COMUNE DI PERO
UFFICIO PUBBLICA ISTRUZIONE
REGOLAMENTO
Commissione Mensa
allegato B) alle deliberazione C.C. n…….del………
COMUNE DI PERO
REGOLAMENTO-COMMISSIONE MENSA
PREMESSA
La Commissione Mensa è costituita a livello comunale per le Scuole dell’Istituto
Comprensivo Statale.
ART. 1 - COMPONENTI
Nella commissione mensa sono rappresentati gli organismi istituzionali di:
- Ente locale territoriale (Comune di Pero);
- Azienda Sanitaria Locale;
- Istituzioni Scolastiche.
La composizione della commissione mensa e' la seguente:
* SCUOLA:
- Dirigente Scolastico o suo delegato
- n. 1 Insegnante per ciascun plesso scolastico, designati dai rispettivi
Collegi Docenti
- Presidente dell’Istituto Comprensivo Statale
- n. 1 Rappresentante dei Genitori per plesso scolastico, designati dai
Comitati dei Genitori
- Presidente del Comitato dei genitori dell’Istituto Comprensivo
Statale
* COMUNE
- Assessore alla Pubblica Istruzione
- Direttore Area Servizi ai Cittadini o suo delegato
- Cuoco Responsabile
* A.S.L.
TERRITORIALI
- Un rappresentante del Servizio Igiene degli Alimenti e della
Nutrizione
L’Amministrazione Comunale prende atto dei nominativi proposti dai rispettivi
organi collegiali. L’elenco dei nominativi corredati dai dati anagrafici, viene trasmesso
entro 10 giorni ai Dirigenti Scolastici.
ART. 2 - DURATA DELL’INCARICO
La Commissione Mensa resta in carica per 3 (tre) anni rinnovabili ed in ogni caso e'
a tutti gli effetti operativa sino alla nomina di una nuova commissione mensa.
Si sostituiscono i membri che decadono attraverso gli organismi preposti per:
- venir meno del rapporto di frequenza con la scuola
- dimissioni da comunicare per iscritto al proprio organo elettivo
- dopo n. 3 assenze senza alcuna giustificazione
ART. 3 – PRESIDENTE E VICEPRESIDENTE
La Commissione, al suo insediamento, procederà alla nomina di un Presidente e di
un vicepresidente.
Il Presidente e/o il vicepresidente avranno funzione di coordinatori del dibattito, di
raccolta e trasmissione delle istanze degli utenti il servizio.
Il Presidente ed il vicepresidente saranno scelti tra la componente Genitori della
Commissione Mensa.
Per la verbalizzazione della seduta il Presidente nomina un segretario verbalizzante.
ART. 4 – MODALITA’ DI CONVOCAZIONE
Spetta al Presidente la convocazione della Commissione Mensa nonché l’inoltro della
richiesta all’Amministrazione Comunale di supporto organizzativo: locale per riunione e
invio convocazione.
Può essere altresì richiesta la convocazione della Commissione Mensa su richiesta di
più di un terzo degli aventi diritto alla partecipazione.
La validità della prima seduta e' vincolata alla presenza della maggioranza degli
aventi diritto. Si ritiene comunque valida la seconda convocazione.
ART. 5 – TABELLA DIETETICA
La tabella dietetica viene predisposta dal Servizio Pubblica Istruzione sulla base
delle “Linee Guida” approvate dal Competente Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione
(S.I.A.N.) del Dipartimento di Prevenzione dell’A.S.L. territoriale.
ART. 6 – FUNZIONI DELLA COMMISSIONE MENSA
La Commissione Mensa ha funzioni consultive relative a:
a) Variazioni del menu scolastico;
b) Verifiche gestionali sul servizio di refezione
Propositive in relazione a:
a) Organizzazione del servizio;
b) Varietà del menu;
c) Modalità di riscossione rette
Conoscitive in relazione a:
a) Indagini ed analisi effettuate dall’Ente preposto alla vigilanza igienico-sanitaria, previa
esplicita richiesta
Di verifica in relazione a:
a) Qualità del cibo:
qualità delle derrate ove possibile esame obiettivo;
modalità di confezionamento dei cibi;
trasporto e distribuzione dei pasti nei refettori
a) Aspetto igienico dei locali:
cucina
spazi di distribuzione
refettori
ART. 7 – MODALITA’ DI ACCESSO AI LOCALI
Le persone incaricate delle verifiche sono tenute al rispetto delle seguenti procedure:
a) Accesso ai refettori:
Acquisizione dell’autorizzazione all'ingresso nei plessi scolastici da richiedere al
Dirigente Scolastico;
Comunicazione all’Ufficio Comunale competente della presenza di delegati della
Commissione Mensa nei refettori.
b) Accesso al Centro di cottura:
Acquisizione dell’autorizzazione di accesso da richiedersi all’Ufficio Pubblica Istruzione
del Comune.
ART. 8 – NORME DA SEGUIRE NEL CORSO DEI CONTROLLI: MODALITA’ DI
COMPORTAMENTO E NORME IGIENICHE
Modalità di comportamento:
I rappresentanti della Commissione Mensa possono accedere al Cento cottura e/o
alle Cucine, ai locali ad esso annessi, ai refettori e ai locali annessi dei singoli plessi
scolastici, presenziando alle diverse fasi della lavorazione.
Per non interferire con la normale attività lavorativa degli operatori:
la visita al Centro cottura è consentita a n. 2 rappresentanti con modalità di accesso
massima di 2 volte alla settimana; durante il sopralluogo verranno messi a disposizione
della Commissione Mensa camici monouso.
la visita ai Refettori è consentita a n. 2 rappresentanti; durante il sopralluogo verranno
messi a disposizione della Commissione Mensa le stoviglie necessarie per l’assaggio dei
cibi.
Durante i sopralluoghi non deve esserci alcun contatto diretto con il personale
addetto e non può essere rivolta alcuna osservazione ad esso; per gli assaggi dei cibi e per
ogni altra richiesta ci si deve rivolgere al responsabile del Refettorio.
Norme igieniche:
L’attività della Commissione Mensa deve essere limitata alla semplice osservazione
delle procedure di preparazione e somministrazione dei pasti con esclusione di qualsiasi
forma di contatto diretto e indiretto con sostanze alimentari e tutto ciò che entra in
contatto con gli alimenti stessi.
I rappresentanti della Commissione Mensa non devono pertanto toccare alimenti sia
cotti e pronti per il consumo che crudi, utensili, attrezzature, stoviglie; per quanto riguarda
gli assaggi dei cibi, come già specificato, il Responsabile dei singoli plessi metterà a loro
disposizione tutto il necessario.
Non devono utilizzare i servizi igienici riservati al personale e si devono astenere
dalla visita in caso di tosse, raffreddore e malattie dell’apparato gastrointestinale.
ART. 9 – RELAZIONE SUI SOPRALLUOGHI
Al termine del sopralluogo dovrà essere redatta una relazione avvalendosi di
apposito modello (Allegato A) per raffrontare le rilevazioni.
Le osservazioni dovranno essere trasmesse all’Ufficio Pubblica Istruzione per le
rispettive competenze.
Detto ufficio si impegna a dare tempestivamente adeguate risposte ai problemi
rappresentati.
ART. 10 – RESPONSABILITA’
L’Amministrazione Comunale declina ogni responsabilità per infortuni o altro tipo di
danno che possano verificarsi nei confronti dei rappresentanti designati all’accesso nei
plessi scolastici e nel Centro di Cottura nel corso dei sopralluoghi.
ART. 11 – DISPOSIZIONI FINALI
A cura dell’Ufficio Comunale preposto, verrà inviato a tutti i membri della
Commissione Mensa copia del presente Regolamento e della tabella dietetica per l’anno
scolastico di riferimento.
ALLEGATO “A”
QUESTIONARIO DI RILEVAZIONE
COMUNE DI PERO
Data di rilevazione ………………
Servizio di Refezione Scolastica
Rilevatore ………………………………
Scuola: ……………………………………………
(a)PRESENTAZIONE DEI PASTI:
PORTATA
PRIMO
SECONDO
CONTORNO
FRUTTA
TEMPERATURA
Adeguata
Adeguata
Adeguata
Adeguata
Inadeguata
Inadeguata
Inadeguata
Inadeguata
QUANTITA’
Insufficiente
Insufficiente
Insufficiente
Insufficiente
Adeguata
Adeguata
Adeguata
Adeguata
PRESENTAZIONE
Eccessiva
Eccessiva
Eccessiva
Eccessiva
Buona
Buona
Buona
Buona
Cattiva
Cattiva
Cattiva
Cattiva
OSSERVAZIONI:
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
TEMPO DI SERVIZIO:
Adeguato
Ora di arrivo dei pasti: ___________
Ora di arrivo alunni: _____________
Ora di servizio: _________________
Eccessivo
ASPETTO IGIENICO:
AMBIENTE
PAVIMENTI
PARETI
SOFFITTI
FINESTRE
PORTE
LAMPADE
TENDAGGI
ZONA
PREPARAZIONE
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
ZONA
LAVAGGIO
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
ZONA
PREPARAZIONE
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
ZONA
LAVAGGIO
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
M
I
B
B
B
B
B
B
B
B
M
M
M
M
M
M
M
M
I
I
I
I
I
I
I
I
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
M
M
M
M
M
M
I
I
I
I
I
I
REFETTORI
B
B
B
B
B
B
B
M
M
M
M
M
M
M
I
I
I
I
I
I
I
ATTREZZATURE
FISSE
TAVOLI
SEDIE
CARRELLI
ARMADI
LAVELLI
SCOLAPIATTI
FRIGORIFERO
LAVASTOVIGLIE
MOBILI
SOTTOPIATTI
POSATERIA
STOVIGLIE
BICCHIERI
UTENSILI CUCINA
CONTENITORI
B
B
B
B
B
B
M
M
M
M
M
M
I
I
I
I
I
I
M
M
M
M
M
M
I
I
I
I
I
I
PERSONALE
PULIZIA CAMICI
PULIZIA MANI
COPRICAPO
ANELLI E MONILI
SMALTO
B: BUONO
ZONA
PREPARAZIONE
B
M
I
B
M
I
SI
NO
SI
NO
SI
NO
M: MEDIOCRE
REFETTORI
B
B
SI
M
M
I
I
NO
I: INSUFFICIENTE
REFETTORI
OSSERVAZIONI, SEGNALAZIONI, CONSIGLI:
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
FIRMA: ____________________
COMUNE DI PERO
Provincia di Milano
Piazza Marconi n. 2
20016 Pero (MI)
c.f. 86502820151
Pero,
Ufficio Pubblica Istruzione ADG/at
Tel. 02/.353711.49
Fax 02/3390575
ALLA GIUNTA COMUNALE
Prot. n.
SEDE
Oggetto: Regolamento Commissione Mensa.
In data 30 Aprile ’99 la Commissione Servizi Sociali ed alle persone, Pubblica
Istruzione, Sport, Cultura e Tempo Libero, ha esaminato il Regolmento Commissione
Mensa, proponendo le seguenti modifiche da apportare all’art. 7):
Punto
a):
è stata aggiunta la dicitura “anche telefonicamente” in merito
all’acquisizione dell’autorizzazione all’ingresso nei plessi scolastici da
richiedere alla Direzione Didattica e/o alla Presidenza;
Punto b): è stata aggiunta la dicitura e/o nel Centro Cottura alla fine della frase;
Punto c): è stata proposta l’abolizione completa di tale punto.
Con la presente, il Coordinatore dell’Area Socio-Educativa, Dr. Antonio DI GLORIA,
esprime parere NON FAVOREVOLE alle modifiche dei punti a) e c), in quanto:
l’autorizzazione all’ingresso nei plessi scolastici è disciplinata con apposito
regolamento del Consiglio di Circolo e di Istituto. Pertanto è necessario attenersi
alle norme previste dall’autorità scolastica;
è assolutamente indispensabile, per motivi organizzativi e di servizio, comunicare
all’Ufficio Pubblica Istruzione, almeno il giorno precedente, la data e l’orario della
visita, in quanto, potrebbero verificarsi delle impossibilità dovute a motivi diversi
quali: assemblee, scioperi, assenza del cuoco responsabile, etc.
A disposizione per qualsiasi chiarimento in merito, si porgono cordiali saluti.
IL COORDINATORE
AREA SOCIO-EDUCATIVA
Dott. Antonio Di Gloria
NORME PER LA REGOLAMENTAZIONE DELL’ACCESSO ALLE MENSE DEI
COMPONENTI LE COMMISSIONI
1) Per ogni plesso scolastico la Commissione Mensa sarà costituita da un
numero massimo di tre rappresentanti
2) I nominativi dei designati a far parte delle Commissioni Mensa dovranno
essere comunicati all’Amministrazione Comunale. Essi potranno accedere
al refettorio e alla cucina, previa acquisizione dell'autorizzazione del Capo di
Istituto, nonché al Centro di Cottura
3) Durante i controlli nei refettori nelle cucine delle scuole e nel Centro di
Cottura non potranno essere presenti contemporaneamente più di due
rappresentanti per evitare intralcio al lavoro degli operatori con periodicità
di accesso massima di due volte la settimana.
In particolare, per quanto riguarda le visite al Centro di Cottura, le
Commissioni dovranno coordinarsi affinché non siano presenti nel
medesimo giorno, più di due persone, anche se rappresentanti di
Commissioni diverse.
4) Tutti i componenti delle Commissioni Mensa dovranno acquisire apposito
nullaosta (Libretto Sanitario) rilasciato dal Servizio n. 1 della locale A.S.L.
attenendosi alle norme comportamentali di seguito riportate:
-
prima di accedere ai locali dovranno essere indossati camice e cuffia
non dovrà essere effettuata alcuna manipolazione e/o contatto diretto con
gli alimenti
non dovranno essere utilizzati i servizi igienici riservati al personale
addetto.
Il nullaosta dovrà essere custodito dal Responsabile della produzione della
struttura presso cui viene svolta la ,vigilanza e presso le singole scuole.
5) La relazione di sopralluogo effettuato, redatta mediante apposita scheda,
dovrà essere trasmessa agli Uffici Pubblica Istruzione ed Economato per le
rispettive competenze.
COMUNE DI PERO
Provincia di Milano
Piazza Marconi n. 2
20016 Pero (MI)
c.f. 86502820151
Pero,
Ufficio Pubblica Istruzione ADG/at
Tel. 02/.353711.49
Fax 02/3390575
Prot. n.
Al Cuoco Responsabile
Sig. Paolo CANTON
SEDE
Oggetto: Richiesta parere.
Con la presente si comunica che la Commissione Consiliare n. 3: Servizi
Sociali ed alle persone, Pubblica Istruzione, Sport, Cultura e tempo libero, nella
seduta del 30.04.1999, ha proposto la modifica parziale dell’art. 7 del Regolamento
della Commissione Mensa “modalità di accesso ai locali”.
Non essendo stato disciplinato l’orario di accesso nei refettori e nel centro cottura, si
richiede di comunicare se tale accesso potrà avvenire in qualsiasi ora della
giornata, senza creare problemi al servizio.
In attesa di riscontro, si porgono cordiali saluti.
IL COORDINATORE
AREA SOCIO-EDUCATIVA
Dott. Antonio DI GLORIA
Comune di Pero
Provincia di Milano
P.zza Marconi, 2
UFFICIO SERVIZI SOCIALI - PUBBLICA ISTRUZIONE
tel. 33947213-16
Apertura al pubblico: Lunedi – Mercoledi -Giovedì--Sabato
dalle 9.00 alle 13.00
Prot.N.____________
data_______________
AL DIRIGENTE SCOLASTICO
D.ssa Rachele NASAZZI
A TUTTI I RAPPRESENTANTI
DI CLASSE
OGGETTO: Trasmissione regolamento Commissione Mensa.
Con la presente si trasmette il regolamento della Commissione Mensa, approvato con
deliberazione di Giunta Comunale n. 26 del 24.5.1999, come concordato nella riunione della
Commissione Mensa del 19.01.2000.
Colgo l’occasione per inviarVi cordiali saluti.
L’ASSESSORE ALLA P.I.
Maria Luisa STOCCHI
COMUNE DI PERO
Prov. di Milano
Cod. C.R.C. 11058
SIGLA NUM.
.
C.C.
26
DATA
PAG.
TOT.PAG.
+ All.
24.05.1999
2
7
Oggetto: APPROVAZIONE REGOLAMENTO COMMISSIONE MENSA.
Assessore Stocchi: illustra i contenuti delle proposte -come da schemi di deliberazioni e dei loro
allegati, agli atti del Consiglio- dei Regolamenti di:
• Commissione Mensa;
• Pre e post Scuola;
• Pasti caldi
Consigliere MAIOCCHI: chiede se l’Amministrazione ha intenzione di garantire il servizio pasti
caldi anche nelle giornate di sabato e domenica e nel periodo estivo.
Assessore STOCCHI: é allo studio una modalità di appoggio a dei servizi di volontariato per
riuscire a fornire i pasti caldi anche nei momenti di chiusura della cucina centralizzata.
La soluzione andrà trovata anche in previsione dell’apertura del Centro Polifunzionale di Via
Greppi che sarà funzionante anche nelle giornate di sabato e domenica e durante il periodo estivo.
Consigliere VALIA: si potrebbe verificare se tra gli operatori privati presenti sul territorio
comunale si può stipulare una Convenzione per la distribuzione dei pasti durante quei periodi in cui
la Cucina non é funzionante.
Consigliere GUIDOTTI: fa rilevare che all’art.4 del Regolamento pasti caldi é indicato che il
servizio prevede un costo a carico dei richiedenti e che nello stesso articolo é testualmente scritto:
“come meglio indicato nel successivo articolo 8”, mentre nell’art.8 non é indicato alcun costo,
pertanto a suo giudizio la dicitura “come meglio indicato nel successivo articolo 8” é inutile perché
in quest’ultimo articolo non c’é nessuna specificazione.
Inoltre chiede che nel periodo in cui la Cucina non é funzionante ci sia l’assicurazione da parte
dell’Amministrazione che i pasti vengano garantiti.
Consigliere BELOTTI: chiede alcune precisazioni in merito al Regolamento Mensa e precisamente
in merito all’art.7 “Modalità di accesso ai locali”. Si era parlato dell’acquisizione di un’eventuale
autorizzazione all’ingresso dei locali, chiede quali risposte ha dato al riguardo la Direttrice Didattica
e se occorre o meno dare preventiva comunicazione.
Assessore STOCCHI: rispetto alla fornitura di pasti caldi durante i periodi di chiusura della Cucina
Centralizzata dichiara di accogliere volentieri il suggerimento di rivolgersi ad operatori privati
presenti sul territorio che potrebbero garantire tale servizio. Sottolinea che quanto faceva
riferimento all’uso di volontariato si riferiva solamente alla distribuzione dei pasti e non anche alla
loro preparazione, in quanto questi devono essere effettuati in strutture adeguate ed idonee.
Rispondendo al Consigliere Guidotti in merito alla sua osservazione sull’art. 8, sottolinea come i
Regolamenti consiliari non indicano nello specifico gli importi dei costi e delle tariffe dei servizi
che regolamentano, in quanto questi ultimi vengono determinati ogni anno in sede di approvazione
delle tariffe per i servizi a domanda individuale.
COMUNE DI PERO SIGLA NUM.
DATA
PAG.
TOT.PAG.
Prov. di Milano
+ All.
.
Cod. C.R.C. 11058
C.C.
26
24.05.1999
3
7
Attualmente il servizio é gratuito, verrà previsto il suo costo nel prossimo esercizio finanziario.
Per quanto riguarda l’art.7 del Regolamento della Commissione Mensa cui faceva riferimento il
Consigliere Belotti comunica di aver avuto un incontro sia con il Preside della Scuola Media che
con la Direttrice Didattica in merito alle modalità di acquisizione dell’autorizzazione all’ingresso
nei plessi scolastici. Mentre per il Preside era sufficiente la sola comunicazione telefonica, la
Direttrice Didattica evidenziava il fatto che nessun Regolamento Comunale può dettare le norme
per l’acquisizione di permessi che sono di competenza del Consiglio di Circolo ed invitava
l’Amministrazione a non disciplinare le modalità di accesso ad una struttura che non é comunale pur se all’interno di un servizio comunale- perché sarebbe un atto illegittimo. Alla luce di quanto
sopra l’Amministrazione Comunale decideva di indicare che l’acquisizione dell’autorizzazione era
da richiedere alla Presidenza della Scuola Media ed alla Direzione Didattica, secondo quanto
stabilito dalle dispozioni interne dei Consigli di Circolo e d’Istituto.
Consigliere BELOTTI: Chiede se all’interno della Cucina Centralizzata é stato individuato un
Responsabile -così come previsto dalla vigente legislazione H.A.C.C.P.- e come si sta operando in
tal senso.
Assessore STOCCHI: il Responsabile é stato individuato ed é stato previsto anche un corso di
formazione per gli tutti gli operatori della cucina. Chiarische poi al Consiglio che il decreto
legislativo cui fa riferimento il Consigliere Belotti prevede entro maggio 1999 l’attuazione di un
sistema di controllo su tutti i processi di produzione e distribuzione dei prodotti alimentari. Ogni
soggetto che gestisce un servizio che abbia a che fare con gli alimenti deve tenere un manuale di
autocontrollo dove vengono registrate tutte le fasi, tutti gli elementi che possono andare ad
identificare con precisione ed in modo immediato i fattori di rischio nel caso in cui questi rischi si
evidenziassero. Per quanto riguarda la nostra Mensa questo comporta l’individuazione di personale
che si occupi della compilazione giornaliera e quotidiana del manuale per tutte le fasi che vanno
dalla trasformazione, al trasporto, alla distribuzione. Tutti i soggetti che operano all’interno della
mensa vengono formati ad autocontrollarsi e per tale motivo tutto il personale seguirà un corso di
formazione specifico.
Infine comunica che l’Amministrazione ha deciso di avvalersi - per la formazione del personale
come sopra specificato- della stessa ditta che fornirà le derrate alimentari.
Consigliere GUIDOTTI: a suo giudizio il numero dei membri che compongono la Commissione
Mensa (16 persone) é elevato. Fa rilevare inoltre che nel Regolamento non si fa menzione della
qualità del cibo che viene dato ai bambini né del tipo di controllo che viene effettuato sullo stesso.
SINDACO: fa presente al Consigliere Guidotti che il Regolamento istituisce la Commissione
Mensa, non tratta della qualità della Mensa.
COMUNE DI PERO
Prov. di Milano
Cod. C.R.C. 11058
SIGLA NUM.
.
C.C.
26
DATA
PAG.
TOT.PAG.
+ All.
24.05.1999
4
7
Consigliere GUIDOTTI: nel Regolamento é indicato che i componenti della Commissione Mensa
dovranno acquisire apposito nulla osta. Chiede se tale nulla osta corrisponde al libretto sanitario. Se
é così non ritiene necessario che coloro che effettueranno i controlli debbano (come testualmente
recita l’art.8 ) “tenersi a debita distanza dai luoghi dove vengono preparati gli alimenti non cotti
(carni, formaggi, verdure, etc.) onde evitare inquinamenti e contaminazioni nonché dalle
attrezzature funzionanti”. Chiede di integrare il Regolamento con l’indicazione del controllo sulle
date di scadenza degli alimenti, indicare all’art.8 dopo la parola nulla osta tra parentesi le parole
“libretto sanitario” e di integrare l’art.5 con l’indicazione di controllo anche sulla qualità.
Assessore STOCCHI: Essendo la Commissione Mensa una Commissione che vede la presenza di 3
componenti -e cioé il Comune, la Scuola, che nel nostro paese è presente in 5 plessi, e la ASL- é
logico che essa é composta da un numero elevato di componenti in quanto ciascuno di questi Enti
deve essere adeguatamente rappresentato e non si può escludere nessuno.
Per quanto riguarda il nulla osta indicato nel Regolamento poiché esso viene rilasciato dalla ASL é
quest’ultima che stabilisce le modalità per il suo rilascio.
In quanto al fatto di tenersi a debita distanza dai luoghi dove vengono preparati gli alimenti
(indicato all’art.7) questo divieto é assolutamente rigoroso. Poiché tutti gli interventi effettuati
all’interno della Cucina verranno registrati nel manuale di autocontrollo, meno manipolazioni e
meno contatti ci sono con i cibi, migliore e più facile é il controllo delle procedure.
Le funzioni della Commissione Mensa sono: innanzitutto una funzione di tipo consultivo e cioé per
quanto riguarda l’organizzazione del servizio, una funzione propositiva ed una funzione di verifica.
Per quanto riguarda il controllo sulla qualità, all’interno del Regolamento sono previsti dei criteri
oggettivi (temperatura, quantità, presentazione) per poter valutare la qualità dei cibi serviti.
L’obiettivo é quello di avere dei parametri il più possibile oggettivi, ma é molto difficile in quanto
quando ci si relaziona con il cibo ciascuno di noi dà il suo giudizio che é legato alla propria
esperienza.
SINDACO: il controllo igienico, il controllo sulla cottura, il controllo sulla qualità delle derrate
spetta all’ASL e non alla Commissione Mensa.
Consigliere VALIA: invita l’Amministrazione ad evitare di fare economie quando si tratta di
aggiudicare la fornitura delle derrate alimentari e di tenere in considerazione la qualità degli
alimenti che verranno forniti.
Chiede attenta valutazione nella stesura del Capitolato cui si dovranno attenere coloro che
forniranno le derrate.
Assessore STOCCHI: tranquillizza il Consiglio Comunale in merito a quanto detto dal Consigliere
Valia in quanto l’Amministrazione sta prestando grande attenzione nella predisposizione del
Capitolato chiedendo il massimo della qualità dei cibi che verranno forniti.
Consigliere GUIDOTTI: chiede i seguenti emendamenti al Regolamento Commissione Mensa:
1. all’art.5 “Tabella dietetica” aggiungere alla fine del capoverso “anche sulla qualità”;
2. al punto 4 delle “Norme per la regolamentazione dell’accesso alle mense dei componenti le
Commissioni” aggiungere dopo la parola nulla osta -tra parentesi- “libretto sanitario”
COMUNE DI PERO SIGLA NUM.
DATA
PAG.
TOT.PAG.
Prov. di Milano
+ All.
.
Cod. C.R.C. 11058
C.C.
26
24.05.1999
5
7
SINDACO: riformula l’art.5 del Regolamento Commissione Mensa a seguito dell’emendamento
proposto dal Consigliere Guidotti.
“Art.5 - Tabella dietetica: La tabella dietetica, predisposta dal Servizio Pubblica Istruzione,
viene approvata dalla A.S.L. n.1 -distretto di Rho- Servizio di Dietologia, che esercita
funzioni di controllo anche sulla qualità e di monitoraggio”
Pone poi in votazione l’art.5, così come sopra riportato
Con voti favorevoli 16 (maggioranza, Valia, Belotti, Maiocchi e Guidotti), contrari nessuno ed
astenuti 2 (Greppi e Caristi) espressi dai n.18 Consiglieri presenti l’emendamento viene
approvato.
Riformula il primo capoverso del punto n.4 delle “Norme per la regolamentazione dell’accesso alle
mense dei componenti le Commissioni” a seguito dell’emendamento proposto dal Consigliere
Guidotti.
“4) Tutti i componenti delle Commissioni Mensa dovranno acquisire apposito nullaosta
(Libretto Sanitario) rilasciato dal Servizio n.1 della locale A.S.L. attenendosi alle norme
comportamentali di seguito riportate:”
Pone poi in votazione il punto 4, così come sopra riportato.
Con voti favorevoli 16 (maggioranza, Valia, Belotti, Maiocchi e Guidotti), contrari nessuno ed
astenuti 2 (Greppi e Caristi) espressi dai n.18 Consiglieri presenti l’emendamento viene
approvato.
Esaurite le richieste di intervento dichiara chiusa la discussione e pone in votazione il Regolamento
comprensivo dei 2 emendamenti come sopra riportati
IL CONSIGLIO COMUNALE
CONSIDERATO che il Comune di Pero è sprovvisto di regolamento approvato dal Consiglio
Comunale che disciplini l’attività svolta dalla Commissione Mensa e le modalità di convocazione,
necessario per definire le funzioni ad essa spettanti;
RITENUTO opportuno programmare tale attività sulla base di un regolamento che disciplini le
modalità di collaborazione tra Amministrazione Comunale e Commissione Mensa;
SENTITA la relazione dell’Assessore ai Servizi Sociali/Sanità/Pubblica Istruzione;
VISTO il verbale della Commissione Consiliare n. 3: Servizi Sociali ed alle persone, Pubblica
Istruzione, Sport, Cultura e tempo libero relativo alla seduta del 30.04.1999, che prevedeva la
modifica parziale dell’art. 7;
COMUNE DI PERO
Prov. di Milano
Cod. C.R.C. 11058
SIGLA NUM.
.
C.C.
26
DATA
PAG.
TOT.PAG.
+ All.
24.05.1999
6
7
VISTO ALTRESI’ che la Giunta nella seduta del 3.5.1999, ha accolto il parere della Commissione
di cui sopra;
ACQUISITI E VISTI gli allegati pareri espressi ai sensi della Legge n. 142/1990;
CON VOTI favorevoli 16 (maggioranza, Valia, Belotti, Maiocchi e Guidotti), contrari nessuno ed
astenuti 2 (Greppi e Caristi) espressi dai n.18 Consiglieri presenti sui n.21 assegnati ed in carica,
DELIBERA
DI APPROVARE l’allegato di Regolamento della Commissione Mensa;
SUCCESSIVAMENTE
DI DICHIARARE, con voti favorevoli 16 (maggioranza, Valia, Belotti, Maiocchi e Guidotti),
contrari nessuno ed astenuti 2 (Greppi e Caristi) espressi dai n.18 Consiglieri presenti sui n.21
assegnati ed in carica, la presente deliberazione immediatamente eseguibile.
All\:
- pareri ai sensi Legge 142/90
- Regolamento della Commissione Mensa
COMUNE DI PERO
prov. di Milano
cod.crc n. 11058
ALLEGATO N. 1 ALLA DELIBERAZIONE
DI C. C.
N. …………. DEL …………….
OGGETTO : APPROVAZIONE REGOLAMENTO
COMMISSIONE MENSA
PARERI AI SENSI DELL’ART. 53 L. 142/90
1 - PARERE IN ORDINE ALLA REGOLARITA’ TECNICA :
X
Si esprime parere favorevole in ordine alla proposta in oggetto .
Si esprime parere non favorevole perchè
Acquisito parere Commissione Consiliare
Acquisito o in corso di acquisizione parere obbligatorio art. 50 L. 142/90
del_________________
Addì
IL COORDINATORE AREA SOCIO-EDUCATIVA
Dott. Antonio DI GLORIA
=========================================
2 - PARERE IN ORDINE ALLA REGOLARITA’ CONTABILE :
Si esprime parere favorevole in ordine alla proposta in oggetto .
Si esprime parere non favorevole perché
Si prende atto che il provvedimento non comporta implicazioni né contabili
né finanziarie .
IL RAGIONIERE GENERALE
Addì
Dott. Fabio CAMPETTI