Verdure
Radici
 Barbabietola
 Rafano
 Carota
 Pastinaca
 Sedano
 Rapa
 Ravanello
•Alcune delle verdure sono radici. Le radici sono
usate in alcune zuppe e insalate
•L'unica eccezione è il rafano, che ha una specie
di sapore amaro,ed è più utilizzato come
condimento, per esempio nella salsa di rafano.
Bulbi
• Cipolla gialla
• Aglio
• Cipolla rossa
• Scalogni
• Porro
• Erba cipollina
I bulbi possono essere utilizzati per il loro gusto in vari
piatti, di solito tagliati, tritati o affettati. Inoltre cipolle, porri
e scalogni possono essere utilizzati crudi nelle insalate.
Verdure a foglie
• Lattuga
• Foglie cinesi
• Radicchio
• Crescione
• Spinaci
• Rucola
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•Gli ortaggi a foglia sono spesso utilizzati nelle
insalate e come guarnizione di piatti.
•Le foglie sono spesso utilizzate crude,in alcuni casi
non cotte,ma nel caso di spinaci,le foglie vengono
cotte o talvolta utilizzate nelle ricette di antipasti
caldi.
Cavoli
• Broccoli
• Cavolini
bruxelles
• Cavolfiore
• Cavolo
• Cima
• Cavolo rosso
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• I cavoli sono le verdure tipiche, il che significa
che vengono utilizzati crudi, cotti, marinati o
come ingredienti per piatti diversi.
•I cavoli sono spesso utilizzati nelle insalate,gli
altri cavoli vengono bolliti o fatti al vapore.
•I cavoli sono ricchi di sostanze nutritive e sono
comunemente utilizzati in modi diversi.
Bacelli,semi e fagioli
• Fave
• Piselli dolci/mangetout
• Fagioli
francesi
• Piselli
Granturco
Fagioli
• Fagioli neri
• Ceci
• Fagioli neri olandesi
• Piselli misti
• Fagioli rossi
• Fagioli, piselli e mais sono serviti molto spesso
cotti e sono adatti per zuppe e stufati.
• Essi sono utilizzati anche in una serie
di ricette cotte, casseruole in particolare.
• Molti di loro sono occasionalmente trovati
in insalate.
• Il granturco è uno degli ortaggi più versatili in
cucina.
• Contrariamente alla maggior parte delle verdure,i
legumi (un altro nome per fagioli e piselli)
sono ricchi di proteine.
Gambi e Shoots
• Asparagi verdi
• Sedano
• Finocchi
• Asparagi
Bianchi
• Germogli di fagioli
Carciofi
•Gli steli e germogli hanno una vasta gamma di
impieghi.
• Sedano e germogli, per esempio, possono essere
utilizzati crudi in insalata, mentre
è comune cucinare gli asparagi e i carciofi.
• I cuori di carciofo sono utilizzati in vari modi.
• Asparagi, sedano e germogli si trovano
in vari piatti stir-fry.
ORTAGGI A FRUTTO
• Gli ortaggi a frutto sono in realtà ,frutti in vari stadi
di maturazione, in modo che, questi ortaggi abbiano semi al
loro interno. Alcuni semi sono commestibili, mentre i semi di
altri devono essere rimossi per essere pronti all'uso.
• Ogni tipo di verdura stessa si presenta in molte varietà, per
esempio ci sono molte diverse zucche e peperoni.
• Poiché vi è una vasta gamma, li si raggruppa in base a come
vengono usati .questo può essere utile per ricordarli.
Fruiting Vegetables: Mostly Raw
• Avocado
• Cetriolo
Avocado e cetrioli vengono spesso 5
utilizzati in antipasti e insalate,sopra 4panini o a
scopo di guarnizione.
Ortaggi a frutto: sia crudi che cotti
• Peperone
• Pomodoro
Peperoni e pomodori devono essere considerati alcuni degli
ortaggi più utilizzati di frequente, in particolare il
pomodoro.Possono essere utilizzati crudi e in insalate,su
panini e per guarnire. I pomodori sono alla base di molte
salse, zuppe e stufati, mentre i peperoni sono
comunemente utilizzati in casseruole o al forno ripieni. Il
peperone il più delle volte è verde, giallo o rosso, sono
spesso inclusi in piatti saltati in padella.
Fruiting Vegetables: Mostly Cooked
• Melanzana
• Zucca
• Zucchina
• Zucche
• Aubergine, chiamato anche melanzana, è comunemente
usata nella cucina vegetariana e di solito è molto condita dal
momento che ha poco sapore.
• Le zucche, che in realtà comprendono zucche e zucchine, sono
usate comunemente come un vegetale facendole bollire, cuocere a
vapore o al forno.
•Il purea di zucca a volte viene usato in zuppe e prodotti da forno.
Funghi
Funghi
• Porcini
• Shiitake
• Finferli
• Portobello
I funghi possono servire a
molti scopi in cucina:
in zuppe, stufati, insalate,
come contorno, e come un
vegetale tipico
TUBERI
• Patata dolce
• Patata
I carciofi di jerusalem
sono usati in zuppe e
isalate.
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Patate dolci e patate
sono spesso fritte o cotte in
forme candite. Possono
anche essere in purea.
Patate
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Le patate, uno dei nostri prodotti alimentari di base, sono utilizzate per molti
piatti. Sono una parte molto importante delle tradizioni alimentari e hanno un
grande valore nutritivo.
Le patate sono ricche di un certo numero di vitamine e minerali, nonché
una buona fonte di amido, un tipo di carboidrato, che il corpo utilizza per produrre
energia.
Le patate sono preparate in molti modi: al forno, fritte, bollite e arrostite.
Le patate sono disponibili in diverse forme e colori, ma sono classificate in base a
come sono farinose.
Le patate vecchie sono in grado di tenere la loro forma ad alte temperature e sono
le migliori da friggere e da tostare.
Le patate farinose che si rompono durante la cottura sono buone per fare un purè
di patate o quando le patate devono essere in purea.
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