Prot. n. 634/CVC
Data 28/01/2011
“PROCEDURA NEGOZIATA, CON ESPERIMENTO DI COTTIMO FIDUCIARIO, PER IL SERVIZIO
DI CATERING-BANQUETING RELATIVO ALL’EVENTO ‘TAVOLE REALI’ PRESSO IL COMPLESSO
DELLA REGGIA DI VENARIA REALE” – CIG. 083333167D
QUESITI
QUESITO 1
«In riferimento al punto 5 della lettera d’invito si chiede: quanti cuochi di brigata bisogna
prevedere in supporto allo chef? Calcoliamo in base al numero di persone prenotate?»
RISPOSTA 1
Bisogna prevedere una brigata di cucina in supporto allo chef calcolata in base al numero di
persone prenotate e comunque il numero esatto è da concordarsi ogni volta con lo chef della
regione ospite.
QUESITO 2
«In riferimento al punto 6 della lettera d’invito si chiede: consideriamo n. 7 giorni il minimo
indispensabile per avere dalla Amministrazione il numero definitivo delle prenotazioni con un
elasticità del 10% circa?»
RISPOSTA 2
Sì, si considerano 7 giorni per avere dall’Amministrazione il numero definitivo delle
prenotazioni, considerando però che il numero ultimo, così come detto nella lettera d’invito,
verrà dato dall’Amministrazione la mattina del giorno stesso della cena. Comunque, possiamo
calcolare che questa variazione sia circa del 10%.
QUESITO 3
In riferimento al punto 7 della lettera d’invito si chiede:
1) Cosa si intende per impegnarsi a ottenere tutte le autorizzazioni e rispettare le formalità
amministrative necessarie utili allo svolgimento del servizio;
2) Cosa si intende alla lettera f) con “assumersi integralmente i costi”;
1
AREA FOUNDRAISING
MARKETING
PROMOZIONE SPAZI
Piazza della Repubblica 4 10078 La Venaria Reale (Torino)
tel +39 011 4992311 fax +39 011 4322228
www.lavenariareale.it
Italia
3) Cosa si intende alla lettera h) con “regolamento in vigore in materia di igiene degli
alimenti” (solo gli alimenti da noi forniti cioè pane, grissini, acqua e caffè);
4) Cosa si intende alla lettere i) con “assumersi integralmente ogni onere presente”.
RISPOSTA 3
1) Per “impegnarsi a ottenere tutte le autorizzazioni e rispettare le formalità amministrative
necessarie utili allo svolgimento del servizio” si intende che l’aggiudicatario dovrà essere in
regola con la normativa in materia di servizio di catering per quanto di sua competenza e che
l’Amministrazione non risponderà in caso di eventuali violazioni della suddetta normativa;
2) Per “assumersi integralmente i costi di imprevisti e difficoltà riscontrati nella gestione del
servizio” si intende che l’aggiudicatario dovrà far fronte ad imprevisti e difficoltà nella
gestione
del
servizio,
per
quanto
di
sua
competenza,
senza
costi
aggiuntivi
per
l’Amministrazione;
3) Si fa riferimento unicamente agli alimenti di competenza dell’aggiudicatario (pane, grissini,
acqua e caffè)
4) Per “assumersi integralmente ogni onere presente o futuro in ordine ad imposte, diritti,
tasse o tributi stabiliti dallo Stato, dalla Regione, dalla Provincia, dal Comune o da altri enti
pubblici in relazione ad ogni aspetto inerente la gestione del servizio” si intende che
l’aggiudicatario dovrà essere in regola, per quanto di sua competenza, con la normativa in
materia di imposte, tasse o tributi statali e locali e che l’Amministrazione non sarà
responsabile di eventuali violazioni della suddetta normativa;
QUESITO 4
In riferimento al punto 8 della lettera d’invito si chiede:
1) Cosa si intende con “provvedere ha ottenere, licenze, volture e permessi”;
2) Cosa si intende con “l'aggiudicatario si impegna ad assicurare un livello alto di qualità dei
generi alimentari” (pane grissini caffè acqua) non altro?;
3) E' a carico nostro la pulizia della cucina, della sala da pranzo e delle zone aperitivo prima e
dopo ogni servizio?
4) Nel momento in cui si sono scelti i prodotti e le attrezzature da utilizzare in quale misura
bisogna integrare con nuove attrezzature? Ad esempio, se lo Chef in questione richiede le
posate in titanio oppure il piatto quadrato nero oppure la ciotola ovale di varie dimensioni
siamo obbligati a fornirgliele?
2
AREA FOUNDRAISING
MARKETING
PROMOZIONE SPAZI
Piazza della Repubblica 4 10078 La Venaria Reale (Torino)
tel +39 011 4992311 fax +39 011 4322228
www.lavenariareale.it
Italia
RISPOSTA 4
1) Per “provvedere ha ottenere, licenze, volture e permessi” si intende che l’aggiudicatario
dovrà possedere, al momento dello svolgimento del servizio, tutti i permessi necessari allo
svolgimento dell’attività stessa e che l’Amministrazione non potrà essere chiamata a
rispondere di eventuali mancanze.
2) Per “l'aggiudicatario si impegna ad assicurare un livello alto di qualità dei generi
alimentari” si fa riferimento unicamente agli alimenti di competenza dell’aggiudicatario (pane
grissini caffè acqua).
3) L’amministrazione richiede che l’aggiudicatario provveda a lasciare i locali destinati al
servizio (sia saloni che cucine) come sono stati consegnati e che provveda, inoltre, a portare
via i rifiuti organici e inorganici dopo ogni servizio.
4) Ci potrà essere, nel corso delle cene, qualche richiesta particolare a cui l’impresa di
catering dovrà poter far fronte, ma sarà cura dell’Amministrazione informare le Regioni e,
quindi, lo chef ospite che saranno tenuti ad utilizzare i piatti e le stoviglie messe a
disposizione dal catering.
QUESITO 5
In riferimento al punto 9 della lettera d’invito, si chiede: L'aggiudicatario è responsabile solo
ed esclusivamente del proprio personale assunto oppure è responsabile anche dello chef
ospite e del suo seguito?
RISPOSTA 5
L’aggiudicatario è responsabile solo del proprio personale assunto e non anche dello Chef e
del suo seguito.
QUESITO 6
In riferimento punto 13 della lettera d’invito si chiede:
1) in merito al punto 13.1, cosa si intende per “tensostrutture”? Suppongo la fornitura di
ombrelloni.
2) in merito al punto 13.3 A), cosa si intende per certificazioni sanitarie?
3) in merito al punto 13.3 A2, le giacche coreane sono idonee per il tipo di servizio da Voi
richiesto?
3
AREA FOUNDRAISING
MARKETING
PROMOZIONE SPAZI
Piazza della Repubblica 4 10078 La Venaria Reale (Torino)
tel +39 011 4992311 fax +39 011 4322228
www.lavenariareale.it
Italia
RISPOSTA 6
1) Per tensostrutture si intendono ombrelloni con braccio autoportante (non quelli rotondi), di
solito utilizzati nei dehors di locali e ristoranti.
2) In merito al punto 13.3A) si richiama la Circolare del Presidente della Giunta Regionale 28
aprile 1998, n. 5/ASS [Circolare esplicativa sull’organizzazione dei Servizi di vacanza per
minori. Norme per la gestione, l’autorizzazione, la vigilanza e le rilevazioni statistiche], la
quale stabilisce che «il personale addetto alla produzione, preparazione o semplicemente alla
manipolazione di sostanze alimentari, deve essere munito del libretto di idoneità sanitaria
previsto dall’art. 37 del D.P.R. 26/3/1980 n. 327 “Regolamento di esecuzione della Legge
30/4/1962 n. 283 e successive modificazioni in materia di disciplina igienica della produzione
e della vendita degli alimenti e delle bevande” (Il libretto è rilasciato dal Sindaco del Comune
di residenza).
3) Le giacche coreane possono essere ritenute idonee, tuttavia la tipologia e la qualità di tale
divisa dovrà essere sottoposta alla supervisione ed autorizzazione dell’Amministrazione.
QUESITO 7
La garanzia fideiussoria del 2% è da inserire nei documenti per presentare l’offerta?
RISPOSTA 7
Si. La garanzia fidejussoria, da inserire,
a pena di
esclusione, nella “Busta A –
Documentazione Amministrativa”, richiesta al punto 7 lettera k) della lettera d’invito, deve
essere redatta secondo le modalità di cui all’art. 75, comma 3, del d.lgs. 163/2006, pari al
2% del prezzo base indicato nella lettera d’invito, la quale deve prevedere espressamente:
-
la rinuncia al beneficio della preventiva escussione del debitore principale;
-
la rinuncia all’eccezione di cui all’art. 1957, comma 2, del Codice civile;
-
l’operatività della garanzia medesima entro 15 giorni, a semplice richiesta scritta della
stazione appaltante;
-
l’impegno, a pena di esclusione, a rilasciare garanzia fidejussoria per l’esecuzione del
contratto, ai sensi dell’art. 113 del d.lgs 163/06, qualora l’offerente risultasse affidatario.
La garanzia deve avere validità per almeno 180 giorni dalla data di presentazione dell’offerta
QUESITO 8
I 10 giorni di manifestazione saranno durante il week-end oppure in giorni infrasettimanali?
4
AREA FOUNDRAISING
MARKETING
PROMOZIONE SPAZI
Piazza della Repubblica 4 10078 La Venaria Reale (Torino)
tel +39 011 4992311 fax +39 011 4322228
www.lavenariareale.it
Italia
RISPOSTA 8
Le cene si svolgeranno in giorni infrasettimanali (venerdì sera).
QUESITO 9
In merito all’offerta economica (modulo II) si chiede:
1) Le cifre da indicare sono escluse IVA?
2) Cosa significa “indicare il totale complessivo comprensivo degli oneri di sicurezza”? Cosa si
intende per oneri di sicurezza?
RISPOSTA 9
1) Le cifre sono IVA esclusa
2) Gli oneri della sicurezza in questa procedura sono pari a € 0,00, pertanto, nella valutazione
dell’offerta, non dovrà essere tenuto in considerazione tale criterio.
Il Responsabile del Procedimento
Dott.ssa Sonia Amarena
5
AREA FOUNDRAISING
MARKETING
PROMOZIONE SPAZI
Piazza della Repubblica 4 10078 La Venaria Reale (Torino)
tel +39 011 4992311 fax +39 011 4322228
www.lavenariareale.it
Italia