PROVINCIA DI GENOVA
ASSESSORATO ALL’AGRICOLTURA
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Anno scolastico 2011 – 2012
Progetto a cura di:
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ALLA RICERCA DEL GUSTO : CULTURA E RICCHEZZA DELL’ORTO
Il progetto Alla ricerca del Gusto , ha come obiettivo principale avvicinare i ragazzi
delle scuole primarie e secondarie di primo grado della provincia di Genova e le
loro famiglie al mondo dell’agricoltura, inteso come territorio provinciale con le sue
produzioni locali.
Il percorso, giunto alla nona edizione, intende approfondire il tema dell' orto non
solo come fonte di approvvigionamento, ma anche come spazio agrario tipico del
paesaggio rurale ligure e che caratterizza e differenzia la Liguria dalle altre regioni
italiane.
I terrazzamenti agricoli, risultato dell'azione dell'uomo per rendere produttiva la
particolare morfologia del territorio ligure, presentano aspetti peculiari legati ad
una biodiversità che affonda le sue radici in una tradizione millenaria.
Le tematiche e le modalità di sviluppo dei corsi di formazione sono strutturati in
modo tale da coinvolgere tutti i docenti interessati e non solo i docenti che
gestiscono direttamente orti scolastici.
I temi della nona edizione
La tematica centrale dell’orto, verrà sviluppata attraverso queste tre aree:
• I semi dell’orto
Questo aspetto consentirà di conoscere le modalità di riproduzione dei
semi e l’autoproduzione degli stessi e sarà curata in particolare la
propagazione delle piante
• L’ orto nel piatto
Approfondirà l’utilizzo dei prodotti dell’orto quale caratteristica fondamentale
della cucina ligure.
• L’ orto nel paesaggio
Alla ricerca di tracce del paesaggio ligure nella letteratura e nell’arte
I temi saranno sviluppati in collaborazione con l’Istituto per l’Agricoltura B.
Marsano, con gli Istituti Alberghieri Nino Bergese e Marco Polo e con le aziende
agricole del progetto. Il percoso progettuale vede quest’anno l’avvio di due nuove
collaborazioni con Terra! Onlus e con Slow Food.
L’Associazione Terra! Onlus approfondirà il tema dell’orto sostenibile e sinergico e
proporrà alle scuole un modello di gestione partecipata e condivisa degli orti, da
parte delle comunità dei territori che li ospitano.
Slow Food presenterà il proprio modello organizzativo e gestionale degli orti.
Alla ricerca del Gusto è progettato e realizzato dall’Assessorato all’Agricoltura
della Provincia di Genova, dai Centri di Educazione Ambientale della Provincia di
Genova (Laboratorio di Educazione Ambientale Labter Green Point del Comune di
Genova, Laboratorio Territoriale Tigullio, Centro di Educazione Ambientale Alta
Val Polcevera) e l’Istituto per l’Agricoltura B. Marsano.
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ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO
Il percorso, come di consueto, sarà articolato in quattro fasi.
La prima fase (settembre-novembre 2011) “formativa”, prevede incontri e
laboratori per aziende e docenti.
La seconda fase ( dicembre 2011 – aprile 2012) è caratterizzata dall’avvio dei
progetti sviluppati in autonomia da parte dei docenti che - dopo aver fruito della
formazione e dei laboratori - svilupperanno all’interno della propria classe un
proprio percorso sulle tematiche del progetto, utile anche ad arricchire la
manifestazione finale, attraverso la realizzazione di immagini fotografiche
rappresentative delle tre tematiche del progetto ( le modalità di realizzazione e
consegna vi verranno comunicate in seguito).
La terza fase è rappresentata dalle visite da parte delle scuole alle aziende
agricole della provincia di Genova.
A causa però dei tagli finanziari imposti agli Enti locali, non si prevede al momento
la possibilità, come per gli scorsi anni, di pagare alle classi il trasporto per le visite
presso le aziende agricole.
L’uscita in azienda sarà quindi facoltativa e ogni docente potrà contattare
liberamente l’azienda prescelta per concordare modalità ed eventuali costi dei
laboratori.
L’ultima fase ( primavera 2012) prevede un momento di incontro e di festa con i
docenti, gli alunni e le loro famiglie e i produttori agricoli partecipanti ;
un’ occasione di conoscenza e di confronto sulle opportunità educative e sulle
esperienze didattiche delle aziende del progetto.
In questa occasione le scuole aderenti alla Rete degli orti potranno sperimentare
la pratica antica del “baratto” dei semi e delle piante e sarà inoltre realizzata
un’esposizione dedicata alle immagini fotografiche realizzate dagli alunni.
PRIMA FASE
FORMAZIONE DOCENTI
Come ogni anno, la formazione con i docenti sarà finalizzata ad approfondire ,
attraverso incontri specifici con esperti, le tematiche proposte.
Primo incontro:
Nel corso della giornata di presentazione si svolgerà contestualmente il
primo incontro di formazione a cura di Associazione Terra! Onlus (15
settembre Sala Bi Bi Service)
1. Parte teorica
L’Associazione tratterà il tema dell’ “Agricoltura sinergica” approfondendo alcuni
apsetti quali ad esempio:
• Come aumentare la fertilità del suolo nei terreni poveri delle scuole
• La pacciamatura e i materiali biodegradabili da utilizzare come copertura
• Le consociazioni utili delle piante
• Semine e trapianti di stagione: invernali e primavera estate
• La compostiera e il compost nella scuola: diversi sistemi di realizzazione
• Cenni di progettazione naturale negli spazi scolastici
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2. Parte pratica ( facoltativa )
L’Associazione Terra! Onlus approfondirà, attraverso incontri pratici sul campo
il tema dell’orto sinergico. Nel dettaglio gli approfondimenti verteranno su:
•
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•
•
•
Coltivazioni autunno/inverno
Come pulire l' orto sinergico dalla pacciamatura
Taglio delle piante rimanenti
Semina e trapianto
Nuova pacciamatura
Sistema di irrigazione
Gli incontri verranno realizzati a Cornigliano (Valletta San Pietro) il 5 ottobre
(appuntamento all' entrata dal parco davanti all' Arci) ore 14.30 – 18.30
Oppure :
a Cogoleto "Orto botanico"
botanico)
6 ottobre ore 14.30 – 18.30 (appuntamento dall'Orto
Gli insegnanti interessati dovranno rivolgersi direttamente all’Associazione Terra!
Onlus per le modalità di iscrizione.
Terra! Onlus sarà inoltre a disposizione delle scuole della Rete orti scolastici per
progettare i propri orti sostenibili.
Secondo incontro :
a cura dell’ Istituto per l’Agricoltura B. Marsano (Istituto B. Marsano –
Sant’Ilario 20 – 21 settembre ore 14.30 -17.00)
L’Istituto Marsano durante l’incontro offrirà indicazioni tecniche per la gestione
dell’orto-giardino in particolare sulla propagazione delle piante sia nell'orto che nel
frutteto: semi, talee, propaggini e margotte.
Sarà inoltre attivo, per tutta la durata del progetto, uno “sportello di consulenza”
sui temi legati alla gestione dell’orto.
Terzo incontro:
a cura di Slow Food (presso l’ Istituto per l’Agricoltura B. Marsano –
Sant’ Ilario 4 ottobre ore 14.30 -17.30)
1. Parte teorica (dedicato in particolare alle scuole aderenti alla Rete orti
scolastici)
Slow Food interverrà nella formazione dei docenti, proponendo un primo
intervento in sessione plenaria, per tutti i docenti aderenti alla Rete degli orti
scolastici, dedicato alla presentazione generale del progetto “MareTerra” di Liguria
di Fondazione Carige, realizzato da Slow Food e dedicato agli orti scolastici e alla
loro gestione.
2. Parte pratica ( facoltativa) 11- 12- 13 ottobre in sede da definirsi
L’incontro sarà dedicato ai docenti degli Istituti scolastici che sceglieranno di
approfondire il progetto degli orti “secondo i princìpi di Slow Food”.
L’incontro prevederà anche la partecipazione dei “nonni ortolani” e degli eventuali
famigliari interessati.
Gli insegnanti interessati dovranno rivolgersi direttamente all’Associazione Slow
Food per le modalità di iscrizione.
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Quarto incontro:
a cura degli Istituti Alberghieri N. Bergese e M. Polo
Sono previsti un incontro a cura dell’Istituto N. Bergese e/o un incontro a cura
dell’Istituto Marco Polo sui temi orto nel piatto e orto paesaggio.
N.B: I docenti potranno scegliere, a seconda del tema di interesse, a quale
incontro partecipare, compilando il modulo presente in cartellina da
restituire al termine della presentazione.
I docenti non presenti all’incontro del 15 settembre, dovranno comunicare
alla
segreteria
organizzativa
preferibilmente
via
mail
([email protected]) l’ incontro e la data scelte entro e non oltre il
30 settembre. I docenti che fossero interessati ad approfondire tutti i due
temi proposti potranno farlo e in base alla disponibilità la segreteria si
riserverà di soddisfare le richieste pervenute.
Istituto Marco Polo (Via Sciaccaluga 9 Genova – Quarto martedì 8 e replica
martedì 15 Novembre ore 14.30 -17.00)
L’ Istituto M. Polo interverrà nella formazione dei docenti per approfondire il tema
dell’orto nel piatto.
L’ obiettivo dell’ incontro è quello di ristabilire un legame corretto con le tradizioni
della Liguria, al fine di facilitare la formazione dell’identità delle nuove generazioni,
anche nel rispetto del rapporto con il cibo e con le usanze locali.
Tra gli argomenti trattati :evoluzione storica dell’orto in Liguria ;le diverse tipologie
di orto legate al clima ed al territorio ligure ;classificazione botanica e genetica
delle diverse cultivar ; le proprietà nutrizionali degli ortaggi : confronto tra i prodotti
a km0 ed i prodotti del mercato globale ;le modalità di preparazione degli ortaggi
più idonee al mantenimento delle loro caratteristiche protettive e nutraceutiche ;la
conservazione degli ortaggi tra passato e futuro.
Istituto N. Bergese (Via Orazio Antinori, 1 Genova - Sestri Ponente mercoledì
9 e replica mercoledì 16 Novembre ore 14.30 -17.30)
L’Istituto N. Bergese approfondirà i contenuti relativi all’orto come metafora e
sostanza del paesaggio ( e della cultura alimentare ) ligure.
L’ obiettivo dell’incontro è fornire ai docenti elementi culturali e di riflessione sul
paesaggio ligure nei suoi aspetti geografici ed agrari. In particolare, l’orto inteso
come spazio agrario ed alimentare dove il concetto di mediterraneità e di
alimentazione mediterranea trovano sintesi. La cucina mediterranea e ligure come
conseguenza del paesaggio e delle scelte agrarie e culturali compiute su di esso.
Tra gli argomenti trattati : il paesaggio mediterraneo e ligure; i suoi determinanti
geografici ed ecologici ; l’orto come “spazio agrario” caratteristico delle regioni
mediterranee ; l’orto come punto di incontro tra risorse vegetali domestiche e
selvatiche ; gli ortaggi e il loro utilizzo nell’alimentazione popolare ; la storia, le
tendenze ; l’orto e il paesaggio ligure : riferimenti letterari.
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ATTIVITA' DIDATTICA DELLE CLASSI
Gli alunni supportati dai loro docenti, precedentemente formati e arricchiti dagli
incontri di formazione, svilupperanno dei percorsi in autonomia il cui risultato sarà
valorizzato nella manifestazione finale con un’esposizione dedicata.
TERZA FASE
VISITE ALLE AZIENDE AGRICOLE
Le visite alle aziende agricole, per consentire agli alunni una conoscenza diretta
delle realtà agricole locali, sono state molto apprezzate dalle scuole; in questi otto
anni più di 8.000 alunni hanno visitato le aziende del progetto, utilizzando il
servizio di trasporto messo a disposizione da ATP, grazie alla copertura
finanziaria da parte della Provincia di Genova.
A causa però dei tagli finanziari imposti agli Enti locali, non si prevede al
momento la possibilità come per gli scorsi anni, di pagare alle classi il
trasporto per le visite presso le aziende agricole.
Nonostante ciò, si è voluto mantenere lo stretto rapporto tra scuola e aziende
agricole realizzando il nuovo opuscolo contenente l’offerta formativa delle aziende
per il prossimo anno scolastico
La visita in azienda sarà quindi facoltativa e ogni docente potrà contattare
liberamente l’azienda prescelta per concordare modalità ed eventuali costi dei
laboratori.
EVENTI CONCLUSIVI
CONVEGNO “VIVERE DI GUSTO. Cultura economica e benessere nell’età
dell’Homo Culinarius” (lunedì 12 marzo 2012 – Sala Consiglio della Provincia
di Genova)
I docenti potranno in questa fase partecipare a questo momento di
approfondimento.
Il convegno seminario tratterà il tema dell’odierna “fenomenologia del cibo” nelle
sue diverse componenti: la ricerca scientifica, le produzioni agro – alimentari dal
punto di vista dell’industria e dei produttori di prodotti locali, la cultura e
l’educazione alimentare.
Diverse posizioni e punti di vista saranno messi a confronto da specialisti del
settore.
L’incontro si svolgerà lunedì 12 marzo 2012 presso la Sala Consiglio della
Provincia di Genova (il programma del convegno e gli orari vi verranno
comunicati in seguito).
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MANIFESTAZIONE FINALE
La manifestazione finale verrà realizzata nel mese di aprile 2012.
Il consueto appuntamento aziende agricole e docenti in questa edizione troverà
spazio all’interno della manifestazione finale. L’appuntamento sarà aperto anche
alle famiglie degli alunni che potranno approfondire la conoscenza delle aziende
agricole del territorio ed acquistarne direttamente i prodotti .
Sarà inoltre possibile visitare l’esposizione dedicata alle immagini fotografiche
realizzate dagli alunni nel corso del progetto (data e modalità di partecipazione vi
verranno comunicate in seguito).
Buono sconto per la Rete degli Orti Scolastici della Provincia di Genova
Alle scuole aderenti alla Rete verrà fornito, come già nelle scorse edizioni, un
buono sconto per l’acquisto di materiale per la manutenzione degli orti.
La Cooperativa Olivicoltori Sestresi contribuirà all’acquisto del materiale per la
Rete degli Orti offrendo un buono sconto del 15% per i propri prodotti.
Gli acquisti devono essere effettuati entro e non oltre settembre 2012
recandosi presso la sede degli Olivicoltori Sestresi : Villa Ragone 25 Sestri
Levante - Tel 0185 44341.
Con il contributo di :
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In collaborazione con:
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