5 Efficienza energetica in cucina
BREVE
Cuocere usando i coperchi significa consumare il 30 per cento di energia in meno.
MEDIO
Cucinare in modo intelligente
Non sono solo i filetti che mettiamo in padella ad avere un costo: in media in ogni cucina
si consumano 140 franchi di elettricità all’anno. Risparmiare in modo semplice è
possibile.
La pentola giusta può fare la differenza
Un buon chef sa quanto importante sia la scelta di pentole e padelle. Utilizzando
strumenti a doppio fondo in materiale isolante è possibile risparmiare fino al 50 per
cento di energia. Un risparmio simile è possibile anche con una pentola a pressione.
Una soluzione ancora più semplice consiste nel cuocere i cibi con il coperchio, così
facendo si riducono i consumi del 30 per cento.
Forno energivoro
Quando utilizzate il forno invece dei fornelli i consumi di energia raddoppiano. Nel
dubbio optate quindi sempre per la seconda soluzione. Se l’uso del forno è invece
indispensabile ricordatevi di non aprirlo mentre è acceso, eviterete così di disperdere
inutilmente circa il 20 per cento del calore generato. Se possibile utilizzate il forno
ventilato cuocendo su più livelli contemporaneamente e sfruttate il calore residuo
spegnendolo prima della fine della cottura.
Per maggiori informazioni
 Opuscolo «Risparmiare energia tutti i giorni», www.svizzeraenergia.ch 
Pubblicazioni
 Opuscolo «Efficienza energetica nelle economie domestiche»,
www.svizzeraenergia.ch  Pubblicazioni
 Efficienza energetica in cucina: http://tiny.cc/dcbzgx
LUNGO
Fame di elettricità in cucina: in visita a casa [Bernasconi]
La cucina è piena di apparecchi elettrici altamente energivori. Con tanti piccoli
accorgimenti la famiglia [Bernasconi] può ridurre i consumi di elettricità.
[Walter Bernasconi] ama cucinare, in particolare durante il fine settimana con [i suoi tre
figli]. [L’imprenditore informatico di Luogo] fa sempre attenzione che [i bambini] utilizzino
l’elettricità con parsimonia.
Torte in forno
[Walter Bernasconi] è in cucina con i figli e al momento di infornare ricorda loro poche
semplici regole:
 seppur in molte ricette si consigli di preriscaldare il forno, nella maggior parte dei casi
non è necessario (a eccezione della pasta sfoglia);
 in un forno la funzione ventilata consuma meno energia rispetto alla funzione calore
superiore/inferiore, soprattutto quando si cuoce su più livelli contemporaneamente;
 aprendo il forno mentre è in funzione si disperde fino al 20 per cento del calore:
l’occhio esperto si limita a controllare la cottura attraverso il vetro;
 «In genere spengo il forno prima della fine della cottura e sfrutto il calore residuo»,
rivela [Walter Bernasconi].
Risparmiare ai fornelli è semplice
Spesso sono le piccole cose che fanno veramente la differenza. Lo stesso vale anche ai
fornelli: «A ogni pentola il suo coperchio!», è la regola di [Walter Bernasconi].
Utilizzando coperchi in vetro può tenere sempre la preparazione sotto controllo.
Ovviamente mette le pentole sempre sui fornelli del diametro corrispondente e controlla
regolarmente che le pentole e le padelle non abbiano rigonfiamenti o altre deformazioni
sul fondo. Per i cibi che richiedono cotture lunghe, [Walter Bernasconi] utilizza la pentola
a pressione, risparmiando così tempo ed energia.
Pulizia ed efficienza
Per finire ci sono sempre i piatti da lavare. La famiglia [Bernasconi] sa che la
lavastoviglie usata a pieno carico consuma molta meno acqua di quella che userebbero
lavando tutto a mano. «Spesso utilizzo il programma risparmio», afferma [Walter
Bernasconi], «nella maggior parte dei casi è sufficiente.» [Walter Bernasconi] è convinto
che i suoi figli continueranno a cucinare e a lavare facendo attenzione ai consumi anche
in futuro. E chissà che presto non sorprendano i genitori con una cena raffinata e
preparata in maniera energeticamente efficiente.
Per maggiori informazioni
 Opuscolo «Risparmiare energia tutti i giorni», www.svizzeraenergia.ch 
Pubblicazioni
 Opuscolo «Efficienza energetica nelle economie domestiche»,
www.svizzeraenergia.ch  Pubblicazioni
 Efficienza energetica in cucina: http://tiny.cc/dcbzgx
Fonti
 Opuscolo «Efficienza energetica nelle economie domestiche»,
www.svizzeraenergia.ch -> Pubblicazioni, pagg. 9, 19
 Opuscolo «Risparmiare energia tutti i giorni», www.svizzeraenergia.ch 
Pubblicazioni
 http://www.wwf.ch/de/hintergrundwissen/hintergrund_konsum/essen_trinken/kochen/
 http://www.stadtzug.ch/de/umweltenergie/energie/energiestadt/welcome.php?action=s
howinfo&info_id=2232
 http://www.werkezuerichsee.ch/de/privatkunden/energieberatung/energietipps/
Cuocere usando i coperchi significa
consumare il 30 per cento di energia in
meno.
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questo tipo rappresentativa della
famiglia/persona menzionata
nell’articolo. Didascalia: La famiglia
[Bernasconi] contiene i consumi di
elettricità in cucina con piccoli
accorgimenti.