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INDAGINE RAPIDA
SUI FABBISOGNI FORMATIVI
NELL SETTORE TURISMO
ITÀ IT
AL
AL
IT
IA
NA
L ’O
SP
promossa dal Comitato Nazionale Attività Stagionali
FEDERALBERGHI
FEDERALBERGHI
Federazione delle Associazioni
Italiane Alberghi e Turismo
in collaborazione con
Federalberghi
FEDERALBERGHI
Indagine rapida
sui fabbisogni formativi
nel settore turismo
promossa dal
Comitato Nazionale
Attività Stagionali
Istituto Internazionale di Studi
e Documentazione Turistico Alberghiera
“Giovanni Colombo”
Federalberghi
INDAGINE RAPIDA SUI FABBISOGNI FORMATIVI NEL SETTORE TURISMO
promossa dal Comitato Nazionale Attività Stagionali di Federalberghi
copyright 2010 – Federalberghi, Format e EBNT
Indagine coordinata da Giorgio Macciocu, presidente del Comitato Nazionale Attività
Stagionali.
Un particolare ringraziamento a Edoardo Caizzi, past president del Comitato Nazionale
Attività Stagionali, a Costanzo Iaccarino, presidente di Federalberghi Campania e consigliere
del consorzio Format* e a Antonio Usai, docente a contratto di Economia e gestione delle
imprese, marketing strategico e sviluppo di nuovi prodotti, della Facoltà di Economia
dell’Università di Sassari.
Testi di Alessandro Massimo Nucara, vicedirettore di Federalberghi e consigliere del Fondo
For.Te. e di Angelo Giuseppe Candido, capo servizio sindacale di Federalberghi e membro
del comitato di comparto commercio turismo e servizi del fondo For.Te.. Le attività di
acquisizione, verifica, normalizzazione ed elaborazione dei dati sono state curate da Amedeo
Capacchione, responsabile CED di Faiat service srl.
EDIZIONI ISTA
Istituto Internazionale di Studi
e Documentazione Turistico Alberghiera
"Giovanni Colombo"
00187 Roma - via Toscana, 1
La traduzione, l'adattamento totale o parziale, la riproduzione con qualsiasi mezzo (compresi i
microfilm, i film, le fotocopie), nonché la memorizzazione elettronica, sono riservati per tutti i
Paesi.
* Alcune delle attività presentate in questo rapporto sono state realizzate dal Consorzio
Format, tramite i propri membri, nell’ambito del “Piano integrato di formazione per gli
operatori della ricettività alberghiera” (RUP pr193_pf415_av0107), presentato al fondo
For.Te. da Federalberghi Campania.
2
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
INDICE
Introduzione
pag. 7
Capitolo 1 - le aziende intervistate e lo scenario di riferimento
- tabella 1 - composizione del campione
- tabella 2 - struttura degli esercizi alberghieri italiani
- grafico 1 - località
- grafico 2 - stagionalità
- tabella 3 - organico medio delle strutture ricettive intervistate
- grafico 3 - lavoratori dipendenti e presenze turistiche negli esercizi ricettivi
pag. 9
Capitolo 2 - gli interventi formativi svolti e quelli programmati
pag. 15
- grafico 4 - imprese che hanno svolto interventi formativi durante gli ultimi dodici mesi
- tabella 4 - attività formative svolte durante gli ultimi dodici mesi
- grafico 5 - imprese che svolgeranno interventi formativi durante i prossimi dodici mesi
- tabella 5 - attività formative programmate per i prossimi dodici mesi
Capitolo 3 - gli argomenti di maggiore interesse
- tabella 6 - grado di interesse per i diversi argomenti
- tabella 7 - grado di interesse per i diversi argomenti
pag. 19
Capitolo 4 - focus sulla stagionalità
pag. 23
- grafico 6 - località
- tabella 8 - composizione del campione
- tabella 9 - organico medio delle strutture ricettive intervistate
- grafico 7 - imprese che hanno svolto interventi formativi durante gli ultimi dodici mesi
- tabella 10 - attività formative svolte durante gli ultimi dodici mesi
- grafico 8 - imprese che svolgeranno interventi formativi durante i prossimi dodici mesi
- tabella 11 - attività formative programmate per i prossimi dodici mesi
- tabella 12 - grado di interesse per i diversi argomenti
- tabella 13 - grado di interesse per i diversi argomenti
Appendice 1 - il questionario
pag. 31
Appendice 2 - lavoratori dipendenti nelle aziende ricettive nel corso del 2008
- lavoratori dipendenti da aziende ricettive, per tipo di attività e per mese
- aziende ricettive con lavoratori dipendenti, per tipo di attività e mese
- lavoratori dipendenti / aziende con dipendenti, per tipo di attività e mese
pag. 37
Appendice 3 - movimento dei clienti negli esercizi ricettivi nel corso del 2008
- arrivi, presenze e permanenza media negli esercizi ricettivi
- indici di utilizzazione lorda e netta degli esercizi alberghieri
pag. 41
Le guide degli alberghi
pag. 47
Avviso n. 2 del 2010 di For.Te.
pag. 51
Federalberghi
ELEVA
Laqualitàprofessionale
FAVORISCE
L’’incontrotradomanda
eofferta
ATTIVA
Interventidisostegnoalreddito
ANALIZZA
Ilmondodelturismo
eformulaproposte
4
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Introduzione
Federalberghi e il consorzio Format presentano i risultati di un’indagine sulla formazione e la
stagionalità nel settore turismo.
L’iniziativa, promossa dal Comitato Nazionale Attività Stagionali, mira a censire le buone
prassi attuate dalle imprese e a fornire indicazioni utili per orientare le politiche formative,
pubbliche e private.
Per favorire la partecipazione all’indagine, che è stata aperta a tutte le imprese turistico
ricettive italiane, sono stati inviati circa ventimila inviti, diffusi mediante posta elettronica.
La diffusione degli inviti è stata preceduta da una circolare inviata alle organizzazioni aderenti
a Federalberghi, con la quale è stata segnalata anche la possibilità di consentire l’accesso al
questionario anche mediante link dai siti di ciascuna organizzazione.
Il consorzio Format ha curato la realizzazione del questionario on line, l’acquisizione e
l’elaborazione delle risposte e l’incrocio dei dati con ulteriori informazioni contenute nel data
base dei consorziati.
Hanno collaborato allo svolgimento dell’indagine 955 imprese, alle quali va il ringraziamento
di Federalberghi e di tutti coloro che potranno trarre giovamento dalle indicazioni emerse, che
sono sintetizzate nelle pagine seguenti.
Confidiamo che questo rapporto, realizzato in collaborazione con l’Ente Bilaterale Nazionale
del settore Turismo, fornisca un utile strumento a quanti intendano rispondere all’invito n. 2
del 2010 del fondo For.Te. concernente la realizzazione di piani formativi settoriali,
territoriali ed aziendali.
5
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
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Capitolo 1
le aziende intervistate
e lo scenario di riferimento
7
Federalberghi
8
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Hanno partecipato all’indagine 955 imprese turistico ricettive, tra cui 906 alberghi e 49
appartenenti ad altre tipologie.
Tab. 1 – composizione del campione
numero
esercizi
numero
camere
numero
letti
n. camere
per esercizio
n. letti
per esercizio
alberghi 5 stelle
alberghi 4 stelle
alberghi 3 stelle
alberghi 2 stelle
alberghi 1 stella
totale alberghi
7
210
535
118
36
906
452
13399
19190
2705
595
36.341
715
24899
34733
4898
1059
66.304
64,57
63,80
35,87
22,92
16,53
40,11
102,14
118,57
64,92
41,51
29,42
73,18
bed and breakfast
ostelli
affittacamere
agriturismi
case per vacanze
dimore storiche
totale altri
14
5
7
9
12
2
49
54
72
60
65
135
47
433
59
307
100
147
75
96
784
3,85
14,40
8,57
7,22
11,25
23,50
8,83
4,21
61,40
14,29
16,33
6,25
48,00
16,00
totale generale
955
36.801
67.088
38,54
70,25
Operando un raffronto tra la composizione del campione e l’universo degli esercizi
alberghieri italiani si rileva che:
-
i 906 alberghi che hanno partecipato all’indagine rappresentano il 2,64% del totale
degli esercizi e il 3,37% delle camere;
gli alberghi classificati a 5, 4 e 3 stelle costituiscono l’83% del campione (a fronte del
66% dell’universo);
la dimensione degli alberghi del campione (40 camere e 73 letti in media per
esercizio) è superiore alla media degli alberghi dell’universo (31 camere e 64 letti).
Tab. 2 – struttura degli esercizi alberghieri italiani
alberghi 5 stelle
alberghi 4 stelle
alberghi 3 stelle
alberghi 2 stelle
alberghi 1 stella
totale alberghi
numero
esercizi
numero
camere
numero
letti
n. camere
per esercizio
n. letti
per esercizio
315
4.623
17.722
7.196
4.299
34.155
26.568
307.510
566.483
124.145
54.759
1.079.465
56.208
635.901
1.174.247
234.330
101.152
2.201.838
84,34
66,52
31,96
17,25
12,74
31,60
178,44
137,55
66,26
32,56
23,53
64,47
Può esser utile ricordare che le strutture ricettive maggiori (per dimensione e per categoria)
sono quelle in cui tende a concentrarsi l’occupazione dipendente, principale destinataria degli
interventi formativi oggetto dell’indagine.
9
Federalberghi
grafico 1 - località
altra località
12%
terme
6%
arte
22%
montagna
14%
mare
29%
collina
8%
lago
9%
Circa il 29% delle strutture ricettive intervistate opera in località marine. Seguono, in ordine
di rilevanza, le città d’arte (22%) e le località montane (14%).
Il 64% delle strutture ricettive intervistate è di tipo annuale (attività aperta al pubblico per
tutto l’anno), mentre il 36% è di tipo stagionale (aperta solo in alcuni periodi).
g ra fico 2 - s ta g io na lità
stagio nale
36%
annuale
64%
Nelle 955 strutture intervistate lavorano 12.436 persone. L’organico medio è costituito da 13
persone, di cui 5 lavoratori dipendenti occupati a tempo indeterminato, 6 dipendenti assunti a
tempo determinato e 2 lavoratori autonomi.
La preponderanza del numero dei lavoratori assunti a tempo determinato costituisce la diretta
conseguenza del carattere strutturalmente stagionale delle attività turistiche, per le quali
l’oscillazione della domanda di mercato costituisce un dato ineluttabile, che impone
l’adozione di modelli organizzativi capaci di notevole adattabilità.
10
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Tab. 3 – organico medio delle strutture ricettive intervistate
totale generale
media aritmetica
%
4.585
5.487
486
1.878
12.436
4,80
5,75
0,51
1,97
13,02
36,87%
44,12%
3,91%
15,10%
100,00%
dipendenti a tempo indeterminato
dipendenti a tempo determinato
apprendisti
lavoratori autonomi
totale organico
L’indagine dimostra come il fenomeno non interessi unicamente le strutture stagionali in
senso stretto; si nota infatti che i lavoratori a tempo determinato costituiscono più del
cinquanta per cento del complesso dei dipendenti occupati presso le aziende intervistate,
mentre solo il 36% di tali aziende chiude i battenti per una parte dell’anno.
g ra fico 3 - la v o ra to ri dipe nde nti e pre s e nze turis tiche
ne g li e s e rcizi rice ttiv i - a nno 2 0 0 8
3 0 0 .0 0 0
9 0 .0 0 0 .0 0 0
8 0 .0 0 0 .0 0 0
2 5 0 .0 0 0
7 0 .0 0 0 .0 0 0
2 0 0 .0 0 0
6 0 .0 0 0 .0 0 0
5 0 .0 0 0 .0 0 0
1 5 0 .0 0 0
4 0 .0 0 0 .0 0 0
1 0 0 .0 0 0
3 0 .0 0 0 .0 0 0
2 0 .0 0 0 .0 0 0
5 0 .0 0 0
1 0 .0 0 0 .0 0 0
p re s e n z e
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m
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fe
ge
io
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o
0
la vo ra to ri
La stagionalità dell’occupazione induce la domanda di servizi formativi ad esprimersi in
termini anticiclici (cioè durante i periodi di bassa stagione o, comunque, di minor lavoro per
l’azienda e di disoccupazione per il lavoratore).
Merita evidenziare come non sempre tale esigenza trovi un’adeguata risposta nel sistema di
regole che disciplinano l’accesso agli incentivi per la formazione.
11
Federalberghi
12
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Capitolo 2
gli interventi formativi svolti
e quelli programmati
13
Federalberghi
14
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
La prima parte dell’indagine è stata orientata a censire i comportamenti, rilevando gli
interventi formativi che le strutture ricettive hanno effettivamente realizzato nel corso
dell’anno appena trascorso, nonché gli interventi che i medesimi soggetti prevedono di
svolgere nel corso dei successivi dodici mesi.
Oltre il 75% delle imprese intervistate (717 su 955) ha svolto almeno un intervento formativo
nel corso dei dodici mesi precedenti.
Il dato fotografa la particolare attenzione che le imprese ricettive dedicano allo sviluppo delle
risorse umane, mosse dalla consapevolezza che la qualità del servizio costituisce un fattore
strategico per competere sui mercati e che tale qualità si realizza anche e soprattutto mediante
investimenti sulla qualità del lavoro.
g ra fico 4 - im pre s e che ha nno s v o lto inte rv e nti fo rm a tiv i
dura nte g li ultim i do dici m e s i
no ; 2 3 8 ; 2 5 %
si; 7 1 7 ; 7 5 %
I reparti aziendali maggiormente interessati da tali interventi sono il ricevimento (quasi il 46%
delle imprese intervistate ha investito sulla formazione degli addetti a questa funzione), la
cucina (30%), la sala e il bar (28%), il marketing e le vendite (21,3%), la direzione (21,3%).
Tab. 4 – attività formative svolte durante gli ultimi dodici mesi
ricevimento
cucina
sala e bar
marketing e vendite
direzione
piani
amministrazione e finanza
manutenzione
fitness e spa
meeting e congressi
altri
n. esercizi intervistati
438
286
266
203
203
168
90
84
43
37
19
955
45,9%
29,9%
27,9%
21,3%
21,3%
17,6%
9,4%
8,8%
4,5%
3,9%
2,0%
100,0%
15
Federalberghi
Il numero di strutture ricettive che effettueranno interventi formativi nel corso dei prossimi
dodici mesi si attesta ai medesimi livelli elevati registrati nell’anno appena trascorso.
Il dato conferma la consapevolezza dell’importanza della formazione continua, destinata ad
accompagnare il lavoratore e l’impresa lungo tutto l’arco della vita.
g ra fico 5 - im pre s e che s v o lg e ra nno inte rv e nti fo rm a tiv i
dura nte i pro s s im i do dici m e s i
no; 236; 25%
si; 719; 75%
L’analisi dei reparti che saranno interessati da interventi formativi conferma al primo posto il
ricevimento, area cruciale per il governo delle relazioni con clienti e fornitori, seguite dalle
funzioni dell’area food (cucina, sala, bar), decisive nella costruzione di un’offerta
enogastronomica capace di connotarsi per le tipicità nazionali.
Tab. 5 – attività formative programmate per i prossimi dodici mesi
ricevimento
sala e bar
cucina
marketing e vendite
direzione
piani
amministrazione e finanza
manutenzione
meeting e congressi
fitness e spa
altri
n. esercizi intervistati
16
427
294
266
257
253
209
143
84
77
62
20
955
44,7%
30,8%
27,9%
26,9%
26,5%
21,9%
15,0%
8,8%
8,1%
6,5%
2,1%
100,0%
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Capitolo 3
gli argomenti
di maggiore interesse
17
Federalberghi
18
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
La seconda parte dell’indagine ha rilevato il grado di interesse che le imprese manifestano
verso i contenuti degli interventi formativi.
E’ stata focalizzata l’attenzione su diciotto argomenti, chiedendo agli intervistati di
manifestare il proprio grado di interesse per ciascuno di essi, selezionando una delle seguenti
opzioni: interesse basso; interesse medio basso; interesse medio alto; interesse alto.
Si precisa che è stata richiesta una risposta anche a coloro che al momento non programmano
di partecipare a un corso concernente la materia.
Tab. 6 - grado di interesse per i diversi argomenti
alto medio
alto
web marketing
customer care
qualità
revenue management
benchmarking
controllo di gestione
organizzazione del personale
tecniche professionali per il reparto piani
tecniche professionali per la cucina
tecniche professionali per la sala e il bar
lingue straniere
lingua italiana per stranieri
prevenzione incendi
sicurezza sul lavoro
primo soccorso
haccp
formazione sostitutiva del libretto sanitario
formazione obbligatoria per gli apprendisti
riepilogo delle indicazioni espresse
medio
basso
basso
non
risponde
256
235
276
210
171
250
254
205
215
217
259
82
242
266
256
251
208
149
83
116
115
124
162
141
135
187
123
157
124
125
163
151
159
155
154
145
96
117
68
122
154
104
122
149
177
146
92
312
128
116
121
135
192
231
176
271
224
292
355
261
259
301
309
310
248
394
260
244
247
258
288
340
3.050 4.002
2.519
2.582
5.037
344
216
272
207
113
199
185
113
131
125
232
42
162
178
172
156
113
90
Nonostante la complessità di questa sezione del questionario, il tasso di partecipazione è stato
significativamente alto (oltre il 70%), facendo registrare la formulazione di 12.153
manifestazioni di interesse (da rapportare ad un limite massimo di 17.190, cioè 18 risposte per
ciascuno dei 955 intervistati).
Il 93% delle imprese ha manifestato interesse per almeno uno degli argomenti proposti; il
47% ha espresso la propria opinione in merito a tutti e diciotto gli argomenti proposti.
L’argomento che ha provocato il maggior numero di risposte è il web marketing (779
risposte). L’argomento che ha suscitato il minor numero di risposte (561) è la lingua italiana
per stranieri.
19
Federalberghi
Dopo aver fornito il quadro analitico delle risposte (tabella 6), allo scopo di facilitare la lettura
dei dati, è stata elaborata la tabella 7, che accorpa le indicazioni fornite dalle aziende e le
elenca in ordine di preferenza, considerando due categorie:
-
interesse maggiore (risultante dalla somma tra le risposte “alto” e “medio alto”);
interesse minore (risultante dalla somma tra le risposte “medio basso” e “basso”).
Tab. 7 - grado di interesse per i diversi argomenti
interesse maggiore
(v.a.)
(%)
web marketing
qualità
lingue straniere
customer care
controllo di gestione
sicurezza sul lavoro
organizzazione del personale
primo soccorso
revenue management
haccp
prevenzione incendi
tecniche professionali per la cucina
tecniche professionali per la sala e il bar
formazione sostitutiva del libretto sanitario
tecniche professionali per il reparto piani
benchmarking
formazione obbligatoria per gli apprendisti
lingua italiana per stranieri
600
548
491
451
449
444
439
428
417
407
404
346
342
321
318
284
239
124
77,02%
74,97%
69,45%
65,94%
64,70%
62,45%
63,07%
60,45%
62,90%
58,39%
58,13%
53,56%
53,02%
48,13%
48,62%
47,33%
38,86%
22,10%
interesse minore
(v.a.)
(%)
179
183
216
233
245
267
257
280
246
290
291
300
303
346
336
316
376
437
22,98%
25,03%
30,55%
34,06%
35,30%
37,55%
36,93%
39,55%
37,10%
41,61%
41,87%
46,44%
46,98%
51,87%
51,38%
52,67%
61,14%
77,90%
Si precisa che il valore percentuale indicato in tabella è stato calcolato assumendo a
riferimento il complesso delle risposte fornite in relazione ad ogni singolo argomento.
Gli argomenti che suscitano il maggior interesse sono il web marketing e la qualità, ai quali
guardano con attenzione rispettivamente il 77% e il 75% di coloro che hanno risposto alle
specifiche domande. Seguono, nell’ordine, lingue straniere (69%) e customer care (66%).
Un significativo grado di interesse è espresso anche in relazione a tematiche gestionali
(controllo di gestione: 65%; organizzazione del personale: 63%; revenue management: 63%)
e all’area dell’igiene e sicurezza (sicurezza sul lavoro: 62%; primo soccorso: 60%; haccp:
58%; prevenzione incendi: 58%; è notevolmente inferiore l’interesse dedicato alla formazione
sostitutiva del libretto sanitario: 48%).
Circa il 50% degli intervistati esprime interesse per gli interventi formativi concernenti le
tecniche professionali e per il benchmarking. Chiudono la graduatoria la formazione
obbligatoria per gli apprendisti (39%) e la lingua italiana per i lavoratori stranieri (22%).
20
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Capitolo 4
focus
sulla stagionalità
21
Federalberghi
22
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Alcune elaborazioni sono state effettuate assumendo a riferimento unicamente le risposte
fornite dalle 359 aziende che hanno dichiarato di essere aperte al pubblico solo in alcuni
periodi dell’anno.
Si tratta di aziende che operano in prevalenza in località marine (50% delle aziende
stagionali), montane (21%), lacuali (12%) e termali (9%).
grafico 6 - località (aziende stagionali)
terme
9%
collina
4%
arte
4%
altra località
0%
mare
50%
lago
12%
montagna
21%
Tab. 8 – composizione del campione (aziende stagionali)
numero
esercizi
numero
camere
numero
letti
n. camere
per esercizio
n. letti
per esercizio
alberghi 5 stelle
alberghi 4 stelle
alberghi 3 stelle
alberghi 2 stelle
alberghi 1 stella
totale alberghi
4
55
203
56
8
326
136
1654
8394
1654
136
11.974
411
6460
14972
3113
277
25.233
34,00
30,07
41,35
29,54
17,00
36,73
102,75
117,45
73,75
55,59
34,63
77,40
bed and breakfast
ostelli
affittacamere
agriturismi
case per vacanze
totale altri
6
2
3
1
3
15
19
20
19
10
60
128
20
126
40
20
n. d.
206
3,17
10,00
6,33
10,00
20,00
8,53
3,33
63,00
13,33
20,00
n. d.
13,73
totale generale
341
12.102
25.439
35,49
74,60
Anche le aziende stagionali del campione evidenziano una dimensione superiore alla media
degli esercizi alberghieri italiani (cfr. tabelle 1 e 2); merita peraltro segnalare come, nel
confronto con la generalità delle aziende intervistate, gli alberghi stagionali si connotino per
un minor numero di camere per esercizio (37 anziché 40) e un maggior numero di posti letto
(77 contro 73).
23
Federalberghi
Tab. 9 – organico medio delle strutture ricettive intervistate (aziende stagionali)
dipendenti a tempo indeterminato
dipendenti a tempo determinato
apprendisti
lavoratori autonomi
totale organico
totale generale
media aritmetica
%
740
3.768
215
729
5.452
2,06
10,50
0,60
2,03
15,19
13,57%
69,11%
3,94%
13,37%
100,00%
Nelle 341 strutture intervistate lavorano 5.452 persone. L’organico medio è costituito da 15
persone, di cui 11 lavoratori dipendenti occupati a tempo determinato, 2 dipendenti assunti a
tempo indeterminato, 2 lavoratori autonomi ed un apprendista.
Si nota un dimensione media degli organici superiore a quella delle aziende ad apertura
annuale (cfr. tabella 3), anche se ovviamente concentrata nell’area dei rapporti a tempo
determinato. Il fenomeno si spiega con la necessità di disporre di un numero rilevante di
persone, per un periodo di tempo limitato.
Il 76% delle aziende stagionali che hanno partecipato all’indagine (259 su 341) ha svolto
almeno un intervento formativo nel corso dei dodici mesi precedenti l’intervista.
g ra fico 7 - im pre s e che ha nno s v o lto inte rv e nti fo rm a tiv i
dura nte g li ultim i do dici m e s i (a zie nde s ta g io na li)
no ; 8 2 ; 2 4 %
si; 2 5 9 ; 7 6 %
I reparti aziendali maggiormente interessati da tali interventi sono il ricevimento (41,6%), la
cucina (35,8%), la sala e il bar (31,43%), la direzione (26,1%), il marketing (24%).
24
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Tab. 10 – attività formative svolte durante gli ultimi dodici mesi (aziende stagionali)
ricevimento
cucina
sala e bar
direzione
marketing e vendite
piani
manutenzione
amministrazione e finanza
fitness e spa
meeting e congressi
altri reparti (specificare)
n. esercizi
142
122
107
89
82
58
35
30
24
5
5
341
41,6%
35,8%
31,4%
26,1%
24,0%
17,0%
10,3%
8,8%
7,0%
1,5%
1,5%
100,0%
g ra fico 8 - im pre s e che s v o lg e ra nno inte rv e nti fo rm a tiv i
dura nte i pro s s im i do dici m e s i (a zie nde s ta g io na li)
no ; 8 1 ; 2 4 %
si; 2 6 0 ; 7 6 %
Tab. 11 – attività formative programmate per i prossimi dodici mesi
ricevimento
cucina
sala e bar
direzione
marketing e vendite
piani
amministrazione e finanza
manutenzione
fitness e spa
meeting e congressi
altri
n. esercizi
136
126
113
99
97
87
51
36
29
14
6
341
39,9%
37,0%
33,1%
29,0%
28,4%
25,5%
15,0%
10,6%
8,5%
4,1%
1,8%
100,0%
25
Federalberghi
Anche le aziende stagionali hanno fatto segnare un alto tasso di partecipazione alla sezione
del questionario concernente gli argomenti di principale interesse. Sono state espresse 4.360
manifestazioni di interesse, pari al 70% del limite massimi (6.341, cioè 18 risposte per
ciascuno dei 341 intervistati).
Il 93% delle imprese ha manifestato interesse per almeno uno degli argomenti proposti; il
46% ha espresso la propria opinione in merito a tutti e diciotto gli argomenti proposti.
L’argomento che ha provocato il maggior numero di risposte è il web marketing (276
risposte). L’argomento che ha suscitato il minor numero di risposte (205) è la lingua italiana
per stranieri.
I due estremi coincidono con quanto rilevato per la generalità delle aziende, mentre alcune
differenze si riscontrano in merito ai valori intermedi.
Tab. 12 - grado di interesse per i diversi argomenti
alto medio
alto
web marketing
customer care
qualità
revenue management
benchmarking
controllo di gestione
organizzazione del personale
tecniche professionali per il reparto piani
tecniche professionali per la cucina
tecniche professionali per la sala e il bar
lingue straniere
lingua italiana per stranieri
prevenzione incendi
sicurezza sul lavoro
primo soccorso
haccp
formazione sostitutiva del libretto sanitario
formazione obbligatoria per gli apprendisti
riepilogo delle indicazioni espresse
medio
basso
basso
non
risponde
89
78
104
73
63
94
97
74
91
79
89
31
88
99
96
104
81
61
28
38
19
38
47
26
34
46
44
39
32
109
41
35
34
41
68
86
33
41
36
47
58
55
52
72
50
62
42
47
59
54
59
45
46
46
65
106
88
114
133
91
90
103
95
103
92
136
92
82
83
87
99
119
1.160 1.491
805
904
1.778
126
78
94
69
40
75
68
46
61
58
86
18
61
71
69
64
47
29
Gli argomenti che suscitano il maggior interesse sono il web marketing e la qualità, ai quali
guarda con attenzione il 78% delle aziende stagionali che hanno risposto alle specifiche
domande.
Le lingue straniere sono poste in posizione prioritaria dal 70% degli intervistati.
Nella fascia compresa tra il 60% e il 67% si collocano customer care, revenue management,
controllo di gestione, organizzazione del personale, sicurezza sul lavoro, prevenzione incendi,
primo soccorso, haccp, tecniche professionali per la cucina.
26
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Il 58% degli intervistati esprime interesse per gli interventi formativi concernenti tecniche
professionali per la sala e il bar, mentre il 53% rivolge la propria attenzione alla formazione
sostitutiva del libretto sanitario.
Anche nel caso delle aziende stagionali, chiudono la graduatoria la formazione obbligatoria
per gli apprendisti (41%) e la lingua italiana per i lavoratori stranieri (24%).
Tab. 13 - grado di interesse per i diversi argomenti
interesse maggiore
(v.a.)
(%)
web marketing
qualità
lingue straniere
sicurezza sul lavoro
controllo di gestione
haccp
organizzazione del personale
primo soccorso
customer care
tecniche professionali per la cucina
prevenzione incendi
revenue management
tecniche professionali per la sala e il bar
formazione sostitutiva del libretto sanitario
tecniche professionali per il reparto piani
benchmarking
formazione obbligatoria per gli apprendisti
lingua italiana per stranieri
215
198
175
170
169
168
165
165
156
152
149
142
137
128
120
103
90
49
77,90%
78,26%
70,28%
65,64%
67,60%
66,14%
65,74%
63,95%
66,38%
61,79%
59,84%
62,56%
57,56%
52,89%
50,42%
49,52%
40,54%
23,90%
interesse minore
(v.a.)
(%)
61
55
74
89
81
86
86
93
79
94
100
85
101
114
118
105
132
156
22,10%
21,74%
29,72%
34,36%
32,40%
33,86%
34,26%
36,05%
33,62%
38,21%
40,16%
37,44%
42,44%
47,11%
49,58%
50,48%
59,46%
76,10%
27
Federalberghi
28
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Appendice 1
il questionario
29
Federalberghi
30
indagine sulla formazione e sulla stagionalità nel settore turismo
La invitiamo a partecipare ad un'indagine rapida sulla formazione e sulla stagionalità nel settore turismo.
Sono sufficienti due minuti per rispondere a poche domande.
I risultati della consultazione serviranno a censire le buone prassi attuate dalle imprese ed a ottenere indicazioni utili ad
orientare le politiche formative, pubbliche e private.
Dopo aver risposto a tutte le domande, convalidi le risposte cliccando sul bottone 'salva' posto a fondo pagina.
La preghiamo di indicare i reparti del suo albergo che sono stati interessati da attività formative nel corso degli ultimi
dodici mesi.
selezionare la casella se uno o più lavoratori del settore ha svolto attività di aggiornamento o formazione
ricevimento
piani
cucina
sala e bar
meeting e congressi
fitness e spa
manutenzione
marketing e vendite
amministrazione e finanza
direzione
altri reparti (specificare)
¬
La preghiamo di indicare i reparti del suo albergo che saranno prevedibilmente interessati da attività formative nel corso
dei prossimi dodici mesi.
selezionare la casella se si prevede che uno o più lavoratori del settore parteciperanno ad attività di aggiornamento o formazione
ricevimento
piani
cucina
sala e bar
meeting e congressi
fitness e spa
manutenzione
marketing e vendite
amministrazione e finanza
direzione
altri reparti (specificare)
¬
Quanto è interessata la sua azienda a partecipare a interventi formativi concernenti i seguenti argomenti?
indicare, per ciascun argomento, il grado di interesse espresso dall'azienda; rispondere anche se al momento non è stata programmata la partecipazione a
un corso sull'argomento
interesse
basso
interesse medio
basso
interesse medio
alto
interesse
alto
web marketing
customer care
qualità
revenue management
benchmarking
controllo di gestione
organizzazione del personale
tecniche professionali per il reparto piani
tecniche professionali per la cucina
tecniche professionali per la sala e il bar
lingue straniere
lingua italiana per stranieri
prevenzione incendi
sicurezza sul lavoro
primo soccorso
haccp
formazione sostitutiva del libretto
sanitario
formazione obbligatoria per gli
apprendisti
¬
Quanti lavoratori occupa mediamente la sua struttura?
digitare la risposta nei box che seguono, in cifre (non scrivere ''zero'', ''chiusi'', etc.), indicando un valore assoluto (non indicare percentuali)
dipendenti a tempo indeterminato
dipendenti a tempo determinato
apprendisti
lavoratori autonomi
titolare, soci e collaboratori familiari
¬
periodo di apertura
indicare la tipologia (è possibile fornire una sola risposta)
struttura ricettiva annuale (aperta per tutto l'anno)
struttura ricettiva stagionale (aperta solo in alcuni periodi)
¬
la preghiamo di indicare i mesi del 2009 nei quali la sua struttura è stata / sarà aperta al pubblico.
selezionare i mesi dell'anno in cui la struttura è stata aperta al pubblico (è possibile più di una risposta)
aperto
gennaio
febbraio
marzo
aprile
maggio
giugno
luglio
agosto
settembre
ottobre
novembre
dicembre
¬
in che tipo di località opera la sua struttura?
indicare la tipologia prevalente (è possibile fornire una sola risposta)
città d'arte
località termale
località collinare
località lacuale
località marina
località montana
altra località
¬
gradirebbe ricevere informazioni sulla possibilità di accedere a finanziamenti per la formazione dei suoi collaboratori?
tali informazioni le saranno inviate mediante posta elettronica, in forma di comunicazione specifica o di approfondimento sulla newsletter Faiat Flash
si
no
Nel ringraziarla per la collaborazione offerta, le ricordiamo di convalidare le sue risposte cliccando sul bottone 'salva'. Il
sistema ci trasmetterà automaticamente le risposte fornite.
Federalberghi utilizzerà le sue risposte a fini statistici, aggregando i dati in modo da garantire l'anonimato delle fonti.
I risultati dell'indagine saranno pubblicati sulla newsletter Faiat Flash, che Federalberghi le invia periodicamente mediante
posta elettronica.
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Appendice 2
lavoratori dipendenti
nelle aziende ricettive
nel corso del 2008
35
Federalberghi
36
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
lavoratori dipendenti da aziende ricettive, per tipo di attività e per mese - anno 2008
attività
gennaio
febbraio
marzo
aprile
maggio
giugno
luglio
alberghi e motel, con ristorante
alberghi e motel, senza ristorante
ostelli della gioventù
126.119
25.264
641
122.746
25.188
617
143.948
28.086
713
153.894
30.540
738
179.258
32.226
767
218.053
35.089
876
233.898
36.192
895
234.032
35.888
955
215.502
34.665
909
149.344
29.856
771
111.495
24.589
707
129.185
24.631
675
996
3.438
15.639
628
3.920
930
3.532
15.400
659
3.929
958
4.173
15.694
603
4.354
471
5.783
15.852
614
4.754
264
9.588
16.087
602
5.363
799
14.327
17.731
656
6.252
1.455
15.350
18.343
698
6.761
1.616
15.492
18.053
708
6.865
1.138
13.441
17.025
711
6.475
355
6.374
16.019
661
5.406
192
3.575
15.887
566
4.333
957
3.560
16.097
658
4.434
153
8.798
185.596
149
9.769
182.919
152
9.344
208.025
155
9.853
222.654
169
10.915
255.239
175
12.910
306.868
173
13.894
327.659
180
13.180
326.969
194
12.484
302.544
173
9.998
218.957
183
7.923
169.450
176
8.336
188.709
rifugi di montagna
villaggi turistici
colonie, case per ferie, case di riposo
gestione di vagoni letto
affittacamere, case per vacanze
agriturismo
altri es. alberghieri compl.
totale
agosto settembre
ottobre novembre dicembre
aziende ricettive con lavoratori dipendenti, per tipo di attività e mese - anno 2008
attività
alberghi e motel, con ristorante
alberghi e motel, senza ristorante
ostelli della gioventù
rifugi di montagna
villaggi turistici
colonie, case per ferie e case di riposo
gestione di vagoni letto
affittacamere, case per vacanze
agriturismo
altri es. alberghieri compl.
totale
gennaio
febbraio
marzo
aprile
maggio
giugno
luglio
agosto settembre
ottobre novembre dicembre
11.647
2.955
101
173
333
11.472
2.974
96
174
333
13.313
3.229
114
189
358
14.069
3.356
124
133
409
15.053
3.428
127
119
467
16.954
3.643
134
293
549
17.838
3.769
140
408
584
17.985
3.790
150
424
585
17.309
3.725
147
359
564
12.827
3.365
127
157
470
10.743
2.994
114
91
395
11.779
3.068
107
186
374
1.342
6
1.337
7
1.340
7
1.348
8
1.365
8
1.419
8
1.446
9
1.444
10
1.409
10
1.359
8
1.334
6
1.332
6
1.523
95
1.209
1.506
91
1.194
1.704
94
1.348
1.828
101
1.336
1.960
108
1.357
2.156
116
1.522
2.314
115
1.641
2.343
119
1.665
2.286
120
1.617
2.029
112
1.365
1.706
111
1.073
1.710
114
1.183
19.384
19.184
21.696
22.712
23.992
26.794
28.264
28.515
27.546
21.819
18.567
19.859
lavoratori dipendenti da aziende ricettive / aziende con dipendenti, per tipo di attività e mese - anno 2008
attività
gennaio
febbraio
marzo
aprile
maggio
giugno
luglio
alberghi e motel, con ristorante
alberghi e motel, senza ristorante
ostelli della gioventù
10,8
8,5
6,3
10,7
8,5
6,4
10,8
8,7
6,3
10,9
9,1
6,0
11,9
9,4
6,0
12,9
9,6
6,5
13,1
9,6
6,4
13,0
9,5
6,4
12,5
9,3
6,2
11,6
8,9
6,1
10,4
8,2
6,2
11,0
8,0
6,3
rifugi di montagna
villaggi turistici
5,8
10,3
11,7
5,3
10,6
11,5
5,1
11,7
11,7
3,5
14,1
11,8
2,2
20,5
11,8
2,7
26,1
12,5
3,6
26,3
12,7
3,8
26,5
12,5
3,2
23,8
12,1
2,3
13,6
11,8
2,1
9,1
11,9
5,1
9,5
12,1
104,7
2,6
94,1
2,6
86,1
2,6
76,8
2,6
75,3
2,7
82,0
2,9
77,6
2,9
70,8
2,9
71,1
2,8
82,6
2,7
94,3
2,5
109,7
2,6
1,6
7,3
9,6
1,6
8,2
9,5
1,6
6,9
9,6
1,5
7,4
9,8
1,6
8,0
10,6
1,5
8,5
11,5
1,5
8,5
11,6
1,5
7,9
11,5
1,6
7,7
11,0
1,5
7,3
10,0
1,6
7,4
9,1
1,5
7,0
9,5
colonie, case per ferie e case di riposo
gestione di vagoni letto
affittacamere, case per vacanze
agriturismo
altri es. alberghieri compl.
totale
agosto settembre
ottobre novembre dicembre
elaborazioni Federalberghi su dati INPS
37
Federalberghi
38
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Appendice 3
movimento dei clienti
negli esercizi ricettivi
nel corso del 2008
39
Federalberghi
40
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Arrivi, presenze e permanenza media negli esercizi ricettivi per residenza dei clienti,
classe di esercizio ricettivo e mese - Anno 2008 (Istat)
ESERCIZI ALBERGHIERI
ITALIANI
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
Anno
STRANIERI
Arrivi
Presenze
Perm.
media
2.641.991
2.886.277
3.265.449
3.563.805
4.082.692
4.464.765
4.664.647
5.700.629
3.747.584
3.006.885
2.501.938
2.971.492
43.498.154
7.606.288
7.634.547
8.287.129
8.034.137
9.423.638
16.352.928
22.505.993
28.831.916
12.736.687
7.019.496
5.544.431
7.209.408
141.186.598
2,88
2,65
2,54
2,25
2,31
3,66
4,82
5,06
3,40
2,33
2,22
2,43
3,25
Arrivi
1.462.307
1.824.052
2.647.387
2.806.388
3.861.914
3.555.486
4.068.577
3.622.609
3.918.844
3.075.084
1.510.913
1.313.025
33.666.586
TOTALE
Presenze
Perm.
media
Arrivi
Presenze
Perm.
media
5.088.511
6.305.486
8.386.905
8.053.913
11.591.641
11.667.008
15.196.725
13.062.487
13.388.438
9.422.035
4.209.918
4.118.642
110.491.709
3,48
3,46
3,17
2,87
3,00
3,28
3,74
3,61
3,42
3,06
2,79
3,14
3,28
4.104.298
4.710.329
5.912.836
6.370.193
7.944.606
8.020.251
8.733.224
9.323.238
7.666.428
6.081.969
4.012.851
4.284.517
77.164.740
12.694.799
13.940.033
16.674.034
16.088.050
21.015.279
28.019.936
37.702.718
41.894.403
26.125.125
16.441.531
9.754.349
11.328.050
251.678.307
3,09
2,96
2,82
2,53
2,65
3,49
4,32
4,49
3,41
2,70
2,43
2,64
3,26
ESERCIZI COMPLEMENTARI
ITALIANI
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
Anno
STRANIERI
Arrivi
Presenze
Perm.
media
269.273
300.165
447.297
643.710
953.463
1.429.763
1.768.872
2.621.542
734.191
372.456
255.335
455.141
10.251.208
1.706.172
1.555.589
1.943.859
2.437.069
3.899.082
9.384.428
15.740.238
23.550.508
5.516.690
1.757.188
1.255.109
1.936.748
70.682.680
6,34
5,18
4,35
3,79
4,09
6,56
8,90
8,98
7,51
4,72
4,92
4,26
6,90
Arrivi
133.606
180.329
304.166
409.795
907.808
1.036.416
1.861.641
1.727.833
928.582
414.557
111.171
114.234
8.130.138
TOTALE
Presenze
Perm.
media
Arrivi
Presenze
Perm.
media
786.786
982.733
1.412.673
1.650.775
4.749.715
5.920.078
13.978.423
12.110.433
6.422.286
2.075.662
580.164
635.997
51.305.725
5,89
5,45
4,64
4,03
5,23
5,71
7,51
7,01
6,92
5,01
5,22
5,57
6,31
402.879
480.494
751.463
1.053.505
1.861.271
2.466.179
3.630.513
4.349.375
1.662.773
787.013
366.506
569.375
18.381.346
2.492.958
2.538.322
3.356.532
4.087.844
8.648.797
15.304.506
29.718.661
35.660.941
11.938.976
3.832.850
1.835.273
2.572.745
121.988.405
6,19
5,28
4,47
3,88
4,65
6,21
8,19
8,20
7,18
4,87
5,01
4,52
6,64
41
Federalberghi
segue: Arrivi, presenze e permanenza media negli esercizi ricettivi per residenza dei
clienti, classe di esercizio ricettivo e mese - Anno 2008 (Istat)
TOTALE ESERCIZI RICETTIVI
ITALIANI
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
Anno
42
STRANIERI
Arrivi
Presenze
Perm.
media
2.911.264
3.186.442
3.712.746
4.207.515
5.036.155
5.894.528
6.433.519
8.322.171
4.481.775
3.379.341
2.757.273
3.426.633
53.749.362
9.312.460
9.190.136
10.230.988
10.471.206
13.322.720
25.737.356
38.246.231
52.382.424
18.253.377
8.776.684
6.799.540
9.146.156
211.869.278
3,20
2,88
2,76
2,49
2,65
4,37
5,94
6,29
4,07
2,60
2,47
2,67
3,94
Arrivi
1.595.913
2.004.381
2.951.553
3.216.183
4.769.722
4.591.902
5.930.218
5.350.442
4.847.426
3.489.641
1.622.084
1.427.259
41.796.724
TOTALE
Presenze
Perm.
media
Arrivi
Presenze
Perm.
media
5.875.297
7.288.219
9.799.578
9.704.688
16.341.356
17.587.086
29.175.148
25.172.920
19.810.724
11.497.697
4.790.082
4.754.639
161.797.434
3,68
3,64
3,32
3,02
3,43
3,83
4,92
4,70
4,09
3,29
2,95
3,33
3,87
4.507.177
5.190.823
6.664.299
7.423.698
9.805.877
10.486.430
12.363.737
13.672.613
9.329.201
6.868.982
4.379.357
4.853.892
95.546.086
15.187.757
16.478.355
20.030.566
20.175.894
29.664.076
43.324.442
67.421.379
77.555.344
38.064.101
20.274.381
11.589.622
13.900.795
373.666.712
3,37
3,17
3,01
2,72
3,03
4,13
5,45
5,67
4,08
2,95
2,65
2,86
3,91
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Indici di utilizzazione lorda e netta degli esercizi alberghieri per mese e regione - Anno
2008 (Istat)
MESI
REGIONI
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Luglio
Anno
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
UTILIZZAZIONE LORDA
Piemonte
Valle d'Aosta
Lombardia
Trentino-Alto Adige
Bolzano
Trento
Veneto
Friuli-V.Giulia
Liguria
Emilia-Romagna
Toscana
Umbria
Marche
Lazio
Abruzzo
Molise
Campania
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
21,3
45,2
27,3
44,0
43,0
45,7
19,5
13,3
23,1
8,7
14,1
14,3
14,6
32,3
17,7
14,9
11,6
7,0
3,8
3,6
7,6
5,5
25,5
60,5
34,2
53,8
52,6
56,0
23,8
17,5
27,3
10,0
16,1
16,2
15,4
39,4
20,8
15,4
13,5
8,8
4,2
4,4
10,1
6,6
24,4
51,8
34,3
44,2
44,8
43,3
28,3
16,4
30,0
13,1
23,7
25,3
16,7
48,9
15,7
13,4
21,0
10,2
5,6
4,5
15,3
11,8
25,0
18,0
34,6
13,7
15,7
10,3
30,8
19,9
36,2
17,5
31,1
37,0
20,8
52,9
12,8
11,5
32,5
14,9
7,4
5,7
25,7
15,8
28,3
8,3
36,4
21,3
25,9
13,6
42,9
28,9
43,2
24,8
37,9
40,4
27,2
54,1
16,7
11,9
40,5
21,9
9,9
10,9
33,6
21,6
25,7
13,4
36,2
29,5
31,6
26,0
50,8
35,9
55,6
57,6
41,6
34,5
54,3
53,8
42,4
14,4
45,0
38,5
26,6
30,3
41,4
46,2
31,7
38,1
41,6
56,9
56,5
57,7
63,8
49,8
63,5
70,9
50,0
38,1
63,7
58,6
65,5
22,9
52,4
53,5
41,1
52,7
47,3
59,0
28,7
51,5
36,8
68,6
70,2
65,9
68,9
53,8
67,7
76,4
52,5
45,6
73,7
56,2
71,9
32,8
62,1
67,4
51,2
67,1
60,8
64,4
27,2
13,3
39,0
38,5
44,6
28,0
47,1
31,8
49,9
34,3
41,9
38,8
24,5
53,5
28,0
14,6
53,7
34,6
21,1
28,9
47,5
42,5
23,8
6,3
30,0
23,0
30,0
11,1
21,9
17,1
23,4
13,6
27,4
34,3
12,1
53,2
11,7
9,8
38,8
17,1
7,5
8,6
26,3
15,5
17,0
5,6
24,0
6,6
8,2
3,9
14,3
12,2
11,0
10,0
17,0
19,2
8,6
41,8
10,0
7,7
16,8
11,7
5,4
4,6
13,3
10,3
17,2
30,3
22,6
30,9
31,3
30,1
14,8
11,7
15,8
8,4
14,0
18,4
8,4
38,3
13,7
10,7
15,5
9,0
5,5
4,1
10,3
8,9
24,7
28,4
33,0
36,0
38,0
32,6
34,5
25,8
37,4
29,0
30,9
30,3
28,5
48,7
27,8
15,0
33,8
25,1
15,9
19,0
28,5
32,9
ITALIA
19,4
23,6
25,5
25,2
31,3
42,8
55,6
61,5
39,7
23,7
14,8
17,1
31,9
UTILIZZAZIONE NETTA
Piemonte
Valle d'Aosta
Lombardia
Trentino-Alto Adige
Bolzano
Trento
Veneto
Friuli-V.Giulia
Liguria
Emilia-Romagna
Toscana
Umbria
Marche
Lazio
Abruzzo
Molise
Campania
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
25,8
47,5
33,5
66,8
66,8
66,7
31,7
20,3
28,3
24,4
16,7
17,0
24,3
33,2
22,8
16,2
16,2
10,1
7,1
7,7
11,6
8,6
29,3
61,2
39,0
76,1
75,1
77,9
35,7
25,7
33,1
26,5
17,4
18,7
24,7
40,4
25,8
16,6
18,1
12,7
7,8
9,5
15,6
10,0
27,2
54,0
37,9
63,6
62,9
64,7
40,3
24,2
35,0
29,0
25,7
26,8
27,0
49,8
20,3
14,5
25,7
14,5
10,0
9,4
19,4
12,7
27,6
25,6
36,8
38,1
38,4
37,5
39,6
25,0
39,3
29,6
32,6
37,5
31,1
53,2
16,6
12,4
33,7
18,5
12,4
10,9
29,4
17,5
32,2
17,6
39,0
47,9
48,4
46,2
47,5
30,0
45,7
31,2
38,8
41,3
31,7
54,3
19,3
12,8
41,1
25,0
13,9
16,8
35,9
25,5
28,2
20,6
37,6
46,7
46,1
48,0
54,1
36,2
56,8
59,5
42,2
34,8
56,3
54,0
44,1
15,4
45,7
39,6
27,6
33,2
42,2
46,5
33,9
42,5
42,5
64,2
64,3
64,1
65,4
50,1
64,7
72,6
50,5
38,4
63,8
58,7
65,5
24,3
52,4
54,0
41,7
53,8
48,5
59,5
30,8
56,8
40,1
74,8
76,5
71,9
70,3
53,9
70,7
78,0
53,1
46,2
73,7
56,3
71,9
34,9
62,1
67,4
51,4
68,4
60,8
64,4
30,0
20,7
40,8
54,8
56,1
51,7
51,4
33,6
52,1
42,1
42,4
39,4
25,1
53,7
28,9
15,8
54,8
36,1
23,2
33,8
48,7
44,0
27,7
14,4
33,8
41,3
51,3
21,8
34,1
24,2
24,7
34,1
29,1
35,4
14,9
53,6
14,4
10,6
39,8
21,9
12,7
16,3
29,6
18,7
21,3
13,5
29,7
21,4
34,1
9,2
26,9
18,7
20,7
28,3
20,7
21,0
10,0
42,9
12,4
8,3
21,3
16,6
10,4
10,0
17,3
11,3
21,5
36,8
27,4
50,8
60,8
39,4
26,3
18,1
25,9
24,1
17,2
20,5
9,8
40,4
17,1
11,5
20,5
12,7
10,6
9,2
15,2
9,2
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Federalberghi
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Le guide
degli alberghi
45
Federalberghi
Ista, istituto di studi alberghieri intitolato a Giovanni Colombo, compianto presidente di
Federalberghi, elabora analisi, indagini e ricerche sui temi di principale interesse per la
categoria, autonomamente e in partnership con prestigiosi Istituti di ricerca.
Esame comparativo dei criteri di classificazione alberghiera, 1992
Per una politica del turismo, 1993
Ecologia in albergo, 1993
Quale futuro per l'impresa alberghiera, 1993
La pulizia professionale delle camere d’albergo, 1993
Il turismo culturale in Italia, 1993
Il turismo marino in Italia, 1993
Serie storica dei minimi retributivi, 1993
Il finanziamento delle attività turistiche, 1994
Igiene e sanità negli alberghi, 1994
Linee guida per la costruzione di un modello di analisi del costo del lavoro, 1994
La prevenzione incendi negli alberghi: come gestire la sicurezza, 1995
Il Turismo nelle politiche strutturali della UE, 1995
Il franchising nel settore alberghiero, 1995
La prevenzione incendi negli alberghi: il registro dei controlli, 1996
Diritti d'autore ed imposta spettacoli, 1997
La qualità e la certificazione ISO 9000 nell'azienda alberghiera, 1997
Il lavoro temporaneo, 1997
Analisi degli infortuni nel settore turismo, 1997
Il collocamento obbligatorio, 1998
Manuale di corretta prassi igienica per la ristorazione, 1998
Primo rapporto sul sistema alberghiero in Italia, 1999
Il codice del lavoro nel turismo, 1999 – 2003
La flessibilità del mercato del lavoro, 2000
Osservatorio sulla fiscalità locale, 2000
Il Turismo lavora per l'Italia, 2000
Norme per il soggiorno degli stranieri, 2000
Indagine sulla domanda turistica nei paesi esteri, 2000
Secondo rapporto sul sistema alberghiero in Italia, 2000
Il nuovo collocamento dei disabili, 2001
Le stagioni dello sviluppo, 2001
Il nuovo contratto di lavoro a termine, 2001 - 2002
Indagine sulla domanda turistica nei paesi esteri, 2001
Sistema ricettivo delle località termali in Italia, 2001
Terzo rapporto sul sistema alberghiero in Italia, 2002
I congedi parentali, 2002
Il turismo religioso in Italia, 2002
La privacy nell’ospitalità, 2002 - 2004
I condoni fiscali, 2003
Mercato del lavoro e professioni nel settore turismo, 2003
Le attività di intrattenimento negli alberghi, 2003
La nuova disciplina del lavoro extra, 2004
Dati essenziali sul movimento turistico nazionale ed internazionale, 2004
I contratti part-time nel settore Turismo, 2004
I tirocini formativi nel settore Turismo, 2004
Il pronto soccorso nel settore Turismo, 2005
Dimensione dell'azienda turistica e agevolazioni pubbliche, 2005
Come cambia il lavoro nel Turismo, 2006
46
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
La disciplina del lavoro extra, 2007 - 2008
La pulizia professionale delle camere albergo, 2009
L'appalto di servizi nelle aziende alberghiere, 2009
Gli ammortizzatori sociali nel settore Turismo, 2009
Il contratto di inserimento nel settore Turismo, 2009
Internet e Turismo, 2009
Guida al nuovo CCNL Turismo, 2010
Il lavoro accessorio nel Turismo, 2009 – 2010
Il lavoro intermittente nel Turismo, 2009 - 2010
47
Federalberghi
Indagine rapida sui fabbisogni formativi nel settore turismo
Avviso n. 2 del 2010 di For.Te.
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Federalberghi da oltre cento anni è l'organizzazione nazionale
maggiormente rappresentativa degli albergatori italiani.
La federazione rappresenta le esigenze e le proposte delle
imprese alberghiere nei confronti delle istituzioni e delle
organizzazioni politiche, economiche e sindacali.
Aderiscono a Federalberghi 132 Associazioni Territoriali,
raggruppate in 19 Unioni Regionali, e 6 Sindacati Nazionali
(Unione Nazionale Italiana Catene Alberghiere, Sindacato Grandi
Alberghi, Sindacato Villaggi Turistici, Associazione Alberghi per la
Gioventù, Federalberghi Isole Minori, Unihotel Franchising).
In seno a Federalberghi sono costituiti 5 Comitati Nazionali
(Mezzogiorno, Attività stagionali, Attività termali, Consorzi
alberghieri, Giovani albergatori)
FAIAT service srl è il braccio operativo di Federalberghi.
Presidente di Federalberghi è Bernabò Bocca.
Il Direttore Generale è Alessandro Cianella.
Federalberghi aderisce dal 1950 a Confcommercio ove, insieme
alle principali federazioni di categoria che operano nel Turismo,
ha dato vita a Confturismo, l'organizzazione di rappresentanza
imprenditoriale di settore.
Federalberghi è socio fondatore di Hotrec, la Confederazione
Europea degli imprenditori del settore alberghiero e della
ristorazione.