Secondi di carne
Animali da cortile
Straccetti di tacchino alle olive
Straccetti di tacchino alle olive –
Ingredienti per 4 persone
• 1,5 kg di petto di tacchino
• 200 g di cipolle bianche
• 100 g di farina
• 2 dl di olio d’oliva
• 2 dl di vino bianco
• fondo bianco comune q.b.
• sale e pepe q.b.
• 300 g di olive nere
Cucina regionale
Straccetti di tacchino alle olive –
Cucina regionale
Procedimento e attrezzature
1) Taglia il petto di tacchino a listarelle e le cipolle a julienne.
Trinciante e tagliere per verdure, spelucchino, bacinella per
gli scarti; trinciante e tagliere per carni crude
Straccetti di tacchino alle olive –
Cucina regionale
2) Infarina il tacchino e saltalo in padella con olio caldo.
Vassoio, padella di ferro, forchettone da carne
Straccetti di tacchino alle olive –
Cucina regionale
3) A parte, rosola in una casseruola la cipolla, aggiungi la carne e
bagna con vino bianco. Continua la cottura con il fondo bianco,
aggiustando di sale e pepe.
Casseruola, schiumarola, mestolo; ramaiolo
Straccetti di tacchino alle olive –
Cucina regionale
4) A cottura quasi ultimata, aggiungi le olive nere snocciolate, parte
intere e parte tagliate a rondelle. Servi.
Snocciolatore; pirofila e vassoio