Soluzione per la gestione sostenibile
dell’azienda agricola
Ludovico Maria Botti – Az. Agr. Biologica Trebotti
Crisi Climatica e Produzione di Cibo
Cambio senza precedenti nella struttura e
funzionalità degli ecosistemi
• più terre convertite all’uso agricolo tra il 1950 e 1980 che tra 1700 e 1850.
L’Agricoltura rappresenta il 25% delle terre globali
Produzione di cibo e impatto sul clima
Produzione di cibo e impatto sul clima
Bilancio emissioni/assorbimenti per
l’Italia – 2010
Bilancio globale di GHG del
settore agro-alimentare per
l’Italia
CO2 eq. (Gg)
450,000
Sector
400,000
350,000
300,000
250,000
Energy
Agricultural production
47,1
Agriculture
Enteric fermentation
11,6
Industrial Processes
Sludge and waste
6,9
Transports
Industrial
transformation
Packaging
19,8
TOTAL
104,0
200,000
Waste
150,000
100,000
Solvent and Other
Product Use
50,000
Land Use, Land-Use
Change and Forestry
0
-50,000
Mt CO2 eq
5,5
13,1
-100,000
ISMEA 2009, Rapporto AGRICARBON
Italian NIR, 2012
1.778 kg CO2eq/anno per capita
(19% of total GHG emissions)
Duplice ruolo dell’agricoltura
Mtigazione
diretta
Impatti del
cambiamento
cliamatico
Riduzione delle
Emissioni
Vulnerabilità
Adattamento
Sequestro del
Carbonio
(suoli, oliveti, vigneti,
frutteti..)
Bioenergie
Mitigazione
indiretta
1. Ridurre le emissioni
-
Minor uso fertilizzanti
-
Consumi energetici
-
Efficienza energetica
delle produzioni
2. aumentare gli stock di
carbonio
-
Meno lavorazioni dei
suoli , Sovescio..
-
Gestione rifiuti agricoli
(compostaggio potature
e interramento)
-
Bioenergie da scarti
agricoli
(2°generazione)
-
Stock nelle colture
legnose e nelle
componenti forestali
Agricoltura Sostenibile?
Indice di Sostenibilita’
Energy consumed to produce food
IS 
Energy content of food
120
100
80
IS
60
40
20
0
1900
1920
1940
1960
1980
2000
-20
1910 (società pre-industriali) IS  1
1970
IS  9
Oggi
IS >100
(Church, 2005)
2020
Come raggiungere la Sostenibilità
IDEE
+
100 eco-innovation in business models inspired by science
www.zeri.org
Come valutare la Sostenibilità
Life Cycle Assessment - LCA
Valutazione dell’ impatto energetico e
ambientale associato ad un prodotto o
un processo, per l’intero ciclo di vita,
lungo tutta la catena alimentare.
“From the Cradle to the Grave”
E’ un metodo innovativo rispetto ai
metodi tradizionali di analisi, poiché
l'approccio LCA consiste nel valutare
tutte le fasi di un prodotto o processo
di produzione, correlandone gli effetti
tra loro.
Struttura della presentazione
• L’azienda
• Le iniziative a carattere
ambientale
• Il Progetto VINI3S
– Biolago
– Compost
– I vini senza solfiti
• I riconoscimenti
L’impresa
Nome: Az. Agricola Biologica Trebotti
Inizio attività: 2003
Luogo attività: Castiglione in Teverina (VT)
SAT: 17,5 - SAU: 11,5
Ordinamento Colturale Principale: vitivinicolo
Altre colture/allevamenti: Olivo, Api
Accoglienza: B&B, degustazioni, eventi culturali
La Filosofia
•
•
•
•
Rispetto ambiente
Legami con il terroir
Radici nel passato della tradizione vitivinicola italiana
Ricerca ed innovazione di prodotto e di processo
Le iniziative a carattere ambientale
Interventi per il contenimento delle emissioni di CO2 emessa dalla
commercializzazione delle nostre bottiglie:
•
•
•
•
carta riciclata per etichette, depliant
bottiglie ultraleggere
scatole di vino in cartone riciclato non stampate
Progetto Gocce:
Il progetto VINI3S
Sostenibilità ambientale nella produzione di vini Salubri di
qualità Superiore (Progetto“Vini 3S” Progetto Vincitore Bando Oiga 2009)
•Interventi nei processi di produzione a sostegno della qualità del
prodotto e riduzione degli impatti ambientali
•Valutazione delle emissioni di CO2 eq. con analisi di prodotto LCA (Life
Cycle Assestment)
•3 Linee di ricerca per il miglioramento qualitativo e della salubrità del
prodotto e sviluppo di processi ecosostenibili
Linea di ricerca 1: IL BIOLAGO
• fitodepurazione delle acque di
scarico di cantina,
• produzione di biomassa
• accumulo d’acqua per
l’irrigazione d’emergenza
• micro ecosistema balneabile
Linea di ricerca2: IL COMPOST
• compost aziendale
 residui di potatura
 letame dell’asina
 vinacce e sfalci
• Effetto pacciamante, ammendante ed antierosivo
Linea di ricerca2: IL COMPOST
• Microirrigazione qualitativa
• Concentrazione antociani
• Creazione Cru
Linea di ricerca 3: O3 e Cella
Appassimento a risparmio energetico
• microsensorizzazione ambientale della cantina
• realizzazione cella appassimento a risparmio
energetico
• impiego di un processo di vinificazione basato
sulle caratteristiche chimiche dell'ozono per
produrre vini senza solfiti
VINI3S: Vantaggi ambientali
• Recupero acqua di lavaggio
• Riduzione nell’uso di sanificanti e detergenti (a base
di cloro)
• Lavaggio delle uve
• Miglior efficienza impianti Fitodepurazione
• Riduzione dell’uso di acqua calda negli impianti
imbottigliamento (minor consumo energetico) e di
sanificanti (acidi e basi)
• Abolizione nell’uso di fumi di zolfo per la
sterilizzazione delle barrique soprattutto per la
contaminazione da Brettanomyces
Premi e riconoscimenti
• Premio Ecofriendly 2012
• Premio Michele D’innella
•2° Premio giovani agricoltori italiani (OIGA 2011)
• 5°Nuovi fattori di successo (OIGA 2011)
•Medaglia d’argento Biodivino …..
I Vini
Incanthus – Orvieto DOC Bianco Bio
3Brosé – IGT Lazio Rosato Bio
Tusco – IGT Lazio Rosso
Castiglionero – IGT Lazio Rosso Bio
Gocce – IGT Lazio Rosso Bio
Bludom – IGT Lazio Rosso Passito
Grazie per l’attenzione