Lunedì
LUNEDI’ 18 MARZO
STATION 1
11:30 - Josean Alija - chef, Nerua del Guggenheim.
14:30 - Enrico Crippa - chef, Piazza Duomo.
16:15 - Franco Pepe - chef, Pepe in Grani - “La Pizza a Libretto”.
17:45 - Fabio Barbaglini ed Ezio Santin - chef, Antica Osteria del Ponte - “Animelle dorate in
salsa di ostrica e champagne, radici e germogli leggermente piccanti”
.
19:15 - Nicola Fossaceca - chef, Al Metrò - “Dentice laccato mele e cipolla” e “Cicoria e cicale
di mare”
.
STATION 2
11:45 - Modest Amaro - chef, Amaro Atelier.
14:45 - Christian e Manuel Costardi - chef, Cinzia da Christian e Manuel - “Panino di lingua”,
1/4
Lunedì
“Carnaroli in
lattina”
e
“Riso latte e zucca”.
16:30 - Sandro Serva - chef, La Trota dal 63 - “Zite arrotolate di gamberi di torrente con farcia
di coregone, salsa di rape all’anice stellato. Gamberi e strigoli”
e
“Carpa in crosta di semi di papavero con maionese cotta di patate e rape rosse”
.
18:00 - Alberto Faccani - chef, Magnolia - “Spoja e mare”.
19:30 - Angelo Sabatelli - chef, Masseria Spina - “Melanzana arrosto” e “Riso, patate e cozze
secondo il mio punto di vista”
.
SPAZIO SCUOLA CRU FORMA MENTIS
11:45 - Matteo Tassi - “Hamburger in punta di coltello”.
14:45 - Alberto Faccani - “Cappelletti in brodetto”.
16:30 - Ezio Santin e Fabio Barbaglini – “Gamberi marinati al cipollotto e caviale” e “Coda di
scampo e noce di cappasanta in succo di sedano infuso all’assenzio e purea di cipollotti allo
zenzero”.
2/4
Lunedì
18:00 - Deg. Ugolini - “L'esperienza multisensoriale del vino: là dove osano i sensi!”.
19:30 - Liberato Aliberti - “Il Ritorno della Realtà Gastronomica a 360 gradi”.
SPAZIO MADE IN BIRRA
11:30 - 13:00 - Concorso “Migliore birra italiana dell'anno 2013”, degustazioni e valutazioni.
15:00 - 16:00 - Concorso “Migliore birra italiana dell'anno 2013”, degustazioni e valutazioni.
16:00 - 17:00 - Premiazione del Concorso: 1°, 2° e 3° classificato per la categoria “Miglior
birra italiana dell'anno 2013”, unico classificato per la categoria “Il più giovane birrificio” e
“Premio migliore etichetta dell'anno 2013”.
AULA DIDATTICA
12:00 - Azienda Agricola Poggi e Gabriele Bonci - “I cereali”.
13:30 - Fabio Gizi - “Medicina, sapore,ricchezza... Le spezie dall'antica via della seta alle
nostre tavole”.
3/4
Lunedì
15:00 - Vincenzo Mancino - “Gastronomia autarchica”.
16:30 - HQF - “Show cooking di Massimo D' Innocenti” – Baccalà pil pil con funghi carboncelli
arrostiti e nocciole delle langhe.
AZIENDA VINICOLA
Tenuta La Pazzaglia - Montiglione Merlot in purezza
4/4