FRANCESCO MARCHI
Nato a Bologna il 19 Aprile 1970
Via Paderno 12 - 40136 - Bologna
Cell.: 328 7816359
e-mail: enologo.marchi@gmail
FORMAZIONE
24 Luglio 2003
Laurea in Viticoltura ed Enologia conseguita presso l’Università degli Studi di
Bologna – Polo di Cesena – con punti 110 su 110 e lode presentendo un
elaborato finale dal titolo “Applicazione del délestage nella produzione di vini
rossi di pregio nei Colli di Imola” in cui sono riportati alcuni aspetti
dell’esperienza effettuata presso l’azienda Tre Mo nti.
Relatore: Prof. S. Galassi.
Ottobre Dicembre 2002
Corso di qualificazione professionale per sommelier (II° livello) presso
l’Associazione Italiana Sommeliers con superamento della verifica finale.
Settembre –
Ottobre 2002
Tirocinio presso l’azienda vitivinicola TRE MONTI s.r.l. dove ho collaborato
alla vinificazione. Tale esperienza è stata condotta nell’ambito del corso di
Laurea in Viticoltura ed Enologia presso il polo cesenate dell’Università degli
Studi di Bologna.
Marzo – Giugno Corso di qualificazione professionale per sommelier (I° livello) presso
2001
l’Associazione Italiana Sommeliers con superamento della verifica finale.
Maggio 2000
Abilitazione all’esercizio della professione di agronomo. Sono iscritto all’Ordine
dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali della Provincia di Bologna con il n°
930.
23 Luglio 1998
Laurea in Scienze Agrarie conseguita all’Università degli Studi di Bologna con
punti 110 su 110 e lode.
Ho svolto una tesi di laurea su aspetti fisiologici dell’accrescimento dei frutti di
pesco in quattro varietà a diversa epoca di maturazione dal titolo “Fattori
ecofisiologici di controllo della qualità delle pesche”.
Relatore: Prof. S. Sansavini.
Da gennaio
1997 a
Dicembre 1997
Tirocinio pratico-applicativo in cui ho partecipato all’esecuzione di alcune
prove sperimentali sulle piante da frutto. In particolare ho collaborato ad uno
studio sulla traslocazione dei fotosintetati nel pesco.
Luglio 1989
Diploma di Perito Agrario conseguito all’Istituto Tecnico Agrario Statale “Arrigo
Serpieri” con punti 50 su 60
ESPERIENZE LAVORATIVE E PROFESSIONALI
Da Agosto 2003 Esercizio della professione di Agronomo ed Enologo. Offro
1
Libera
Da Gennaio
2001
Da maggio
1999 a
dicembre 2000
assistenza tecnica ad aziende vitivinicole site nelle zone D.O.C.
“Colli Bolognesi”, “Colli di Imola”, “Colli di Faenza”, nella zona
I.G.T. “Ravenna” ed a S. Leo (PS). Presso ogni azienda fornisco
consulenze sia viticole, con particolare riferimento alla gestione
fisiologica del vigneto, sia enologiche, curando l’intero processo di
vinificazione, dalla scelta del momento della vendemmia fino
all’imbottigliamento. Fornisco consulenza anche nella fase di
costruzione della cantina dimensionando gli spazi per la
lavorazione del prodotto e scegliendo la tipologia di attrezzature da
adottare.
Rilievo di vigneti al fine di verificarne l’idoneità alle produzioni
D.O.C. per conto della Provincia di Bologna.
Attività didattica : ho svolto alcune lezioni e relazioni in occasione
di riunioni formative:
 Incontro “Percorsi di vinificazione per la valorizzazione
dell'uva” presso il centro del Parco dei gessi e dei Calanchi
dell'Abbadessa, 19 febbraio 2014
 Docenza al corso extra curricolare “La degustazione del vino”
presso l’I.I.S. A. Serpieri – Bologna, da febbraio a maggio 2013
 Docenza al corso extra curricolare “La degustazione del vino”
presso l’I.I.S. A. Serpieri – Bologna, da febbraio a aprile 2012
 Docenza al corso extra curricolare “La degustazione del vino”
presso l’I.I.S. A. Serpieri – Bologna, da gennaio a marzo 2011
 Docenza al corso extra curricolare “La degustazione del vino”
presso l’I.I.S. A. Serpieri – Bologna, da gennaio a marzo 2010
 Docenza al corso extra curricolare “La degustazione del vino”
presso l’I.I.S. A. Serpieri – Bologna, da gennaio a marzo 2009
 Docenza al corso extra curricolare “La degustazione del vino”
presso l’I.I.S. A. Serpieri – Bologna, da gennaio a marzo 2008
 “Dal campo alla cantina”, nell’ambito dell’incontro tecnico
“La viticoltura di qualità” proposto da S.I.V.A.M. ai suoi agenti
– Piacenza 27-28 Gennaio 2005.
 “La fermentazione malolattica”, per conto del Centro
Universitario di Bertinoro – Imola, 15 dicembre 2004
 “Nozioni di tecniche di vinificazione”, nell’ambito del Corso
Vino tenuto dalla Confederazione Italiana Agricoltori ai propri
tecnici – Imola, 4 febbraio 2004
Professione
Esercizio della professione di Agronomo: stime, rilievi statistici per
l’agricoltura, perizie danni da grandine, perizie per l’abbattimento
alberi, Consulenze Tecniche di Parte in cause civili, perizie giurate,
redazione di domande di sostegno al reddito in agricoltura,
collaborazioni a Valutazioni di Impatto Ambientale, controlli alle
colture portaseme ed agli impianti di selezione del seme per conto
dell’ente preposto (attualmente CRA-SCS), consulenze per
l’impianto del vigneto. Partecipazione alle riunioni dei tecnici di
lotta integrata della provincia di Bologna
Attività di verifica agronomica sull’impiego del compost nei piani
di fertilizzazione di colture erbacee (Frumento, mais, sorgo,
barbabietola da zucchero), orticole (lattuga, radicchio, cavolfiore) e
Libera
Professione
2
Centro
Agricoltura
Ambiente
frutticole (pero, vite).
Attività di assistenza tecnica, in affiancamento a tecnici di
produzione integrata, su colture frutticole, in particolare pero, melo,
pesco e vite.
Attività di divulgazione sull’utilizzo del compost in agricoltura
mediante riunioni tecniche, visite aziendali, allestimento di
banchetti informativi e predisposizione di opuscoli.
Da maggio
1996 ad aprile
1999
Attività di sperimentazione sul diserbo chimico condotta sulle
principali colture erbacee (frumento, orzo, mais, sorgo,
barbabietola da zucchero, soia, girasole ecc.), orticole (lattuga,
cavolo, cavolfiore, finocchio, pomodoro da industria, patata,
fagiolo, fagiolino, spinacio, peperone, basilico, melone, ecc.) e
frutticole (pero e vite) presenti in Emilia Romagna e tesa alla
verifica di efficacia e selettività di diversi programmi di diserbo.
Ho inoltre condotto degli studi sul destino ambientale degli erbicidi
nel suolo con la tecnica analitica dei saggi biologici.
Attività di divulgazione sul diserbo chimico che mi ha portato ad
alcune pubblicazioni e ad intervenire in riunioni tecniche e
convegni
Centro
di
Fitofarmacia
dell’Universi
tà degli Studi
di Bologna
(sotto
la
guida
del
Sig. Gabriele
Rapparini).
AGGIORNAMENTO
Ho partecipato ai seguenti convegni e riunioni tecniche di aggiornamento:
 “I polifenoli dell’uva e del legno: contributo alla qualità del vino”; Asti, 30 Gennaio 2003
 “Sangiovese: ruolo delle tecnologie e biotecnologie nella vinificazione”; Faenza, 27 Giugno
2003.
 “Polisaccaridi e qualità del vino”; Soave (VR) 27 Febbraio 2004
 “L’impiego dei polisaccaridi e dei tannini nel corso dei processi di vinificazione e di
affinamento”; Imola (BO), 3 Marzo 2004
 “Analisi sensoriale dell’uva e del vino”; Faenza (RA), 22 Marzo 2004
 “Innovazione e qualità: teoria ed applicazione di nuove tecnologie”; Cison di Valmarino
(TV)16 Aprile 2004
 “Corso di formazione sulle Tecnologie Biologiche per l’Enologia”; Colli del Tronto (AP), 14
Maggio 2004
 “I polifenoli del vino: caratterizzazione, interazione e gestione nell’invecchiamento”; Studio
VinoVigna - Vitolini Vinci (FI), 8 Giugno 2004
 “Degustazione didattica sulla Fermentazione Malolattica”; Poggibonsi (SI), 6 Luglio 2004
 “Innovazione e tecnologia per un’enologia ragionata”; Fattoria dei Barbi, Montalcino (SI), 25
Agosto 2004
 “Linee guida per l’interpretazione agronomica delle analisi del terreno ed elementi di
pedologia e rilevamento del profilo a fini agronomici”; Studio VinoVigna - Vitolini Vinci (FI),
2 Marzo 2005
 “Enoforum 2005”; Piacenza, 21-23 Marzo 2005
 “Metodologia ICV di scelta del legno per la vinificazione e l’affinamento”; Enocentro (VR), 24
Maggio 2005
 “La movimentazione delle masse in cantina”; Studio VinoVigna - Vitolini Vinci (FI), 26 Agosto
2005
 Convegno Internazionale sul vino Barbera ; Alessandria, 2 Dicembre 2005
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 “Gestione del suolo nel vigneto e tecniche conservative”; Studio VinoVigna - Vitolini Vinci
(FI), 20 Gennaio 2006
 “Il circolo delle chiarifichi dei vini bianchi”; Studio VinoVigna - Vitolini Vinci (FI), 20 Marzo
2006
 “Tendenze innovative nella produzione dei vini rossi di qualità”; Università Cattolica del Sacro
Cuore Piacenza / Gimar Tecno, Piacenza, 31 Marzo 2006
 “Serata di analisi sensoriale con i giovani enologi” – Tebano, 17 Maggio 2006
 “Valutazione del potenziale qualitativo del vigneto – metodica ed approfondimento” –
Monteveglio, 12 Luglio 2006
 “La metodica ICV per l’analisi sensoriale delle uve” – Monteveglio, Settembre 2006
 “Enoforum 2007”; Piacenza, 13-15 Marzo 2007
 “Enoforum 2009”; Piacenza, Marzo 2009
 “Enoforum 2011”; Arezzo, 3-5 Maggio 2011
 “La dealcolizzazione del vino, metodiche di cantina e tecnica vitivinicola”; Corso Assoenologi,
Conegliano, 21 Maggio 2011
 “Esperienze di vinificazione del pinot nero” Giornate altoatesine del Pinot Nero – 23 Maggio
2011
 “Il diradamento dei germogli” - Webinar – 20 Dicembre 2011
 “Elaborazione di spumanti con metodo classico”, Giornata formativa, ISVEA, Poggibonsi (SI),
14 febbraio 2012
 “La vinificazione in biologico”.Incontro tecnico, Levizzano (MO) 23 Maggio 2012
 “Il profilage dei vini” Incontro tecnico, Tebano (RA), 24 Maggio 2012
 “Polifenoli e Vino” Convegno, Montespertoli (FI) 29 Maggio 2012
 “Sostenibilità e biologico nel settore vitivinicolo” Seminario Assoenologi 26 Giugno 2012
 “Oltre il Biologico: le varietà tolleranti alle malattie”- Incontro tecnico, Pergolese (TN) 30
Luglio 2012
 “Enoforum 2013”; Arezzo, 4-6 Maggio 2013
 “Sfide e criticità per ridurre l'utilizzo della SO 2 in un clima che cambia”. Seminario
Assoenologi 6 Giugno 2013
 “Gli aromi tiolici” - Corso – 12 Giugno 2013
 “Elaborazione delgli spumanti metodo classico” Corso di 5 incontri, ISVEA (Poggibonsi (SI),
20 Marzo 2014, 17 Aprile 2014, 15 Maggio 2014, 26 Giugno 2014 e 31 Ottobre 2014
 “Chill-out, l'alternativa alla stabilizzazione a freddo” - Seminario Assoenologi Az. Ancarani
(RA) 27 Marzo 2014
 “Chiarifica: definizioni e principi” - Seminario Assoenologi, Istituto Scarabelli Imola (BO), 7
Maggio 2014
 “Scuola della fermentazione Malolattica” - Incontro Lallemand – Tebano (RA) 24 Giugno 2014
 “Aromi e Vino – Strumenti per interpretare l'espressione aromatica del Sangiovese” Convegno,
Arezzo 27 Giugno 2014
SERVIZIO CIVILE
Da agosto 1990 ad Ho svolto il servizio civile presso una Casa-famiglia dell’Associazione “Papa
agosto 1991
Giovanni XXIII” partecipando interamente alla vita di questa struttura vivendo
e lavorando con gli ospiti nell’azienda agricola biologica ad indirizzo orticolo
- frutticolo annessa alla casa.
ALTRE ESPERIENZE
Dal 1979 ad oggi
Scautismo. Ho seguito tutto l’iter educativo proposto dall’A.G.E.S.C.I. Dal
4
1991 al 2001 ho ricoperto il ruolo di capo.
CONOSCENZE INFORMATICHE E LINGUISTICHE
Informatica: possiedo buone conoscenze generali e uso correntemente Windows, Word, Excel,
PowerPoint, Internet, posta elettronica e alcuni programmi in ambiente DOS. Utilizzo sistemi GIS.
Lingue: conosco a livello scolastico il francese. Ho frequentato un corso di inglese presso il Centro
Interfacoltà di Linguistica Teorica e Applicata “Luigi Heilmann” (C.I.L.T.A.) superando l’esame
del primo livello.
Il sottoscritto, ai sensi della L. 675/96 dichiara di autorizzare
l’archiviazione in banca dati del presente curriculum vitae.
Francesco Marchi
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