Tratto da Bibliolab – riadattato da Valerio Pedrelli
introduzione
compiti
procedimento
risorse
valutazione
conclusioni
Ti invitiamo ad un viaggio nel gustoso mondo della cioccolata.
Scoprirai come questo appetitoso alimento abbia una storia molto
lunga e ricca e tante cose da insegnarti.
comincia il tuo viaggio
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INTRODUZIONE
Un’antica pasticceria della tua città vuole festeggiare il centenario dalla
sua apertura regalando a tutti i clienti un opuscolo sulla storia del cioccolato.
Per realizzare questa pubblicazione ha indetto un concorso tra tutte le scuole
elementari della città: saranno i ragazzi, con le loro ricerche, a fornire materiali per
il libretto.
La classe che vincerà avrà una fornitura gratis di cioccolato per tutto l’anno
scolastico.
Per realizzare una ricerca efficace gli insegnanti divideranno la tua classe in
gruppi di lavoro: a ciascun gruppo sarà affidata un compito da svolgere. L'insieme
dei lavori dei gruppi consentirà di preparare l'opuscolo sulla storia della cioccolata.
Grazie a questo lavoro potrai imparare a svolgere una ricerca guidata in internet e
scoprirai molte cose sulla storia di questo gustoso alimento.
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COMPITI
Ci sono molte cose da scoprire sulla storia della cioccolata, per procedere in tempi
brevi è necessario che la classe sia divisa in gruppi. A questo provvederà la vostra
insegnante, ma voi potrete darle dei suggerimenti indicando i vostri interessi e
anche le capacità che pensate di poter mettere a disposizione del gruppo. Per
svolgere questo lavoro infatti ci vogliono, come minimo:
 un responsabile della navigazione (che usa il mouse)
 un responsabile del salvataggio (che copia le informazioni e le salva
nell'apposita cartella)
 un responsabile della pubblicazione (che coordina la stesura del testo finale)
 un responsabile della stesura (che digita a computer il testo)
 un responsabile della grafica (che si occupa del salvataggio e della selezione
delle immagini)
 un responsabile dei tempi (che tiene il diario di bordo della ricerca segnando
ogni giorno quali attività sono state svolte)
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PROCEDIMENTO
A- PRODOTTO finale: opuscolo per il pasticcere
B- TEMPO: consegna tra quindici giorni (scadenza concorso)
C- GRUPPI: 1-Storia dell'America precolombiana 2- Storia della conquista
europea dell'America nel 1500 3- Storia dell'Europa dal 1600 al 1800 4- Storia dal
1800 al mondo contemporaneo
D- RISORSE: Ciascun gruppo avrà a disposizione una serie di indirizzi internet da
visitare per ricavare le informazioni da analizzare e rielaborare successivamente
con le relative immagini (citare le fonti)
E- ARCHIVIAZIONE: salvare il materiale in C:\classi\5°
F-PRODUZIONE: analisi e rielaborazione in gruppo con videoscrittura in WORD o
WRITER, font Verdana, grandezza 14, giustificato
G-FOCUS GROUP: quando l'opuscolo sarà finito, ciascuno leggerà la produzione
degli altri gruppi in modo da ricostruire in tutta la sua interezza la storia del
cioccolato
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La popolazione del nostro continente incontrò per la prima volta questo alimento
dopo la conquista delle Americhe da parte degli stati europei. Da allora la
cioccolata si diffuse con lentezza e fino al '700 fu un alimento poco considerato e
comunque riservato ai ricchi, solo come bevanda. Dall' '800 invece fu inventato un
procedimento per fare cioccolatini e tavolette ed iniziò la produzione industriale
della cioccolata. Da quel momento i bambini ne diventano i principali consumatori.
Per approfondire la storia potete consultare, prima di dividervi in gruppi, una breve
sintesi.
Tocca adesso a voi scendere nei particolari consultando i siti che vi
saranno indicati. Ciascun gruppo clicchi perciò sull'epoca che gli è stata assegnata
per iniziare a navigare.
 Storia dell'America precolombiana - gruppo 1
 Storia della conquista europea dell'America nel 1500 - gruppo 2
 Storia dell'Europa dal 1600 al 1800 - gruppo 3
 Storia dal 1800 al mondo contemporaneo - gruppo 4
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VALUTAZIONE
Adesso è arrivato il momento di valutare il tuo lavoro. Ci saranno due tipi di
valutazioni: alcune le darai tu, alcune il tuo insegnante. A te è richiesto di valutare
il lavoro del tuo gruppo e il tuo contributo al gruppo stesso. Le tabelle che trovi in
questa pagina sono solo esempi di griglie; sarà il tuo insegnante, anche
discutendo con te, a dirti cosa e in che modo valutare questo lavoro. La
valutazione comunque andrà fatta costruendo le tabelle sul tuo quaderno o
utilizzando un programma di videoscrittura. Il tuo insegnante valuterà a sua volta
sia il lavoro del gruppo sia il prodotto sia le conoscenze che sono state acquisite.
• AUTOVALUTAZIONE DEL LAVORO IN GRUPPO
• AUTOVALUTAZIONE DEL PRODOTTO
• AUTOVALUTAZIONE DEL LAVORO INDIVIDUALE
• VALUTAZIONE DELL'INSEGNANTE SUL LAVORO DI CIASCUN GRUPPO
• VALUTAZIONE DELL'INSEGNANTE SULLE CONOSCENZE DEI SINGOLI ALLIEVI
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Siamo arrivati alla fine di questo dolce percorso.
Dovreste aver imparato alcune cose:
a lavorare in gruppo
a consultare risorse in internet
a scegliere informazioni utili e a riorganizzarle in base ai vostri obiettivi
a preparare un opuscolo
a conoscere la storia della cioccolata
ad orientarvi in alcune epoche del passato
a costruire una cronologia
Prima di lasciarvi un ultimo consiglio: come avrete immaginato, l'idea del concorso
indetto dal pasticciere era solo un gioco, ma è pur vero che pensare tanto alla
cioccolata fa venire l'acquolina in bocca. Perciò chiedete al vostro insegnante di
concludere il lavoro a base di una bella festa al cioccolato. Eccovi quindi ancora
qualche link ... tranquilli, questa volta si tratta di un lavoro piacevole: agli indirizzi
segnalati troverete una serie di ricette di dolci al cioccolato. Provate a
sperimentarne qualcuna, magari a casa, e poi portate in classe i vostri prodotti.
Saranno sicuramente dolci prodotti ... e ... attenti all'indigestione.
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Liberamente tratto da Bibiolab
Modulo di supporto all’attività in presenza che si svolge presso Bibliolab,
biblioteca e mediateca scolastica di rete e in rete.
Modificato e adattato a scopi didattici da Valerio Pedrelli (e-tutor)
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 Storia dell'America precolombiana - gruppo 1
Il cacao è una pianta che non esisteva da noi ma cresceva nel Centro America. Gli Atzechi
infatti ne facevano largo uso, ma lo consumavano in modo molto diverso da quello cui noi
siamo abituati. NOTA BENE: molte delle risorse selezionate riguardano diversi periodi storici,
sta a voi selezionare solo le informazioni che riguardano il tema del vostro gruppo; ti
sembrerà inoltre che alcuni siti riportino le stesse informazioni, ma fai attenzione, se sono
stati selezionati vuol dire che aggiungono qualche dato alla informazioni già in tuo possesso.
RISORSE
DOMANDE GUIDA
domande per orientare la tua ricerca, le risposte puoi
trovarle navigando nei siti della colonna a fianco.
1. Dove viene coltivato il cacao nel periodo anteriore
all'arrivo di Colombo nelle Americhe?
2. Cosa narra la leggenda sull'origine del cacao?
3. Quali popoli consumavano cacao?
4. Come lo consumavano?
5. A quali altri usi serviva oltre che per l'alimentazione?
approfondimenti:
6. Dove e come vivevano questi popoli dell'America
centrale prima dell'incontro con gli europei?
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La storia
La storia 2
La storia 3
- Per approfondire queste civiltà:
aztechi o mexica
Maya, Aztechi e Inca
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 Storia della conquista europea dell'America nel 1500 - gruppo 2
La popolazione del nostro continente ha incontrato per la prima volta questo
alimento dopo la conquista delle Americhe (e in particolare dell'America centrale)
da parte degli stati europei.
NOTA BENE: le risorse selezionate riguardano diversi periodi storici, sta a voi
selezionare solo le informazioni che riguardano il tema del vostro gruppo.
RISORSE
DOMANDE GUIDA
1. In quale modo avviene il primo incontro tra gli europei e
la cioccolata?
2. Che reazioni hanno i primi europei che la assaggiano?
3. Perché Cortez si impadronisce delle piantagioni?
4. Come cambiano, per intervento degli europei, le ricette
per la preparazione della cioccolata?
5. Quali usi si fanno del cacao in Europa oltre quello
alimentare?
6. Quali sono le caratteristiche della colonizzazione
europea dell'America del centro sud?
7. Che rapporti si stabiliscono tra i conquistatori e le
popolazioni dell'America del centro sud?
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La storia
La storia 2
Le ricette
- per approfondire le caratteristiche
della conquista
Cortez-Pizzarro
sfruttamento
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genocidio
scoperte
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 Storia dell'Europa dal 1600 al 1800 - gruppo 3
Da allora la cioccolata si diffuse con lentezza e fino al '700 fu un alimento poco
considerato e comunque riservato ai ricchi. Anche a quei tempi la sua
preparazione era diversa da quella attuale: non esisteva in forma solida ma solo
come bevanda. NOTA BENE: le risorse selezionate riguardano diversi periodi storici, sta a voi
selezionare solo le informazioni che riguardano il tema del vostro gruppo
RISORSE
DOMANDE GUIDA
1. Come e in quali anni la cioccolata si diffonde nei
diversi stati europei?
2. Trova qualche ricetta in cui si usa la cioccolata.
3. Come e dove si diffonde la cioccolata in Italia?
4. Cosa pensa la Chiesa cattolica della cioccolata?
5. Quali sono le innovazioni tecniche che migliorano la
preparazione della cioccolata?
6. Come si sviluppa la storia delle colonie dell'America
del centro sud dalla conquista all'indipendenza?
7. Confronta le cartine del 1649, del 1749 e del 1989:
quali ti sembrano le maggiori differenze?
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La storia
La storia 2
Le ricette
gastronomia
- per approfondire i rapporti tra
Stati europei e America centro
meridionale
Sud america
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Europa
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 Storia dal 1800 al mondo contemporaneo - gruppo 4
Dall' '800 invece fu inventato un procedimento per fare cioccolatini e tavolette ed
iniziò la produzione industriale della cioccolata. Da quel momento il suo consumo
si allarga e si rivolge anche ai bambini che diventano, nell'ultimo secolo, i principali
consumatori di questo alimento. NOTA BENE: le risorse selezionate riguardano diversi periodi
storici, sta a voi selezionare solo le informazioni che riguardano il tema del vostro gruppo
RISORSE
DOMANDE GUIDA
1. Da quali innovazioni deriva il cacao di oggi?
2. Come nascono i cioccolatini che ancora
mangiamo?
3. Dove si trovano le maggiori industrie produttrici?
4. Chi sono i maggiori paesi produttori di cacao?
5. Cosa si intende per commercio equo e solidale?
approfondimenti:
6. Perché, visto che il mercato del cacao e della
cioccolata sono fiorenti, i paesi produttori di questo
alimento sono tra i più poveri del mondo?
7. Quali rischi corre la composizione della cioccolata
con le nuove disposizioni europee?
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industria
elite
benessere
produzione
900
tavoletta
mercato
- per approfondire sulla produzione
attuale di cioccolato e i problemi
relativi
Sud america
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Bahia
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• AUTOVALUTAZIONE DEL LAVORO IN GRUPPO
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• AUTOVALUTAZIONE DEL PRODOTTO
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• AUTOVALUTAZIONE DEL LAVORO INDIVIDUALE
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(GRUPPO)
• VALUTAZIONE DELL'INSEGNANTE SUL LAVORO DI CIASCUN
GRUPPO
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conclusioni
• VALUTAZIONE DELL'INSEGNANTE SULLE CONOSCENZE DEI SINGOLI ALLIEVI
Individuare e inserire gli indicatori tassonometrici
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TABELLA IN WORD >>
RINGRAZIAMENTI
La diffusione in Europa:
bevanda aristocratica
Un nuovo gusto europeo
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La conquista
europea
introduzione
compiti
procedimento
Alla ricerca delle spezie
Nuovi generi voluttuari
risorse
conclusioni
Nell’Ottocento per i bambini
Un moderno procedimento
Il cioccolato a Torino
La bevanda degli Aztechi
Un consumo di lusso
Era una moneta
Valore simbolico
Anche in Italia
valutazione
La produzione
Cacao e colonialismo
Storia del cioccolato
L’industria del cioccolato
Dalla Svizzera agli Stati Uniti
La pianta del cacao
La ditta Ferrero
Caratteristiche
Varietà
Lavorazione
I problemi di oggi
La produzione odierna
La normativa europea
Il commercio equo e solidale
Bibliografia
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E per finire…
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