INDICAZIONI PER GLI ADDETTI ALLA
PORZIONATURA DEGLI ALIMENTI
1. Lavarsi bene le mani prima di manipolare il
cibo
2. Indossare idoneo abbigliamento
3. Utilizzare guanti monouso o cerotti solo se
sono presenti ferite sulle mani
4. Utilizzare utensili puliti
5. Evitare la contaminazione degli utensili ed
usarli nel modo corretto
6. Mantenere pulite tutte le superfici ed i piani
di lavoro
7. Mescolare bene la pasta prima di
porzionarla, per amalgamare sughi e
condimenti
8. Aprire i contenitori solo al momento effettivo
della porzionatura, per mantenere le
temperature idonee
9. Non aggiungere sale alle preparazioni, se
non nell’insalata, comunque in modica
quantità