Copertina 2012 PRINT:Copertina 07
5.4.2012
Banca Raiffeisen
Leventina
Sede di Faido
Agenzie a Airolo, Piotta, Giornico e Pollegio
Banca Raiffeisen
Valblenio
Sede di Acquarossa
Agenzie a Malvaglia e Olivone
Banca Raiffeisen
Biasca-Lodrino
Sede di Biasca
Agenzia a Lodrino
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Saluto del presidente
a
26 edizione
Nuova immagine – stessa filosofia
Care amiche e cari amici del Maggio Gastronomico,
ci siamo dati una nuova immagine. Ci siamo, per così
dire, rifatti il look. Abbiamo cambiato pettinatura, trucco,
comprato abiti più casual, scarpe più comode e scelto
colori più sgargianti.
Perché? Perché dopo tanti anni era arrivato il momento
di darsi una spolverata, di portare un po’ di aria nuova, di
cambiare. Cambiare in meglio, così si spera. Perché ogni
cambiamento che si fa, lo si fa con l’intento di
migliorare. Chiaramente, come sempre, saranno i nostri
clienti a dirci se ci abbiamo azzeccato oppure no.
La nuova immagine intende ridare slancio al nostro
evento. E lo fa grazie ad una grafica più moderna, più
attuale, più giovane. Abbiamo voluto dare un’impronta
che possa essere facilmente riconosciuta e che ci faccia
emergere ancora maggiormente rispetto ad altri eventi
simili al nostro.
Questo per quanto riguarda i cambiamenti.
Ciò che però mi preme sottolineare è che questa nuova
immagine non va ad intaccare la nostra filosofia.
Quella resta tale e quale alla filosofia che ci fece partire
tanti anni fa con questa avventura.
La filosofia che mette al centro il cliente, la qualità,
la vastità dell’offerta, la semplicità, la tradizione, la
vicinanza con il nostro territorio.
Tutto questa resta e anzi viene ancor più rafforzato.
Speriamo dunque che questo nostro nuovo sforzo venga
ancora una volta capito e sostenuto, come succede da
tanti anni, dal nostro pubblico. Alla fine questo è quello
che più ci sta a cuore. Soprattutto se lo meritano i nostri
ristoratori per il grande impegno che anno dopo anno
mettono in questa rassegna.
A me non resta che darvi appuntamento all’edizione
del 2013.
Fulvio Roth
Presidente
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a
Saluto del presidente
di GastroBellinzona Alto Ticino
26 edizione
“Filiere corte”, “chilometro 0”, “prodotti tipici”,
“rintracciabilità”.
Concetti di moda o che hanno un’importanza
particolare anche per la nostra ristorazione?
La risposta è la seconda.
Il Ticino è al centro dell’Europa e la nostra ristorazione
deve poter offrire un ventaglio di proposte che sappia
accontentare tutti i palati.
Ma l’unica strada che il nostro settore può percorrere
per vincere la concorrenza di regioni molto agguerrite,
è la qualità, puntando su prodotti e culture locali.
Hanno fatto scuola, in questo senso, regioni come la
Toscana o il Piemonte, ma anche molti cantoni
romandi, giustamente gelosi delle loro prerogative e
tradizioni.
Il turista che viene in Ticino deve poter trovare piatti e
prodotti ticinesi, mentre il buongustaio locale, ha
piacere di poter preferire le nostre specialità, anche per
sostenere in modo diretto la nostra economia.
In questo senso per la terza volta, al Maggio
Gastronomico è attribuito il logo “Ticino a tavola”,
iniziativa che ha l’obiettivo di rafforzare la conoscenza
dei prodotti del nostro Cantone, attraverso il
coinvolgimento dei ristoratori nella valorizzazione di
queste tipicità. Il progetto è del Centro di Competenza
Agroalimentare (CCA), nato con il sostegno del
Cantone nell’ambito della nuova politica regionale e
diretto da GastroTicino.
Il Maggio Gastronomico è stata la prima rassegna a
voler puntare in modo deciso verso i nostri prodotti e
agli organizzatori va il nostro plauso.
Mattia Manzocchi
Presidente di GastroBellinzona Alto Ticino
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a
Omaggi, premi e
suggerimenti
26 edizione
Dopo aver festeggiato nel migliore dei modi il quarto
di secolo di esistenza della manifestazione, eccoci pronti
per affrontare l’edizione numero 26!
L’esperienza accumulata in passato facilita il tutto e
i vari meccanismi sul funzionamento sono collaudati,
anche se non manca però lo stimolo a proporre delle
novità.
Quindi, oltre al cambiamento dell’immagine della
rassegna, abbiamo deciso di offrire dei nuovi omaggi,
senza voler modificare i nostri intenti volti a consegnare
dei presenti che abbiano una pertinenza con la
gastronomia, di qualità e allo stesso tempo utili.
Speriamo che questo nostro proposito possa
nuovamente incontrare i vostri favori.
È giunto quindi il momento di passare a dei nuovi
omaggi da mettere in tavola nel vero senso della parola.
Dopo le posate e i calici da vino, a partire da quest’anno
saranno introdotte delle tazzine da caffè, complete di
piattino, con il nuovo logo della rassegna.
Per il resto il meccanismo non cambia: la tazzina sarà
consegnata ogni volta che consumerete un piatto o un
menu della rassegna. Allo stesso tempo riceverete un
timbro a conferma della vostra “visita” presso uno dei
partecipanti; con quattro timbri differenti avrete diritto
ad un regalo destinato ai più fedeli buongustai
consistente in un’elegante e personalizzata caffettiera
“moka” da tre tazze.
Prosegue anche la collaborazione con GastroTicino e
l’iniziativa “Sapori del Ticino in tavola”, e anche
quest’anno ogni partecipante ha l’obbligo di presentare
almeno un piatto con prodotti ticinesi.
Come vedrete alcuni tra di loro propongono anche
dei menu completi con queste caratteristiche.
Sempre presenti i tre ospiti della rassegna: uno del
Locarnese, uno del Luganese e uno del Mendrisiotto
così da garantire una presenza anche al di fuori del
comprensorio dell’Alto Ticino.
Certi che queste novità, e soprattutto quelle
gastronomiche, avranno stuzzicato l’interesse e il palato,
non ci resta che invitarvi a voler prendere posto a tavola...
Buon appetito a tutti!
Fabrizio Barudoni
Segretario
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Albergo Forni
Airolo
Siamo il piccolo hotel di famiglia
ai piedi del San Gottardo,
completamente rinnovato.
Abbiamo creato per voi un ambiente
originale e confortevole e
un’atmosfera entusiasta e accogliente.
Nel ristorante ci impegnamo
particolarmente per offrire piatti
di ottima qualità.
Sala seminari, riunioni, banchetti.
Vi attendiamo con piacere.
1
Recapito
CH-6780 Airolo
tel. 091 869 12 70
fax 091 869 15 23
[email protected]
www.forni.ch
Menu
della
rassegna
“L’acciuga e l’aragosta”
Menu con quattro piatti composti
di un elemento ricco e uno povero
Proprietari:
Famiglia Forni
Chef di cucina:
Simone Ciaranfi
Filetti d’acciuga marinata ai peperoncini dolci
e “nage” di aragosta alle erbe aromatiche
Pane all’acetosella
1 dl Gaba do Xil 2010
Godello (Compañia de Vino Telmo Rodriguez),
Valdeorras DO (Galizia)
Doppio raviolo ai due tuberi (patate e tartufo nero) con
salsa agli asparagi
1 dl Gewürztraminer 2010
VDT, Tenimento dell’Ör, Arzo
Il ricco e il povero di manzo
1 dl Le Pergole 2009
Merlot Riserva - Biasca, DOC, Fratelli Meroni
Tortina alla farina bóna di fragole di bosco
e il suo gelato stracciatella-bóna
1/2 dl Harou
Americana (Vitis Labrusca)
Giudici della Ganna, Fratelli Meroni
e Cantina Settemaggio
Fr. 77.menu con l’accostamento dei vini a Fr. 110.-
menu senza l’accostamento dei vini a
(quantità totale vino per persona: 3.5 dl)
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
6
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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11:22
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Ristorante All’Acqua
All’Acqua
All’Acqua, ultima località della Valle
Bedretto ai piedi del Passo della
Novena, è il punto di partenza
ideale per escursioni in montagna.
Sia che raggiungiate una delle
nostre molteplici cime a piedi, in
mountain-bike o in inverno con gli
sci, noi del Ristorante All’Acqua ci
impegneremo onde garantirvi un
piacevole soggiorno. Cucina
tradizionale con specialità nostrane,
ampio parcheggio, terrazza
soleggiata, possibilità di
pernottamento.
2
Recapito
CH-6781 All’Acqua/Bedretto Gerenza e chef di cucina:
Michela e Alessandro
tel. 091 869 11 85
Manfrè - Vabanesi
[email protected]
www.allacqua.ch
Menu
della
rassegna
Magatello di vitello “rosé” con
leggera salsa verde tonnata
Torcetto al sesamo
Rotolo di pasta fresca
ripieno di spinaci e ricotta nostrana
su ristretto di pomodoro
Filetto di manzo alla fissella con
salsa al Merlot La Roca
Patata ponte nuovo, cipollotto al vapore
Assaggio di formaggi d’Alpe
(Piora 2010, Cruina 2011)
Miele Leventina Millefiori
Scelta di 12 gusti di gelato spatolato
di nostra produzione
menu a
Fr. 66.-
Piatto
della
rassegna
Tartare di manzo con pane grigliato e burro
Piatto
con
prodotti
ticinesi
Rotolo di pasta fresca ripieno di spinaci e ricotta nostrana
su ristretto di pomodoro
piatto a
piatto a
Fr. 30.-
Fr. 22.-
Provenienza prodotti:
Ricotta: Caseificio dimostrativo del Gottardo, Airolo
Miele Leventina Millefiori: Vincenzo Dazzi, Chironico
MENU SERVITO SOLO LA SERA. APERTO DA SABATO 5 MAGGIO 2012
CHIUSO LUNEDÌ 7-14-21 MAGGIO
E’ GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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10.4.2012
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Osteria Altanca
Altanca
Ambiente famigliare.
Cucina tipica nostrana con prodotti
provenienti dalla propria azienda.
Camere con servizi.
Dormitorio per gruppi con servizi.
Ampio posteggio.
Terrazza panoramica.
3
Recapito
CH-6776 Altanca
tel. e fax 091 868 17 15
[email protected]
www.altanca.ch
Menu
della
rassegna
Antipasto della mazza nostrana
Proprietari:
Famiglia Mottini
“I Capoi” (verze o coste ripiene)
Purea di patate o tagliatelle o polenta ticinese
Dessert a scelta
menu a
Fr. 43.-
Provenienza prodotti:
Verze: Piano di Magadino
Coste: orto Altanca
LUNEDÌ E MARTEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Osteria Anzonico
Anzonico
Osteria con alloggio situata
nel centro di Anzonico, conosciuta
dagli amanti della Strada Alta,
a gestione famigliare, ambiente
accogliente e cucina nostrana.
4
Recapito
Proprietari:
CH-6748 Anzonico
Claudia e
tel. e fax 091 865 12 20
[email protected] Francesco Ripamonti
www.osteriaanzonico.ch
Menu
della
rassegna
Antipasto Osteria
(Spuma al prosciutto cotto, pâté di noci con fagottino
di bresaola e caprino)
Crema di broccoli con scaglie di mandorle
oppure
Gnocchi caserecci di farina di spelta al ragù
di luganighetta
oppure
Risotto al rosmarino
Polpettine d’agnello con riso Pilaf allo zafferano
Verdure di stagione
Semifreddo all’amaretto
oppure
Mousse al cioccolato bianco
menu a
Piatto
della
rassegna
Fr. 45.-
Tagliatelle fatte in casa al ragù di coniglio
Semifreddo all’amaretto
oppure
Mousse al cioccolato bianco
Esposizione
artistica
piatto e dessert a
Fr. 29.-
LUNEDÌ E MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
CHIUSO.CHIUSO.
È GRADITA
È GRADITA
LA RISERVAZIONE
LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Bellavista
Anzonico
Il Ristorante Bellavista ad Anzonico
è una delle classiche mete
per chi percorre la Strada Alta.
Dispone di 9 stanze e di una
terrazza panoramica sul fondovalle.
Cucina tipica e nostrana.
5
Recapito
CH-6748 Anzonico
tel. e fax 091 865 11 10
Menu
della
rassegna
Antipasto della mazza nostrana
Gerenza:
Rosa e Luciano Maddalon
I fitri di Anzonico con insalata di stagione
Pom e pasta
Dessert della casa
Menu
festa
della
mamma
13.05.12
menu a
Fr. 38.-
menu a
Fr. 50.-
Antipasto della casa
I fitri di Anzonico
Capretto al forno con contorno
Dessert a sorpresa
MARTEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Locanda Ticinella *
Ascona
Ticinella da oltre 30 anni ad
Ascona…
Il ristorante dispone di un’ampia
sala e di una terrazza con pergolato
dove gustare l’ottima cucina
regionale. Fra le tante specialità
ricordiamo: i succulenti risotti, le
carni alla griglia, le specialità locali
e seguendo le stagioni, proposte
internazionali delle migliori cucine.
Ticinella, la semplicità che
conquista…
6
Recapito
Via Vorame 86
CH-6612 Ascona
tel. 091 791 30 65
[email protected]
www.locandaticinella.com
Menu
della
rassegna
Gnocchi di polenta bianca dei Terreni alla Maggia
su crema di birra
Gestione:
Enjoy Group
www.enjoyticino.com
Gerente:
Antonio Braga
Chef di cucina:
Raffaele Fiorenza
Tagliata di cervo su purea di fave e salsa alle erbette
Sorbetto all'uva
menu a
Piatto
della
rassegna
Fr. 45.-
Scottadito d’agnello al miele, menta e aceto
su purea di mela cotogna e riso al burro
alle erbette.
piatto a
Fr. 34.-
Esposizione
artistica
* Ospite della rassegna
LUNEDÌ TUTTI
APERTO
E MARTEDÌ
I GIORNI.
CHIUSO.
È GRADITA
È GRADITA
LA PRENOTAZIONE.
LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Corona
Bellinzona
Il ristorante Corona, situato nel
centro storico di Bellinzona, offre
alla sua clientela da un semplice
snack ad una squisita cucina ricca
di specialità e prelibatezze.
Un punto di riferimento obbligato
per chi desidera gustare i piatti delle
rassegne gastronomiche, serviti in
un ambiente raffinato ed
accogliente.
Una scenografia ideale anche per
banchetti, ricevimenti nuziali,
meetings e feste per ogni occasione.
A seconda delle esigenze, il locale
dispone di singole sale da 30 fino
a un massimo di 200 posti.
7
Recapito
Via Camminata 5
CH-6500 Bellinzona
tel. 091 825 28 44
fax 091 825 21 48
[email protected]
www.ristorantecorona.ch
Menu
della
rassegna
Tortelli casalinghi Ticino con farcia di ricotta nostrana
Burro alle nocciole
Gerenza:
Gerardo Carleo
Lombatina di agnello alle erbette delle Alpi
Patate gratinate
Pomodoro farcito
Crema mascarpone ai frutti di bosco
Fr. 61.Fr. 22.solo secondo piatto a Fr. 39.menu a
solo primo piatto a
Piatto
con
prodotti
ticinesi
Filetti di pesce persico del Ceresio dorati
Patate al vapore e verdurine di stagione
piatto a
Fr. 29.-
DOMENICA CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Prisma
Bellinzona
8
Recapito
Via H. Guisan 5
CH-6500 Bellinzona
tel. 091 825 02 33
fax 091 825 02 35
[email protected]
Menu
della
rassegna
Insalatina d’asparagi all’aceto di lamponi
con Buscion della Mesolcina marinato all’aglio orsino
Chef di cucina:
Salvatore Loria
e Angelo Cipriano
Gestione:
Coprisma SA
Risotto “Loto” dei Terreni alla Maggia
alla barba di frate, fave e gambero rosso
Medaglioni di manzo saltati alle spugnole
con verdurine primaverili e
patatine novelle arrosto al timo selvatico
Sorbetto al rabarbaro
con fragole marinate alla menta
menu a
Piatto
della
rassegna
Esposizione
artistica
Fr. 62.-
Medaglioni di manzo saltati alle spugnole
con verdurine primaverili e
patatine novelle arrosto al timo selvatico
piatto a
Fr. 36.-
Esposizione
artistica
DOMENICA CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Trattoria Cantinin dal Gatt
Bellinzona
La trattoria è situata nel cuore del
centro storico di Bellinzona a pochi
passi dal Municipio nell’antico
vicolo che porta al Castelgrande.
Oggi il locale può accogliere circa
50 persone. L’ambiente creato dalla
particolare struttura dei locali,
predilige sia l’intimità famigliare
per occasioni particolari, che ritrovi
tra amici e compagnie, o per cene
o pranzi di lavoro.
In fondo alla sala si può notare la
cantina attraverso ampie vetrate,
dove gli ospiti possono assaporare
un ottimo aperitivo prima di passare
a tavola.
9
Recapito
Vicolo al Sasso 4
CH-6500 Bellinzona
tel. 091 825 27 71
[email protected]
www.cantinindalgatt.ch
Menu
della
rassegna
Menu della nostra terra
Gerenza:
Cristiana Ceppi
Chef di cucina:
Luca Avallone
Crema di polenta agli aromi con spuma di Zincarlin
della Valle di Muggio
Risotto allo zafferano con zucchine e fiori di zucca
del Piano di Magadino mantecato con
formaggella stagionata dell’Alpe di Isone
Coniglio nostrano ripieno con frittatina all’aglio orsino,
spinaci e luganighetta con patate novelle al forno
Fagottino di pasta sfoglia ripiena di panna montata
e fragole con crema all’inglese calda
menu a
menu senza antipasto a
Fr. 58.Fr. 46.-
Menu dei nostri laghi
Lucioperca del Ceresio mantecato
al burro dell’Alpe, cipolle brasate al Merlot
e pane tostato della Val Morobbia
Tagliatelle al limone con trota bianca nostrana
ed erba cipollina
Filetti di pesce persico in crosta di erbette
con riso bianco-nero e verdurine di stagione
Crème brûlée
Fr. 64.antipasto o primo, secondo e dessert a Fr. 52.menu a
DOMENICA SERA E LUNEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Albergo al Giardinetto
Biasca
Hotel Ristorante Pizzeria
al Giardinetto
10
Banchetti fino a 120 persone.
Albergo con 25 camere complete di TV,
minibar, cassaforte, doccia.
Recapito
Via Pini 21
CH-6710 Biasca
tel. 091 862 17 71
fax 091 862 23 59
[email protected]
www.algiardinetto.ch
Menu
della
rassegna
Insalata primaverile con focaccia al sale marino
Proprietari:
L. e J. M. Perriard
Comproprietario
Chef di cucina:
P. Mayer
Risotto dei Terreni alla Maggia con radicchio di Chioggia
e salsiccia di Faido
Coniglio bio del Piano di Magadino alle erbette
servito con patate novelle e asparagi
oppure
Filetto di lucioperca con pomodorini e
asparagi all’olio d’oliva servito con patate novelle
Tortino tiepido alle nocciole, fragole,
salsa nocino e panna
Fr. 59.menu senza risotto a Fr. 47.piatto carne o pesce a Fr. 35.menu a
Provenienza prodotti:
Salsiccia: Macelleria Cappelletti, Faido
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Albergo della Posta
Biasca
L'hotel è situato all'incrocio delle Tre
Valli a circa 50 m dalla stazione di
Biasca. L’albergo dispone di 12 camere,
completamente arredate con buon
gusto e decoro, di una sala per la
colazione e di una sala ristorante per 80
persone, in un ambiente caldo e
accogliente. La cucina è tipicamente
mediterranea a conduzione famigliare.
Potrete trovare varie specialità di pesce
fresco e di carne (tipico toscano), con
un tocco di originalità, sempre nel
rispetto delle tradizioni.
Su richiesta, cuciniamo per celiaci,
vegetariani e vegani. Grottino interrato
per degustazioni di vini e formaggi.
11
Recapito
Chef di cucina:
Via Bellinzona 8
Gina Schifanella
CH-6710 Biasca
tel. 091 862 15 13
fax 091 862 35 43
www.hoteldellaposta.ch
[email protected]
Menu
della
rassegna
Menu di mare
Polpo tiepido alla ligure con olive taggiasche
e carciofi pastellati su letto di misticanza
Spaghetti “antica mormorazione”
Zuppetta del pescatore
L’île flottante pasticceria secca della casa
menu a
Fr. 65.-
Menu di terra
Rosette di culatello nostrano con melone e Porto
Pâté della casa con pane nero tostato e burro
Riso dei Terreni alla Maggia con manzo alla genovese
Torta di ricotta o pasticceria secca della casa
Piatti
della
rassegna
menu a
Fr. 60.-
piatto a
Fr. 35.-
piatto a
Fr. 35.-
Zuppetta del pescatore
Riso dei Terreni alla Maggia
con manzo alla genovese
Provenienza prodotti:
Carne: Macelleria Mauri, Bodio
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Albergo Nazionale
Biasca
Cucina nostrana e di qualità.
Garanzia sicura di genuinità.
Sale per riunioni, banchetti,
manifestazioni. Parcheggi.
12
Recapito
Via Bellinzona 24
CH-6710 Biasca
tel. 091 862 13 31
fax 091 862 43 62
[email protected]
www.albergonazionale.ch
Menu
della
rassegna
Menu di carne
Gerenza:
Famiglia Giuliani
Chef di cucina:
Stefano e Lorenzo
Prosciutto crudo nostrano con treccina di bufala
e terrina agli asparagi e spugnole
Vellutata di cerfoglio con punta di asparagi
Lombatina di coniglio delle nostre valli
al pesto di aglio orsino
Patate Anna e verdurine
Semifreddo della casa all’amaretto
menu a
Fr. 55.-
Menu di pesce
Antipasto delicato misto mare
Risottino al curry forte e gamberone
Filetto di pesce persico con frutta al Cointreau e menta
Semifreddo della casa all’amaretto
menu a
Piatti
della
rassegna
Fr. 59.-
Lombatina di coniglio delle nostre valli
al pesto di aglio orsino
Patate Anna e verdurine
Semifreddo della casa all’amaretto
piatto e dessert a
Fr. 34.-
Filetto di pesce persico con frutta al Cointreau e menta
Semifreddo della casa all’amaretto
piatto e dessert a
Fr. 38.-
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Osteria Castello
Biasca
A due minuti dall’uscita dell’autostrada di Biasca direzione industrie. Parcheggi gratuiti per ca. 60
autovetture.
Ideale per cene o pranzi aziendali
e riunioni.
Durante il periodo estivo ampia
terrazza esterna con griglia.
Vi attende un ambiente famigliare
con cucina raffinata e nostrana.
13
Recapito
Via Chiasso 14
CH-6710 Biasca
tel. e fax 091 862 33 43
Menu
della
rassegna
Sinfonia ai sapori Mediterranei
(assaggio di prosciutto crudo di Catalogna,
gamberetti tiepidi in agrodolce, pomodorini
con ciliegine di bufala)
Gerente:
Ausilia Farei
Chef di cucina:
Max Beffa
Risottino della Maggia al radicchio
Duo di Mignons “Château”
Crocchette di rösti con verdurine primaverili
Tiramisù del Maggio alle fragole
menu a
Piatti
della
rassegna
Fr. 55.-
Gamberoni primavera dello Chef
Timballo di riso selvatico
piatto a
Fr. 25.-
piatto a
Fr. 35.-
Duo di Mignons “Château”
Crocchette di rösti
Verdurine croccanti
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
18
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
10.4.2012
11:22
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Svizzero
Biasca
Hotel Ristorante Svizzero
Banchetti fino 40 persone
Albergo con 15 camere complete
di TV/DVD/W-LAN,
Minibar e doccia.
14
Recapito
Via Gottardo 10
CH-6710 Biasca
Tel. 091 862 11 20
Fax 091 862 10 65
[email protected]
Menu
della
rassegna
Prosciutto crudo di Parma
con melone
Gestione:
Stefan Bacher
Cucina:
Stefan Bacher
Phaiboon Colletti
Cappelletti di ricotta della casa
con salvia del giardino
Tagliata di manzo con rucola e grana
Patate arrosto al burro e rosmarino
Verdure di primavera
Il semifreddo del maestro
Piatto
della
rassegna
menu a
Fr. 60.-
piatto a
Fr. 36.-
Tagliata di manzo con rucola e grana
Patate arrosto al burro e rosmarino
Verdure di primavera
Provenienza prodotti:
Tagliata di manzo: Macelleria Blotti Michel, Malvaglia
Il semifreddo: Gelateria Mon Amour, Biasca
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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10.4.2012
11:22
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Albergo Stazione
Bodio
L'Albergo dispone di 39 camere
(singole - doppie) con bagno o doccia,
WC, TV, allacciamento internet, sale
da pranzo per banchetti, salette per
riunioni, salone per feste, concerti,
assemblee, simposi (per ca. 200 persone), saletta per fumatori.
Dispone inoltre di un parcheggio
auto per circa 50 autovetture.
Annessa all'albergo vi è una sala da
ballo con possibilità di poter pranzare
in modo autonomo.
15
Recapito
CH-6743 Bodio
tel. 091 864 21 24
fax 091 864 19 48
[email protected]
www.albergostazionebodio.ch
Menu
della
rassegna
Formaggino di capra nostrano
con pomodorini e glassa balsamica
Proprietari:
Famiglia Guzzi
Chef di cucina:
Umberto De Lucia
Gnocchi di zucca caserecci con pasta di salame,
julienne di zucchina e scaglie di formaggella
Ossobuco di vitello al Merlot La Roca
con bouquet di funghi e
schiacciatina di patate rustiche
Pera al Merlot su specchio di cioccolato
e gelato all’amaretto
menu a
Piatto
della
rassegna
Fr. 59.-
Spaghetti Calimero
(pesce persico del Ceresio, pomodorini Cherry, olive,
pinoli, erba cipollina)
piatto a
Fr. 24.-
DOMENICA SERA CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Grotto Milesi - Belloli
Cama
Il Grotto è stato costruito attorno alla
metà del 1800 e in seguito rinnovato
(ultimo rinnovo nell’inverno
2010/2011). La struttura originale,
rimasta pressoché intatta, funge
tuttora da frigorifero naturale (dotato
di feritoie chiamate fiadiré), dove
mantiene la temperatura ideale dei
salumi tipici della Valle Mesolcina.
La cucina, seppur rivisitata per
adattarla ai nostri tempi, rimane
sempre una cucina nostrana e
casalinga. La salumeria e i formaggi
sono rigorosamente nostrani.
Domenica e giorni festivi cucina
calda continuata.
16
Recapito
Casella Postale 18
CH-6557 Cama
tel. 091 830 18 02
fax 091 830 18 03
[email protected]
www.grottocama.ch
Menu
della
rassegna
Misto Mesolcina
(prosciutto crudo, carne secca, coppa, salame e
mortadella) - prodotti nostrani
Gestione:
Patrizia Rinaldi e
Remo Pesenti
In cucina:
Remo Pesenti
Capretto nostrano della Val Calanca con
Polenta Rossa
Insalata di Formentino con le noci
Panna cotta alla farina bóna
Piatto
della
rassegna
menu a
Fr. 56.-
piatto a
Fr. 18.-
Gnocchi di polenta al gorgonzola
Provenienza prodotti:
Farina rossa: Paolo Bassetti,
prodotti e servizi agricoli, Pianezzo
Insalata: Azienda orticoltura Lino Regusci,
Via ai Casasc, Camorino
Farina bóna: farina sec’a della Valle Onsernone
APERTO DAL MARTEDÌ AL VENERDÌ DALLE ORE 17.00.
SABATO, DOMENICA E FESTIVI DALLE ORE 11.00.
IL 13.05 (FESTA DELLA MAMMA) IL MENU SARÀ SERVITO SOLO ALLA
SERA. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Carì
Carì
Ristorante a conduzione familiare
che offre piatti tipicamente nostrani,
pasta e gnocchi fatti in casa.
Particolarmente apprezzati i prodotti
della mazza nostrana.
Nel fine settimana pizza dal forno
a legna.
Ampia terrazza esterna con
vicino il parco giochi.
In estate grigliate all’aperto.
Camere con e senza servizi e TV.
Nuova sala con 40 posti.
17
Recapito
CH-6760 Carì
tel. 091 866 20 97
fax 091 866 20 50
[email protected]
www.ristorantecari.altervista.org
Menu
della
rassegna
Salumeria della mazza nostrana
Gestione:
Daria Della Torre
e Pippo Ambrosini
Chef di cucina:
Maria Cimetta
Gnocchi alla salsa di Topinambur
Insalatina primavera
Spiedone di manzo “Marchand de vin”
Contorni di stagione
Crêpes alla farina di castagne
ripiene di ricotta e ciliegie nere
menu a
Piatti
della
rassegna
Fr. 48.-
Spiedone di manzo “Marchand de vin”
Contorni di stagione
Crêpes alla farina di castagne
Ripiene di ricotta e ciliegie nere
piatto e dessert a
Fr. 28.-
Crespella al formaggio dell’Alpe di Carì
e caramelle con ripieno di coda di bue brasata
Crêpes alla farina di castagne
ripiene di ricotta e ciliegie nere
piatto e dessert a
Fr. 22.-
Provenienza prodotti:
Salumeria: azienda Omar Pedrini di Osco
e preparati a Carì da Dario Ragazzoli
Farina di castagne: azienda Terreni alla Maggia
Ricotta: azienda agricola Donald Nessi, Pollegio
Formaggio: Alpe di Carì, gestore Donald Nessi
e casara Flavia Filippi
GIOVEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante La Conca
Chiggiogna
La valida alternativa culinaria
ticinese
18
Recapito
CH-6764 Chiggiogna
tel. 091 866 04 57
[email protected]
www.nuovaconca.ch
Menu
della
rassegna
Menu a km 0
Gestione:
Felicita Luraschi
Filetto di trota di Lavorgo affumicato
con bouquet di insalata
Risotto al Merlot con crema alle ortiche
Agnello di latte della Traversa cucinato
nel fieno di montagna con patate
oppure
Lucioperca alle verdure e patate
Torta di pane con zabaione al nocino
menu a
Piatti
della
rassegna
Fr. 62.-
Risotto al Merlot con crema alle ortiche
piatto a
Fr. 25.-
Agnello di latte della Traversa cucinato
nel fieno di montagna con patate
piatto a
Fr. 45.-
MARTEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Pizzo Forno
Chironico
Ristorante a conduzione famigliare
con proposte regionali e nostrane.
19
Recapito
CH-6747 Chironico
tel. 091 865 16 26
fax 091 865 16 23
[email protected]
Menu
della
rassegna
Piatto nostrano ticinese
Proprietari:
Famiglia Merlo
Bollito misto ricco
Salsa verde della casa
Sorbetto all’uva
menu a
Fr. 38.-
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante La Campagnola
Deggio
Ristorante - Pizzeria con alloggio
a conduzione famigliare, con cucina
casalinga aperta tutte le sere.
Situato a 3 minuti dall’autostrada
in posizione tranquilla,
meta della Strada Alta, con ampio
posteggio e giardino.
20
Recapito
Ristorante - Pizzeria
CH-6777 Quinto
tel. 091 868 11 95
fax 091 868 13 80
[email protected]
Menu
della
rassegna
Menu di carne
Proprietari:
Famiglia Ghidotti
Salame e mortadella di propria produzione
Fetta di caciotta impanata
Tris di filetti su spiedino
Patate novelle
Legumi primavera
Profiteroles
Fr. 53.menu senza antipasto o primo a Fr. 45.menu a
Menu di pesce
Carpaccio di salmone
Tagliolini ai frutti di mare
Trota salmonata al burro di Piora
Patate al prezzemolo
Verdure di stagione
Fr. 51.menu senza antipasto o primo a Fr. 45.-
Sorbetto ananas
Piatti
della
rassegna
menu a
Tris di filetti su spiedino
Patate novelle
Legumi primavera
piatto a
Fr. 36.-
Trota salmonata al burro di Piora
Patate al prezzemolo
Verdure di stagione
piatto a
Fr. 36.-
Provenienza prodotti:
Caciotta: Azienda Bossi, Ambrì
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Osteria La Baita
Dongio
Mangiare è uno dei quattro scopi
della vita. Quali siano gli altri tre
nessuno lo ha mai saputo. (Anonimo)
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Recapito
CH-6715 Dongio
tel. 091 871 15 92
Menu
della
rassegna
Affettato di mazza nostrana
Proprietario e
chef di cucina:
Natale Jacobelli
Insalata verde
Filetto di manzo
oppure
Filetto di cervo
Patate e verdure
Sorbetto all’uva
Piatto
della
rassegna
menu a
Fr. 58.-
piatto a
Fr. 30.-
Insalata verde
Cordon bleu (350 gr.)
con formaggella della Valle
DOMENICA SERA E LUNEDÌ SERA CHIUSO.
APERTO A MEZZOGIORNO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
10.4.2012
11:23
Pagina 28
Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Grotto dei Due Ponti
Giornico
Il Grotto dei Due Ponti è situato
sull’Isola del comune di Giornico,
l’ultimo paese della Leventina dove
si coltiva la vite e si produce un buon
vino merlot. Su questo lembo di terra
si trovavano tutte le attività
commerciali del paese, infatti
esistevano: una latteria, una
pescheria, una piccola fabbrica di
cioccolata, un mulino e una forgia.
Nel 1993, la forgia è stata ristrutturata
ed è stato realizzato il grotto.
Il ritrovo pubblico è situato in un
luogo dove il silenzio e lo scorrere del
fiume nelle vicinanze, sono come
un’iniezione di serenità e di calma
per i clienti.
22
Recapito
CH-6745 Giornico
tel. e fax 091 864 20 30
www.grotto2ponti.ch
Menu
della
rassegna
“Gnocco” fritto con lardo nostrano e miele
oppure
Mousse, crema e punte di asparagi con funghi misti
e crudo di Parma
Proprietario:
Franco Migliarini
Chef di cucina:
Arturo Sartore
Malfatti all’ortica e spinaci alla crema di burro e
basilico con pomodorini
Trilogia di filetti:
Agnello in crosta di pistacchi e mandorle
Maiale alla Duxelle di porcini
Manzo al profumo di tartufo
Timballo di patate e verdure
Sorbetto al pompelmo rosa e Campari
oppure
Dessert sorpresa preparato dal maestro pasticciere
Tiziano Bonacina
menu a
Fr. 65.-
Piatti
della
rassegna
Trilogia di filetti:
Agnello in crosta di pistacchi e mandorle
Maiale alla Duxelle di porcini
Manzo al profumo di tartufo
Timballo di patate e verdure
piatto a
Fr. 38.-
Coda di manzo glassata al Merlot di Giornico
Polenta ticinese
piatto a
Fr. 26.-
Spiedone di pesce con pesto all’aglio orsino
Riso selvaggio
piatto a
Fr. 28.-
MARTEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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10.4.2012
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Grotto Pergola
Giornico
D’inverno al camino,
d’estate in giardino,
per un delizioso spuntino,
servito con simpatia
da Fiorella e Maria.
23
Recapito
CH-6745 Giornico
tel. e fax 091 864 14 22
[email protected]
www.grottopergola.ch
Menu
della
rassegna
Funghi misti con crostini guarniti di insalata
e olio d’oliva ticinese
Gerenza:
Famiglia Fiorella Macullo
oppure
Carne secca con limone e olio d’oliva ticinese
Spaghettini integrali con salsa allo yogurt alla menta
Filetto di manzo alla griglia con dadolata di verdure
servito con le tre salse fantasia allo yogurt
Mousse al cioccolato al rosmarino e gelato allo yogurt
alla frutta
Piatti
della
rassegna
menu a
Fr. 62.-
piatto a
Fr. 18.-
piatto a
Fr. 26.-
Zuppa di cipolle gratinata
Polenta e coniglio di Giornico
Filetto di manzo alla griglia
con dadolata di verdure
servito con le tre salse fantasia allo yogurt
piatto a
Fr. 38.-
Provenienza prodotti:
Yogurt: yogurtificio di montagna Agroval SA, Airolo
Esposizione di acquarelli: Bruno Savoia
LUNEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
10.4.2012
11:23
Pagina 30
Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Albergo Defanti
Lavorgo
24
Recapito
CH-6746 Lavorgo
tel. 091 865 14 34
fax 091 865 17 26
[email protected]
www.defanti.ch
Menu
della
rassegna
A 100 anni dal viaggio inaugurale
vi invitiamo a rivivere i sapori e le atmosfere a bordo
del Titanic
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Proprietari:
Cesare e Sandra Defanti
Chef di cucina:
Sandra Defanti
Sergio Zucchelli
Nilo Pieracci
L’orchestra
Southampton – New York
I passeggeri
1a, 2a, 3a classe
Iceberg
14 aprile 1912
Alla fine del pasto riceverete le esclusive ricette dei piatti
gustati.
menu a
Piatto
con
prodotti
ticinesi
Fr. 65.-
Guanciale di manzo stracotto
al Merlot di Giornico con polenta bianca
dei Terreni alla Maggia
piatto a
Fr. 28.-
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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10.4.2012
11:23
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Gianora
Leontica
25
La nuova gestione capitanata dallo
chef Salvatore Guarino e il suo team
vi aspettano nel locale ristrutturato
offrendovi nuove specialità e tante
novità. Offrendovi la possibilità di soggiornare in un ambiente caldo e famigliare, degustare vini locali ed esteri
con assaggi di salumi e formaggi della
valle in una apposita cantina. Nella sala,
con una bella vista panoramica, potete
gustare anche ottime pizze cotte nel
forno a legna, godendovi il tramonto.
I quadri esposti del noto artista a livello
internazionale, Guy de Jong, rendono
l’ambiente ancora più interessante.
Situato a solo due passi dalla splendida
chiesa romanica di S.Carlo (Negrentino), e la seggiovia di risalita del Nara.
Recapito
CH-6716 Leontica
Gerente,
tel. e fax 091 871 17 47
chef di cucina e
[email protected] chef pasticciere:
Salvatore Guarino
Menu
della
rassegna
Aperitivo spumeggiante con stuzzichino
Misto di insalatina prataiola su carpaccio di ananas e kiwi
condita con salsa al cocco
Cilindri di pasta fresca ripieni di crema agli asparagi e
salsa al mango
Grigliata di carni esotiche servita con salsa béarnaise
e pepe della Valle Maggia
Contorno di patate country e verdure grigliate
Iceberg della Valle di Blenio con salsa lampone
menu a
Piatto
con
prodotti
ticinesi
Fr. 72.-
Polentina rossa del Ticino
con bocconcini di agnello in salsa speziata al cognac
e spugnole della Valle di Blenio
piatto a
Fr. 35.-
MARTEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
32
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
10.4.2012
11:23
Pagina 32
Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Olimpia *
Lugano
26
Recapito
Piazza Riforma
CH-6900 Lugano
tel. 091 922 74 88
fax 091 923 92 21
Menu
della
rassegna
Crema di carote e yogurt della montagna
Proprietario:
Guido Sassi
Chef di cucina:
Alfio Andreini
Ossobuco di vitello con la gremolata e risotto di patate
Sfogliatine alle fragole fresche
Piatti
della
rassegna
menu a
Fr. 58.-
piatto a
Fr. 25.-
Gnocchetti di patate e barbabietole,
fonduta di formaggi ticinesi
Risotto mantecato al formaggio Valle Maggia
e verdurine
piatto a
Fr. 25.-
piatto a
Fr. 38.-
Ossobuco di vitello con la gremolata
e risotto di patate
* Ospite della rassegna
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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10.4.2012
11:23
Pagina 33
Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante Stazione
Malvaglia
27
Recapito
Zona Chiesa
CH-6713 Malvaglia
tel. 091 870 10 10
fax 091 870 26 20
heitor@bluewin .ch
Menu
della
rassegna
Menu mare e monti
Gerente:
Heitor Faria
Barchetta di melone con crudo nostrano di Malvaglia
terrina al salmone e crostino con mousse ai funghi porcini
Gnocchi verdi fatti in casa con farina dei molini ticinesi
con gamberi flambé e pomodorino Cherry
Filetto di manzo in baule di sfoglia
su fonduta di formaggio dei nostri alpi
servito con patate e fantasia di verdure del giorno
Semifreddo all’amaretto
menu a
Piatti
della
rassegna
Fr. 52.-
Gnocchi verdi fatti in casa
con farina dei molini ticinesi
con gamberi flambé e pomodorino Cherry
piatto a
Fr. 22.-
Filetto di manzo in baule di sfoglia
su fonduta di formaggio dei nostri alpi
servito con patate e fantasia di verdure del giorno
piatto a
Fr. 32.-
MARTEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
10.4.2012
11:23
Pagina 34
Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ostello Curzútt
Monte Carasso (Curzútt)
28
Recapito
CH-6513 Monte Carasso
tel. 091 835 57 23
[email protected]
www.curzutt.ch
Menu
della
rassegna
Menu di carne
Timballo alla coda di bue brasata sul letto di carciofi
Zuppetta della casa
Lasagnetta alle punte d’asparagi e spugnole
Tagliata di vitello cotta a bassa temperatura
ai profumi di primavera
Variazione di dessert
menu a
Gestore:
GastroSoS
Chef di cucina:
Luca Merlo
Fr. 60.-
Menu di pesce
Incontro di polipo e peperone su biscotto al pomodoro
Ristretto di crostacei con scampetti e punte d’asparagi
Lasagnette di salmone e ombrina su specchio profumato
allo zafferano
Filetto di branzino selvatico
Crosta di patate e spuma di barbabietole
Variazione di dessert
menu a
Fr. 65.-
Menu
con
prodotti
ticinesi
Prosciutto crudo nostrano
Zuppettina di verdure
Fonduta d’alpeggio con uovo crudo
Petto di pollo farcito e cotto a bassa temperatura
Timballo di patate e verdurina croccante
Girandola di dessert della casa
menu a
Fr. 50.-
Provenienza prodotti:
Prosciutto crudo: Azienda agricola Scolari
Pollo: Azienda Guerra
APERTO TUTTI I GIORNI. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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10.4.2012
11:23
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Trattoria Er Pipa
Monte Carasso
La trattoria “Er Pipa”, situata nel
centro del paese, vi invita a gustare
terrine, paste e dolci rigorosamente
fatti in casa e piatti tradizionali e
regionali.
Dalle 30 alle 40 persone possono
trovare posto in una sala tranquilla
e famigliare, e nelle giornate più
calde sotto il pergolato nel giardino
accanto.
Un ampio posteggio permette un
facile accesso alla trattoria.
29
Recapito
CH-6513 Monte Carasso
tel. 091 826 45 03
www.erpipa.ch
Menu
della
rassegna
Asparagi e uova in crosta di pancetta
Proprietari:
Giuliani – Malandra
Chef di cucina:
Jonathan Haug
Ravioli alle ortiche
Guancette di vitello brasate con puré di patate
e verdurine grigliate
Sfogliatina con crema e fragole
menu a
Piatto
della
rassegna
Fr. 65.-
Lombatina di agnello su letto di insalata
con patate e legumi
piatto a
Fr. 35.-
Provenienza prodotti:
Tutta la frutta e la verdura utilizzata è prodotta
da piccoli coltivatori del Piano di Magadino
MERCOLDEDÌ CHIUSO, DOMENICA APERTO A MEZZOGIORNO.
È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
10.4.2012
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Locanda degli eventi *
Novazzano
Locanda degli Eventi Novazzano.
“La qualità nel piatto servita con un
sorriso.”
30
Recapito
Via Mulini 31
CH-6883 Novazzano
tel. 079 447 23 96
[email protected]
www.locandadeglieventi.ch
Menu
della
rassegna
Menu Terra del miele a km 0
Proprietari:
Yvonne e Antonio
Cavadini
Cuochi:
Domenico Fiore e
William Cortenova
Lardo del Mendrisiotto con miele di robinia di Pedrinate
Ravioli all’ortica con Busciun di Tremona profumati
al miele di castagno
Filettini di maiale marinati all’idromele del Mendrisiotto
Aria di miele “Millefiori da Nuvazan” in cialda croccante
menu a
Fr. 50.-
Menu di mare
Carpaccio di polipo con pomodorini confit
e pesto di sedano all' extravergine
Code di gamberoni profumati al aglio orsino
con timballo di Riso “Loto” dei Terreni alla Maggia
Scaloppa di tonno in camicia di semi di papavero su letto
di verdurine
Dessert a scelta
menu a
Piatto
della
rassegna
Fr. 50.-
Piatto a km 0
Lumache in umido con polenta del mulino di Bruzella
piatto a
Fr. 31.-
* Ospite della rassegna
SABATO A MEZZOGIORNO, DOMENICA SERA E LUNEDÌ CHIUSO.
È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Albergo Olivone & Posta
Olivone
Situato in posizione comoda, proprio
nel cuore del villaggio di Olivone,
l’Albergo Olivone & Posta vi invita
a scoprire le sue appetitose proposte,
con un servizio caloroso e una carta
dei vini centrata su prodotti ticinesi,
sapremo sicuramente stuzzicare i
vostri sensi.
Venite a trovarci, il nostro team e gli
squisiti piatti vi aspettano!
31
Recapito
CH-6718 Olivone
tel. 091 872 13 66 / 67
fax 091 872 16 87
[email protected]
www.hotel-olivone.ch
Menu
della
rassegna
Filetto di trota d’acqua della sorgente di Torre in carpione
d’aceto di vino rosso nostrano
Gestione:
Giorgio Genucchi
Chef di cucina:
Paolo Borgomainerio
Gnocchetti di patate fatti in casa al burro fuso e punte
d’asparagi verdi su fonduta leggera al “Predasca”
Medaglione di manzo arrotolato nella pancetta
e spugnole trifolate
oppure
Suprema di branzino al forno profumata allo zenzero su
crema di cipollotti brasati allo “Sherry”
Le Normande (mele in caramello e mousse Calvados)
menu a
Piatti
della
rassegna
Fr. 65.-
Medaglione di manzo
piatto a
Fr. 40.-
piatto a
Fr. 40.-
Suprema di branzino
Provenienza prodotti:
Trota allevata in acqua di sorgente di Torre
Formaggio “Predasca”: Alpe Predasca
LUNEDÌ E MARTEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Osteria del Ponte
Ponto Valentino
L’Osteria del Ponte si trova sulla
sponda sinistra della Valle di Blenio
in direzione del Passo del Lucomagno, in una posizione molto soleggiata. L’Osteria del Ponte dispone
di un bar e una sala per mangiare per
circa 25 persone.
Al primo piano c’è la grande sala
per banchetti per circa 60 persone.
Cucina nostrana e moderna.
32
Recapito
CH-6724 Ponto Valentino
tel. 091 871 14 74
Menu
della
rassegna
Carpaccio di manzo con scaglie di parmigiano e rucola
Gerente e chef di cucina:
Donato Zuffi
Pappardelle con gamberetti, zucchine e zafferano
Sgroppino ticinese
Petto d’anatra al Madera
Polenta gratinata con formaggio dell’Alpe
Duetto di verdure di stagione
Panna cotta ai frutti di bosco
Piatto
della
rassegna
menu a
Fr. 56.-
piatto a
Fr. 25.-
Ossibuchi di vitello con la gremolata
Risotto all’aglio orsino
Verdura di stagione
Insalata pomodoro-basilico
GIOVEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Locanda Dazio Grande
Rodi-Fiesso
La Locanda Dazio Grande ha appena
cambiato gerenza, ora lo chef Brian
Chiesa (classe 1990) e il nuovo gerente
Blai Filipelli (Classe 1990) vi aspettano
durante tutto l’anno. Il ristorante si situa in un edificio ricco di storia e fascino
e le sale da pranzo arricchite con particolari in legno antico e affreschi settecenteschi, vi faranno passare momenti
indimenticabili. La nostra cucina comprende quasi esclusivamente prodotti
che acquistiamo direttamente dai produttori indigeni, dalle carni all’insalata,
traendo importanti benefici qualitativi
ed ecologici. Vi aspettiamo per testare
la nuova generazione di albergatori, vi
sorprenderete.
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Recapito
CH-6772 Rodi-Fiesso
tel. 091 874 60 60
fax 091 874 60 61
[email protected]
www.locandadaziogrande.ch
Facebook:
Locanda Dazio Grande
Menu
della
rassegna
Carpaccino di manzo nostrano marinato
al pepe della Valle Maggia con rucola e grana
Gerenza:
Blai Filipelli e famiglia
Chef:
Brian Chiesa
Inti Filipelli
Zuppa di cipolle gratinata
Medaglioni di entrecôte di manzo nostrano
con glassa al Merlot La Roca
Zabaione al Merlot La Roca
Piatti
della
rassegna
menu a
Fr. 62.-
piatto a
Fr. 26.-
piatto a
Fr. 25.-
Pollo al cestello
Cazzöla
Provenienza prodotti:
Pollo: Carne Svizzera
POSSIBILITÀ DI VISITARE IL MUSEO.
MERCOLEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Châlet Stella Alpina
Ronco-Bedretto
Tipico Hotel Châlet di montagna con
ristorante e area Wellness ideale per
banchetti, rinfreschi e cene romantiche.
Sale panoramiche e ambiente accogliente. “La migliore cucina italiana
con specialità tipiche di montagna”.
Venite a scoprire il nostro risotto ai mirtilli della Valle e porcini, l’ossobuco con
risotto alla milanese, le nostre 12 fondue
speciali, lo stinco di maiale caramellato,
i pizzoccheri e la prima vera pizza di
montagna.
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Recapito
Relais du Silence
CH-6781 Ronco-Bedretto
tel. 091 869 17 14
fax 091 869 17 25
[email protected]
www.stellaalpina.ch
Menu
della
rassegna
Menu di terra
Gerente:
Mauro Oliani
Chef di cucina:
Roberto Orsenigo
Crostoni di pane nero con burro composto
dell’Alpe all’aglio orsino e alle erbe fini
Charlotte ai sapori di primavera
Stinco di maiale caramellato al miele
con purea di patate e cipollotti in agrodolce
Resumeda della Candida
menu a
Fr. 65.-
Menu di lago
Missultin (Agoni) di lago su polenta grigliata
Riso con filetti di persico al burro fuso dell’Alpe
e salvia croccante
Lavarello al cartoccio
Sorbetto al basilico e spumante
menu a
Fr. 69.-
Provenienza prodotti:
Burro dell’Alpe: Agroval SA, Airolo
FINO AL 21 MAGGIO LUNEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Ristorante La Brasera
San Vittore
Ristorante elegante e molto accogliente completamente ristrutturato.
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Tutti i giorni menu gastronomico
e a mezzogiorno Business Lunch.
Vasta scelta di vini anche introvabili.
Cucina gastronomica creativa con
piatti da mangiare con gli occhi.
Specialità di pesce fresco.
Tutte le paste, gli gnocchi, i dessert e
il pane sono fatti in casa.
Servizio impeccabile con sommelier.
Recapito
Via Cantonale
CH-6534 San Vittore
tel. 091 827 47 77
[email protected]
www.ristorantelabrasera.ch
Menu
della
rassegna
Lo stuzzichino di benvenuto da parte della cucina
Gerenza:
Luigi e Paola Maiolo
La scaloppa di foie gras spadellato al Marsala
su girella di pan brioche e mele caramellate
con riduzione di Mombazillac
La scoppiettante cremina di asparagi
I gnocchetti di patate blu fatti in casa su delicata salsina
ai pistilli di zafferano
I medaglioni di filetto di manzo bio della Mesolcina
con delicata salsa alle spugnole fresche
patate duchessa e verdurine del Piano di Magadino
La sinfonia di dessert a sorpresa dello chef
menu a
Piatto
della
rassegna
Fr. 95.-
La suprema di piccione Royale de Bresse
su lettino di porri caramellati in croccante disco di pasta
sfoglia con la sua salsina e variazione di verdurine
piatto a
Fr. 49.-
LUNEDÌ CHIUSO. È GRADITA LA RISERVAZIONE
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RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Grotto Canvett
Semione
Il Grotto Canvett è situato a
5 min. da Biasca in direzione del
Lucomagno.
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Proponiamo una cucina casalinga
nostrana, selezionando per voi
unicamente prodotti del territorio
e di prima scelta.
Terrazza con pergola per un’ottantina
di posti e sala interna con camino
per una trentina di persone.
Recapito
CH-6714 Semione
tel. 091 870 21 21
[email protected]
www.grottocanvett.ch
Menu
della
rassegna
Rotolo di crespella con ricotta e zucchine
Gerenza:
Alfreda Caprara Chiecchi
Insalata mista con verdure primaverili
Polenta di mais ticinese con luganiga
e cotechino della mazza nostrana e lenticchie
Misto dessert del grotto a sorpresa
Piatto
della
rassegna
menu a
Fr. 52.-
piatto a
Fr. 18.-
Gnocchetti agli asparagi gratinati
MENU GASTRONOMICO SOLO ALLA SERA.
SABATO E DOMENICA ANCHE A MEZZOGIORNO,
TRANNE DOMENICA 13 MAGGIO (FESTA DELLA MAMMA)
MARTEDÌ APERTURA ALLE ORE 17.00. MERCOLEDÌ CHIUSO.
È GRADITA LA RISERVAZIONE
RICEVERETE L’OMAGGIO DELLA RASSEGNA UNICAMENTE
CONSUMANDO QUESTI PIATTI
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Amici della rassegna
a
26 edizione
Altoni Sandro, dep. birra e acque minerali, Airolo
Amco Fiduciaria, Faido
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
Nestlé Suisse S.A.
Centro di distribuzione Frisco Findus
CH-6592 S. Antonino, Via Industrie
Telefono +41 (0)91 697 68 68
Telefax +41 (0)91 682 23 49
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
sagl
Produzione e commercio
acque minerali, birra
telefono 091 862 11 84
Produzione propria
cioccolato
caffè
pasticceria
panetteria
torrone
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
www.musicalbar.ch
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
MONTECENERI
tel. 091 935 75 50 / Fax 091 935 75 59
50
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
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Libretto maggio 10.04.12 print:Interno prospetto maggio 07
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Copertina 2012 PRINT:Copertina 07
5.4.2012
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Copertina 2012 PRINT:Copertina 07
5.4.2012
Banca Raiffeisen
Leventina
Sede di Faido
Agenzie a Airolo, Piotta, Giornico e Pollegio
Banca Raiffeisen
Valblenio
Sede di Acquarossa
Agenzie a Malvaglia e Olivone
Banca Raiffeisen
Biasca-Lodrino
Sede di Biasca
Agenzia a Lodrino
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