PRESENTAZIONE GRUPPO 10
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ALFIERI MARIA
AMATO MARIA GRAZIA
BELLA MARILENA
BRUNETTI MARIA GRAZIA
LO PRESTI MARILENA
NICOLETTA MARIA
RUSSO MARIA GRAZIA
SORBELLO MARIA CATENA
COMPAGINE SOCIALE

S.C.R.L. COSTITUITA DALLE SUDDETTE
STUDENTESSE UNIVERSITARIE, SENZA
ALCUNA ESPERIENZA NEL CAMPO
DELLA RISTORAZIONE
OGGETTO SOCIALE
GESTIONE IN PROPRIO DI BAR, BUFFET,
TAVOLE CALDE, SALE DA TE E, IN
GENERALE, LA PRESTAZIONE DI
SERVIZI CHE SI ESTRINSECANO NELLA
PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE
DIRETTA DI PASTI E BEVANDE
IDEA
“OVER TIME”
 BRUNCH = BREAKFAST + LUNCH NEI
WEEK-END
 SERVIZI DI BAR E SALA DA TE
DURANTE LA SETTIMANA
MOTIVAZIONE
PROPORRE ALLA CITTA’ DI CATANIA:
 UN PIU’ LIBERO E FANTASIOSO MODO
DI MANGIARE
 UN MODO INNOVATIVO DI VIVERE IL
WEEK-END
 IL GUSTO DI RALLENTARE PER
MUOVERSI ALL’INTERNO DI UN
MONDO ANTISTRESS
RISORSE DISPONIBILI
MATERIALI:
 MEDIOCRI
CAPACITA’
FINANZIARIE
(RISPARMI
PERSONALI)
IMMATERIALI:
 TEORICHE
CAPACITA’
GESTIONALI
DOVUTE AGLI
STUDI ECONOMICI
ANALISI DEL SETTORE
COSA FA IL SETTORE:
 RISTORAZIONE
 PIZZERIE
 BAR
 TRATTORIE
 FAST FOOD
 SELF SERVICE
 PUB
MERCATO DI RIFERIMENTO
RISTORAZIONE
MERCATO DI RIFERIMENTO
BAR E SALA DA TE
OBIETTIVO PRINCIPALE
CREARE UNA
“NICCHIA DI MERCATO”
OPPORTUNITA’ E MINACCE
OPPORTUNITA’
 INNOVAZIONE NEL
CAMPO DELLA
RISTORAZIONE
 IL PIU’ VICINO
CONCORRENTE SI
TROVA A PALERMO
 POSSIBILITA’ DI
ATTINGERE IN LOCO A
MATERIE PRIME DI
QUALITA’
MINACCE
 SCARSO KNOW-HOW
PRODUTTIVO
 PRESENZA DI
CONCORRENZA
INDIRETTA
 RISCHIO DI CALO DI
AFFLUENZA DURANTE
IL PERIODO ESTIVO
 SCARSA DOTAZIONE DI
RISORSE FINANZIARIE,
IN RELAZIONE AL
FABBISOGNO
TARGET DI RIFERIMENTO
FAMIGLIE DI CETO MEDIO
 GIOVANI

EVOLUZIONE DELLA
DOMANDA
CONSUMI ALIMENTARI MENO
CONDIZIONATI
 MAGGIORE AUTONOMIA NELLE SCELTE
 SEMPLIFICAZIONE E
DESTRUTTURAZIONE DEI PASTI
 ALIMENTAZIONE SANA ED
EQUILIBRATA

EVOLUZIONE DELL’OFFERTA
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
INVALIDITA’ DELLE REGOLE CHE
CONNOTAVANO I VARI TIPI DI
RISTORAZIONE:
PREZZO DEL PASTO
STRUTTURA DEL MENU’
QUALITA’ DELLE MATERIE PRIME ELABORATE
ATMOSFERA DELL’ACCOGLIENZA
RICCHEZZA DELLA CANTINA
EVOLUZIONE DEL MERCATO
NICCHIE DI MERCATO
 FORMAZIONE
 RAZIONALIZZAZIONE DELLA
MANODOPERA

CHI ACQUISTA?
LE FAMIGLIE DI CETO MEDIO-ALTO
 I GIOVANI CHE DISPONGONO DELLA
POSSIBILITA’ ECONOMICA

QUANDO ACQUISTA?
SOPRATTUTTO NEI WEEK-END
 TUTTO L’ANNO, CON UNA POTENZIALE
CARENZA DURANTE IL PERIODO
ESTIVO

DOVE ACQUISTA?

IN CITTA’ E NELL’INTERLAND; IL
NOSTRO SARA’ IL PRIMO LOCALE A
CATANIA AD OFFRIRE UN SERVIZIO
BRUNCH
CHI SONO I CONCORRENTI?
CONCORRENTI
DIRETTI:
 ASSENTI
CONCORRENTI
INDIRETTI:
 ALTRE AZIENDE
CHE OPERANO NEL
SETTORE
PUNTI DI FORZA
INNOVATIVITA’ DEL SERVIZIO
OFFERTO
 BASSO COSTO DELLE MATERIE PRIME
 POSSIBILITA’ DI OPERARE A PREZZI
COMPETITIVI

PUNTI DI DEBOLEZZA

L’INNOVAZIONE PUO’ RIVELARSI
UN’ARMA A DOPPIO TAGLIO
LEVE DI MARKETING
VOLANTINAGGIO
 MANIFESTI
 PUBBLICITA’ SUI MASS-MEDIA
 INAUGURAZIONE
 DIFFERENZIAZIONE DEL SERVIZIO
OFFERTO
 EFFETTO MODA

FONTI DI INFORMAZIONE
RICERCHE SU INTERNET
 VISITE AZIENDALI PRESSO:
 “LES CHEFS” RISTORAZIONI
COLLETTIVE
 MC DONALD’S
 LA CUBA SPERLINGA (BRUNCH DI
PALERMO)
 EMEROTECA
