* The max kneading capabilities shown in the table are meant
per un impasto tipico per pane con un rapporto liquidi/farina
0,6:1. Le capacità minime di impasto equivalgono al 10% circa
(20% per la serie Miss Baker Chef Pro®) delle capacità massime.
for a typical bread dough with a liquid/flour ratio of 0.6:1.
The min kneading capabilities are equal to approx. 10% (20%
on Miss Baker Chef Pro® serie) of max capacity.
CHEF
PRO
Tecnologia
BRACCI TUFFANTI TRADIZIONALE
Technology
TRADITIONAL DOUBLE ARMS
Impasto
PANE, PIZZA, PANETTONE, BRIOCHES,
FROLLA, PASTA FRESCA
Mixes for
Miss Baker® è la prima impastatrice da banco a
bracci tuffanti: ossigena alla perfezione impasti
da 0,5 a 2,5 kg. Miss Baker®, nonostante le
dimensioni, racchiude nel suo telaio interamente
in acciaio inox quanto di meglio la tecnologia
possa offrire, come il pannello comandi
touch-system e il motore brushless ad alta
efficienza che permette di ottenere un’elevata
coppia motrice con minimi consumi e in assoluta
silenziosità. Cinque velocità e vasca estraibile.
Semplice, affidabile, unica.
Scopri novità e ricette su www.missbaker.it
Miss Baker® is the first bench mixer with double
arms. It oxygens doughs 0.5 to 2.5 kg perfectly
well. Despite its size, Miss Baker®‘s fully stainless
steel frame contains the best state-of-the-art
technology, such as a touch-system control
panel and a high efficiency brushless motor
which permits to obtain a high torque with a
minimum consumption and a totally noiseless
operation.
Five speeds and an extractable bowl.
Simple, reliable, unique. News and recipes on
www.missbaker.it
MODELLO / MODEL
Capacità impasto* / Kneading capability*
Volume vasca / Bowl capacity
Tensione / Voltage
BREAD, PIZZA, PANETTONE, BRIOCHES,
SHORTCRUST, PASTA
MISS BAKER CHEF
MISS BAKER PRO
2,5 kg
2,5 kg
10 lt
10 lt
230 V - 1 ph
230 V - 1ph
Potenza / Power
300 W
400 W
Velocità (batt/min) / Speed (stroken/min)
1 (40)
5 (32-50)
35x45x63 cm
35x45x63 cm
26 kg
27 kg
Dimensioni (LxPxH) / Size (WxLxH)
Peso / Weight
SERIE
RST
Tecnologia
BRACCI TUFFANTI COMPATTA**
Technology
COMPACT MIXER WITH DOUBLE ARMS **
Impasto
PIZZA
Mixes for
PIZZA
Ideale per 1 o 2 impasti giornalieri ed a velocità
fissa, la serie RST è indicata per la pizzeria.
Anche su tale linea è applicato l’esclusivo sistema
a bracci tuffanti compatto – brevetto Bernardi –
che permette di realizzare macchine con ingombri contenuti ma con tutti i vantaggi del sistema a
bracci tuffanti: un impasto perfettamente
ossigenato e la possibilità di maggiori idratazioni.
Le operazioni di pulizia sono inoltre facilitate dalla
totale estraibilità della vasca e degli utensili di
impasto.
Ideal for 1 o 2 doughs a day and with single speed
level, the RST line is recommended for pizzerias.
Also this serie is characterized by the exclusive
compact system with double arms – Bernardi’s
patent – that allows contained overall dimensions,
but with all the advantages of double arms:
doughs perfectly oxygenated and increased
hydration. For an easier cleaning, arms and bowl
are extractable.
** Brevetto Bernardi.
** Bernardi patent.
MODELLO / MODEL
RST25
RST50
Capacità impasto* / Kneading capability*
23 kg
45 kg
Volume vasca / Bowl capacity
Tensione / Voltage
Potenza / Power
Velocità (batt/min) / Speed (stroken/min)
Dimensioni (LxPxH) / Size (WxLxH)
Peso / Weight
35 lt
60 lt
400 V
400 V
1.200 W
1.500 W
1 (40)
1 (40)
45x74x88 cm
53x82x98 cm
90 kg
100 kg
SERIE
BT
Tecnologia
BRACCI TUFFANTI COMPATTA**
Technology
COMPACT MIXER WITH DOUBLE ARMS **
Impasto
PANE, PIZZA, BRIOCHES
Mixes for
BREAD, PIZZA, BRIOCHES
La meccanica rinforzata e il giunto in acciaio
rendono la serie BT ideale fino a 10 impasti giornal
ieri. Disponibile a singola o a doppia velocità, è
stata progettata per l’utilizzo in pasticceria e in
panetteria.
L’esclusivo sistema compatto permette un ingom
bro contenuto, ma con tutti i vantaggi del sistema
a bracci tuffanti. Le operazioni di pulizia sono
facilitate dalla totale estraibilità della vasca e
degli utensili di impasto..
Reinforced mechanics and steel joint make the BT
line ideal for up to 10 doughs a day. Available in
single or double speed, is designed to be used for
pastry making and bakery. The exclusive compact
system allows contained overall dimension but
with all the advantages of double arms. For an
easier cleaning, this line offers extractable arms
and bowl.
** Brevetto Bernardi.
** Bernardi patent.
MODELLO / MODEL
Capacità impasto* / Kneading capability*
Volume vasca / Bowl capacity
Tensione / Voltage
Potenza / Power
Velocità (batt/min) / Speed (stroken/min)
Dimensioni (LxPxH) / Size (WxLxH)
Peso / Weight
BT25 1 vel.
BT50 1 vel.
BT25 2 vel.
BT50 2 vel.
23 kg
45 kg
23 kg
45 kg
35 lt
60 lt
35 lt
60 lt
400 V
400 V
400 V
400 V
1200 W
1.500 W
1200 W
1500 W
1 (40)
1 (40)
2 (34/50)
2 (34/50)
45x74x88 cm
53x82x98 cm
45x74x88 cm
53x82x98 cm
90 kg
100 kg
100 kg
100 Kg
SERIE
BTs
Tecnologia
BRACCI TUFFANTI COMPATTA**
Technology
COMPACT MIXER WITH DOUBLE ARMS **
Impasto
PANE, PIZZA, BRIOCHES E GRANDI LIEVITATI.
Mixes for
BREAD, PIZZA, BRIOCHES AND PANETTONE.
La serie BTs rappresenta l’evoluzione della linea
BT: stesse capacità d’ingombro, ma con l’inverter
per variare gradualmente la velocità da 38 a 52
battute al minuto, e la protezione in filo d’acciaio
per un impasto maggiormente ossigenato. Per
facilitare la pulizia, anche in questa linea, sia i
bracci sia la vasca sono estraibili.
The BTs serie represents the evolution of BT line:
same kneading capability and dimensions, but
with inverter drive to gradually vary the speed
from 38 to 52 strokens per minute, and the protective grid made of stainless steel for a more
oxygenated dough. For an easier cleaning, also
this line offers extractabile arms and bowl.
** Brevetto Bernardi.
** Bernardi patent.
MODELLO / MODEL
BT25S
BT50S
Capacità impasto* / Kneading capability*
23 Kg
45 kg
Volume vasca / Bowl capacity
Tensione / Voltage
Potenza / Power
Velocità (batt/min) / Speed (stroken/min)
Dimensioni (LxPxH) / Size (WxLxH)
Peso / Weight
35 lt
60 lt
400 V
400 V
1200 W
1500 W
da 38 a 52
da 38 a 52
45x74x88 cm
53x82x98 cm
90 kg
100 kg
SERIE
MB
Tecnologia
BRACCI TUFFANTI TRADIZIONALE
Technology
TRADITIONAL DOUBLE ARMS
Impasto
PANE, PIZZA, BRIOCHES, PANETTONI E PANI
AD ALTA IDRATAZIONE
Mixes for
BREAD, PIZZA, BRIOCHES, PANETTONE
AND HIGH HYDRATATION BREAD.
La serie MB rappresenta il top di gamma delle
impastatrici a bracci tuffanti: il telaio “Hybrid
Frame System”, la scocca interamente in acciaio
inox e il motore a controllo vettoriale di frequenza sono alcuni dei numerosi dettagli che
caratterizzano questa innovativa impastatrice.
Inoltre, grazie all’utilizzo di due motoriduttori
distinti, è stato possibile ottimizzare il rapporto tra
battute e giri vasca su tutte e tre le velocità di
impasto.
MB serie represents the top of the double arm
mixer range.
The “Hybrid Frame System”, a 100% stainless steel
body and a vectorial frequency control motor are
just some of several details which characterize this
state-of-the-art mixer.
Furthermore, thanks to the application of two
separate motor reduction units, we have been
able to optimize the strokes/bowl rpm ratio for all
the kneading speeds.
MODELLO / MODEL
Capacità impasto* / Kneading capability*
Volume vasca / Bowl capacity
Tensione / Voltage
Potenza / Power
Velocità (batt/min) / Speed (stroken/min)
Dimensioni (LxPxH) / Size (WxLxH)
Peso / Weight
MB 55
MB 70
55 kg
70 kg
85 lt
110 lt
400 V - 3 ph
400 V - 3 ph
2500 W
2500 W
3 (30/40/50)
3 (30/40/50)
62x79x137 cm
70x87x140 cm
275 kg
305 kg
Le schede tecniche riportate e le immagini contenute nel presente catalogo sono puramente indicative, non vincolanti, e possono subire modifiche senza preavviso.
Bernardi
Via Caduti sul Don, 1
12020 Villar San Costanzo - CN
Tel: +39 0171 902352 - Fax: +39 0171 902280
[email protected]
www.bernardi-impastatrici.it
www.missbaker.it