La Lettera
SPECIALE
Il vecchio libretto sanitario sostituito
dall'obbligo di formazione e di aggiornamento periodico
A
e Pulimentaristi
bblici Esercizi
IGIENE: PICCOLA RIVOLUZIONE PER ALIMENTARISTI E ESERCENTI
Il vecchio "libretto di idoneità sanitaria" è stato
abolito. Tutti coloro che operano nella produzione,
preparazione, somministrazione, deposito, vendita e
distribuzione di alimenti e bevande sono ora obbligati
a ricevere invece un'adeguata formazione igienicosanitaria, da aggiornare ogni due anni attraverso
appositi corsi.
È questa la piccola rivoluzione portata dalla legge
regionale n. 12, del 4 agosto 2003.
Baristi e ristoratori, panettieri e fruttivendoli,
albergatori e negozianti alimentaristi in genere, prima
di iniziare a svolgere l'attività lavorativa, d'ora in
avanti dovranno seguire uno speciale corso di
preparazione. Ogni due anni, tutti gli operatori
dovranno inoltre seguire obbligatoriamente un corso
di aggiornamento. L'onere della formazione e
dell'aggiornamento, già previsti dal decreto legislativo
n.155 del 1997 in materia di autocontrollo igienico
(HACCP), sarà a carico dei datori di lavoro.
La legge affida alle ASL i compiti di vigilanza e di
ispezione per verificare l'adeguatezza della
formazione e la corretta applicazione delle regole di
igiene da parte degli operatori. L'obbligo di frequenza
del corso di formazione è già scattato il 9 agosto
scorso. Ne risultano esonerati solo coloro che hanno
già seguito i corsi Rec nel biennio precedente a tale
data. Nessuno è tuttavia esonerato dal frequentare,
ogni due anni, i corsi di aggiornamento.
Confesercenti Bergamo, come sempre, si è subito
attivata per garantire un servizio di qualità, che
permette alle imprese di adeguarsi tranquillamente
alle nuove norme.
Gli operatori possono quindi rivolgersi con fiducia
al CESCOT Bergamo, il nostro Centro di formazione
e consulenza, per partecipare ai nuovi corsi di
preparazione e di aggiornamento previsti dalla
legge. Agli iscritti Confesercenti 2004, naturalmente,
sono riservate condizioni preferenziali di
partecipazione.
La nostra Associazione si conferma così il partner
specializzato più attento e vicino alle esigenze di
Esercenti e Alimentaristi. Due categorie che da
sempre possono contare su un sistema aggiornato di
consulenze, strumenti di gestione e di formazione in
materia di igiene degli alimenti (HACCP, ecc.),
sull'affiancamento nei rapporti con l'ASL e nel
disbrigo delle relative pratiche, su un'efficace tutela
in caso di verifiche e sopralluoghi da parte degli
organismi di controllo. Ma non è tutto. Una gamma
completa di servizi per la gestione e lo sviluppo
globale dell'impresa, ricca di opportunità e di
convenzioni, è a disposizione delle PMI che si
associano per il 2004. In questo numero speciale
del nostro notiziario ne offriamo una panoramica.
Associarsi conviene. Perché insieme a Confesercenti
le Piccole imprese possono pensare in grande.
DAL LIBRETTO SANITARIO ALLA FORMAZIONE OBBLIGATORIA:
CHIEDI AL CESCOT COSA DEVI FARE
Il Centro di formazione della Confesercenti organizza
periodicamente i Corsi obbligatori previsti dalla
Legge Regionale 12/2003 a prezzi convenzionati.
Su richiesta i Corsi possono essere effettuati
presso le sedi aziendali
Informazioni: Cescot • via Ravizza 7/A - 24126 Bergamo • Tel. 035.312312
Anno 18 - Supplemento al N. 11 - Dicembre 2003 - Aut. Trib. BG n° 10 del 3/4/84 - Dir. resp.: Claudio Re - Redazione e coordinamento: Roberto Porta
Sped. in A.P. 45% - Art. 2 comma 20/B Legge 662/96 (Bergamo) - Direzione e redazione: Via Galli, 8 - Bergamo - Stampa Press R3 - Almenno S. Bartolomeo (BG)
La Lettera
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Confesercenti è un efficiente sistema
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e disbrigo delle relative pratiche.
• Analisi sull’adeguatezza alla normativa vigente
di locali, impianti e attrezzature.
• Assistenza per la richiesta/rinnovo di
autorizzazione sanitaria o nullaosta.
• Assistenza completa in materia di igiene degli
alimenti ai sensi del D. Lgs 155/97:
redazione del manuale di autocontrollo (sistema
HACCP), analisi di laboratorio su alimenti e
superfici di lavoro, assistenza conseguente a
verifiche e sopralluoghi da parte degli organismi
di controllo.
• Assistenza completa in materia di sicurezza
nei luoghi di lavoro (D.Lgs. 626/94):
predisposizione e invio comunicazioni
obbligatorie, redazione documento di
valutazione dei rischi, formazione obbligatoria
prevista dalla normativa.
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sull’ambiente esterno.
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SPECIALE
A
e Pu limentaristi
bblici Esercizi
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fini pensionistici e istruttoria delle relative
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le fasi d'installazione che il bene installato a ■ Spazio vetrina gratuito sul sito internet
postumi.
www.confesercenti.bergamo.it
COME FARE PER ADERIRE
ALLA CONFESERCENTI?
Telefona al Numero Verde 800-018040
(da lunedì a venerdì 8,30/12,30 - 14,00/18,00),
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contattato da un incaricato che verrà a trovarti.
Oppure vieni a trovarci alla sede della
Confesercenti provinciale a Bergamo, in via G. Galli, 8.
Il costo della tessera 2004 è di 75,00 euro per ditte individuali e società di persone
130,00 euro per società di capitali
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SPECIALE
La Lettera
A
e Pu limentaristi
bblici Esercizi
DIAMO FORMAZIONE ALLA TUA IMPRESA
RUMORE E DISTURBO
DELLA QUIETE PUBBLICA:
Cosa prevede la legge?
Come comportarsi
nei contenzioso con il privato
e la pubblica amministrazione?
Lunedì 23 febbraio - dalle 15,00 alle 18,00
presso il Cescot Bergamo, via Ravizza 7/a
Docente: Geom. Gerolamo Crippa
CESCOT è la struttura del sistema Confesercenti
che si occupa di formazione e consulenza per
aziende e operatori dei settori commercio, turismo
e servizi.
Propone un calendario di attività formative periodicamente aggiornato in risposta ai bisogni delle
imprese. Offre consulenza e assistenza sui temi
della sicurezza sui luoghi di lavoro, qualità e igiene degli alimenti.
Bar diurni e serali, pub, birrerie e locali in genere
sono tra le categorie obbligate a rispettare la
complessa normativa contro l’inquinamento acustico. Per dare agli operatori una corretta informazione e strumenti per gestire con maggior
competenza il rapporto con il pubblico e il privato, Confesercenti organizza un incontro sul tema.
LE TEMATICHE GESTIONALI
• Comunicazione e immagine • Controllo di
gestione • Gestione ed organizzazione aziendale •
Finanza e accesso al credito • Igiene degli alimenti
• Informatica vari livelli e tematiche • Marketing •
Qualità • Risorse umane • Sicurezza nei luoghi di
lavoro
Info e iscrizioni: Cescot 035 312312
Novità per i soci FIEPET Confesercenti
SU “TURISMO BERGAMO CARD”
LA PUBBLICITÀ È GRATUITA!
LE TEMATICHE SETTORIALI
• Accoglienza e relazione con i clienti • Alimentazione e scienze della nutrizione • Allestimento e
vetrinistica • Banchettistica • Barman, vari livelli*
• Caffetteria* • Confezionamento • Cucina, vari
livelli • Degustazione vino, vari livelli • Pasticceria, vari livelli • Snack* • Tecniche di servizio di
sala • Visual merchandising
* in collaborazione con AIBES
I soci Confesercenti titolari di bar serali,
discoteche, locali di intrattenimento e
svago, possono chiedere la pubblicazione
gratuita di un messaggio pubblicitario
della propria azienda nell'opuscolo Turismo Bergamo Card, distribuito a tutti i turisti dall'Agenzia Turistica della nostra
Provincia.
Condizioni per ottenere l'inserzione gratuita sono l'adesione alla Federazione dei
pubblici esercizi FIEPeT-Confesercenti, ed
offrire ai turisti una promozione specifica
sui propri prezzi/servizi.
FORMAZIONE OBBLIGATORIA E CORSI DI QUALIFICA
1. Formazione per l'iscrizione al R.E.C. e commercio di prodotti alimentari
2. Il sistema HACCP e l'autocontrollo
3. Formazione prevista dalla L.R. 12/2003 in sostituzione del libretto sanitario
4. Ciclo completo corsi previsti dal D. Lgs 626/94:
RSPP - Addetto emergenza incendio - Primo
soccorso
Informazioni: Ufficio Marketing
Confesercenti
Tel. 035.4207111
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