Dott.ssa Cinzia Rossi Biologa Nutrizionista Studio Ippocrate Via F.Corridoni, 40 Tel.056428815 GROSSETO ! # $ ' $ " " %%& ( ) *++, . . $ / / ! "# $ ) " $ $ " / % " +00 ' 2 3 8 1 &' ( / 1 ! 50 40 6 ) 7 9: 000 ) * #) ! ) ! ! ) $ ; < 90 # ' ; < ! 1 + = / / " ,, . 2 = " > . - .. ' ! *?4? " $ / / @ A 7 " . 8 /' * ' " "" ' $. 0 " ,, *?,0 3 1 3 + " #) * " 1 " :0 $ ) ) . B ' 2 C ' +0 ( ' -1- 1 2' * " $ !) ) . , ) B *?:: 7 ) 8 ' ' +0 D / / " 3' * D ; E ) *) . # - F < ; D " > " * 3 $) . $ 6 ) $ +0 . # '# ' 7' . # . ' ' 8 ' / / . / / ' > 7 8 7 8 ) . + 6 / / ' 1 " # " > 4 3 " / / / / ) " ) 1 # " (# * 1 C " . ( " / / # ) 7 A G ;8 7 8 > # -2- " ) , * ) 0 $ ) ! 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' 1 7 " ) 98 *0 7 ; 98 B 9 I Rappresentazione schematica della glicemia postprandiale (A) conseguente ad una introduzione di un pasto ricco di fibra (senza picco iperglicemico) e del rapido innalzamento della glicemia (B) seguito da un suo abbassamento conseguente al marcato stimolo insulinemico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' " " ' M N " D 9 :I, 7 7 +I*0 N8 " M 8 *I ) 9I5Q *:I90Q " ;* ;9 # # ' D . # . . *: 9I4 90 4: " 50 $ M N # 2 " ! " # # 1 D I$ 7* 8 C I I B 1) * . ID $ 2 " 1 1 . I "# , 9I ' 8 I ) 1 I " 9 * 1 I ( 2 4 9 ( 4 # T ) . 1 . ! A BB B @ 4 ' 3 . T T Z ' ! ) " Y . 7 Y Z Y 8 T .Y " - 14 - Z A " 1 A Y Z 4 T 7 8 D ! $ 1 T . @ A E 1 E 11 4 # ' . " " ! ' 3 . 4 ' " ,0 [H0 # " T . " Y @ Z " " A 1 B 4 " . T # A C A A B 4 ' D Y = Z " 1 1 Y ) ( Z T" T . A A 4 T " T T Y - 15 - Z # . " A @ 4 6 ; ;* ;9 ;*9 3 7K 8 ;* " 3 " C A E 4 # 7 8 40 K ' " " " A 3 " ' 7 " 8 T ( *00 ! ( " " 1 ! ' ' Y Z ! 1 #T T . T T 1 3 1 1 4 " ; 7 L L 8 . #T ' T 7 . 8 " T . T T ' . " T . ' Y Z 1 2 T 1 E 1 4 C " *L5 " " T ' 9 : H +0 *90 - 16 - # E @ 4 ' E 4 A " ' 7 Y Z8 # " " " 1 = 1 A $ ; 7 8 ' 1 " ' ' 2 B B 3 $ I " # K . " 9 . ) 40Q " " I B 5:Q A = " . C ) *:I90Q 7 " 8 B # I A " 7 1 " 8 40I4: I " 7 7:0Q8 7:0Q8 ' 8 ' 2 ' *L4 # K 9I4 I 40 :I+ ! ' 7 2 *:I90 8 *00 B 7*: 8 R 79 ,I4Q8 " ) # " ) I 5: ) * $ ) $ *9I*+ . 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" $ " $ M) M) 53 2 5(2 7 53 2 7 9: Spesa Pane e cereali Carne Pesce Latte, uova, formaggi Olii e grassi Frutta e ortaggi Patate Zucchero Caffè, thè, cacao Altri generi alimentari Bevande analcoliche BEVANDE ALCOOLICHE Totale consumi alimentari Totale consumi Ripartizione % 239 638 84 279 85 398 24 32 39 49 21 119 2018 7359 11,8 31,6 4,1 13,8 4,2 19,7 1,2 1,6 1,9 2,4 1,0 6,4 100 100 Tabella 6 ' = )= 7 ' . ), K '3D ;'RR) $ 48 :0 )" $ . # 8 ) # 9: *?:*I:: *?,*I,: *?H*IH: *?+*I+: ?4 + *0H , *0? 9 +0 0 49 HH *4 9 *? ? # 7 !#"!$ $ &% +8 " ! 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( / / ' / **0 / +0 +0 :: " +0 ' . A 7 2 ,I+Q ' A $ 8 " - 38 - " ) B B 3 3 $ ) = # ' 3 " 7 8 # 7 8 # • 0 4: LE 7 0 : LE • / L :0 7 L • L /8 0: * 8 1 LE L :0 ,0 7 • *: 9 8 LE " 7 / ?8 # )) / 7 :8 ' " / / / /7 8 . $ % 8 9 M) % $ . " $ 86 9 7 85PR 9 6 # $ 8" 9 $ ( )8 % @ 8 9 A *+ \ 40 40 \ 5: 5: \ ,0 ` ,0 HH : H, + H5 ? H5 + HH : ,* 55 ,9 54 4H 5 0 ,5, 0 ,*9 0 54H 0 4** *+ \ 40 40 \ 5: 5: \ ,0 ` ,0 :: H :: 4 :H + :+ 5 55 :, 4: 5 49 4, 94 4, 0 4H* 0 9?: 0 9H0 0 *?5 B - 39 - !#"!$ $ &. # T 1,0 0,5 /10 20 30 40 50 60 7098::; B : $ # 7 8 " 7 C 8 " ' 1 K " I " M) 2 % ) , $ $ " F 3 6 ) C ) $ # " = 7F C #I " 8 - 40 - " F C #I / / C > ' " F C #I $ A ) ( " " $ % $ ) , " > $ " " $ • " . • • 4 , . " • 4 , . . • . $ , ) . > ' I 1 R I I . - 41 - . ' " R ; _ ) $ 2 . . # ' 2 2 2 )" ' $ < D ) $ ) / . . . . / # $ = " " , )" # " J 2 ' . . ) . $ ' 7 8 7 # ;9 < 7 ;*9 8 )8 " I H T # " 4: :0 " ' ! ) . ,0 *00 . " ' ' . *900 9: 8 7 7+00I*000 8 " 500 " 7 . 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