UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FOGGIA FACOLTÀ DI AGRARIA Anno Accademico 2005-2006 Guida ai Corsi di Laurea C arissimo/a, conseguita la maturità stai per affrontare una scelta determinante per la tua vita futura: proseguire gli studi ed iscriverti all’Università. Questo opuscolo ha lo scopo di illustrare l’offerta formativa della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia al fine di offrirti una ulteriore opportunità per aiutarti a fare una scelta che sia il più possibile matura e consapevole. La Facoltà di Agraria di Foggia, ormai ben integrata nel contesto sociale e produttivo della Capitanata ed affermata a livello nazionale ed internazionale, fornisce una formazione in chiave attuale, moderna e specializzata, nell’ambito della didattica e della ricerca scientifica. Essa rappresenta il punto di riferimento dell’agricoltura e dell’industria alimentare con particolare riferimento alle innovazioni tecnologiche ed alla risoluzione di problemi inerenti la protezione e la conservazione del territorio e dell’ambiente, alla salvaguardia della qualità dei prodotti e della sicurezza alimentare, alla commercializzazione dei prodotti in un mercato globale. Pertanto, l’offerta formativa della Facoltà è ampliamente diversificata e consiste in quattro corsi di laurea di I livello: • Scienze e Tecnologie Alimentari (Sede di Foggia); • Scienze e Tecnologie Agrarie (Sede di Foggia, con due percorsi formativi); Produzioni Ortoflofrutticole (Sede di San Severo); Agricoltura Sostenibile (Sede di Foggia); • Viticoltura ed Enologia (Sede di San Severo); • Scienze delle Produzioni e del Marketing Agroalimentare (Sede di Cerignola). Successivamente ai suddetti corsi potrai conseguire anche una Laurea Specialistica in: • Scienze e Tecnologie Alimentari (Sede di Foggia); • Scienze e Tecnologie Agrarie (Sede di Foggia). I laureati formatisi presso la Facoltà di Agraria saranno in sintonia con le esigenze professionali attualmente espresse dal territorio della Capitanata, importante distretto agricolo nel contesto nazionale ed europeo, e con l’evoluzione continua del mercato. Ciò gli permetterà di inserirsi facilmente e rapidamente nel mondo del lavoro. Per quanto riguarda le strutture, la Facoltà di Agraria è dotata di una nuova sede che offre agli studenti le condizioni ideali per svolgere l’attività didattica sia teorica che pratica, in quanto dotata di aule informatizzate, laboratori tecnico-scientifici, informatici e linguistici e di una biblioteca. Coloro i quali sceglieranno la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia avranno, quindi, la possibilità di esprimere appieno le loro potenzialità intellettive e creative e di ricevere un’ottima formazione nell’ambito delle scienze agrarie e delle tecnologie alimentari. Sperando di averti fatto cosa gradita fornendoti queste informazioni, ti faccio gli auguri per il tuo futuro e ti porgo un cordiale saluto Il Preside Prof. Emanuele Tarantino Indice Corsi di Laurea I Livello SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 6 SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE 8 VITICOLTURA ED ENOLOGIA 12 SCIENZE DELLE PRODUZIONI E DEL MARKETING AGROALIMENTARE 14 Corsi di Laurea II Livello SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 16 SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE 18 1 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FOGGIA FACOLTÀ DI AGRARIA ANNO 2005-2006 Guida ai Corsi di Laurea SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Obiettivi Il Corso di Laurea si propone la formazione di figure professionali con un’adeguata padronanza dei contenuti tecnicoscientifici ed in grado di recepire e gestire l’innovazione, adeguandosi all’evoluzione scientifica e tecnologica nell’ambito del settore agro-alimentare. Il laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari dovrà possedere: ✔ un’adeguata conoscenza delle materie scientifiche di base (matematica, fisica, informatica, biologia, chimica) orientate agli aspetti applicativi ✔ conoscenze e competenze nel settore agro-alimentare con particolare riferimento a - processi della tecnologia alimentare - controllo qualità - igiene degli alimenti freschi e trasformati - gestione delle imprese di produzione, conservazione, packaging, condizionamento, commercializzazione. Il laureato ha la possibilità di accedere a specifici corsi di Master di I livello o, per l'a.a. 2005-2006, al biennio successivo e conseguire con ulteriori 120 CFU la laurea specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari o Scienze e Tecnologie Agrarie. Programma di Formazione ✔ - Area della matematica, della statistica e dell’informatica Area della fisica Area della chimica e della biochimica Area dell’economia. ✔ - Area delle produzioni animali e vegetali Area della microbiologia Area della parassitologia Area della nutrizione umana e igiene Area della fisica tecnica e dell’ingegneria alimentare 6 Formazione scientifica di base: Formazione professionale Corso di Laurea di I Livello - Area della tecnologia alimentare - Area del condizionamento e della distribuzione - Area della gestione e del controllo di qualità - Area del diritto e della legislazione alimentare. Sbocchi occupazionali Il laureato può svolgere attività professionale con particolare riferimento a: - messa a punto, gestione e controllo di processi di trasformazione, conservazione e confezionamento degli alimenti - esecuzione di controlli analitici sui prodotti alimentari - messa a punto, gestione e controllo di sistemi qualità aziendale e ambientale, di rintracciabilità e di autocontrollo nelle aziende alimentari - gestione tecnica dell'impresa alimentare - incarichi gestionali nella Pubblica Amministrazione ed in Organizzazioni Internazionali. Articolazione Durata triennale 180 crediti formativi suddivisi come segue: - 35 per attività di base - 72 per attività caratterizzanti - 35 per attività integrative/affini - 18 per attività scelte dallo studente (crediti liberi) - 4 per attività relative alla prova finale - 6 per lingua straniera - 10 per attività di tirocinio. 7 SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE Obiettivi Il corso di laurea è articolato in due percorsi formativi: ✔ Produzioni Ortoflorofrutticole (p.f. A.S.), sede di San Severo; ✔ Agricoltura Sostenibile (p.f. P.O.), sede di Foggia. Il corso ha l’obiettivo di formare figure professionali con un’adeguata padronanza di metodi e contenuti scientifici generali, che posseggano gli strumenti cognitivi di base per l’aggiornamento continuo delle proprie conoscenze e siano in grado di recepire e gestire l’innovazione, adeguandosi all’evoluzione scientifica e tecnologica riguardanti l’ambito delle produzioni ortoflorofrutticole e quello della gestione dei sistemi di produzione agraria e del territorio rurale. Il laureato ha la possibilità di accedere a specifici corsi di Master di I livello o, per l'a.a. 2005-2006, al biennio successivo e conseguire con ulteriori 120 CFU la laurea specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari o Scienze e Tecnologie Agrarie. Percorso formativo Produzioni Ortoflorofrutticole (p.f. P.O.) I laureati di questo corso di studio devono: - conoscere le metodiche ed i disciplinari di indagine ed essere in grado di partecipare alla sperimentazione ed alla ricerca - possedere conoscenze e competenze anche operative e di laboratorio nel settore agronomico, con particolare riguardo ai fattori della produzione ortoflorofrutticola ed ai suoi aspetti quanti-qualitativi - approfondire le tematiche relative alle problematiche del territorio agrario, alle avversità biotiche ed abiotiche, alla gestione aziendale ed all’economia di mercato, con 8 Corso di Laurea di I Livello specifico riferimento alla valorizzazione e commercializzazione dei prodotti ortoflorofrutticoli - conoscere i contesti aziendali ed i relativi aspetti economici, gestionali ed organizzativi propri del settore. Agricoltura Sostenibile (p.f. A.S.) I laureati di questo corso di studio devono affrontare, nello specifico, i principi, i metodi e le tecniche relative alla: SOSTENIBILITÀ delle tecniche agrarie e zootecniche per la tutela del naturale rinnovamento delle risorse agroambientali, con riferimento sia alle aree di più intensa coltivazione, sia a quelle con caratteri di prevalente marginalità produttiva; ECOCOMPATIBILITÀ, ovvero la valutazione dell’impatto delle produzioni agrarie e degli allevamenti zootecnici sul sistema ambientale e l’individuazione di modalità di gestione non inquinanti; PIANIFICAZIONE E MARKETING, analisi territoriale in campo agro-ecologico e socio-economico. Programma di Formazione ✔ - Discipline scientifiche di base Matematica, statistica e informatica Fisica Chimica e biochimica Microbiologia Economia ✔ Settori disciplinari professionali - Arboricoltura generale e tecnica vivaistica - Orticoltura e vivaismo orticolo 9 SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE - Genetica agraria e miglioramento genetico - Tecnologia alimentare e gestione della qualità delle produzioni vegetali - Zootecnia generale e sistemi zootecnici sostenibili - Analisi del rischio e controllo dei punti critici per le produzioni negli agroecosistemi sostenibili - Meccanica agraria, meccanizzazione agricola, ergonomia e sicurezza del lavoro - Patologia vegetale e batteriologia fitopatologica Sbocchi Occupazionali Consulente - per le aziende - per studi professionali - per enti di gestione del territorio Manager d’impresa - direttore tecnico Imprenditore - di aziende agricole e/o di trasformazione - di aziende di servizi per l’agricoltura - di aziende di prodotti per l’agricoltura Funzionario pubblico - presso Enti ed Amministrazioni Articolazione Durata triennale 180 crediti formativi di cui: - 33 per attività di base - 86 (p.f. AS)-87 (p.f. PO) per attività caratterizzanti - 30 (p.f. AS)-29 (p.f. PO) per attività affini o integrative - 12 per attività scelte dallo studente (crediti liberi) - 4 per attività relative alla prova finale - 6 per lingua straniera - 9 per attività di tirocinio. 10 Corso di Laurea di I Livello 11 VITICOLTURA ED ENOLOGIA Obiettivi Per soddisfare la crescente richiesta di competenze nel settore viti-vinicolo italiano ed in particolare pugliese, regione nella quale la viti-enologia ha un ruolo socio-economico di fondamentale importanza, la Facoltà di Agraria di Foggia ha istituito il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia con sede a San Severo, che dà diritto all'ottenimento della qualifica professionale di Enologo, ai sensi della Legge 10/4/1991 n.129. La preparazione è orientata alla progettazione, realizzazione e gestione dei vigneti, alla scelta delle tecniche di vinificazione, di conservazione ed affinamento del vino, nonché alle sue modalità di presentazione e commercializzazione. L'obiettivo del corso è quello di impartire una formazione multidisciplinare, in quanto il laureato deve acquisire le conoscenze tecniche per gestire il vigneto e ottimizzare la tecnologia produttiva. Inoltre, deve saper definire e valutare le caratteristiche sia delle materie prime sia dei prodotti finiti e deve essere in grado di risolvere problemi tecnici nell'area della gestione aziendale e del marketing. Il percorso didattico, articolato in tre anni, prevede una formazione professionale di base ed una formazione professionale specifica in cui verranno approfondite le conoscenze viticole, enologiche, gestionali della filiera, economiche e di marketing. Nell’ambito di ciascun corso, sono previste attività di laboratorio, esercitazioni pratiche, visite tecniche d’istruzione e tirocini pratici presso aziende vitivinicole italiane altamente qualificate. Il laureato ha la possibilità di accedere a specifici corsi di Master di I livello o, per l'a.a. 2005-2006, al biennio successivo e conseguire con ulteriori 120 CFU la laurea specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari o Scienze e Tecnologie Agrarie. Programma di Formazione ✔ - 12 Discipline scientifiche di base Matematica, statistica e informatica Fisica Chimica e biochimica Microbiologia Economia Enologia Corso di Laurea di I Livello ✔ Settori disciplinari professionali : - Operazioni unitarie e processi in viticoltura ed enologia - Analisi chimiche, fisiche e sensoriali del vino - Gestione della qualità nell'industria enologica - Macchine e impianti nel settore viticolo-enologico - Condizionamento e distribuzione del vino - Diritto e legislazione nel settore enologico - Viticoltura - Microbiologia enologica - Economia e marketing nell'industria enologica - Difesa della vite Sbocchi occupazionali Il laureato in Viticoltura e Enologia possederà le competenze necessarie per affrontare tutti gli aspetti principali della filiera vitevino, fino al marketing. Sarà in grado di svolgere le seguenti funzioni: selezione varietale, miglioramento delle tecniche colturali e di difesa della vite; gestione e controllo delle diverse fasi del processo tecnologico (approvvigionamento materia prima, fermentazione, stabilizzazione e conservazione); analisi chimiche, fisiche, sensoriali e microbiologiche della materia prima e del vino; gestione economica e commerciale nelle aziende enologiche. Articolazione Durata triennale 180 crediti formativi suddivisi come segue: - 26 per attività di base - 86 per attività caratterizzanti - 34 per attività affini o integrative - 15 per attività a scelta dello studente - 4 per attività relative alla prova finale - 6 per la conoscenza della lingua straniera - 9 per attività di tirocinio. 13 SCIENZE DELLE PRODUZIONI E DEL MARKETING AGROALIMENTARE Obiettivi Il corso di laurea in Scienze delle Produzioni e del Marketing Agroalimentare si propone di formare figure professionali con adeguate competenze dei processi di produzione e commercializzazione dei prodotti agro-alimentari, in grado di fornire assistenza ed innovazione alle imprese del settore , adeguandosi all’evoluzione scientifica e tecnologica. I laureati in Scienze delle Produzioni e del Marketing Agro-alimentare dovranno possedere: ✔ un’adeguata conoscenza delle materie scientifiche di base (matematica, fisica, informatica, chimica), orientate agli aspetti applicativi; ✔ conoscenze delle metodiche e dei disciplinari di indagine finalizzate alla conoscenza e all’analisi del sistema agro-alimentare; ✔ conoscenze e competenze anche operative e di laboratorio, relative alle tecniche e alle tecnologie di produzione degli alimenti, con particolare riferimento a: - la produzione, trasformazione e conservazione dei prodotti agro-alimentari - gestione della qualità degli alimenti - valutazione dell’impatto ambientale di piani ed opere propri dei settori agroalimentari ✔ conoscenze dei contesti aziendali e dei relativi aspetti economici, gestionali ed organizzativi delle imprese agro-alimentari, con particolare riferimento alle metodologie e alle tecniche di marketing per la gestione della fase di commercializzazione dei prodotti alimentari. Programma di Formazione ✔ Discipline scientifiche di base - Matematica, informatica fisica e statistica - Chimica - Biologia 14 Corso di Laurea di I Livello Discipline caratterizzanti ed affini: - Economia e marketing dei prodotti agro-alimentari - Produzione vegetale - Zootecnica - Tecnologia alimentare Sbocchi Occupazionali - conduzione, direzione e consulenza di aziende che operano nei settori della produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti alimentari, nonché in quelli della grande distribuzione e della ristorazione collettiva - responsabile delle linee di produzione - responsabile della valutazione della qualità - attività di collaborazione alla progettazione di impianti per le produzioni agro-alimentari - impiego in servizi di ricerca, assistenza e divulgazione tecnica; - libera professione nell’ambito del settore agrario ed agroalimentare - impiego, mediante concorso, nelle pubbliche amministrazioni Articolazione Durata triennale 180 crediti formativi di cui: - 26 per attività di base - 70 per attività caratterizzanti - 44 per attività integrative o affini - 16 per attività scelte dallo studente (crediti liberi) - 10 per la lingua straniera - 10 per attività di tirocinio - 4 per attività relative alla prova finale 7 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Obiettivi La laurea specialistica di II livello in Scienze e Tecnologie Alimentari ha lo scopo di formare professionalità di elevata preparazione scientifica, in grado di gestire l’innovazione tecnologica nel settore alimentare. Saranno approfonditi: - gli aspetti scientifici specifici dei processi di produzione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari; - gli aspetti legali e di sicurezza degli alimenti; - le competenze professionali specifiche per la gestione dei processi produttivi nel settore alimentare; 16 Corso di Laurea di II Livello Sbocchi occupazionali Il laureato di secondo livello in Scienze e Tecnologie Alimentari può svolgere attività professionale, con particolare riferimento a: - direzione, amministrazione e gestione di imprese che operano nel settore della produzione, trasformazione, conservazione e commercializzazione degli alimenti - studio, progettazione, direzione, sorveglianza, conduzione e collaudo di impianti di produzione e lavorazione dei prodotti alimentari - ricerca e sviluppo di nuovi processi e prodotti - carriera direttiva nella Pubblica Amministrazione - docenza negli Istituti Medi e Superiori - attività di ricerca e docenza presso Enti Pubblici (Università, CNR, ecc.) e Privati - consulenza 17 SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE Obiettivi La laurea specialistica di II livello in Scienze e Tecnologie Agrarie ha lo scopo di formare laureati (specialisti), con un'ampia e completa preparazione tecnicoscientifica nei settori delle produzioni agrarie, animali e vegetali, volta all'organizzazione ed alla gestione del processo produttivo in una logica di filiera. In particolare, i laureati in Scienze e Tecnologie Agrarie manifestano significative conoscenze relative ai seguenti settori di attività: ✔ progettare, gestire e certificare sistemi e processi della produzione agraria, anche a basso impatto ambientale, nonché sistemi di distribuzione delle produzioni agricole in un’ottica di efficienza e razionalizzazione ✔ programmare e gestire la sostenibilità delle produzioni agrarie tenendo conto anche della tutela e della salvaguardia delle risorse agro-ecologiche (suolo, acque, aria) promuovendo lo sviluppo sostenibile del territorio rurale nel suo complesso, adottando tecnologie appropriate ed innovative ✔ effettuare il controllo di qualità delle filiere delle diverse produzioni agro-zootecniche attivando interventi mirati alla valorizzazione dei prodotti agro-alimentari anche tramite procedure di certificazione di origine e di qualità ✔ intervenire, dalla fase progettuale e programmatica a quella pratica, sul processo produttivo agrario, con particolare riferimento alla scelta dei mezzi tecnici più ap18 Corso di Laurea di II Livello - - - propriati ed all’introduzione di innovazioni tecnologiche riguardanti, tra le altre, le problematiche della difesa, della conservazione e del marketing dei prodotti agricoli al fine di rispondere alle esigenze del mercato e del consumatore per quanto riguarda qualità e salubrità dei prodotti nonché il rispetto dell'ambiente, compresi i valori paesaggistici e storicoculturali del territorio rurale progettare e gestire le innovazioni tecnologiche della produzione agraria e gli interventi di trasferimento tecnico alle aziende del settore agro-alimentare utilizzare gli strumenti di analisi economica ed estimativa per la valutazione della redditività delle imprese, per la verifica delle scelte di politica agraria e la formulazione di giudizi di stima utilizzare lo strumento informatico per il monitoraggio e la modellistica agro-ambientale operare professionalmente con ampia autonomia, assumendo la responsabilità nella ideazione e conduzione di progetti finalizzati allo sviluppo delle potenzialità produttive delle aziende effettuare il controllo della sicurezza con riferimento a macchine, impianti e strutture aziendali Sbocchi occupazionali Il laureato di secondo livello in Scienze e Tecnologie Agrarie può operare come consulente, agronomo liberoprofessionista oppure può essere inserito in strutture pubbliche e private a livello dirigen19 SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE ziale nei molteplici settori del comparto agrario e nelle istituzioni ad esso connesse, con particolare riferimento a: - direzione, amministrazione e gestione tecnica ed economica delle aziende agricole, agro-industriali e zootecniche - definizione e organizzazione dei servizi di assistenza tecnica - studio, progettazione, messa a punto, collaudo e sorveglianza delle strutture aziendali e degli impianti tecnologici produttivi - ricerca e sviluppo di nuovi processi e prodotti agricoli - carriera direttiva nella Pubblica Amministrazione - docenza negli Istituti Medi e Superiori - assistenza tecnica, di sperimentazione e di ricerca presso enti nazionali (CNR, MiPAF, Università), regionali o in società private (nei settori agronomico, agrochimico, mangimistico e della meccanizzazione agricola) - espletamento di incarichi di verifica e di valutazione su base perlopiù estimativa nelle vesti di Consulente Tecnico d’Ufficio e Consulente Tecnico di Parte in procedimenti giudiziari, perito per compagnie assicurative. 20 Corso di Laurea di II Livello 21 I Servizi Offerti dall’Università di Foggia e dalla Facoltà di Agraria agli Studenti Mense L’Università di Foggia dispone di due mense. La prima è situata in Via Gorizia, vicino alle Facoltà di Giurisprudenza ed Economia e all’EDISU (Ente Regionale per il Diritto allo Studio) ed effettua servizio di pranzo (Lun-Sab 12.30-14.30) e cena (LunSab 19.00-24.00) La seconda mensa si trova in Via Napoli 107, vicino alle Facoltà di Agraria e Medicina. Il servizio di solo pranzo è attivo dal lunedì al sabato dalle 12.30 alle 14.30. Entrambe le mense sono gestite dall’EDISU. Laboratorio informatico Al primo piano della nuova palazzina sita in Via Napoli 25 si trova il laboratorio informatico di Facoltà. Al suo interno sono attive venti postazioni multimediali, collegate alla rete di ateneo. Gli studenti possono accedere ai PC installati nel laboratorio per motivi di studio (elaborazione tesine, consultazione banche dati, ricerca libri di testo e pubblicazioni) e per consultare la posta elettronica. Gli studenti, su richiesta, possono anche attivare gratuitamente una casella di posta elettronica del tipo [email protected]. Gli orari: Lun-Ven 9.30-12.30 e 15.00-18.00. Biblioteca La biblioteca della Facoltà di Agraria sita in Via Napoli 25, si trova al pianterreno della nuova palazzina. Gli studenti possono richiedere in prestito libri di testo e pubblicazioni scientifiche nazionali ed internazionali o, in alternativa, consultare i testi nell’aula studio annessa alla biblioteca (circa 40 posti a sedere). La biblioteca osserva i seguenti orari per il prestito e la consultazione libri: Lun-Mar 8.00-17.30, Mer-Ven 8.00-13.30. L’aula studio osserva invece gli orari: LunVen 7.30-22.00, Sab 8.30-13.30. Centro Universitario Sportivo (CUS) Foggia Il CUS Foggia organizza annualmente attività sportive, individuali ed a squadre, a livello dilettantistico e agonistico, per gli studenti iscritti all’Università di Foggia. Il CUS Foggia, inoltre, partecipa ai Campionati Nazionali Universitari che sono la massima rassegna agonistica nazionale a livello universitario. Per informazioni: CUS Foggia,Via Gramsci 89/91 - 71100 Foggia, tel. 0881 338514, www.cusfoggia.it, e-mail: [email protected] Corsi intensivi Ogni anno, nel mese di settembre, la Facoltà di Agraria propone corsi intensivi di Matematica, Fisica e Chimica Generale, per fornire agli studenti iscritti al primo anno le nozioni di base di tali materie scientifiche fondamentali. Questi corsi non sono obbligatori, ma sono fortemente consigliati per la loro funzione “introduttiva” allo studio universitario. Per informazioni: segreteria didattica di Facoltà 0881 589301. Numeri Utili Preside: Prof. E.Tarantino Segreteria di presidenza Tel: 0881 589343 Fax: 0881 589342 e-mail: [email protected] Segreteria didattica Tel: 0881 589301 Fax 0881 589308 e-mail: [email protected] Orientamento Dott.ssa Teresa De Pilli Tel. 0881 589245 E-mail: [email protected]