Istituto Nazionale di Economia Agraria
Il sistema pugliese della ricerca e
dell’innovazione nell’agroalimentare:
prime evidenze della ricerca INEA per l’ARTI
Agenzia Regionale per la Tecnologia e l’Innovazione
Prof. Gianfranco Viesti
Convegno “La Puglia ad alta tecnologia: il Distretto Tecnologico Regionale
e il Centro di Competenza Agroalimentare”
Bari, 1 giugno 2007
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Il sistema agroalimentare pugliese
Un grande sistema agricolo
1990
2003
PLV
(milioni di euro)
2,1
3,6
% su Italia
7,4
8,1
VA
(milioni di euro)
1,7
2,6
% su Italia
8,4
8, 9
PLV/PIL
(%)
6,3
5,9
Istituto Nazionale di Economia Agraria
… con un peso rilevante in molte
produzioni nazionali
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Valore della produzione vendibile per comparti - 2003
Puglia *
% sul totale
Puglia/Italia %
Coltivazioni erbacee
1,5
39,3
8,8
Patate e ortaggi
0,9
25,4
13,2
Frumento duro
0,2
5,8
19,5
Coltivazioni arboree
1,7
45,5
16,1
Vite
0,6
17,3
18,1
Olivo
0,8
22,8
35,1
Allevamenti
0,3
9,1
2,3
Servizi annessi
0,2
6,1
8,8
3,7
100,0
8,4
TOTALE
(* valori correnti in milioni di euro)
Con alcuni casi di forte
miglioramento qualitativo
Istituto Nazionale di Economia Agraria
1995
2006
194,0
862,4
2
6
Puglia
(Vino totale)
10,0
7,1
Vino DOC e DOCG/
Vino totale %
1,9
12,1
Puglia
(Vino DOC e
DOCG)
Puglia/Italia %
(migliaia di ettolitri)
Una industria alimentare
con margini di crescita
Istituto Nazionale di Economia Agraria
A prezzi costanti 1995
1995
2003
Puglia
960,6
1.086,1
Italia
18.967,9
20.434,7
VA/Italia %
5,1
5,3
(milioni di euro)
... e ben diversificata
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Altre industrie alimentari e delle
bevande 8,5%
Vino 6,1%
Altre bevande 2,0%
Frutta e ortaggi 8,4%
Tabacco 2,0%
Altri oli e grassi 4,5%
Olio d’oliva 9,7%
Paste alimentari 6,3%
Lattiero caseari 13,2%
Panetteria e pasticceria 33,1%
Altri prodotti alimentari 6,4%
(N. addetti industria alimentare in Puglia - 2001)
Ricerca e innovazione per
la competitività del settore
Istituto Nazionale di Economia Agraria

Innovazione del processo di trasformazione e delle
produzioni come fattore di incremento di competitività
delle PMI del settore disseminate sul territorio regionale

Promozione volta a favorire le interazioni tra la ricerca e
le piccole e medie imprese del territorio regionale, con il
supporto delle istituzioni pubbliche
Punti di forza e debolezza
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Punti di forza

Punti di debolezza
Presenza di aree di forte
specializzazione agricola



Difficoltà di accesso ai mercati

Presenza di numerosi prodotti
agroalimentari tipici e di qualità derivanti
dalla ricca tradizione regionale

Scarsa integrazione tra le fasi produttive
Centri

Leadership in alcuni segmenti produttivi
di ricerca applicata e
trasferimento innovazione tecnologica
Eccessiva polverizzazione delle aziende
e scarsa integrazione dell’offerta
agricola/scarsa attitudine
all’associazionismo
Modesta presenza delle fasi extra
agricole a più elevato valore aggiunto
(servizi, export, marketing, ricerca)
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Il sistema della ricerca
agroalimentare in Puglia
La ricerca agroalimentare in Puglia:
un sistema rilevante
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Ente
Personale di ricerca
Personale
tecnico
Totale
strutturato
non strutturato
totale
tecnici
amministra
tivi
CNR
78
73
151
58
41
99
250
CRA
41
39
80
26
18
44
124
UniBA
216
203
419
145
100
245
664
UniFG
89
84
173
15
11
26
199
Altri
20
19
39
36
25
61
100
452
425
877
286
199
TOTALE
totale
485
totale
1.362
Oltre la ricerca
per l’agroalimentare
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Ambiente e
territorio
Chimica-FisicaMatematica
156
357
+
+
Agroalimentare
1.362
+
+
Biologia
Ingegneristica
393
958
Confronto Puglia-Italia
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Docenti
Puglia
Italia
Puglia/Italia
208
2.395
8,7%
Puglia
Italia
Puglia/Italia

Università
(Facoltà di Agraria)
Numero centri di ricerca
Enti di appartenenza

CNR
8
55
14,5%

CRA
7
79
8,9%
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Il progetto di filiera
Obiettivi del progetto
Istituto Nazionale di Economia Agraria

Censimento degli attori della ricerca pubblica pugliese
le cui attività ricadono nel settore agroalimentare

Ricognizione delle principali attività progettuali
realizzate dagli attori censiti (progetti di ricerca
comunitari, nazionali e regionali, etc) e principali servizi
offerti

Individuazione di indicatori quantitativi e qualitativi
(brevetti, pubblicazioni, collaborazioni internazionali,
ect)
Principali linee di ricerca (1)
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Produzioni vegetali

Genetica dei cereali
 Miglioramento genetico
della vite
 Tecniche di selezione e
risanamento finalizzate al
miglioramento sanitario di
specie a propagazione
agamica
…

Miglioramento delle
produzioni vegetali
 Miglioramento della
qualità e della sicurezza
dei prodotti agroalimentari di origine
vegetale con l'impiego di
biotecnologie,
diagnostica avanzata e
sistemi di produzione
ecocompatibili
…
Composizione e
trasformazione delle uve,
miglioramento tecnologico
dei prodotti vinicoli
…

Principali linee di ricerca (2)
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Zootecnia

Genetica
molecolare e
applicata in
campo bovino,
suino ed ovino
…

Nuove tecniche
di mungitura nel
settore bovino
 Innovazione
delle tecnologie di
allevamento
dell’asino ai fini
della produzione di
latte
…

Tecnologie e
metodiche
necessarie per il
controllo sulla
salubrità degli
alimenti di origine
animale e
dell’alimentazione
animale
…

Studio delle
caratteristiche
qualitative dei
prodotti carnei e
loro migliorabilità
 Studio delle
tecniche di
allevamento di
specie ittiche
selvatiche
…
Principali linee di ricerca (3)
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Tecniche colturali

Gestione del suolo e delle
risorse idriche
…

Tecniche colturali in
sistemi agricoli
sostenibili
 Gestione di sistemi
colturali, avvicendamenti
colturali, lavorazione del
terreno, concimazione,
destinazione dei residui
colturali
…
Modelli previsionali di lotta
rispettosi dell'ambiente e
della salute del consumatore
 Protezione integrata delle
colture fruttifere
mediterranee
…

Principali linee di ricerca (4)
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Economia e politica

Politiche comunitarie e internazionali
 Economia del sistema agroalimentare
 Sviluppo rurale ed economia del territorio
 Studi per la valorizzazione e promozione del territorio rurale e delle
produzioni tipiche
…
Principali linee di ricerca (5)
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Trasversali
Tutela dell’ambiente e pianificazione del
territorio
 Utilizzo fonti energetiche rinnovabili nei
sistemi agro-zootecnici e forestali
…


Metodologie analitiche, non
convenzionali, finalizzate a meglio definire
la qualità e genuinità degli alimenti
 Tracciabilità di filiera
…

Bioetologia e controllo di insetti delle
derrate
 Identificazione e caratterizzazione
biologica e molecolare di virus, viroidi e
fitoplasmi di particolare rilievo a livello
nazionale
…

Ingegneria applicata alle produzioni
zootecniche e agroindustriali
…
Principali servizi per le imprese
Istituto Nazionale di Economia Agraria

Mantenimento in purezza delle proprie costituzioni varietali di frumento duro e di altre
varietà in affidamento per conto terzi
 Analisi
composizionale, reologica, sensoriale e igienico-sanitaria su matrice di origine
animale e vegetale

Raccolta, valutazione, caratterizzazione e conservazione di germoplasma vegetale;
scambio di materiale con altre Istituzioni, Organizzazioni, Ditte Sementiere, altri Soggetti

Controlli sul latte alla produzione; controlli chimici, bromatologici e microbiologici su
alimenti per animali; controlli sugli animali in riferimento a malattie trasmissibili all’uomo e
a presenza di residui e di contaminanti
 Acquisizione
di protocolli innovativi di analisi, conservazione e trasformazione dei
prodotti agro-alimentari; visita alle aziende sperimentali e ai campi catalogo dimostrativi
di piante orticole e frutticole
Una parziale analisi dei progetti
di ricerca
Agroalimentare
Fonte di finanziamento
Numero
ESPLORATIVI
17
STRATEGICI
5
VI PROGRAMMA QUADRO
5
ALTRI UE
…
MIUR
...
MIPAF
…
REGIONE PUGLIA
…
ALTRI
…
TOTALE
n
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Le filiere e le aree tematiche
oggetto dei progetti di ricerca
Area tematica di
interesse
Produzione agricola
Filiera
Zootecnica
■
Produzione vivaistica
Produzione zootecnica
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Ortofrutticola
Olivicolo olearia
■■
■■
■■
■
Vitivinicola
Ittica
Cerealicolo pastaria
Floricola
■■■
■■
■■■■■■
■
■
Acquacoltura
■■■■■
■■■■■
■■■■
■■■■■
■■
Commercializzazione
■■
■
■
■
■
Qualità
■■■■■■
■■
■■■
■■■
■■■
■■
Trasformazione
Agricoltura sostenibile
■■
Alimentazione
■
■■
■
■
■ progetti condotti dai Centri di Ricerca dell’ambito Agroalimentare
■ progetti condotti dai Centri di Ricerca dell’ambito Biologia, Ambiente e Territorio, Chimica-Fisica- Matematica, Ingegneristica
Brevetti (*)
Depositati in ITALIA
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Depositati in EUROPA
TITOLO
TITOLO
Sequenza nucleotidica specifica per il ceppo L47 di
Aureobasidium pullulans e suo impiego per lo
sviluppo di diagnostici molecolari
Diagnostic Kit and method for detecting phytovirus
infections in plant production
Metodo per la rilevazione di fitovirus in piante
mediante RNA antisenso e piante trasformate
Method for the detection of phosphine in cereals
Corredo diagnostico e metodo
per il rilevamento di infezioni da fitovirus nelle
produzioni vivaistiche
Procedimento per la disinfestazione di terreno
agrario
Procedimento ed apparecchiatura per la
determinazione rapida di deossinivalenolo in una
matrice a base di cereali
Procedimento per prevenire l’alterazione
microbiologica dei prodotti da forno
(*) registrati direttamente
da soggetti pubblici
pugliesi nell’ambito
dell’agroalimentare in
senso stretto
Principali collaborazioni
internazionali
Aree geografiche
Numero
UE
Istituto Nazionale di Economia Agraria
% sul Totale
125
43
Nord Africa
58
20
Medio Oriente
48
17
Altri Paesi
19
7
Balcani
27
9
USA
12
4
289
100
Totale
(dato parziale)
Istituto Nazionale di Economia Agraria
Prof. Gianfranco Viesti
ARTI
Agenzia Regionale per la Tecnologia e l’Innovazione
S.P. per Casamassima, Km 3
70010 Valenzano BA
Tel. 080 4670211 – Fax 080 4670633
e-mail: [email protected]
www.arti.puglia.it