Alimentazione
La filiera agroalimentare
Alimentazione
La filiera agroalimentare
CONTENUTI
ATTIVITÀ
1. Dalla produzione al consumo
Completa lo schema
2. La grande distribuzione
3. I settori del supermercato
4. L’etichetta degli alimenti
Leggi le etichette
5. Verifica le tue conoscenze
La scatola misteriosa
1. Dalla produzione al consumo
DALLE AZIENDE AGRICOLE AL
MERCATO ALL’INGROSSO
MERCATO ALL’INGROSSO
PRODOTTI DA
CONSUMARE FRESCHI
ORTOMERCATO
MERCATO DELLE CARNI
AZIENDE
AGRICOLE
AZIENDE DI
TRASFORMAZIONE
MERCATO ITTICO
MERCATO AVICUNICOLO
1. Dalla produzione al consumo
DAL MERCATO ALL’INGROSSO
AL CONSUMATORE
VENDITA AL DETTAGLIO
MERCATO ALL’INGROSSO
MERCATO RIONALE
ORTOMERCATO
NEGOZIO
MERCATO DELLE CARNI
MINIMARKET
MERCATO ITTICO
SUPERMERCATO
MERCATO AVICUNICOLO
IPERMERCATO
CONSUMATORE
1. Dalla produzione al consumo
LA FILIERA AGROALIMENTARE
MERCATO
ALL’INGROSSO
VENDITA AL DETTAGLIO
MERCATO RIONALE
PRODOTTI DA
CONSUMARE FRESCHI
AZIENDE
AGRICOLE
AZIENDE DI
TRASFORMAZIONE
ORTOMERCATO
NEGOZIO
MERCATO DELLE
CARNI
MERCATO ITTICO
MERCATO
AVICUNICOLO
MINIMARKET
SUPERMERCATO
IPERMERCATO
CONSUMATORE
1. Dalla produzione al consumo
PRODOTTI A CHILOMETRO ZERO
Prodotti agroalimentari di stagione che provengono da
aziende operanti nello stesso territorio del punto vendita.
PRODUTTORE
LOCALE
CONSUMATORE
km 0
Dalla produzione al consumo/Attività
ATTIVITÀ
COMPLETA LO SCHEMA
Completa lo schema inserendo nelle caselle vuote i passaggi della filiera agroalimentare.
MERCATO
ALL’INGROSSO
VENDITA AL DETTAGLIO
MERCATO RIONALE
PRODOTTI DA
CONSUMARE FRESCHI
ORTOMERCATO
MINIMARKET
SUPERMERCATO
MERCATO
AVICUNICOLO
2. La grande distribuzione
Punto vendita
Prodotti offerti
Superficie
SUPERMERCATO
Alimentari e prodotti per la casa
> 400 mq
IPERMERCATO
Alimentari e prodotti per la casa
> 2500 mq
CENTRO COMMERCIALE
Comprende uno o più super/ipermercati e negozi
che vendono prodotti di ogni genere.
3. I settori del supermercato
I settori di maggiore e minore vendibilità di un supermercato
4. L’etichetta degli alimenti
TIPO DI INFORMAZIONE
CHE COSA INDICA
Denominazione di vendita
categoria merceologica del prodotto
Composizione
elenco degli ingredienti
Peso netto
peso del prodotto al netto della tara (espresso in unità di volume o di peso)
Istruzioni per l’uso
come aprire la confezione, utilizzare e conservare il prodotto
Termine di conservazione
data entro la quale il prodotto deve essere consumato
Marchio
logo dell’azienda
Etichetta nutrizionale
valore energetico dell’alimento (espresso in kcal)
Codice a barre
sistema di controllo della merce
4. L’etichetta degli alimenti
denominazione di vendita
composizione
peso netto del prodotto
luogo di origine del prodotto
codice a barre
termine di conservazione
4. L’etichetta degli alimenti
IL PESO NETTO
Simbolo adottato nell’Unione Europea per indicare che la quantità del prodotto
è stata controllata dal produttore con sistemi automatici validi per tutti i paesi
europei. È un’ulteriore certificazione della quantità contenuta.
4. L’etichetta degli alimenti
L’ETICHETTA NUTRIZIONALE
4. L’etichetta degli alimenti
L’ORIGINE DEI PRODOTTI
SIGNIFICATO
CHE COSA INDICA
DOP
Denominazione di
origine protetta
Marchio europeo attribuito a quegli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono
essenzialmente dal luogo in cui sono prodotti.
IGP
Indicazione geografica
Protetta
Marchio europeo attribuito a prodotti agroalimentari famosi, la cui reputazione dipende
dal luogo d’origine e la cui produzione avviene in un’area geografica particolare.
STG
Specialità tradizionale
garantita
Marchio europeo che tutela i prodotti realizzati secondo particolari metodi
di produzione artigianale.
DOC
Denominazione di
origine controllata
Marchio italiano attribuito a prodotti di qualità, che certifica la zona di origine delle
materie prime utilizzate (in particolare per i vini).
SIGLA
4. L’etichetta degli alimenti
IL CODICE A BARRE
NAZIONE
CIFRE INIZIALI
Argentina
779
Belgio e Lussemburgo
54
Brasile
789
Danimarca
57
Francia
30
Germania
40
Giappone
49
Italia
80
Olanda
87
Norvegia
70
Portogallo
560
Regno Unito
50
Spagna
84
Sudafrica
600
USA
00
4. L’etichetta degli alimenti
I MATERIALI DI CONFEZIONAMENTO
Le sigle dei materiali usati per la confezione servono
per facilitare la raccolta differenziata
L’etichetta degli alimenti/Attività
ATTIVITÀ
LEGGI LE ETICHETTE
Raccogli almeno 5 confezioni di prodotti alimentari che consumi a casa.
Completa la tabella indicando il nome del prodotto e le informazioni che trovi sull’etichetta alimentare.
NOME DEL PRODOTTO
1.
2.
3.
4.
5.
INFORMAZIONI PRESENTI SULL’ETICHETTA
L’etichetta degli alimenti/Attività
ATTIVITÀ
LA SCATOLA MISTERIOSA
Su una scatola di sardine ho trovato le seguenti indicazioni. Puoi aiutarmi a interpretarle?
AL
STG
500g
1,8
5. Verifica le tue conoscenze
Scegli la risposta corretta.
Il produttore vi porta le verdure.
Mercato ittico
Mercato delle carni
Ortomercato
Mercato avicunicolo
5. Verifica le tue conoscenze
Completa l'affermazione nel modo corretto.
IGP significa:
Indicazione grano proteico.
Indicazione geografica protetta.
Importazione genuini prodotti.
5. Verifica le tue conoscenze
Indica se la seguente affermazione è vera o falsa.
Il termine di conservazione indica la data in cui il prodotto è stato confezionato.
Vero
Falso
5. Verifica le tue conoscenze
Indica se la seguente affermazione è vera o falsa.
Il codice a barre serve solo agli addetti del supermercato per fare l’inventario della merce.
Vero
Falso
5. Verifica le tue conoscenze
Indica se la seguente affermazione è vera o falsa.
Un alimento si dice a chilometro zero quando è prodotto nelle immediate vicinanze del
punto di vendita.
Vero
Falso