-PROGRAMMA DEL CORSOCORSO PER GIUDICI QUALIFICATI DI ANALISI SENSORIALE
Aspetti metodologici
Obiettivi
Il corso si pone gli obiettivi di formare degli assaggiatori in grado di valutare con i sensi diversi prodotti
e di dare, dopo un’adeguata preparazione tecnica e psicologica, la qualifica di giudice di analisi
sensoriale, capace di far parte di panel per eseguire test che prevedono la descrizione e la
quantificazione degli stimoli sensoriali, imparerà a gestire e misurare le informazioni acquisite con
metodo avendo conoscenza dei meccanismi della percezione e sarà in grado di fornire responsi
costanti nel tempo.
Il corso ha un taglio pratico con test che si alternano alle lezioni teoriche, e mira a far apprendere:
 quali potenzialità si hanno con i propri organi di senso;
 quali i meccanismi che conducono dallo stimolo alla percezione e alla sua misurazione;
 la crescita professionale del giudice;
 acquisire una disciplina nel lavoro di gruppo e capacità di analisi.
Il percorso formativo è dato dalle nozioni di metodologia mentre le capacità e conoscenze acquisite
sono verificate attraverso le numerose prove pratiche e l’esame finale.
Contenuti
Psicofisiologia sensoriale: come funzionano i nostri organi di senso e come avviene il riconoscimento,
la memorizzazione e la misurazione degli stimoli. Gli errori dei giudici e la loro correzione.
Metodologia: definizione, storia e sviluppo dell’analisi sensoriale, sistematica dei test di analisi
sensoriale, descrizione dei prodotti, costruzione della scheda e corretta applicazione della scala, test
discriminanti qualitativi e test descrittivi ad alta utilità informativa
Merceologia: definizione e classificazione del prodotto in analisi, ciclo di produzione ed elementi che
determinano il profilo sensoriale, fattori che generano e/o deprimono la qualità sensoriale.
Esercitazioni
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verifica della corretta percezione visiva
verifica della percezione e identificazione degli odori
verifica della percezione e identificazione delle sensazioni sapide e tattili
verifica dell’attitudine a compiere test discriminanti qualitativi
verifica della capacità verbale e a compiere test descrittivi semantici
verifica dell’attitudine a compiere test descrittivi ad alta utilità informativa
verifica dell’apprendimento della metodologia
Destinatari
Il corso è destinato a tutti gli operatori della produzione, preparazione, somministrazione e
distribuzione degli alimenti e bevande e a coloro che per professione o per passione si occupano di
assaggio e prodotti ad alto valore sensoriale. Numero massimo partecipanti: 15 unità.
Docenti
OTA FVG: L’evidenza oggettiva dell’esame organolettico dei prodotti alimentari.
APPLIKA SRL: L’Analisi Sensoriale
Titolo rilasciato
Giudice qualificato in conformità alla norma ISO 8586
Aspetti organizzativi
Corso di 16 ore da svolgersi in due moduli di 8 ore ciascuno
Data
16 e 17 Giugno 2015
Orari
dalle 8.30 alle 12.30
dalle 13.30 alle 17.30
Sede del corso
Sala corsi Applika srl via Beato Odorico, 7 Pordenone
In collaborazione con:
SCHEDA ISCRIZIONE
CORSO ANALISI SENSORIALE
16 ORE
1)
DATI RICHIESTI PER L’ISCRIZIONE AL CORSO DI FORMAZIONE DA COMPILARE IN STAMPATELLO (* OBBLIGATORI)
*Ragione Sociale dell’impresa: _____________________________________________________________________________________________________
*Sede Legale dell’impresa (Via/Piazza): __________________________________________ *numero civico: ______________________________________
*Cap ________________________*Comune _____________________________________*Provincia ____________________________________________
*Referente da contattare per il corso (Cognome e nome): ________________________________________________________________________________
*Tel __________________________*Fax _________________________*mail ______________________________________________________________
*Partita Iva _______________________________*Codice Fiscale _____________________________*Codice ISTAT ________________________________
Nominativo del partecipante al corso di formazione da compilare in stampatello (* OBBLIGATORI):
*Cognome _______________________________________________*Nome ________________________________________________________________
*Nato a (data e luogo di nascita) ____________________________________________________________________________________________________
*Residente a (Comune e Provincia) ______________________________________*Cap _______________*numero civico: ___________________________
*Ruolo/Mansione _______________________________________*Codice Fiscale ____________________________________________________________
*cellulare _____________________________________________________*mail ____________________________________________________________
2)
MODALITÀ DI PAGAMENTO:
Il corso è aperto a tutti gli interessati e prevede una quota di iscrizione:
€ 320,00 + IVA per ciascun partecipante.
Il versamento dovrà essere effettuato dal momento della conferma di avvio del corso da parte dell’ufficio formazione di APPLIKA SRL con Accredito bancario
a favore di APPLIKA SRL Cassa di Risparmio Friuli Venezia Giulia SPA IBAN: IT 74 Z 06340 12500 100000008649
causale iscrizione: Corso Analisi Sensoriale 16 ore
Le schede di iscrizione possono essere inviate al numero fax 0434/245765 o alla mail [email protected]
Numero minimo di partecipanti per edizione:10. Numero massimo di partecipanti per edizione: 15.
Verrà rispettato l’ordine cronologico di arrivo delle schede di iscrizione.
3)
NOTE INFORMATIVE:
La quota di iscrizione comprende: partecipazione al corso con materiale didattico e rilascio dell’Attestato.
Il rilascio dell’Attestato di partecipazione è subordinato alla presenza effettiva al 100% dell’intero corso e al pagamento della quota di iscrizione mediante
bonifico.
Firmando la scheda di registrazione si dichiara di aver preso visione e di accettare le informazioni generali e le modalità organizzative del corso in oggetto.
L'iscrizione è valida solo se seguita da regolare versamento della quota di iscrizione.
APPLIKA si riserva la facoltà, per cause non dipendenti dalla propria volontà, di annullare o modificare le date del corso dandone tempestiva comunicazione.
Nel caso di annullamento verrà restituita l’intera quota versata.
4)
MODALITÀ DI DISDETTA:
Il partecipante ha diritto di recedere dall’iscrizione comunicando la disdetta per iscritto via fax 0434/245765 o via mail [email protected], secondo le
seguenti modalità:

Entro 10 giorni solari precedenti la data di inizio del corso, verrà restituito al corsista l’intera quota di iscrizione al corso.

Entro 7 pagando un corrispettivo pari a giorni solari precedenti la data di inizio del corso pari al 50% della quota di iscrizione, che potrà essere
trattenuta se la quota è già stata versata;

Dopo 7 giorni solari o in caso di mancata partecipazione senza alcuna comunicazione di disdetta, pagando l’intera quota.
5)
CONSENSO AL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI AI SENSI DEL D.LGS N. 196 DEL 30/06/03
Autorizziamo APPLIKA SRL ad inserire i presenti dati personali nella propria banca dati onde consentire il regolare svolgimento del rapporto contrattuale, per
assolvere ad obblighi di natura contabile, civilistica e fiscale, per effettuare operazioni connesse alla formazione e all’organizzazione interna (registrazione
partecipanti, accoglienza e assistenza, orientamento didattico, rilascio attestato e libretto curriculum), per favorire tempestive segnalazioni inerenti ai servizi e
alle iniziative di formazione.
Data _______________________________________ Firma_____________________________________________________________________________
Ai sensi dell’articolo 4 della presente scheda di iscrizione approva espressamente la clausola relativa alla disdetta
Data _______________________________________ Firma_____________________________________________________________________________
APPLIKA SRL
Via Beato Odorico, 7 – 33170 PORDENONE
Tel. 0434.247632 Fax: 0434.245765 [email protected]
P.I. 01472540937
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