APPARATO DIGERENTE
LA DIGESTIONE
•
Distinguiamo le due fasi:
DIGESTIONE e
ASSORBIMENTO.
•
Attraverso la digestione
facciamo entrare i cibi nel
nostro corpo, li spezziamo in
molecole più piccole; con
l’assorbimento forniamo al
corpo sostanze nutritive, che
hanno funzione regolatrice,
energetica e plastica.
L’ apparato digerente
L'apparato digerente è
formato dal un lungo tubo
(10-12 m) che inizia con la
bocca e finisce con l'ano.
• Le parti principali in cui si
suddivide sono:
• cavità boccale
• faringe
• esofago
• stomaco
• intestino crasso
• intestino tenue
•
L’ apparato digerente
•
Alla digestione partecipano alcune
ghiandole che, sono adibite alla
produzione dei succhi che svolgono
un ruolo importante nella
trasformazione degli alimenti
durante la fase della digestione.
•
Esse sono:
•
le ghiandole salivari,
•
il fegato e
•
il pancreas.
La bocca
Nella bocca la funzione meccanica è
determinata dai denti che tritano i
cibi e dalla lingua che li impasta.
Nella saliva esiste un enzima, la
ptialina (o amilasi salivare), che
inizia la digestione dell’amido cotto:
uno zucchero presente soprattutto
nella farina (es. polenta, riso,
pasta…) il quale è fondamentale per
la nostra alimentazione.
•
Il cibo impastato viene chiamato
bolo alimentare.
L’esofago
Nell’esofago, un lungo tubo
che passa dentro la gabbia
toracica, il bolo alimentare
viene spinto in giù verso lo
stomaco attraverso una
contrazione chiamata
peristalsi.
L’esofago termina con una
valvola chiamata cardias che
permette al cibo di passare
nello stomaco.
Lo stomaco
Qui i cibi vengono mescolati e impastati
con l’acido cloridrico che viene
costruito dallo stomaco. È presente
anche un enzima, la pepsina, che
viene attivata dall’acido e agisce sulle
proteine e ne rompe le catene in pezzi
più piccoli: i peptoni.
Lo stomaco è protetto da uno strato di
muco, poiché l’acido è dannoso e
potrebbe provocare una gastrite o un
ulcera (un buco nella parete dello
stomaco).
Nello stomaco inizia inoltre la
digestione dei grassi grazie alla lipasi
gastrica e quella del latte.
L’INTESTINO
E’ l’organo in cui viene
completata la digestione che si
trova nella parte centrale
dell’addome ed è avvolto da una
membrana chiamata peritoneo;
si divide in:
 intestino tenue
 intestino crasso
L’intestino tenue
Lo stomaco è collegato
all’intestino attraverso una
valvola: il piloro. L’intestino
tenue è lungo più di 10 metri
ed è formato da tre parti:
duodeno
digiuno
ileo
L’intestino tenue
La bile
Nel duodeno si riversa la
bile, prodotta dal fegato e
accumulata nella cistifellea,
che serve ad emulsionare i
grassi, cioè a dividerli in
goccioline finissime in modo
che possano essere più
facilmente digeriti.
Essendo basica, neutralizza
l’acido cloridrico presente
nel chimo.
L’intestino tenue
SUCCO PANCREATICO
Nel duodeno si riversa anche il
succo pancreatico, prodotto
dal pancreas e contenente tre
importanti enzimi che
completano la digestione:
- le lipasi, per digerire i grassi,
separandoli in catene di acidi
grassi e glicerolo
- l’amilasi pancreatica, che
continua l’azione iniziata dalla
saliva sull’amido
- la tripsina, che termina la
digestione delle proteine
trasformandole in amminoacidi
L’intestino tenue
L’ASSORBIMENTO
Al termine della digestione, nell’intestino
tenue, le grosse molecole degli alimenti sono
scomposte così:
 ZUCCHERI: ridotti in molecole di
GLUCOSIO
 PROTEINE: ridotti in molecole di
AMMINOACIDI
 LIPIDI O GRASSI: ridotti in
molecole di ACIDI GRASSI e
GLICEROLO
Queste piccole molecole vengono assorbite
dai villi intestinali e mandate nel sangue
che le porta al fegato e poi in tutto il corpo.
L’intestino tenue
I VILLI
Vena
porta
Al fegato
Vaso
chilifero
Monosaccaridi, amminoacidi e glicerina
Gli acidi grassi vengono assorbiti dal
passano direttamente nei capillari e poi
vaso chilifero e andranno a formare la
nella vena porta per arrivare al fegato
linfa.
prima di immetterli in circolazione
L’intestino crasso
Le parti di cibo troppo grosse o che non
possono essere digerite vanno a finire
nel colon da cui vengono eliminate come
feci.
Il crasso si divide in:



cieco
colon
retto
Altre funzioni del crasso sono le seguenti:
- Assorbire vitamine, acqua e sali
minerali
- Produrre vitamine partendo da
pro-vitamine presenti nei cibi (ad
opera dei batteri della flora intestinale)
L’intestino retto
E’ l’ultima parte
dell’intestino.
Qui si raccolgono le feci
prima di essere eliminate.
L’ASSIMILAZIONE
Dopo essere passate dal fegato le
sostanze nutritive vengono
trasportate dal sangue a tutte le
cellule del corpo.
Qui vengono “rimontate” per essere
utilizzate dal nostro organismo.