SCHEDA DI ISCRIZIONE
COME RAGGIUNGERCI
Si prega di compilare in stampatello e inviare alla segreteria,
via fax (0533/649709) o e-mail ([email protected]) entro
il 25/10/2009
DIPARTIMENTO DI SANITA’
Cognome
…………………………………………………………………
Area Dipartimentale Sanità Pubblica
Veterinaria
PUBBLICA
Direttore dott. Chiara Berardelli
Nome
………………………………………………………………………
Qualifica
…………………………………………………………………..
Principali pericoli sanitari
legati al consumo
di prodotti ittici
Servizio/U.O.
…………………………………………………………….
Ente
…………………………………………………………………………
Indirizzo Ente
……………………………………………………………
Città ……………………………. CAP ……………… Prov ……..
tel. …………………………….. fax ………………………………..
e-mail
………………………………………………………………………..
Esprimo il consenso al trattamento dei miei dati per i fini
consentiti dalla Legge n. 196/03
Data…………………..… Firma .…………………………………
In automobile: dall’autostrada – Uscita Ferrara Nord
Prendere direzione Ferrara fino all’incrocio con via Modena.
Il corso si svolge al n. 483.
Opuscolo a cura dell’Ufficio Comunicazione e Stampa Azienda USL
di Ferrara con la collaborazione degli operatori del servizio di Sanità
pubblica Veterinaria.
29 ottobre 2009
dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Sala Convegni
Istituto Zooprofilattico Sperimentale
della Lombardia ed Emilia Romagna
Sezione di Ferrara
via Modena n. 483 - Ferrara
PROGRAMMA
Ore
Il corso si propone di fornire un aggiornamento dei
principali pericoli sanitari legati al consumo di
prodotti ittici.
Alla luce delle attuali normative sanitarie di settore, il
partecipante sarà aiutato ad approfondire i vari
pericoli legati a diverse tipologie di prodotto.
8.30
Registrazione partecipanti
8.45
Test di ingresso
9.00 – 09.05
Saluto di benvenuto
La deperibilità dei prodotti
9.05 – 10.05
ittici,
ripercussioni
sulla
freschezza
Verranno considerati: pesce fresco, molluschi bivalvi
e prodotti trasformati, con l’ausilio di materiale
fotografico, esempi tratti dalla pratica quotidiana.
I principali pericoli sanitari affrontati saranno: virus
enterici, batteri patogeni (Listeria monocytogenes e
Vibrio), parassiti protozoi (Giardia, Criptosporidium),
parassiti metazoi (Anisakis, Opistorchis), Istamina.
10.05 – 11.05
Verrà inoltre dato un breve cenno sulle attuali analisi
di laboratorio che gli enti pubblici sono in grado di
espletare.
12.15 – 13.15
11.05 – 11.15
11.15 – 12.15
13.15 – 14.15
14.15 - 15.15
La corretta identificazione
Pausa
Batteri patogeni e batteri
alteranti il prodotto ittico
Tecnologie
innovative:
le
Pausa Pranzo
Molluschi
bivalvi:
come
garantirne la salubrità
alcuni
problemi
di
microbiologia predittiva
Questionario
16.30 – 17.00
Il corso è rivolto agli operatori del Dipartimento
di Sanità Pubblica Veterinaria (Medici, Biologi,
Tecnici della Prevenzione, Tecnici sanitari di
laboratorio biomedico) dell’Azienda USL di
Ferrara, Operatori dell’Area Vasta Emilia Centro
(Bologna, Ferrara, Imola) in numero di 5
ciascuna altra Az. USL, altri funzionari addetti al
controllo alimenti (Personale Carabinieri,
Capitaneria di Porto ecc. …).
alte pressioni
Esercitazione di gruppo su
15.15 – 16.30
Il convegno è organizzato con il contributo del
dott. Giuseppe Arcangeli, responsabile del
Laboratorio di Igiene della trasformazione dei
prodotti della pesca di Adria.
multipla
gradimento
e
a
scelta
scheda
di
Sono stati richiesti i crediti per l’Educazione
Continua in Medicina per gli operatori di cui
sopra.
Ai fini ECM i partecipanti dovranno essere
presenti per il 90% dell’orario programmato e
compilare un questionario per la verifica
dell’apprendimento
ed
una
scheda
di
valutazione dell’evento formativo.