La Cucina con il Microonde
Sommario
INTRODUZIONE
• I RECIPIENTI
• LE POTENZE DEL MICROONDE
• LA COTTURA CON IL MICROONDE
• QUALCHE PICCOLO TRUCCO
RICETTE
• ANTIPASTI
• PESCE
• CARNE
• SALSE
• VERDURE
• DOLCI
LA CUCINA CON IL GRILL
TABELLE PER L’USO DEL GRILL
RICETTE CON IL GRILL + MICROONDE
• PESCE
• ANTIPASTI / CARNE
• VERDURE
• DOLCI
LA CUCINA CON LA FUNZIONE CALORE GIREVOLE o MULTICOTTURA
TABELLA PER L’USO DELLA MULTICOTTURA
RICETTE CON LA MULTICOTTURA
• PIATTI SALATI
• PIATTI DOLCI
INDICE
Introduzione
L’arte culinaria trova nel processo di cottura con le microonde un vero e proprio alleato, che
salvaguarda il sapore, l’aspetto e le qualità nutritive, con il vantaggio della rapidità e della facilità.
All’inizio il forno a microonde sarà complementare rispetto al forno tradizionale, ma a poco a poco,
con un po’ di pratica, diventerà l’apparecchio più utilizzato.
Il forno a microonde cuoce, riscalda, scongela in un batter d’occhio, permettendovi di ottenere un
risparmio di tempo ma anche di energia.
Le microonde hanno la proprietà di attraversare i recipienti non metallici e di penetrare
nell’alimento facendo oscillare le molecole di acqua o di grasso che contiene ad una velocità di
2.450 miliardi di volte al secondo. Questo fenomeno produce del calore che si propaga all’interno
dell’alimento fina a 2,5cm di profondità. Nel caso di alimenti più spessi, la cottura nel cuore
dell’alimento avviene tramite conduzione, come una cottura tradizionale.
Introduzione
I Recipienti
In funzione microonde utilizzate di preferenza dei recipienti tondi, quadrati o ovali, in porcellana,
ceramica, vetro o in plastica speciale realizzata per le microonde. La plastica corrente è meglio se
utilizzata per cotture di breve durata e di preferenza senza grassi.
Tutti i recipienti devono essere adattati alla taglia dell’alimento.
Coprire nella maggior parte dei casi, con il coperchio del recipiente, un piatto, o il film adatto al microonde.
In quest’ultimo caso il film non deve essere chiuso ermeticamente per evitare bruciature dovute al vapore,
altrimenti bucherellare il film quando al cottura è terminata.
Non utilizzare recipienti in metallo, rifiniti o con bordi in metallo o con decori dorati o argentati, né carta in
alluminio o recipienti in terracotta porosa. Togliere i legacci in alluminio dai sacchetti per la congelazione.
L’uso di barchette/vassoi in alluminio è possibile a certe condizioni. Fare riferimento al libretto di
istruzioni.
Per verificare se un recipiente può essere utilizzato nel microonde : mettere il recipiente sul vassoio
girevole. Appoggiare in fianco o dentro un bicchiere riempito di acqua. Dopo 2 minuti di riscaldamento in
programma microonde potenza 1000W, il recipiente deve essere appena caldo.
Evitate di prendere i recipienti con le mani nude, in quanto si scaldano a contatto con gli alimenti
Introduzione
Le Potenze del Microonde
I simboli e il loro significato
SCONGELAMENTO – 1500W: per scongelare, per terminare una cottura delicata o per
cuocere molto lentamente
COTTURA A FUOCO LENTO– 500W: per riscaldare i piatti pronti sia freschi che surgelati. Per
cuocere il pesce e i volatili. Per terminare alcune cotture come le lenticchie, i fagiolini bianchi, i
latticini.
COTTURA DOLCE – 750W: per cuocere le verdure.
COTTURA FORTE – 1000W: riscaldamento rapido di minestre, zuppe, caffè, tè o altri piatti
che contengono molta acqua.
Introduzione
La cottura con il Microonde
Tenuto conto delle caratteristiche delle microonde, sappiate che gli alimenti ricchi di acqua, zuccheri e
grassi cuociono molto più rapidamente e la differenza con un forno tradizionale è molto più evidente.
Per una buona riuscita delle vostre ricette con il microonde, di seguito alcuni consigli che vi aiuteranno
a diventare rapidamente degli esperti :
Qualità :
• Utilizzate alimenti freschi in quanto la cottura a microonde accentua gli aromi, sia quelli buoni che
quelli cattivi
• Insaporite moderatamente e piuttosto a metà cottura
Preparazione degli alimenti:
• Gli alimenti della stessa dimensione cuociono più regolarmente. Non esitate a tagliare le patate o i
legumi per ottenere dei pezzi di dimensione omogenea.
• Tagliate a fette sottili le carote, il sedano, il finocchio, il porro, le cipolle. Tagliate a cubetti le zucchine,
le melanzane, le rape, la zucca.
• Pungete gli alimenti con la pelle (patate, salsicce, castagne…)
• Reidratate i legumi freschi o surgelati con 2 o 3 cucchiai di acqua.
• Mescolate gli alimenti durante la cottura
• Le verdure che servono da contorno o da base di preparazione per il pesce, minestre ecc. devono
essere precotte; salate e insaporite a metà cottura.
• I grassi possono essere utilizzati in piccole dosi, meglio se eliminati completamente.
Introduzione
Forma e disposizione degli alimenti:
• I pezzi con forme irregolari cuociono più rapidamente sulle parti meno spesse. E’ meglio disporre
queste ultime verso il centro.
• Gli alimenti in porzioni singole cuociono più regolarmente se disposti a corona nel piatto.
• Se si usano grosse quantità è meglio cuocere in due volte.
• Adattare sempre la dimensione del recipiente alla quantità di cibo.
• Potete cuocere direttamente nel piatto o piatto di portata adatto alla cottura a microonde.
Coprire nella maggior parte dei casi per :
• Ottenere una cottura a vapore
• Mantenere il sapore degli alimenti
• Ottenere una cottura omogenea
• Abbreviare i tempi di cottura
• Evitare le proiezioni delle microonde
• Evitare che gli alimenti si secchino
Il tempo di cottura :
• Varia secondo i gusti di ciascuno (ben cotto, croccante…), la temperatura iniziale, la quantità, lo
spessore dell’alimento.
• La forma e il materiale del recipiente incidono sul tempo di cottura
• Per alcuni alimenti quali la frutta, le carote, le patate il tempo può variare notevolmente a seconda
della stagione e del grado di maturità.
• Il tempo di cottura aumenta con la quantità ma non in maniera proporzionale. Tempi di cottura troppo
lunghi possono seccare l’alimento. Controllate e allungate il tempo se necessario con intervalli da 30
secondi a 1 minuto.
Tempo di riposo :
• A fine cottura, lasciar riposare l’alimento da 2 a 5 minuti prima di consumarlo in modo che il calore si
ripartisca uniformemente.
Livello di cottura :
• Quando utilizzate solo la funzione microonde ponete il recipiente sul fondo in vetroceramica.
Introduzione
Cottura delle verdure
Per cuocere le verdure surgelate, aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua per migliorare il processo di cottura. Coprire,
mescolare a metà cottura e aggiustare di sale se necessario.
LE VERDURE SURGELATE nel microonde, potenza 750W
Alimento
Carote
Funghi
Cavolini di Bruxelles / Cavolfiore
Spinaci
Verdure miste
Piselli
Sedano / Cornetti
Quantità
Tempo
300gr
300gr
500gr
450gr
450gr
450gr
450gr
Da 7 a 10 min.
Da 7 a 8 min.
Da 11 a 13 min.
Da 12 a 14 min.
Da 6 a 7 min.
Da 11 a 13 min.
Da 8 a 9 min.
LE VERDURE FRESCHE nel microonde, potenza 750W
Alimento
Quantità
Tempo
Carciofi
Melanzane
Barbabietole
Funghi (non coprire)
Cetrioli
Spinaci, cipolle
Broccoli, zucchine, cavolfiori, indivia,
peperoni, patate, pomodori, zucca,
porro
Carote, cavolini di Bruxelles, sedano,
rape
2 unità
2 unità
500gr
500gr
500gr
500gr
250gr
500gr
750gr
250gr
500gr
750gr
Da 12 a 14 min.
Da 11 a 15 min.
Da 15 a 30 min.
Da 7 a 9 min.
Da 9 a 11 min.
Da 6 a 8 min.
Da 5 a 7 min.
Da 9 a 11 min.
Da 11 a 13 min.
Da 8 a 10 min.
Da 11 a 13 min.
Da 11 a 15 min.
Introduzione
I LEGUMI SECCHI : Programmazione nel microonde potenza 1000W e poi potenza 500W
Alimenti
Quantità
Tempo
Consigli
Lenticchie
250gr
Da 30 a 35 min.
Pasta
250gr
Da 15 a 20 min.
Riso
250gr
Da 15 a 20 min.
Mettere 1 litro di acqua
calda salata e coprire.
Portare ad ebollizione nel
microonde a potenza
1000W, scoprire e terminare
a 500W.
Cottura dei Crostacei e dei Molluschi
Programmazione del microonde potenza 500W
Alimenti
Quantità
Tempo
Molluschi in guscio
500gr
Da 5 a 6 min.
Gamberetti
200gr
Da 3 a 4 min.
Consigli
Cuocere con un po’ di vino
bianco, pepe (timo,
prezzemolo, alloro), coprire.
A fine cotture aggiungere un
po’ di burro o panna fresca
secondo i vostri gusti
Cottura del Pesce
Programmazione del microonde potenza 500W
Alimento
Quantità
Tempo
Merluzzo, merluzzo fresco e salmone interi
1000gr
Da 10 a 12 min.
Merluzzo, merluzzo fresco e salmone a tranci
600gr
Da 7 a 9 min.
Merlano, trota
4 unità
800gr
Da 9 a 11 min.
Rana pescatrice
800gr
Da 10 a 12 min.
Sgombri
4 unità
1000gr
Da 11 a 13 min.
Sardine
12 unità
Da 7 a 9 min.
Sogliola, passera di mare
2 unità
360gr
Da 4 a 6 min.
Introduzione
Qualche piccolo trucco
Microonde potenza 150W
Alimento
Quantità / Tempo
Ammorbidire
Il burro
Il gelato
250gr: 2 min.
1 litro: 30 sec.
Far fondere
Cioccolato o preparati per pasticceria
250gr con un cucchiaio di acqua: da 2 a 3 min.
Terminare
La cottura della carne grigliate al
barbecue
il tempo dipende dalla quantità
Microonde potenza 1000W
Alimento
Quantità / Tempo
Ammorbidire
Miele, cioccolato
100gr + 2 cucchiai di acqua : 1 min.
Far fondere
Formaggio
50gr : da 20 a 30 sec.
Rinvenire
Confettura
Aggiungere qualche goccia di acqua, riscaldare fino
ad ebollizione, mescolare e riscaldare di nuovo
Biscotti
1 piatto: 50 sec.
Reidratare
Frutta secca
250 gr con 1/2 dl di acqua : 2 min.
Riscaldare
Latte o altri alimenti che devono
essere serviti tiepidi
1/4 di litro : 1 min.
Salatini per l’aperitivo
1 piatto: 30 sec.
croissant o brioches
1 unità : 10 sec.
Preparare
1 uovo sbattuto
Aggiungere 1 cucchiaio di latte, sale e pepe.
Sbattere con la forchetta. Cuocere 20 sec.
Mescolare e cuocere da 10 a 20 sec. Mescolare di
nuovo.
Estrarre
Il succo da un’arancia o da un
pompelmo
1 frutto : da 20 a 30 sec.
Antipasti
Le zuppe alla verdure sono facili da realizzare.
Tagliate a fette sottili le verdure e cuocetele con uno o due cucchiai di acqua; aggiungete del burro a metà
cottura e mescolate prima di aggiungere l’acqua necessaria per la zuppa.
E’ possibile anche fare delle vellutate, ma aggiungete all’ultimo momento la maïzena (farina di mais sottile) e
fate molta attenzione perché l’insieme acqua /fecola a volta provoca delle fuoriuscite.
Utilizzare dei recipienti abbastanza alti e scoprire fin dalla prima ebollizione.
Crostacei e molluschi cuociono perfettamente nel microonde: non dimenticate di coprirli in quanto
rimarranno più morbidi.
La cottura dei crostacei come il granciporro, la grancevola, l’astice, l’aragosta, è da evitare nel microonde in
quanto le chele e il corpo hanno una dimensione diversa e la struttura della carne non è identica. E’ quindi
preferibile cuocerli in modo tradizionale
Vellutata di Pomodori
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 10 min / Tempo di cottura : 18 min
• 800 g di pomodori ben maturi
• 1 grossa cipolla
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio raso di maïzena
• sale, pepe
• 2 dl di acqua calda
• 2 cucchiai di acqua fredda
Pelate i pomodori, togliete la parte dura e tagliateli in grossi quarti. Tagliate a fette sottili la cipolla. Mettete il tutto in un
recipiente con il burro, coprite e cuocete per 12 min nel microonde, potenza 1000W.
Stemperate la maïzena nell’acqua fredda e versatela nella preparazione. Aggiungete l’acqua calda, insaporite con sale e
pepe, coprite e continuate la cottura per 6 min sorvegliando per evitare che fuoriesca. Frullate.
Crema di zucca
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 20 min / Tempo di cottura : 19 min
• 500 g di zucca pelata e senza semi
• 2 cipolle
• 20 g di burro
• 1/4 l di acqua calda
• 1 dl di panna fresca
• sale, pepe
Tagliate la polpa della zucca a cubetti. Spelate e tagliate a fette sottili le cipolle. In un recipiente mettete la zucca e le
cipolle con il burro. Coprite e cuocete per 12 min nel microonde potenza 750W. Aggiungete l’acqua calda, salate e
pepate, coprite e continuate la cottura per 7 min. Passate il tutto nel mixer in modo da ottenere una crema, poi
incorporate la panna fresca.
Potete servire questa vellutata con del prezzemolo tritato o dei crostini di pane.
Minestra di verdure
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 10 min / Tempo di cottura : 20 min
• 2 porri
• 2 cucchiai di acqua
• 1 patata
• 1 grossa carota
• 20 g di burro
• 1 l di acqua calda
• sale, pepe
In un recipiente profondo, mettete le verdure finemente tagliate con 2 cucchiai di acqua, coprite. Cuocete per 7-8 minuti
nel microonde potenza 750W.
Aggiungete il burro a metà cottura. Versate l’acqua calda sulle verdure precotte, insaporite, coprite e cuocete per altri 1012 minuti nel microonde potenza 1000W.
Scampi al fiore di sale
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 11 min
• 1 kg di scampi
• 2 rametti di timo
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di vino bianco
• 2 cucchiaini di fiore di sale
• pepe
Dividere su 2 piatti le foglie di timo, l’alloro a pezzetti, il sale e un poco di pepe. Disporre gli scampi piegando la coda.
Bagnare con il vino bianco. Coprire con un film e cuocere per 9-11 minuti per piatto nel microonde potenza 500W.
Toccare il fondo del piatto : se è molto caldo gli scampi sono cotti. Altrimenti cuocere per altri 1-2 minuti.
Cozze al vino bianco
Per 3 persone
Tempo di preparazione : 15 min / Tempo di cottura : 11 min
• 1 kg di cozze
• 2 spicchi di aglio e 2 scalogni
• prezzemolo e pepe
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di olio di oliva
Mettere il trito di aglio/prezzemolo/scalogno in un recipiente, aggiungere l’olio, il vino bianco, il pepe, il timo e l’alloro.
Aggiungere le cozze ben pulite, mescolare e coprire. Cuocere 10-11 minuti nel microonde potenza 500W.
Quando le cozze sono aperte unire al sugo il burro mescolando bene.
E’ possibile sostituire il burro con 1 cucchiaio di panna fresca.
Terrina di verdure
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min / Tempo di cottura : 29 min
• 800 g carote pelate
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di acqua
• 2 uova
• sale, pepe
BECHAMEL
• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 250 ml di latte
In una grande insalatiera, mettete le carote grattate, l’aglio schiacciato e l’acqua. Coprite e cuocete per 17 minuti nel
microonde a potenza 750W.
Preparate la bechamel. Incorporate le uova sbattute, le carote e il prezzemolo. Insaporite. Imburrate il fondo di una teglia
in vetro e mettete della carta solforizzata. Versate la preparazione, coprite e cuocete per 10 minuti nel microonde
potenza750W. Lasciate riposare qualche minuto prima di togliere dallo stampo. Servite caldo o freddo, a vostro
piacimento.
Pesce
Tutti i pesci possono essere usati per la cottura a microonde. L’importante è che il pesce sia fresco.
Può essere cotto intero, a tranci, a filetti, con delle erbe o al cartoccio. Può essere servito al naturale o con
delle salse.
Generalmente per cuocere il pesce intero, è meglio effettuare un’incisione sulla parte più spessa del pesce e
aggiungere due o tre cucchiai di acqua, di limone o di vino bianco.
Disponete il pesce in un piatto rotondo o ovale e copritelo.
Mousse di pesce
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min / Tempo di cottura : 17 min
• 300 g di salmone
• 600 g di filetto di merlano
• 1 cucchiaio di panna fresca densa
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale, pepe, noce moscata
• qualche goccia di succo di limone
Tagliate il salmone a strisce. Frantumate i filetti di merlano e uniteli agli albumi, sale, pepe, noce moscata e
succo di limone. Aggiungete la panna fresca e il prezzemolo tritato, mescolate con un cucchiaio di legno.
Mettete sul fondo di uno stampo da dolci la carta solforizzata. Disponete tre strisce di salmone, versate 1/3
del ripieno, poi mettete di nuovo il salmone, in seguito il ripieno e continuate fino ad esaurimento. Calcate
bene per evitare delle bolle d’aria e lisciate bene la parte sopra. Coprite con un film speciale per il microonde
o con della carta solforizzata e cuocete per 17 minuti alla potenza 500W. Lasciate riposare per qualche
minuto prima di togliere dallo stampo.
Servire con della maionese.
Filetto di merluzzo con salsa allo zafferano
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 17 min
• 600 g di filetto di merluzzo
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 dado
• 1 dose di zafferano
• 50 g di burro
• 100 g di funghi champignons
• 1 dl di acqua
• sale, pepe
Mettere in un’insalatiera lo scalogno tritato, l’aceto e passare nel microonde per 1 minuto alla potenza 1000W.
Aggiungere il dado e lo zafferano e mescolare. Versare l’acqua, mescolare. Mettere il tutto a cuocere per 1 minuto nel
microonde alla potenza 1000W. Incorporare il burro e i funghi sgocciolati, insaporire. Salare e pepare il pesce e
cospargerlo con la salsa. Coprire e cuocere nel microonde per 13-15 minuti potenza 500W.
Triglie alle erbe
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 11 min
• 4 triglie (850 g)
• Erbe aromatiche
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 limone
• 2 spicchi di aglio tritati
• sale, pepe
Pulite le triglie, mettetele in un piatto e irroratele con l’olio di oliva e il succo di mezzo limone. Ponete su ciascuna testa
mezza fetta di limone, cospargete con le erbe aromatiche e l’aglio tritato. Insaporite e coprite. Cuocete per 10-11 minuti
nel microonde alla potenza 500W.
Tonno al pomodoro
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min / Tempo di cottura : 30 min
• 2 tranci di tonno
• 800 g di pomodori
• timo, alloro (in polvere)
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio o burro
• 1/2 dl di vino bianco secco
• 2 cucchiai di panna fresca
• sale, pepe, paprika
• caienna (facoltativo)
Pelate e togliete i semi dei pomodori. Tagliateli e mescolateli con l’aglio tritato, il timo, l’alloro, il vino bianco e l’olio (o
burro). Coprite e cuocete 10 minuti nel microonde potenza 1000W. Frullate direttamente nel recipiente. Insaporite.
Aggiungete i tranci di tonno, coprite e continuate la cottura per 16-18 minuti, potenza 500W.
Prima di servire aggiungete la panna fresca e cuocete per 2 minuti nel microonde potenza 500W.
Carne
Molte carni possono essere cotte nel microonde. Alcune sono più appropriate di altre, come la carne bianca,
le salsicce ecc.
Filetto ai legumi
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min / Tempo di cottura : 25 min
• 600 g di filetto di vitello o maiale
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cipolle
• 3 carote
• 2 piccole rape
• prezzemolo fresco
• sale, pepe
• 4 foglie di salvia fresca
Tagliate le verdure a dadini, mettetele in un recipiente con l’acqua e il burro. Coprite e cuocete 8 minuti nel microonde
potenza 750W. Disponete il filetto tagliato in 4 sui legumi precotti. Insaporite, mettete la salvia e il prezzemolo, coprite e
continuate la cottura per 15-17 minuti nel microonde potenza 750W.
Prosciutto al Porto
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 9 min
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 scalogni
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio raso di farina
• 1/2 dado di carne
• 2 dl di acqua calda
• 3 cucchiai di Porto
In una scodella fate sciogliere lo scalogno tritato con 20 g di burro nel microonde per 2 minuti potenza 1000W.
Aggiungete il dado. Stemperate con l’acqua calda. Lasciate ridurre 3 minuti nel microonde potenza 1000W. Aggiungete il
cucchiai di farina a 20 g di burro ammorbidito e mescolate. Incorporato poco a poco nel composto mescolando.
Aggiungete il porto e mettete a cuocere nel microonde per 1 minuto potenza 1000W. Mettete le fette di prosciutto su un
piatto e versateci sopra la salsa; proseguite la cottura per 3 minuti potenza 750W.
Salse
Salsa al Roquefort
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 4 min 30 sec
• 30 g di roquefort
• 1 dl di panna fresca
• 2 cucchiai di vino bianco
• pepe
Mettete in una scodella il roquefort e il vino bianco. Fate fondere per 1 minuto e 30 secondi nel microonde potenza
1000W. Aggiungete la panna fresca, mescolate bene e fate ridurre per 3 minuti nel microonde potenza 1000W. Pepate
prima di servire.
Questa salsa accompagna bene sia le carni bianche che quelle rosse.
Salsa “bernese”
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 4 min
• 100 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 2 scalogni
• 1/2 dl di aceto
• 2 cucchiai di acqua
• sale, pepe, dragoncello
In una scodella fate ridurre lo scalogno e l’aceto per 3 minuti nel microonde potenza 1000W. Aggiungete i tuorli, sbattete.
Fate fondere il burro nel microonde per 1 minuto potenza 1000W e versatelo nel miscuglio. Insaporite, aggiungete il
dragoncello e rimettete a cuocere nel microonde per 15 secondi potenza 1000W, mescolate, rimettete a cuocere per altri
15 secondi.
Mescolate e servite.
Questa salsa si sposa bene con la carne e il pesce alla griglia.
Salsa “béchamel”
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 5 min 20 secondi
• 1/4 di litro di latte
• 20 g di burro
• 2 cucchiai rasi di farina
In una scodella mettere il latte e portare ad ebollizione nel microonde per 2-3 minuti alla potenza 1000W. In
un’insalatiera mettere il burro a fondere per 50 secondi nel microonde potenza 1000W, aggiungere la farina,
mescolare bene e versare il latte sbattendo bene. Mettere il tutto a cuocere nel microonde per 1 minuto e 30
secondi potenza 1000W.
Salsa Bordelese
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 18 min 40 sec
• 2 dl di vino rosso
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiai di scalogno tritato
• un poco di timo
• 1 frammento di foglia di alloro
• 50 g di burro ammorbidito
• 1 cucchiaio raso di maïzena (farina di mais)
• sale, pepe
Mettete lo scalogno tritato con un cucchiaio di acqua in una scodella e cuocete per 1 minuto nel microonde potenza
1000W. Aggiungete il vino, il timo e l’alloro. Fate ridurre a metà nel microonde per 15-17 minuti potenza 500W.
Aggiungete il burro e la maizena diluita con un cucchiaio di acqua. Rimettete a cuocere nel microonde per 40 secondi
potenza 1000W e insaporite.
Accompagna bene la carne di manzo alla griglia. Sostituendo il vino rosso con il vino bianco la salsa è indicata per
accompagnare il pesce o la carne bianca alla griglia.
Salsa Olandese
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 1 min 20 sec
• 2 cucchiai di acqua
• 2 tuorli d’uovo
• 150 g di burro
• sale, pepe
• 2 cucchiai di succo di limone
Mettete l’acqua, il succo di limone e i tuorli in un recipiente : mescolate bene. Fate fondere il burro senza farlo bollire per
50 secondi nel microonde potenza 1000W. Versatelo nel composto e mescolate energicamente. Cuocete per 20-30
secondi nel microonde potenza 1000W. Come inizia a friggere, insaporite e mescolate. Rimettete a cuocere qualche
secondo se necessario. Mescolate bene e servite. La salsa non deve bollire.
Accompagna bene il pesce.
Verdure
Sia che siano freschi o surgelati, le verdure mantengono il loro sapore e colore e rimangono croccanti. La
rapidità di cottura permette di conservare tutte le loro proprietà nutritive.
Qualche cucchiaio di acqua è sufficiente per far cuocere le verdure.
Coprirle sia con un piatto rovesciato che con un coperchio o una pellicola adatta al microonde.
Insaporire di preferenza alla fine della cottura.
La cottura degli asparagi e dei fagiolini non è consigliata nel microonde in quanto il loro tessuto è troppo
fibroso. Per contro il riscaldamento di asparagi o fagiolini già preparati dà dei buoni risultati.
Ratatouille alla nizzese
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 10 min / Tempo di cottura : 27 min
• 1 peperone (rosso, verde o giallo)
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 4 pomodori piccoli
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di timo
• sale, pepe
Pulite i peperoni, togliete i semi e tagliateli a strisce. Pelate e tritate l’aglio e le cipolle. Tagliate la zucchina dadini. Pelate
la melanzana e tagliatela a dadi grossi. Mettete tutti questi ingredienti in un recipiente in vetro con l’olio d’oliva e il timo.
Coprite e cuocete per 15-17 minuti nel microonde potenza 1000W. Aggiungete i pomodori tagliati in quarti e privati dei
semi. Insaporite e mescolate. Coprite e proseguite la cottura per 10 minuti alla potenza 1000W.
Accompagna bene la carne e il pesce, ma anche le frittate e le uova strapazzate.
Carote alla Vichy
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 10 min / Tempo di cottura : 18 min
• 800 g di carote
• 1 cucchiaio di zucchero in polvere
• sale, pepe, prezzemolo
• 30 g di burro o 1 dl di panna fresca
• 3 cucchiai di acqua
Tagliate le carote a rondelle, mettetele in un recipiente con l’acqua e lo zucchero, coprite e cuocete per 8 minuti nel
microonde a 750W. Insaporite, aggiungete il burro, mescolate, coprite e cuocete nuovamente per 8-10 minuti.
Servite le carote cosparse di prezzemolo.
Riso Pilaf
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min / Tempo di cottura : 24 min
• 280 g di riso (di buona qualità)
• acqua calda, 2 volte ½ il volume del riso
• 2 cucchiai di olio
• 2 scalogni
• 20 g di burro
• 1 dose di zafferano
• sale, pepe
In un recipiente mettete gli scalogni tritati, il riso, l’olio e mescolate. Versate l’acqua e cuocete coperto per 12 minuti nel
microonde a 750W. Aggiungete il burro, il sale e lo zafferano. Continuate la cottura per 10-12 minuti, non coperto.
Il tempo di cottura può variare secondo la qualità del riso.
Desserts
Numerosi dessert sono facili da realizzare con il microonde, come ad esempio i budini.
La cottura della frutta è rapida e saporita. La frutta può essere cotta sia con la buccia, sia sbucciata e
tagliata a pezzi. Non è necessario aggiungere acqua o zucchero. Bisogna invece sempre coprire. Si
possono realizzare delle confetture e marmellate deliziose.
E’ possibile reidratare la frutta secca in un batter d’occhio.
La cottura dei dolci con il microonde è estremamente rapida: ad esempio il dolce al cioccolato cuoce in 7
minuti ma 1 minuto in più rischia di seccarla troppo.
“Iles Flottantes”
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 10min / Tempo di cottura : 6 min 30 sec
• 1/2 l di latte
• 4 tuorli
• vaniglia o essenza di vaniglia
• 60 g de zucchero
Bianchi montati a neve :
• 4 albumi
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• caramello
Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero, il sale e sbattere il tutto. Disporre su un piatto e cuocere per 30
secondi nel microonde a 1000W. In un’insalatiera sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema biancastra.
Versare il latte a poco a poca e mescolare. Cuocere per 10 secondi – 1 minuto nel microonde a 1000W fino a che il
composto non inizia a friggere; mescolare e rimettere a cuocere per altri 30 secondi –1 minuto. La crema non deve mai
bollire ed è cotta quando ricopre il cucchiaio ed è bella consistente. Versare la crema in un’insalatiera, mescolare ancora
un po’, disporre i bianchi montati a neve e irrorarli con il caramello. Servire freddo.
Dolce al cioccolato
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 9 min 30 sec
• 125 g di burro
• 125 g di cioccolato
• 125 g di zucchero
• 3 uova
• 75 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 cucchiai di acqua
Glaçade
• 60 g di cioccolato
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di panna fresca o 20 g di burro
Fate fondere il cioccolato in una scodella con 2 cucchiai di acqua per 1 minuto e 30 sec nel microonde alla potenza
1000W. Quando è fuso, aggiungete il burro e mescolate. In un recipiente mettete le uova intere e lo zucchero. Sbattete
rapidamente con la frusta. Incorporate la farina e il lievito e in seguito il composto burro/cioccolato.
Preparate un recipiente con i bordi alti, di preferenza rotondo, mettete sul fondo la carta solforizzata imburrata e versate
la preparazione. Cuocete per 7 minuti nel microonde a 750W.
Glaçade: fate fondere il cioccolato 1 minuto con l’acqua nel microonde a 1000W. Quando è fuso incorporate 2 cucchiai di
panna fresca o 20 g di burro.
Delizioso servito con la crema inglese.
Composta di mele alla cannella
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 10 min
• 6 mele (800 g)
• 2 pizzichi di cannella
• 30 g di burro
• 30 g di zucchero
Sbucciate le mele e tagliatele in quarti. Mettetele in un recipiente di vetro con la cannella e lo zucchero e copritele.
Cuocete 8-10 minuti nel microonde a 750W. Aggiungete il burro e frullate.
Può essere usata come base per le torte o aggiunta alle creme.
Riso al latte
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 31 min
• 1 litro di latte
• 180 g di riso rotondo adatto per la cottura con il latte
• 100 g di zucchero in polvere
• vaniglia liquida o mezzo bastoncino di vaniglia
Mettete il latte in un recipiente, coprite e fate bollire 6 minuti nel microonde a 1000W. Versate il riso, mescolate e cuocete
per 25 minuti nel microonde a 500W senza coprire. Aggiungete lo zucchero e la vaniglia liquida, mescolate di nuovo.
Lasciate raffreddare.
Se usate il bastoncino di vaniglia al posto della vaniglia liquida, incorporatelo fin dall’inizio.
E’ possibile incorporare un tuorlo d’uovo a fine cottura o anche dell’uvetta che avrete prima lasciato gonfiare nel rhum.
La Cucina con il Grill
Il grill agisce tramite raggi infrarossi e consente di dorare o cuocere gli alimenti come la carne o le verdure
gratinate.
Il grill può essere usato prima o dopo la cottura a seconda delle ricette.
Come nelle cottura tradizionale, è necessario sorvegliare il colore e la doratura degli alimenti.
Quando viene usato il grill, fare attenzione a proteggersi le mani prima di estrarre il piatto dal forno.
Cottura delle Carni con il Grill
Programmazione : GRILL 4
Mettere la carne sulla griglia e inserirla a livello 2.
Inserire il piatto in vetro a livello 1 per recuperare i grassi. Girare a metà cottura.
Alimenti
Quantità
Tempo Grill
4-6 unità
20-26 minuti
-Costate di maiale
4 unità
25-30 minuti
-Costate di agnello
4 unità
15-17 minuti
-Costate di manzo
800 g
25-30 minuti
-Frattaglie, salsicce (bucare con la
forchetta)
Cottura delle Carni in combinata Grill e Microonde
Mettere la carne nel piatto di vetro e inserirlo a livello 1. Girare a metà cottura.
Alimenti
Quantità
Programmazione
Tempo
-Spalla di agnello con
l’osso
1300 g
150W + grill 2
55-50 minuti
-Filetto
800 g
150W + grill 3
30-35 minuti
-Pollo, tacchino
1200 g
500W + grill 4
26-28 minuti
-Arrosto di tacchino
800 g
350W + grill 4
27-30 minuti
-Arrosto di maiale
1000 g
350W + grill 3
45-47 minuti
-Arrosto di vitello
1200 g
350W + grill 2
45-50 minuti
Cottura del Pesce con il Grill
Mettere il pesce sulla griglia a livello 2..
Inserire il piatto in vetro a livello 1 per recuperare i grassi. Girare a metà cottura.
Alimenti
-Sgombri (250g cad.)
-Sardine, triglie
Quantità
Tempo Grill
4 unità
20-30 minuti
6 porzioni
16-18 minuti
Antipasti
Croque-Monsieur
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 8 min 45 sec
• 8 fette di pancarrè
• 2 fette di prosciutto
• 40 g di burro
• 100 g di gruviera grattugiato
In una scodella fate rammollire il burro per 15 secondi nel microonde a 150W. Spalmate il pancarrè, giratelo e mettete
uno strato di formaggio, uno di prosciutto e un altro di formaggio, poi terminate con il pancarrè imburrato sulla parte
superiore. Disponete i croque-monsieur nel un piatto di vetro a livello 2 e dorate con il grill 4 per 5 minuti, girateli e
dorateli nuovamente per 2-3 minuti. Infine cuocete con le microonde per 30 secondi a 1000W.
Carni
Cosce di pollo arrostite
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 26 min
• 4 cosce di pollo (800 g)
• 1 cucchiaio di olio
• sale, pepe
Disponete le cosce di pollo leggermente unte con l’olio in un piatto di vetro e mettetelo sulla griglia a livello 1. Cuocete in
combinata grill + Microonde (200W + grill 4) per 24-26 minuti. Girate a metà cottura. Insaporite.
Secondo i vostri gusti potete insaporire le cosce con del dragoncello o della paprika forte.
Spiedini di agnello al timo
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min/ Tempo di cottura : 27 min
• 350 g di agnello disossato
• olio
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• timo, fresco o secco
• 1 cucchiaio di pan grattato
• sale, pepe
Tagliate la carne a dadi, condirla con l’olio e insaporirla. Lavate il peperone, togliete i semi e tagliatelo a pezzetti facili da
infilzare. Sbucciate e tagliate la cipolla nello stesso modo. Mettete in due scodelle coperte e ponete le scodelle sulla
resistenza del microonde: cuocete per 4-5 minuti a 750W.
Infilzate la carne, i peperoni e i pomodori a pezzetti; cospargete di timo e pan grattato, insaporite. Mettete gli spiedini
sulla griglia al livello 2. Inserite il piatto di vetro al livello 1 per recuperare i liquidi di cottura. Cuocete per 12-14 minuti con
il Gril4, girateli e origliateli ancora per 6-8 minuti.
Servite con la ratatouille alla nizzese.
Filetto alla griglia
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 38 min
• 1 kg di filetto
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• sale,pepe
• 40 g di burro
• erbe aromatiche
Oliate la carne, pepatela e cospargetela con le erbe aromatiche. Mettetela in un piatto e ponete il piatto sulla griglia del
microonde al livello 1 in combinazione con il grill ( 150W + Gril 3) per 36-38 minuti. Girate a metà cottura.
Alla fine della cottura salate e aggiungete il burro per inumidire il fondo del piatto.
Servite con la salsa bernese.
Lasagne alla bolognese
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 10 min/ Tempo di cottura : 30 min 30 sec
10 lasagne
• 300 g de carne macinata
• 400 g sugo alla bolognese (in vasetto)
• 1 scatola di pelati (190 g)
• 100 g panna fresca
• 2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 50 g di parmigiano
• sale, pepe
BÉCHAMEL
• 40 g di burro
• 40 g di farina
• 500 ml di latte
• sale
In un’insalatiera mescolate la carne macinata, il sugo alla bolognese, i pelati, la panna, il prezzemolo e il sale.
Portate il latte ad ebollizione 2-3 minuti nel microonde a 1000W. In un recipiente fate fondere il burro nel microonde a
1000W per 30 secondi, aggiungete la farina e mescolate. Versate il latte mescolando bene. Mettete a cuocere 1-2 minuti
nel microonde a 1000W, mescolate a metà cottura. Insaporite.
In un piatto per gratinare imburrato intercalate uno strato di lasagne, 1/3 di sugo, ¼ di béchamel. Proseguito fino
all’esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne avvolte con il resto della béchamel. Cospargete
con il parmigiano. Cuocete 25 minuti a 550W+GRIL2, il piatto posato sulla griglia del forno a livello 1.
Verdure
Zucchine ripiene
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 21 min
• 2 zucchine
• 120 g di funghi in scatola
• 1 cipolla
• 1 scalogno
• prezzemolo
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• sale, pepe
Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele in 2 nel senso della lunghezza. Togliete i semi con un cucchiaio. Salate e
pepate. Tagliate grossolanamente la cipolla, lo scalogno, il prezzemolo e i funghi sgocciolati. Aggiungete l’olio e
insaporite. Riempite le zucchine con questa preparazione e cospargetele con il formaggio grattugiato. Mettetele in un
piatto di vetro a livello 1, cuocete in combinata microonde 500W + grill2 per 19-21 minuti.
Gratin di patate
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min/ Tempo di cottura : 27 min
• 800 g de patate
• 1/4 di litro fi latte
• 1 dl di panna fresca
• 1 uovo
• noce moscata, sale, pepe
• 100 g di formaggio grattugiato
Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili. In un piatto per gratinare disponete la metà delle patate e cospargetele con
metà del formaggio grattugiato. Aggiungete il resto delle patate e coprite con il resto del formaggio. Mescolate il latte, la
panna, l’uovo e insaporite con noce moscata, sale e pepe. Cuocete per 25-27 minuti in combinata microonde 500W +
grill 2, ponendo il piatto sulla griglia del forno a livello 1.
Broccoli al gratin
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min/ Tempo di cottura : 19 min
• 500 g di broccoli
• 1/2 litro di béchamel
• 50 g di formaggio
• sale, pepe
• 2 cucchiai di acqua
Lavate i broccoli, togliete la parte dura del gambo e tagliateli a pezzetti lasciando il ciuffo intero. Mettete il tutto in un
recipiente con 4 cucchiai di acqua e coprite. Cuocete 9-11 minuti nel microonde a 750W. Mescolate a metà cottura.
Scoprite e assaggiate se necessario per verificare la cottura, insaporite, bagnate con la béchamel e cospargete di
formaggio. Gratinate con il Grill 4 per 8 minuti, il piatto posto sulla griglia del forno a livello 1.
Dessert
Gratin di frutta
Per 8 persone
Tempo di preparazione : 20 min/ Tempo di cottura : 12 min
• 2 mele + 2 pere e 1 kiwi
• 1/2 scatola di albicocche sgocciolate
• 1 o 2 banane
• 2 cucchiai di Grand Marnier o di Kirsch o altro liquore simile
PASTA FROLLA
• 70 g di farina
• 40 g di burro
• 1 tuorlo
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 120 g di zucchero
Per la pasta : in un’insalatiera mettete la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolate bene. Aggiungete il burro
tagliato a cubetti e il tuorlo e mescolate fino ad ottenere una pasta granulosa.
In seguito pelate la frutta e tagliatela a cubetti, disponetela in una teglia in ceramica. Irrorate con il liquore e cospargete
con la pasta granulosa. Cuocete in combinata microonde 500W + Grill 3 per 10-12 minuti, ponendo la teglia sulla griglia
a livello 1.
Decorate il bordo del piatto con qualche fetta di kiwi e di albicocca.
Crema alle uova
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 15 min
• 6 dl di latte
• 6 uova (circa 300 g)
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
Riscaldate il latte per 5-7 minuti nel microonde a 1000W. In un’insalatiera mettete lo zucchero, le uova intere e la vaniglia
in polvere. Sbattete il tutto. Versate il latte caldo mescolando bene, filtrate e versate in un recipiente quadrato o rotondo
con i bordi alti 5-6 cm. Cuocete 7-8 minuti in combinata microonde 500W + Grill 3, mettendo il recipiente sulla griglia del
forno a livello 1.
Zabaione all’arancia gratinata
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 10 min/ Tempo di cottura : 7 min
• 1 scatola di frutta mista sgocciolata
• 3 tuorli d’uovo
• 75 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 dl di succo d’arancia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di Grand Marnier o di Cointreau
Sgocciolate bene la frutta. In un’insalatiera mettete i tuorli, lo zucchero e la bustina di zucchero vanigliato e mescolate
energicamente fino ad ottenere una preparazione di colore giallo pallido. Aggiungete il succo di arancia e di limone e il
liquore, mescolate il tutto. Cuocete 1 minuto nel microonde a 1000W, sbattete vivacemente, rimettete a cuocere 1
minuto. Sbattete nuovamente.
Dividete la frutta in 4 coppette e copritela con dello zabaione freddo. Mettete le coppe sulla griglia del forno a livelle 2 e
fate dorare per 4-5 minuti con il Grill 4. Sorvegliate la colorazione.
La cucina con Multicottura
Funzione Multicottura :
Come in un forno tradizionale, questo sistema permette, con l’aiuto di una ventola intorno
alla quale è posta una resistenza a raggi infrarossi, di far penetrare l’aria calda all’interno
della cavità del forno. Questo principio di riscaldamento indiretto garantisce dei risultati di
cottura omogenei. E’ raccomandato per i dolci e i pasticcini, per i soufflés, le meringhe, i
volatili e gli arrosti.
Funzione Multicottura combinata con le microonde :
L’associazione delle microonde alla multicottura permette di diminuire il tempo di cottura
con un risultato comparabile alla cottura tradizionale. La temperatura di cottura così come
la potenza delle microonde devono essere regolate in funzione dell’alimento.
Per l’utilizzo di questa funzione, usate recipienti in vetro refrattario, porcellana o ceramica
poiché le microonde attraversano questi materiali.
Quando utilizzate la Multicottura o la Multicottura combinata :
- fate attenzione proteggervi le mani quando estraete il piatto dal forno
- utilizzate sempre la griglia del forno al livello 1 in modo che l’aria calda possa
circolare intorno al piatto.
Ricette Salate
Pizza Margherita
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min/ Tempo di cottura : 47 min
• 1 pasta per la pizza pronta per l’uso
• 650 g di pomodori
• 150 g di cipolle
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero in polvere
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche
• sale, pepe
• 150 g mozzarella tagliata a dadini
• qualche oliva nera
• origano
Pelate, togliete i semi e tagliate i pomodori a dadini. Sbucciate e tagliate le cipolle a dadini. Mettete cipolle e pomodori in
una terrina con l’olio, lo zucchero, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Cuocete senza coprire per 15-17 minuti nel
microonde a 1000W. Frullate grossolanamente.
In un piatto di vetro, stendete la pasta della pizza lasciando la carta di cottura. Tagliate l’eccesso della carta. Farcite con
il sugo fino a 1 cm dal bordo. Mettete la mozzarella, le olive e l’origano. Inserite il piatto in vetro a livello 1, cuocete con la
Multicottura a 250°C per 25-30 minuti.
Quiche Lorraine
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 10 min/ Tempo di cottura : 36 min 30 sec
• 450 g di pasta brisé fresca o surgelata
• 4 uova
• 2 dl di panna fresca densa
• 2 dl di latte
• 150 g di pancetta
• sale, pepe, noce moscata
Stendere la pasta, disporla su una teglia in vetro, pungerla con la forchetta e lasciarla riposare per 30 minuti nel
frigorifero.
In una scodella mettere la pancetta e cuocerla nel microonde a 1000W per 1 minuto e 30 secondi. Dividerla bene sulla
pasta. Mescolare le uova, la panna, il latte e insaporire. Versare questa preparazione sulla pancetta. Porre la teglia sulla
griglia del forno. Cuocere in multicottura a 200°C per 25-40 minuti.
Soufflé al formaggio
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min/ Tempo di cottura : 34 min 30 sec
• 1/4 di litro di latte
• 3 tuorli
• 4 albumi
• sale, pepe, noce moscata
• 100 g di emmenthal
• 30 g di farina
• 30 g di burro
Portate il latte ad ebollizione nel microonde a 1000W per 2-3 minuti. Fate fondere il burro a 1000W per 30 secondi.
Aggiungete la farina e mescolate bene. Versate il latte sbattendo bene. Cuocete nel microonde a 1000W per 1 minuto.
Aggiungete i tuorli e sbattete nuovamente. Insaporite. Incorporate l’emmenthal grattugiato poi gli albumi montati a neve.
Versate in uno stampo imburrato e ponete sulla griglia del forno a livello 1. Cuocete con la multicottura a 180°C per 30
minuti.
Da consumare rapidamente per evitare che il soufflé si sgonfi.
Parmigiana di tonno
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 15 min/ Tempo di cottura : 26 min 30 sec
• 400g di tonno al naturale in scatola
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di panna fresca
•50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale, pepe
• 1 sacchetto di puré
In un recipiente mettete il burro, l’aglio e lo scalogno. Cuocete nel microonde a 1000W per 1 minuto e 30 secondi.
Versate in un piatto per gratinare.
Preparate il puré come indicato sulla confezione, poi incorporate la crema, l’olio di oliva e il prezzemolo. Insaporite e
mescolate. Versate il puré sul tonno. Lisciate bene con una spatola e striate con la forchetta. Cospargete con il
parmigiano e con delle noci di burro. Fate gratinare nel forno in multicottura combinata con microonde (150W + 200°C)
per 20-25 minuti, ponendo il piatto sulla griglia a livello 1.
Arrosto di vitello ai funghi
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 37 min
• 1 arrosto da 700- 800 g
•400 g di funghi in scatola
• 50 g di burro
• sale, pepe
Sgocciolate i funghi. Mettete l’arrosto in una teglia di vetro. Disponete sopra il burro a pezzetti e pepate. Cuocete 32-37
minuti in multicottura combinata con microonde (350W + 175°C) mettendo la teglia sulla griglia del forno a livello 1. A
metà cottura innaffiata l’arrosto con il succo di cottura, aggiungete i funghi e salate.
Spalla di agnello arrosto
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 40 min
• 1 spalla di agnello disossata di 1100 kg
• 2 spicchi di aglio
• 30 g di burro
• sale, pepe
Fate disossare e legare con lo spago l’agnello dal macellaio. Punzecchiate l’agnello con l’aglio e cospargetelo di pezzetti
di burro. Mettetelo in una teglia di vetro, ponete la teglia sulla griglia del forno a livello 1. Cuocete in multicottura +
microonde (200W + 200°C) per 35-40 minuti.
Ricette Dolci
Savoiardi
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 30 min
• 125 g di zucchero semolato
• 50 g di fecola
• 50 g di farina
• 4 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato
In un’insalatiera mettete i tuorli e sbatteteli incorporando progressivamente lo zucchero e la bustina di zucchero fino a
quando il miscuglio diventa biancastro. Aggiungete la farina, la fecola e poi incorporate gli albumi montati a neve.
Versate la pasta in uno stampo guarnito con carta solforizzata olio e farina. Cuocete con la multicottura 25-30 minuti a
150°C, ponendo lo stampo sulla griglia a livello 1. Verificate la cottura con la punta del coltello.
Quattro-Quarti
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 5 min/ Tempo di cottura : 45 min 40 sec
• 3 uova
• 180 g di farina
• 180 g di burro
• 180 g di zucchero
• scorza d’arancia
• 1 cucchiaio di succo d’arancia
In un’insalatiera, lavorate con lo sbattitore le uova e lo zucchero fino a quando l’impasto e ben spumoso. Fate fondere il
burro nel microonde a 1000W per 40 secondi e lasciatelo raffreddare. Aggiungete la farina, il burro, la scorza d’arancia e
il succo e mescolate. Versate la pasta in una teglia coperta con la carta solforizzata imburrata e infarinata. Ponete la
teglia sulla griglia del forno a livello 1 e cuocete con la multicottura per 40-45 minuti a 160°C.
Torta di mele “a modo mio”
Per 6 persone
Tempo di preparazione : 20 min/ Tempo di cottura : 50 min 50 sec
• 450 g di pasta brisé fresca o pronta all’uso
• 1 kg di mele
• 50 g di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di rhum
• 100 g di zuccheri
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 dl panna fresca liquida
• 50 g uvetta
In una scodella mettete l’uvetta con il rhum. Coprite e cuocete nel microonde a 1000W per 50 secondi. Sbucciate e pulite
le mele, tagliatele in 8 parti. Mettetele in un recipiente di vetro, coprite e cuocete nel microonde a 1000W per 8-10 minuti.
Sgocciolatele e aggiungete il burro e l’uvetta.
Stendete la pasta brisé in una teglia. Punzecchiate il fondo con una forchetta e versateci il misto di mele-uvetta.
Mescolate la panna fresca, le uova, lo zucchero e versata il tutto sulle mele. Ponete la teglia sulla griglia a livello 1 e
cuocete con la multicottura per 35-40 minuti a 220°C.
Questa torta può essere consumata tiepida o fredda.