Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
I protocolli di coltivazione
L’esperienza di Magis per la vite
Giovanni Rizzotti
COME NASCE MAGIS:
FOCUS GROUP (1)
NOMINATIVO
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
ENTE
1 Ansaldi Giacomo
Fazio Wines
2 Bigot Giovanni
Consorzio Tutela Vini Isonzo
3 Biscaro Stefano
Sella & Mosca
4 Buttafuoco Filippo Antonio Cantina Settesoli
5 Castaldi Riccardo
Cevico
6 De Biasi Carlo
Gruppo Zonin
7 De Corato Carlo
Rivera
8 De Filippi Emilio Renato
Cantina di Casteggio
9 Eberle Daniele
Terre da Vino
10 Folonari Adolfo
Tenimenti Ruffino
11 Garofoli Carlo
Casa Vinicola Garofoli
12 Iacono Francesco
F.lli Muratori
13 Lonardi Andrea
GIV
14 Maccarrone Gaetano
Tasca d'Almerita
15 Marmugi Maurizio
Castello Banfi
16 Meletti Cavallari Piermario Azienda Meletti
17 Planeta Alessio
Planeta (Settesoli)
18 Pontremolesi Claudio
Antinori
19 Ragazzoni Luca
CIV
20 Rallo Giuseppina
Donnafugata
21 Roccatello Franco
Cantine Riunite
22 Santarelli Giulio
Azienda Castel de Paolis
23 Sirch Pierpaolo
Preparatori d'Uva
24 Trainotti Diego
Aziende Ferrari
25 Trentini Bruno
Cantina Soave
26 Zanutta Alessandro
Consorzio Tutela Vini Collio
27 Zinzani Giordano
Caviro
Renato
o
ano
o
Rivera
34 Carrada Giovanni
Comunicazione della scienza
Cantina di Casteggio
35 Castellucci Federico
OIV
Terre da Vino
36 Dini Alessandro Carlo
IASMAA
Tenimenti Ruffino
37 Egger Egon
Ist. Sperimentale Viticoltura Arezzo
38 Gily Maurizio
Mille Vigne
39 Girgenti Paolo
Foreste, Re
Agricoltura
Assessorato
per la competitività,
l’ambiente e la e
salute
40 Guiducci Daniela
Sapori & Salute
41 Gullino Ludovica
Università di Torino
Sole24Ore
42 Marenghi Matteo
Free-lance
Città del Vino
43 Pastore Riccardo
Agriproject
30 Planeta
Borgo Michele
(Settesoli)
Ist. Sperim. Vitic. Conegliano-UIV
44 Raimondi Stefano
ICE
31 Antinori
Botrugno Sergio
Azienda Botrugno
45 Ricci Curbastro Riccardo Federdoc
32 CIV
Bottura Maurizio
IASMAA
46 Rizzotti Giovanni
L'Informatore Agrario
33 Donnafugata
Cannella Carlo
INRAN
47 Salvestrini Alessandro
Volentieri Pellenc
34 Cantine
CarradaRiunite
Giovanni
Comunicazione della scienza
48 Scienza Attilio
Università di Milano
35 Azienda
Castellucci
Federico
de Paolis OIV
Castel
49 Scrinzi Christian
GIV
36 Preparatori
Dini Alessandro
d'UvaCarlo
IASMAA
50 Tomasi Diego
Istituto Sperimentale per la Viticoltura
37 Aziende
Egger Egon
Ferrari
Ist. Sperimentale Viticoltura Arezzo
51 Valmori Ivano
Image Line
38 Cantina
Gily Maurizio
Soave
Mille Vigne
52 Vannucci Sandro
RAI
Casa Vinicola Garofoli
COME
NASCE AGIS:
F.lli Muratori
FOCUS
GROUP (2)
GIV
d'Almerita
TascaNOMINATIVO
28 Castello
Bartolini Banfi
Roberto
29 Azienda
Benvenuti
Paolo
Meletti
Piermario
udio
o
ro
ENTE
Innovazione continua
39 Consorzio
Girgenti Paolo
Assessorato Agricoltura e Foreste, Regione
Sicilia Beniamina
53 Venturelli
Tutela Vini Collio
IASMAA
40 Caviro
Guiducci Daniela
Sapori & Salute
ISPA-CNR
41 Gullino Ludovica
Università di Torino
42 Marenghi Matteo
Free-lance
43 Pastore Riccardo
Agriproject
44 Raimondi Stefano
ICE
Regione Sicilia
45 Ricci Curbastro Riccardo Federdoc
54 Visconti Angelo
FOCUS GROUPS
Identificazione dei bisogni:
1. Fare sistema
2. Innovazione
3. Formazione
4. Comunicazione
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
MAGIS - OBIETTIVI
Competitività dell’azienda
• Creazione di valore
• Ottimizzazione delle risorse
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
AREE DI INTERVENTO
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
1. Gestione della chioma
2. Protezione dai parassiti
3. Gestione attrezzature per la distribuzione
PROTOCOLLO DI SOSTENIBILITA’
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
• Analogie con i protocolli medici
• Documento pratico, guida le decisioni su specifiche
problematiche
• Risultato delle migliori competenze scientifiche esistenti
sull’argomento
• Documento dinamico
• Esalta l’autonomia decisionale del tecnico, fornendogli
gli strumenti decisionali e gestionali
• Fornisce linee guida per ottimizzare le risorse
MAGIS - VANTAGGI
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
1. Consente di anticipare i tempi (cambiamenti legislativi e
soprattutto tendenze di mercato)
2. Risponde alle esigenze dei consumatori (sicurezza alimentare,
rispetto ambientale)
3. Fornisce dati oggettivi per la comunicazione ai consumatori ed ai
clienti in generale
4. Prepara l’azienda ad una mappatura del processo produttivo
(dalla vigna alla bottiglia) ad ulteriore garanzia di sicurezza
(alimentare e ambientale) e di trasparenza (etica nella
produzione)
5. Dimostra la sostenibilità (ambientale, sociale ed economica)
della produzione vitivinicola
PARTNER MAGIS
Unione Italiana Vini
Innovazione continua
Analisi igienico/qualitative e multiresiduali
(uva e
per la competitività, l’ambiente e la salute
vino)
Università di Milano
Gestione della chioma
Università di Torino e Firenze
Gestione attrezzature per la distribuzione
Assoenologi
Tecniche enologiche/analisi sensoriale (panel
test)
ISPA-CNR di Bari
Correlazione tra botrite-oidio e presenza di
funghi ocratossigeni; mappatura per vitigno dei
funghi nel mosto, analisi OTA
Comunità scientifica (entomologi, patologi e
malerbologi)
Stesura dei protocolli di prevenzione di funghi,
insetti e malerbe; controllo sanità del vigneto
Image Line
Piattaforma gestionale
Bayer CropScience
Protezione dai parassiti
Evoluzione normativa
74 aziende
Campo e cantina
Unione Italiana Vini
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
- Analisi igienico-qualitative e multiresiduali su uva e vino per tutte le
aziende, sia su appezzamenti Magis che Standard
- Stesura di un “Modello di gestione integrata per la sostenibilità del
vigneto” avente il duplice scopo di:
• fungere da Linea guida che potrebbe essere presentata a Enti Ministeriali
competenti
• rappresentare la base per elaborare i manuali aziendali di gestione
integrata e sostenibile del Vigneto
Consente alle aziende vitivinicole di:
• ottenere risultati analitici circa i residui di agrofarmaci
• porsi a livello di eccellenza relativamente a tematiche come sicurezza alimentare,
qualità delle produzioni, tutela dell’ambiente, attenzione nei confronti dei lavoratori
Università di Milano
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
- Rilievo sulla gestione della chioma e sullo stato fitosanitario del
vigneto in tutte le aziende aderenti al progetto
- Viticoltura di precisione
La mappatura dell’equilibrio vegeto-produttivo consente di:
• ottimizzare la gestione del vigneto
• migliorare la qualità delle produzioni
• ridurre le condizioni predisponenti agli agenti patogeni
• ottimizzare l’efficacia degli agrofarmaci
Università di Torino
e di Firenze
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
- Valutazione dello stato delle attrezzature presenti nelle aziende
aderenti
- Corsi di formazione alle aziende sulla gestione e taratura delle
macchine irroratrici (Torino, 25/5/2010; Firenze, 6/7/2010)
Un corretto impego delle irroratrici consente di:
• ottimizzare il deposito di miscela fitoiatrica sulla pianta
• ridurre le perdite fuori bersaglio e, quindi, il volume distribuito
• garantire l’efficacia del trattamento
• ridurre i tempi di lavoro (sia della distribuzione vera e propria, sia delle operazioni
di lavaggio)
• avere nel medio periodo un ritorno economico
Istituto di Scienze delle
Produzioni Alimentari
CNR Bari
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
- Analisi Ocratossine (OTA) su campioni di mosto
Gli studi relativi alla contaminazione da ocratossina A consentono di:
• valutare il rischio da OTA a livello nazionale
• studiare la possibile riduzione di OTA durante le fasi di campo e cantina
• valutare le interazioni tra miceti tossigeni e patogeni del grappolo ed eventuali fattori
predisponenti all’accumulo di OTA al fine di sviluppare idonei metodi preventivi
• rispondere alla risoluzione sull’OTA dell’OIV
Assoenologi
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
- Analisi sensoriale su vini (panel test)
L’analisi sensoriale consente di sperimentare e valutare nuove soluzioni, creando i
presupposti per un sempre maggiore approccio tra produzione, economia aziendale,
gusto del consumatore e commercializzazione del vino
Università Cattolica di Piacenza
- Analisi economica
- Comparazione ed elaborazione risultati presenti sulla piattaforma (i dati
saranno elaborati dal Prof. Gabriele Canali, docente di Economia
Agroalimentare)
Comunità scientifica (1)
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Patologi:
- Agostino Brunelli (coordinamento) – Università di Bologna
- Ludovica Gullino – Università di Torino
- Francesco Faretra – Università degli Studi di Bari
- Michele Borgo - CRA - Centro di ricerca per la viticoltura
Sviluppo del protocollo relativo a controllo della peronospora,botrite e
oidio.
Comunità scientifica (2)
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Entomologi:
- Piero Cravedi (coordinamento) - Università Cattolica Sacro Cuore Piacenza
- Rocco Addante - Università di Bari
- Edison Pasqualini - Università degli Studi Bologna
- Alberto Alma - Università di Torino
- Gavino Delrio - Università degli Studi Sassari
- Carlo Duso - Università di Padova
- Giovanna Garzia Tropea - Università di Catania
- Francesco Pavan - Università di Udine
- Giuseppina Pellizzari - Università di Padova
- Gaetana Mazzeo - Università di Catania
Sviluppo dei protocolli relativi al controllo della tignola della vite e delle
cocciniglie
Comunità scientifica (3)
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Malerbologi:
- Aldo Ferrero (coordinamento) - Università degli Studi di Torino
- Pasquale Montemurro - Università di Bari
- Gabriele Rapparini - Università di Bologna
Sviluppo del protocollo relativo alla gestione del diserbo
La realizzazione dei protocolli, effettuata dalla Comunità scientifica, consente di:
• definire in maniera puntuale e specifica, rispetto alle condizioni climatiche e
fitoatriche, gli interventi da effettuare
• gestire adeguatamente il vigneto
• migliorare la qualità delle produzioni
• limitare le possibilità che l’uva venga compromessa da infestazioni di insetti, infezioni
fungine, malerbe e polloni
• anticipare i cambiamenti legislativi nell’ambito dell’uso degli agrofarmaci
„FARE SISTEMA“
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Ricerca
-protocolli trattamenti
-gestione della chioma- agricoltura di
precisione
-Macchine per la distribuzione
-Protocolli di sostenibilità
Aziende
- gestione campo
- registro trattamenti
- programma trattamenti
- Dati meteo
- Gestione rifiuti
- Gestione costi di produzione
- Gestione sicurezza
Tecnici
Panel test
- degustazione e valutazione
Cantina
- registro attività
- confronto tra i protocolli
- timing programma trattamenti
- gestione chioma
Analisi
- analisi su vino
- Analisi residui
- OTA
Innovazione continua
Regione
2
2
4
8
5
9
13
4
2
2
2
4
2
1
5
3
7
per la competitività, l’ambiente
e la salute
N° aziende
ha
Piemonte
5
467
Lombardia
2
91
Veneto
8
2213
Friuli V.G.
4
3115
Trentino
1
100
Alto Adige
1
405
Emilia Romagna
9
720
Umbria
2
945
Abruzzo
2
4306
Marche
4
2302
Toscana
13
3723
Sardegna
2
616
Lazio
2
331
Calabria
3
417
Basilicata
1
17
Campania
4
2360
Puglia
5
969
Sicilia
7
11993
Totale
74
35.090
Ruolo delle aziende
vitivinicole
Vigneto aziendale
MAGIS
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
2 - 4 ha
2 - 4 ha
Caratteristiche omogenee
comparabili
MAGIS – Incontro di Formazione
Appezzamenti
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Amministrazione
Anagrafica
azienda
Gestione
chioma
Partner
Taratura ugelli
atomizzatori
Trattamenti
Analisi
uve
Protocolli
Panel test
vino
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Anagrafica
azienda
Dettagli
appezzamento
Appezzamenti
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Avversità
Prodotti
utilizzati
Risorse
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
Trattamenti
Magis
Trattamenti
standard
Operatore
Macchinario
Previsioni
meteo
Innovazione continua
per la competitività, l’ambiente e la salute
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Grazie per l’attenzione
Giovanni Rizzotti