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In Italia, il consumo di sale pro-capite è stimato pari a circa 10-15
grammi giornalieri. Questo apporto è da 2 a 3 volte superiore a
quanto suggerito dall’Organizzazione Mondiale della Sanità
(OMS): 5-6 grammi al giorno nell’adulto.
Un consumo eccessivo di sale determina un aumento della pressione, che a sua volta induce il rischio di insorgenza di gravi malattie, come l'infarto e l'ictus. Può inoltre favorire la comparsa
dell’osteoporosi, del cancro allo stomaco e di alcune patologie
renali.
Altri consigli per ridurre il sale nell’alimentazione
√
Riduci progressivamente l’uso di sale sia a tavola che in cucina
e utilizza preferibilmente il sale arricchito con iodio (sale iodato)
√
Insaporisci i cibi con erbe aromatiche (come aglio, cipolla, basilico, prezzemolo, rosmarino, salvia, menta, origano, maggiorana,
sedano, porro, timo, semi di finocchio) e spezie (come pepe, peperoncino, noce moscata, zafferano, curry)
√
Esalta il sapore dei cibi usando
succo di limone e aceto
√
Scegli, quando sono disponibili, le linee di prodotti a basso contenuto di sale
√
Non aggiungere sale nelle pappe dei bambini, almeno per tutto il
primo anno di vita
√
Nell’attività sportiva moderata reintegra con la semplice acqua
i liquidi perduti attraverso la sudorazione
Al contrario, riducendo l'introito di sale, si migliora la funzionalità
del cuore, dei vasi sanguigni e del rene, si abbassa la pressione
arteriosa e si aumenta la resistenza delle ossa, insomma, si guadagnano salute e benessere!
Fonte: INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
FORNERIA F.LLI CARGNONI SNC
VIA ROMA, 23
PRESEGLIE
FRANZONI ROBERTO
VIA SAN ZENONE
PREVALLE
VIA L. DA VINCI, 15/B
PREVALLE
VIA V. FILASTRO, 2
PROVAGLIO D'ISEO
PANIFICIO TURRINA ANGELO
VIA NAZIONALE, 17
RAFFA di PUEGNAGO
FABBRO ALESSIO
VIA A. DE GASPERI, 317
REZZATO
LA NUOVA FORNERIA DI
GIURADEO e C SNC
VIA 4 NOVEMBRE, 75
REZZATO
FORNERIA GUAGNI
RUGGERO ANTONIO
VIA SS.MM. GERVASIO
E PROTASIO, 82/84
ROCCAFRANCA
BERSINI MARISA
PIAZZA VITTORIA, 4
ROVATO
FORNERIA GAVAZZENI
VIA CESARE CANTU', 63
ROVATO
FORNERIA ZOLI DI ZOLI ROBERTO
VIA MAZZINI, 7/A
ROVATO
PANIFICIO CENTRALE
CORSO BONOMELLI, 84
ROVATO
PANIFICIO LAZZARONI A e C SNC
VIA MARIA COFFETTI, 26
ROVATO
FORNERIA CAVALLI
BENVENUTO SNC
VIA COLOMBARE, 96
SIRMIONE
PAN&DELIZIE DI FRANZINI DAVIDE
VIA VERONA, 47
SIRMIONE
PANIFICIO GABRIELI
VIA 4 NOVEMBRE
TAVERNOLE S.M.
PANIFICIO ONTINI DI SCALVINI
ALDINA E FIGLI SNC
VIA MAZZINI, 46
TORBOLE CASAGLIA
BORNATI F.LLI SNC
P.ZZA CAVOUR, 6
TRAVAGLIATO
PANIFICIO PASTICCERIA
MICHELINI STEFANIA
VIA ROMA, 20
TRAVAGLIATO
FORNERIA MASSETTI SNC
VIA CASTELLO, 1
VEROLANUOVA
PIETRA SIRO ANGELO E C SNC
PIAZZA LIBERTA', 50
VEROLANUOVA
BOCCON DIVINO DI FREDDI PIETRO
VIA PERLASCA, 21
VESTONE
PANE E …
DI MACCARINELLI MATTEO
VIA VERDI, 14
VILLANUOVA S/CLISI
PANE E DOLCI ARTIGIANALI
DI LUSENTI ALESSIO
FORNERIA FIORE DI GIUSTACCHINI
FIORENZO
Da quali alimenti assumiamo il sale?
Spesso si pensa che nell’alimentazione quotidiana il sale venga
assunto solamente come condimento nella cucina casalinga. In
realtà il sale si trova anche naturalmente in cibi come acqua, frutta,
verdura, carne.
Alimenti meno ricchi in sale da consumare
ABITUALMENTE
Carni, pesce, uova, frutta fresca, spremute, frutta e verdure
fresche, legumi, pasta, riso, polenta, pane poco salato,
latte, yogurt, olio
Alimenti ricchi in sale da consumare
SALTUARIAMENTE
Salumi, formaggi, pizza, cracker, grissini, patatine, salatini, pesce
sotto sale o marinato, conserve vegetali, piatti industriali pronti,
ketchup, salsa di soia, senape, maionese, olive, capperi, margarina,
burro salato, dadi per brodo
6630907
Fonte: Sinu (Società Italiana di Nutrizione Umana)
Il sale è presente anche nei prodotti trasformati
artigianali e industriali, tra cui il pane.
Il pane, anche se non è tra i
cibi più ricchi in sale ne può
apportare molto, perché
nell’arco della giornata ne
vengono consumate più
porzioni, sia dagli adulti sia
dai bambini.
Il pane a ridotto contenuto di
sale può perciò contribuire
a ridurre l’apporto
quotidiano di sale
PEROTTI FORNERIA DI PEROTTI
MAURIZIO & C SNC
VIA TRIESTE, 27
LUMEZZANE
PANIFICIO F.LLI MENSI E C SNC
VIA MAZZINI, 15
MAIRANO
BIOROLLI DI SOMENSINI ELIA
VIA MANZONI, 28
MANERBA D/G
PANIFICIO GABRIELI
VIA ZANARDELLI, 138
MARCHENO V.T.
FORNERIA PASTICCERIA MILINI
VIA SAN GIOVANNI, 196
MONTICHIARI
BRESCIAPAN MEINI SRL
VIA VENETO, 15
MONTIRONE
IL FORNO DI FALCINA
PIAZZA MANZONI, 7
MONTIRONE
PANIFICIO NICOLINI SNC
VIA VERDI, 14
NUVOLENTO
LINEA PANE SRL
VIA MAZZINI, 48
ODOLO
FORNERIA F.LLI ALMEONI
DI GIANCARLO E NINO
VIA CAVOUR, 21
ORZINUOVI
FORNERIA MONACO LISCIETTI
CONIOLO - VIA DIAZ, 1
ORZINUOVI
GORNO F.LLI SNC
VIA CAVOUR, 7
ORZINUOVI
IL FORNAIO DI BRIOLA AURELIO
PIAZZA VITTORIO
EMANUELE, 27
ORZINUOVI
PANIFICIO F.LLI GUARISCHI SNC
VIA MAZZINI, 7
ORZINUOVI
PANETTERIA COLETTI EMILIO E C. SNC
VIA PALAZZOLI, 31
PALAZZOLO
ROBY E ANNA DI BRESCIANINI
GUALANDRIS ANNA
VIA CARVASAGLIO,
13/15
PALAZZOLO
PANIFICIO "LE TRE SPIGHE"
DI MURATORI
VIA SAN ROCCO, 3
PALAZZOLO
FERRARI E FERRARI COMMERCIALE SRL
VIA SARIOLETTO, 28
PALAZZOLO
LA FORNERIA FLLI. BANI DI
BANI MASSIMO & C SNC
VIA MAZZINI, 6/8
PONCARALE
IL FORNO DI FALCINA
VIA A. GALLO, 8
PONCARALE
PANIFICIO BONOMI
MARIA GIULIA SNC
VIA SAN FRANCESCO, 96
GARDONE
VALTROMPIA
FORNERIA F.LLI ANSALDI SNC
VIA CAREGNO, 1
GARDONE
VALTROMPIA
LA FORNERIA SCOLARI
MAURIZIO E GIORGI B.
VIA MATTEOTTI, 275/277
GARDONE
VALTROMPIA
PASTICCERIA FORNERIA ANTICHE
DELIZIE DI BODINI PIERGIUSEPPE
VIA GARIBALDI, 5
GHEDI
PANIFICIO IL FORNAIO
DI TAGLIAFERRI e C SNC
VIA CAVOUR, 59
GHEDI
PANIFICIO CRESSERI
LUCIANO E C SNC
VIA DELLA REPUBBLICA, 5
GHEDI
PANIFICIO TRECCANI E C SNC
P.ZZA VITTORIO VENETO, 18
GUSSAGO
PANIFICIO GASPARINI SILVANO
DI GASPARINI ENRICO
VIA VITTORIO VENETO, 34/A
IDRO
FORNERIA MILANI FRANCESCO
VIA DELLA CONCILIAZIONE, 11
IDRO
AL VICOLO DELL’OMBRA
DI LANZENI F. SNC
VIA MIROLTE, 18/n
ISEO
FORNERIA BONETTI SNC
VIA PIEVE, 22
ISEO
FORNERIA BONAZZOLI SNC
VIA GARIBALDI, 7
LENO
GIUSTI IVAN BOTTEGA DEL PANE
VIA BADIA, 48
LENO
IPER MONTEBELLO SPA
VIA MANTOVA, 36
LONATO D/G
PAPA LIDIA FARINELLI FORNERIA
PIAZZA BORGO CORLO, 7
LONATO D/G
NUOVA FORNERIA FERRARI di
DE MARIA e BELLERI SNC
VIA G.MAZZINI, 28/32
LUMEZZANE
Salute… senza dimenticare il gusto!
Il sodio presente nel sale è l’elemento chimico che esalta il sapore
del pane. Al primo assaggio non sempre si apprezza il gusto del
pane a ridotto contenuto di sale poiché è diverso rispetto al pane
a cui siamo abituati.
Il palato umano è, però, facilmente adattabile a nuovi sapori e
bastano alcuni assaggi per imparare ad apprezzare nuovi gusti.
Dove posso trovare il pane a ridotto
contenuto di sale?
L’ASL di Brescia, nel 2011, ha avviato l’iniziativa “Con meno sale
nel pane c’è più gusto e… guadagni in salute”.
Si tratta di un progetto promosso da Regione Lombardia in
accordo con le Associazioni di Categoria dei panificatori, volto
a promuovere la produzione e il consumo di pane a ridotto
contenuto di sale.
Il pane a ridotto
contenuto di sale ti
aspetta con tanti
benefici per la salute,
fragranza, qualità
e senza un prezzo
maggiorato
PANIFICATORI che hanno ADERITO all’INIZIATIVA
FORNERIA DAGANI ADAM
VIA GARIBALDI, 2
ANFO
REBUSCHI LIDIA
P.ZZA GARIBALDI, 1/3
BAGNOLO
MELLA
FORNERIA ABRAMI
VIA CHIESA, 54
CAMIGNONE
DI PASSIRANO
PANE E FANTASIA DI RIVA
STEFANO & C SAS
P.ZZA SAN SIRO, 11
CASTELMELLA
PANIFICIO BARBIERI
DI BARBIERI DOMIZIANO
VIA GIACOMO MATTEOTTI, 86
CASTENEDOLO
VIA CALCHERA, 25
CAZZAGO
S. MARTINO
LA NUOVA FORNERIA
DI GIURADEO e C SNC
VIA FERRARI, 6
BOTTICINO
BOTTEGA DEL PANE
DI ZANINELLI DIEGO
LA NUOVA FORNERIA
DI GIURADEO e C SNC
VIA ROMA, 56
BOTTICINO
REGONINI F.LLI - REGONINI
IVANO & C SNC
VIA ROMA, 34
CIGOLE
FORNERIA PASTICCERIA PIOTTI
F.LLI PIOTTI ROMANO E LARA SNC
VIA PROVINCIALE, 38
BOVEGNO
F.LLI ZUCCHI FORNO
DELIZIE & COFFEE
VIA CONCILIAZIONE, 19
CILIVERGHE
DI MAZZANO
CERESARA VINCENZO E C SNC
VIA TRENTO, 119/B
BRESCIA
ASTORI DANIELE
VIA MARTIRI
DELLA LIBERTA’, 25
COCCAGLIO
EL FORNER SAS DI PIANTONI
ANDREA, PAOLO E C
VIA NOCE, 45
BRESCIA
DAL TUO FORNAIO
DI GOFFI - P e C SNC
VIA CHIARI, 3
COCCAGLIO
EL FORNER SAS DI PIANTONI
ANDREA, PAOLO E C
VIA GRAMSCI, 28/A
BRESCIA
PANIFICIO F.LLI METELLI SNC
VIA E.MATTEI, TRAVERSA II
COCCAGLIO
EL FORNER SAS DI PIANTONI
ANDREA, PAOLO E C
C.SO MARTIRI D. LIBERTA', 48
BRESCIA
PANIFICIO PASTICCERIA AL HOUDA
VIA V.EMANUELE II, 5
COCCAGLIO
EL FORNER SAS DI PIANTONI
ANDREA, PAOLO E C
PANIFICIO F.LLI ROVERSELLI SNC
P.ZZA ITALIA, 16
COLLEBEATO
VIA CAPRIOLO
BRESCIA
ONGARO MASSIMO
VIA INTERNA, 2 BIS
BRESCIA
PANETTERIA PASTICCERIA AL PARCO
VIA QUAGLIENI, 4/n
COLLEBEATO
BIANCHETTI LUIGI
VIA SAN ROCCHINO, 161
BRESCIA
LA FORNERIA DI PEROTTI
FRANCESCO SNC
P.ZZA PRIMO MAGGIO, 8
VIA EUROPA, 303
CONCESIO
LA CASA DEL PANE
DI GOLEMI MARCO
VIA ZARA, 87
BRESCIA
BARBIERI G. E C SNC FORNERIA
VIA VITTORIO EMANUELE, 4
CORZANO
RODELLA GIANNINO
VIALE PIAVE, 31
BRESCIA
PANE E TENTAZIONI
DI CANESI ALESSANDRO
P.ZZA ROMA, 66
DELLO
VIA TRIESTE, 17/G
BRESCIA
PANIFICIO PASTICCERIA F.LLI DORDONI
DI DORDONI A. E C SNC
QUESTIONE DI GUSTO
VIA BALARDINI, 2
BRESCIA
IL FORNO DI GOZZI di GOZZI
GIOVANNI & C SNC
VIALE CAVOUR, 14
DESENZANO D/G
LA BOUTIQUE DEL PANE
DI ALIPRANDI LUIGI, RENATO C SNC
VIA G. TOVINI, 34
BRESCIA
PANIFICIO MASSA DIEGO e C SNC
VIA SIRMIONE, 29
DESENZANO D/G
PIAZZA MALVEZZI, 28
DESENZANO D/G
VIA DEI CADUTI, 9
GARDONE RIVIERA
LA NUOVA FORNERIA
DI GIURADEO e C SNC
VIA TRENTO, 11
BRESCIA
TARAMELLA V. di TARAMELLA
ROBERTO e C SNC
PANIFICATORE TANFOGLIO FABIO
VIA ERCOLI, 13
BRESCIA
FORNERIA PASTICCERIA AL VITTORIALE
SNC DI MEZZADRI G. E C.