Degustazione in Bottega
Guida ad una scelta di qualità
Giovedì
iovedì 04 giugno 2015
Dalle ore 19,00
Il marchio “Conservas Rueda” rappresenta una piccola impresa artigianale a conduzione
familiare ubicata nella città di Santonà, Cantabria che da oltre 15 anni si dedica alla lavorazione
artigianale delle acciughe del Cantabrico e di altri prodotti di mare. Ad appena un anno dall’inizio
dall’ini
dell’attività hanno vinto il primo premio per la qualità della migliore acciuga del Cantabrico
lavorata artigianalmente. In abbinamento Premiata fabbrica di birra Gaetano Pasqui.
Acciughe: lee coste del Mar Cantabrico sono ricche di pesci pregiati come l’acciuga, così diversa
da quella mediterranea per dimensioni, polpa ed intensità di gusto. L’intenditore delle acciughe
cerca un prodotto che sia trattato con attenzione e professionalità. In questa proposta troviamo
un’acciuga stagionata nel sale per un periodo di 10 mesi che permette un sapore e un colore più
caratteristico di quelle stagionate per un tempo inferiore. Per ultimo e una delle cose più apprezzate
ap
la mancanza di spine, curate
urate a mano, una a una. Verranno servite
servite su un crostino caldo con Beurre
de Baratte Cru AOC Le Gall burro prodotto in Bretagna con panna non pastorizzata.
Polpo alla Gallega: prodotto tagliato a pezzi, caratteristico è il suo colore rossastro conferito
dalla salsa in cui è immerso, ricca di polvere di peperone dolce
Cannolicchi (Navajas) al naturale: il cannolicchio è un mollusco bivalve che vive in posizione
verticale infossato nella sabbia. Il cannolicchio al naturale è cotto e privato della conchiglia, pronto
all’uso servito con unn filo d’olio d’oliva
Sardine (Sardinillas): la sardina ha il pregio di avere una carne molto saporita, E’ un pesce ricco
di acidi grassi Omega 3, che riducono il livello di trigliceridi nel sangue e hanno un contenuto alto
di lipoproteine ad alta densità (HDL), cioè di colesterolo “buono”. Vengono conservate in olio di
oliva, cotte e pronte all’uso servite su un crostino di pane caldo.
GAETANO PASQUI Premiata Fabbrica di birra - Forlì.
L’esperienza dell’agronomo Gaetano Pasqui, capostipite degli odierni birrifici artigianali
Etichetta della prima birra
Gaetano Pasqui La birra oggi (ancora non in vendita)
Il nome del forlivese Gaetano Pasqui a metà dell’Ottocento era noto per la sua attività di inventore
di attrezzi agrari. Ma l’impresa che fece parlare di lui in tutta Italia e non solo fu l’avvio di una
fabbrica artigianale di birra, una delle prime in Italia (dal 1835) e la prima prodotta con luppolo
italiano. Nel 1847 produsse la prima birra fatta con luppolo italiano. Solo nel 1850 ebbe le prime
soddisfazioni e nel 1856 conseguì una medaglia in occasione dell’Esposizione provinciale di Forlì,
cui seguirono altri riconoscimenti a Firenze (1861) e a Londra (1862). I suoi studi furono ammirati
nelle più prestigiose Università e il suo luppolo, nonché la sua birra, riscossero successo in varie
città d’Italia e d’Europa, come testimoniano documenti e opuscoli conservati nel Fondo Pasqui della
Biblioteca comunale di Forlì. E così questa birra di produzione artigianale vuole fare rivivere le
stesse emozioni che due secoli fa spinse GAETANO PASQUI alla produzione di birra. Uno stile
lager, chiara, prodotta con una miscela di luppoli selvatici ed autoctoni, malti biologici italiani al
100% , piacevolmente amara, leggermente fruttata, corpo strutturato ma delicato. Non filtrata, non
pastorizzata, fermentazione alta, rifermentata in bottiglia. Grado alcolico 4,5
Vi
aspettiamo numerosi !
Costo della serata: euro 10,00 per i soci – euro 13,00 per i non soci
Prenotare a:
Passatelli 62 l’osteria del Mariani via Ponte Marino n. 19 Ravenna tel. 0544-215206
La fiduciaria
Angela Ceccarelli