Opuscolo 100x150 mm-Pandino nel piatto 2015:Comune di Pandino
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La cultura gastronomica del territorio cremasco e di Pandino
affonda le proprie radici, particolare abbastanza comune tra
le cucine della pianura padana, nelle tradizioni.
AD CONVIVIUM RISTORANTE
Pandino
Via De Gasperi, 3 - Tel. 0373 90266
www.adconvivium.it
A Pandino troverete una cucina caratterizzata dalla presenza
di pregiati animali da cortile e dal largo uso del maiale, questi
sono animali che erano sempre presenti nelle grandi cascine
del cremasco e a cui, seppur con tutti i limiti della mezzadria,
avevano accesso i contadini; dell’oca e dell’anatra, così come
recita il famoso proverbio sul maiale, non si butta via niente
ed infatti troviamo ricette sia per il collo che per il grasso di
questi pennuti.
La vera specialità ed al tempo stesso sorpresa per i buongustai
sono i tortelli cremaschi, i tortelli sono il piatto delle feste e
vengono preparati secondo una ricetta che negli anni ogni
famiglia ha provveduto a personalizzare pur mantenendo gli
ingredienti base; i “turtei”, come vengono chiamati in dialetto,
sono fatti con una pasta povera di sola acqua e farina che
andrà a formare dei sacchettini chiusi pizzicandoli dolcemente in cui è stata chiusa una pallina di ripieno; la farcitura è
alquanto particolare essendo composta da cedro candito, amaretti scuri, uvetta, mostaccino (speziato biscotto cremasco),
formaggio grattugiato e noce moscata.
Al fine di poter degustare i piatti e i prodotti tipici di Pandino,
ogni anno è organizzata questa mini rassegna gastronomica che coinvolge i migliori ristoranti di Pandino e delle sue
frazioni.
Sformatino di Verdure con Misticanza
e Burro alle Mandorle
Assaggio di Cotechino con Purè
Risotto agli asparagi e Fonduta al Salva
Assaggio di Tortelli Dolci della Tradizione
Magatello di Vitello con Polenta e Funghi Porcini
Torta di Mele con Gelato alla Vaniglia
Come raggiungere Pandino
Da Milano: Strada Statale 415 Paullese,
direzione Crema-Cremona.
VIAGGIO GUSTOSO
NELLA TRADIZIONE
GASTRONOMICA
DI PANDINO
Da Bergamo: Strada Statale 472 Bergamina,
direzione Lodi.
Da Brescia: Starda Statale 235,
direzione Orzinuovi,
seguire per Soncino/Milano, poi per Pandino.
Sagra d’Autunno 2015
12
Caffè
Vino Bianco, Vino Rosso
a edizione
Pandino dal 9 al 31 ottobre 2015
€ 25,00 è gradita la prenotazione
Opuscolo 100x150 mm-Pandino nel piatto 2015:Comune di Pandino
RISTORANTE PIZZERIA IL BORGO
Gradella di Pandino
Via Maggiore, 17 - Tel. 0373 971919
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OSTERIA DEGLI AMICI
Gradella di Pandino
Via Maggiore, 18 - Tel. 0373 90163
www.osteriadegliamici.com
RISTORANTE VIA MILANO
Pandino
Via Milano, 30 - Tel. 0373 475645
www.ristoranteviamilano.it
Primi piatti a scelta tra:
Antipasti:
Antipasti:
Risotto alla Zucca e Porcini
Trippa
Casoncelli alla Bergamasca
Gnocchetti al Ragù di Coniglio
Affettati Tipici Nostrani (Salame, Coppa e Lardo)
con bruschettine miste
Salame Nostrano, Salva e Sfogliatina
Primi piatti a scelta tra:
Primi piatti:
Risotto con radici e scamorza
Dolce della Casa
¼ Vino, acqua e caffè
Cotechino caldo con verze stufate
Risotto con crema di zucca e mandorle tostate
Risotto con fonduta di Pandinella e Noci
Trippa di Foiolo e Verdure
Secondi piatti a scelta tra:
Brasato con polenta
Punta di Vitello al forno con patate
Tagliata di Manzo al forno con rucola e grana
TRATTORIA VOLPI
Nosadello di Pandino
Via Indipendenza, 34 - Tel. 0373 90100
[email protected]
Faraona arrosto con patate novelle
Fondente di castagne con cioccolato caldo
Secondi piatti a scelta tra:
Secondi piatti a scelta tra:
Trippa
Guancialetto di cavallo con polenta
Fritto di Calamari
Cotechino nostrano con Purè
Dolce dell’ “Osteria”
Acqua, ¼ Vino e caffè inclusi
Vino rosso Gutturnio Azienda Vicobarone
1 litro di vino dell’ “Osteria” ogni 2 persone
Acqua e caffè
€ 25,00 è gradita la prenotazione
€ 25,00 è gradita la prenotazione
€ 24,00 è gradita la prenotazione
€ 25,00 è gradita la prenotazione