Comune di Ghilarza
Ufficio Pubblica Istruzione
Convivium s.r.l.
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Uni En Iso 9001:2008
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Presentazione
Da alcuni anni il Comune di Ghilarza promuove ed organizza una molteplice attività
diretta a sensibilizzare la popolazione scolastica, i docenti e i genitori sull’importanza
di una sana e corretta alimentazione in stretta collaborazione con la ditta Convivium
srl di Guspini che gestisce il servizio di mensa scolastica. Questo opuscolo vuole
essere uno strumento utile a tutti gli utenti e alle loro famiglie per la diffusione delle
informazioni inerenti il servizio mensa e per offrire suggerimenti per una corretta e
sana alimentazione. Anche quest’anno è attivo il progetto Ecomensa, che prevede,
oltre alla fornitura di pasti calibrati dal punto di vista qualitativo e quantitativo, in
funzione dei fabbisogni energetici e nutritivi delle varie fasce di età dei bambini interessati al progetto, anche l’attivazione di una serie di accorgimenti finalizzati a ridurre la produzione di rifiuti e a salvaguardare l’ambiente. In particolare:
- i piatti, bicchieri e posate necessari per il consumo dei pasti sono in materiale lavabile o biodegradabile;
- le tovaglie e i tovaglioli sono in materiale biodegradabile;
- i detergenti utilizzati sono a basso impatto ambientale;
- è posta particolare attenzione alla raccolta differenziata dei rifiuti organici.
Il servizio di mensa scolastica viene svolto dal lunedì al venerdì, nei mesi e nei giorni
di effettivo funzionamento delle attività didattiche.
All'alimentazione dei bambini è dedicata nella scuola un attenzione particolare. I
pasti vengono preparati nel rispetto dei menu e delle relative tabelle dietetiche in uso,
approvate dal competente servizio dell’ASL.
Il menù adottato è stato predisposto avvalendosi della consulenza specialistica di un
dietologo e tenendo in buona parte conto delle istanze e dei suggerimenti degli operatori scolastici, dell’esperienza del personale della ditta che gestisce il servizio di refezione scolastica Esso prevede una ricca varietà di pietanze appetitose, scelte e combinate in modo tale da incontrare i gusti dei bambini e al tempo stesso da garantire una
corretta educazione alimentare a scuola, attraverso una dieta variegata, completa ed
equilibrata dal punto di vista nutrizionale.
Il menù in uso è suddiviso in 4 settimane e strutturato su due periodi: invernale
(novembre/marzo) e primaverile/estivo (aprile/ottobre) in modo da introdurre
un’ampia varietà di pietanze nel rispetto della stagionalità dei prodotti, in particolare
ortofrutticoli. Le materie prime utilizzate per la produzione di pasti vengono scelte
sulla base di requisiti di tipo igienico sanitario, microbiologico ed organolettico dando spazio a prodotti provenienti da agricoltura biologica.
Nel menù in vigore sono stati inseriti diversi prodotti biologici e, specificamente:
Pasta di semola di grano duro almeno 3 volte al mese; Riso almeno 2 volte al mese;
Frutta e verdura 20% della fornitura; Olio extravergine d’oliva.
Ai bambini delle scuole che presentano problemi alimentari per intolleranze, allergie,
indisposizioni temporanee o che per ragioni culturali e/o religiose non possono assumere particolari alimenti, sono preparati menù individuali. Per avere un menù differenziato è obbligatorio presentare all'Ufficio del Servizio Istruzione del Comune,
richiesta scritta che deve essere corredata di idonea certificazione del medico, nel
caso di richiesta per motivi di salute.
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Menù invernale
Funzioni e fonti alimentari
Delle vitamine
III settimana
IV settimana
Lunedì
Pasta e legumi
Ravioli di ricotta al pomodoro
Stracchino / dolce sardo
Bastoncini di pesce
Verdura di stagione
Insalata mista
Frutta fresca di stagione
Budino
Martedì
Riso al pomodoro
Crema di legumi con
crostini
Platessa alla parmigiana
Prosciutto cotto
Patate in verde
Verdura di stagione
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
Mercoledì
Gnocchi al ragù di carne
Riso all'olio e parmigiano
Scaloppa di vitellone
Dolce sardo / Stracchino
Insalata mista
Insalata verde
Budino
Frutta fresca di stagione
Giovedì
Passato di verdura con
cereali
Pastina in brodo di carne
Pollo arrosto
Polpette in umido
Purè di patate
Verdura di stagione
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
Venerdì
Pasta al pomodoro
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Lasagne al forno con
ragù di carne
Crocchette di ricotta e
spinaci
Agnello / maiale in umido
Insalata verde
Insalata mista
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
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Menù invernale
I settimana
Lunedì
Pasta con i broccoli
Pollo arrosto
II settimana
Riso al ragù di carne
Platessa / merluzzo
agli aromi
Patate al forno
Purè di patate
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
Martedì
Pasta e legumi
Ravioli al burro e salvia
Stracchino o dolce sardo
Maiale / agnello arrosto
Verdura di stagione
Insalata mista
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
Mercoledì
Lasagne al forno con
ragù di carne
Crema di lenticchie
con crostini
Prosciutto cotto
Crocchette di pollo
Insalata mista
Verdura di stagione
Macedonia
Giovedì
Riso al pomodoro
Frutta fresca di stagione
Pizza col pomodoro
e mozzarella
Bastoncini di pesce
Insalata mista
Verdura di stagione
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
Venerdì
Passato di verdura con
cereali
Pastina in brodo di carne
Frittata / uova sode
Polpettone
Verdura di stagione
Insalata verde
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
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Menù estivo
I settimana
Menù estivo
II settimana
Lunedì
Pasta con pomodori freschi
Minestra in brodo vegetale
Vitellone / maiale magro arrosto
Platessa alla parmigiana
III settimana
Lunedì
Pizza al pomodoro e
mozzarella
IV settimana
Lasagne con ragù vegetale
Petto di tacchino alla salvia
Insalata mista
Patate al forno
Verdura di stagione
Insalata mista
Frutta fresca di stagione
Frutta di stagione
Martedì
Insalata di riso
Frutta di stagione
Lasagne al forno con ragù
vegetale
Verdura di stagione
Macedonia
Martedì
Pasta alle zucchine
Patate
Passato di verdure con
cereali
Platessa/ merluzzo alla
livornese
Patate in verde
Frutta fresca di stagione
Gelato alla frutta
Mercoledì
Gnocchi di patate con
pomodoro fresco e basilico
Insalata di riso
Spezzattino di bovino
Prosciutto cotto
Frutta di stagione
Insalata mista
Macedonia
Mercoledì
Passato di verdura con cer.
Merluzzo impanato al forno
Pasta al pomodoro
Carne di vitellone alla
pizzaiola
Bastoncini di pesce
Verdura di stagione
Verdura di stagione
Verdura di stagione
Frutta di stagione
Macedonia
Giovedì
Passato di verdura con
cereali
Insalata verde
Frutta fresca di stagione
Gelato alla frutta
Giovedì
Ravioli di ricotta al pomodoro
Riso all'olio e parmigiano
Petto di pollo alla salvia
Mozzarella
Verdura di stagione
Pomodori
Frutta di stagione
Frutta di stagione
Venerdì
Pasta alle zucchine
Gnocchi di patate al
pesto
Caciotta / dolce sardo
Pasta al pomodoro
Sformato di ricotta
Carne di vitellone /
maiale alla pizzaiola
Insalata verde
Insalata verde
Gelato alla frutta
Frutta fresca di stagione
Venerdì
Ravioli di ricotta al pom.
Riso all'olio e parmigiano
Pollo arrosto
Dolce sardo / caciotta
Insalata mista
Insalata mista
Frutta fresca di stagione
Frutta fresca di stagione
Sformato di pollo e carote
Insalata mista
Insalata verde
Macedonia
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Frutta di stagione
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