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In Italia, il consumo di sale pro-capite è stimato pari a circa 10-15
grammi giornalieri. Questo apporto è da 2 a 3 volte superiore a
quanto suggerito dall’Organizzazione Mondiale della Sanità
(OMS): 5-6 grammi al giorno nell’adulto.
Un consumo eccessivo di sale determina un aumento della pressione che a sua volta induce il rischio di insorgenza di gravi malattie, come l'infarto e l'ictus. Può inoltre favorire la comparsa
dell’osteoporosi, del cancro allo stomaco e di alcune patologie
renali.
Al contrario, riducendo l'introito di sale, si
migliora la funzionalità del cuore, dei vasi
sanguigni e del rene, si abbassa la pressione arteriosa e si aumenta la resistenza
delle ossa, insomma, si guadagnano salute
e benessere!
Da quali alimenti assumiamo il sale?
Spesso si pensa che nell’alimentazione quotidiana il sale venga
assunto solamente come condimento nella cucina casalinga, in
realtà il sale si trova anche naturalmente in cibi come acqua, frutta, verdura, carne; inoltre è aggiunto nei prodotti trasformati artigianali e industriali.
Il pane, anche se non è tra i cibi più ricchi in sale (ne contiene
molto meno rispetto a patatine fritte, salumi, formaggi, conserve
di carne e di pesce e snack salati, come le arachidi e le olive), ne
può apportare molto, perché nell’arco della giornata ne vengono
consumate più porzioni, sia dagli adulti sia dai bambini.
Il pane a ridotto contenuto di sale può perciò contribuire a ridurre l’apporto quotidiano di sale
PANIFICIO GABRIELI
VIA ZANARDELLI, 138
MARCHENO V.T.
FORNERIA PASTICCERIA MILINI
VIA SAN GIOVANNI, 196
MONTICHIARI
BRESCIAPAN MEINI SRL
VIA VENETO, 15
MONTIRONE
IL FORNO DI FALCINA
PIAZZA MANZONI, 7
MONTIRONE
PANIFICIO NICOLINI SNC
VIA VERDI, 14
NUVOLENTO
LINEA PANE SRL
VIA MAZZINI, 48
ODOLO
IL FORNO DI FALCINA
VIA A. GALLO, 8
PONCARALE
LA FORNERIA FLLI. BANI DI
BANI MASSIMO & C SNC
VIA MAZZINI, 6/8
PONCARALE
FORNERIA F.LLI CARGNONI SNC
VIA ROMA, 23
PRESEGLIE
FRANZONI ROBERTO
VIA SAN ZENONE
PREVALLE
PANE E DOLCI ARTIGIANALI DI LUSENTI ALESSIO
VIA L. DA VINCI, 15/B
PREVALLE
FORNERIA FIORE DI GIUSTACCHINI FIORENZO
VIA V. FILASTRO, 2
PROVAGLIO D'ISEO
PANIFICIO TURRINA ANGELO
VIA NAZIONALE, 17
RAFFA di PUEGNAGO
FABBRO ALESSIO
VIA A.DE GASPERI, 317
REZZATO
LA NUOVA FORNERIA DI GIURADEO e C SNC
VIA 4 NOVEMBRE, 75
REZZATO
FORNERIA GUAGNI RUGGERO ANTONIO
VIA SS.MM. GERVASIO
E PROTASIO, 82/84
ROCCAFRANCA
BERSINI MARISA
PIAZZA VITTORIA, 4
ROVATO
FORNERIA GAVAZZENI
VIA CESARE CANTU', 63
ROVATO
FORNERIA ZOLI DI ZOLI ROBERTO
VIA MAZZINI, 7/A
ROVATO
PANIFICIO CENTRALE
CORSO BONOMELLI, 84
ROVATO
PANIFICIO LAZZARONI A. e C SNC
VIA MARIA COFFETTI, 26
ROVATO
FORNERIA CAVALLI BENVENUTO SNC
VIA COLOMBARE, 96
SIRMIONE
PAN&DELIZIE DI FRANZINI DAVIDE
VIA VERONA, 47
SIRMIONE
PANIFICIO GABRIELI
VIA 4 NOVEMBRE
TAVERNOLE S.M.
FORNERIA MASSETTI SNC
VIA CASTELLO, 1
VEROLANUOVA
PIETRA SIRO ANGELO E C SNC
PIAZZA LIBERTA', 50
VEROLANUOVA
PANE E … DI MACCARINELLI MATTEO
VIA VERDI, 14
VILLANUOVA S/CLISI
VIA E.MATTEI, TRAVERSA II
COCCAGLIO
PANIFICIO PASTICCERIA AL HOUDA
VIA V.EMANUELE II, 5
COCCAGLIO
PANIFICIO F.LLI ROVERSELLI SNC
P.ZZA ITALIA, 16
COLLEBEATO
PANETTERIA PASTICCERIA AL PARCO
VIA QUAGLIENI, 4/n
COLLEBEATO
LA FORNERIA DI PEROTTI FRANCESCO SNC
P.ZZA PRIMO MAGGIO, 8
VIA EUROPA, 303
CONCESIO
BARBIERI G. E C. SNC FORNERIA
VIA VITTORIO EMANUELE, 4
CORZANO
PANIFICIO PASTICCERIA F.LLI DORDONI
DI DORDONI A. E C SNC
P.ZZA ROMA, 66
DELLO
IL FORNO DI GOZZI di GOZZI GIOVANNI & C SNC
VIALE CAVOUR, 14
DESENZANO D/G
PANIFICIO MASSA DIEGO e C SNC
VIA SIRMIONE, 29
DESENZANO D/G
TARAMELLA V. di TARAMELLA ROBERTO e C SNC
PIAZZA MALVEZZI, 28
DESENZANO D/G
FORNERIA PASTICCERIA AL VITTORIALE SNC
DI MEZZADRI G. E C.
VIA DEI CADUTI, 9
GARDONE RIVIERA
PANIFICIO BONOMI MARIA GIULIA SNC
VIA SAN FRANCESCO, 96
FORNERIA F.LLI ANSALDI SNC
VIA CAREGNO, 1
LA FORNERIA SCOLARI MAURIZIO E GIORGI B.
VIA MATTEOTTI, 275/277
PASTICCERIA FORNERIA ANTICHE DELIZIE DI
BODINI PIERGIUSEPPE
VIA GARIBALDI, 5
GHEDI
PANIFICIO IL FORNAIO DI TAGLIAFERRI e C SNC
VIA CAVOUR, 59
GHEDI
PANIFICIO CRESSERI LUCIANO E C SNC
VIA DELLA REPUBBLICA, 5
GHEDI
PANIFICIO TRECCANI E C SNC
P.ZZA VITTORIO VENETO, 18
GUSSAGO
PANIFICIO GASPARINI SILVANO
VIA VITTORIO VENETO, 34/A
IDRO
FORNERIA MILANI FRANCESCO
VIA DELLA CONCILIAZIONE, 11
IDRO
AL VICOLO DELL’OMBRA DI LANZENI F. SNC
VIA MIROLTE, 18/n
ISEO
FORNERIA BONETTI SNC
VIA PIEVE, 22
ISEO
FORNERIA BONAZZOLI SNC
VIA GARIBALDI, 7
LENO
GIUSTI IVAN BOTTEGA DEL PANE
VIA BADIA, 48
LENO
IPER MONTEBELLO S.P.A
VIA MANTOVA, 36
LONATO D/G
PAPA LIDIA FARINELLI FORNERIA
PIAZZA BORGO CORLO, 7
LONATO D/G
NUOVA FORNERIA FERRARI di DE MARIA
VIA G.MAZZINI, 28/32
LUMEZZANE
PEROTTI FORNERIA DI PEROTTI MAURIZIO
VIA TRIESTE, 27
LUMEZZANE
PANIFICIO F.LLI MENSI E C SNC
VIA MAZZINI, 15
MAIRANO
BIOROLLI DI SOMENSINI ELIA
VIA MANZONI, 28
MANERBA D/G
GARDONE
VALTROMPIA
GARDONE
VALTROMPIA
GARDONE
VALTROMPIA
Alimenti ricchi in sale
da consumare
saltuariamente
Fonte: Sinu (Società Italiana di Nutrizione Umana)
PANIFICIO F.LLI METELLI SNC
salumi formaggi
pizza, cracker, grissini
patatine, salatini
pesce sotto sale
o marinato
conserve vegetali
piatti industriali pronti
ketchup, salsa di soia
senape, maionese
olive, capperi
margarina
e burro salati
dado di brodo
Alimenti meno ricchi
in sale da consumare
abitualmente
carni o pesce
o uova
frutta fresca
spremute
verdure e ortaggi
Legumi, pasta,
riso, polenta
pane poco salato
latte, yogurt
olio
Salute… senza dimenticare il gusto!
Il sodio presente nel sale è l’elemento chimico che esalta il sapore del pane. Al primo assaggio non sempre si
apprezza il gusto del pane a ridotto contenuto di sale
poiché è diverso rispetto al pane a cui siamo abituati.
Il palato umano è, però, facilmente adattabile a nuovi
sapori e bastano alcuni assaggi per imparare ad apprezzare nuovi gusti.
PANIFICATORI che hanno ADERITO all’INIZIATIVA
Dove posso trovare il pane
a ridotto contenuto di sale?
L’ASL
di
Brescia,
nel
2011,
ha
avviato
FORNERIA DAGANI ADAM
VIA GARIBALDI, 2
ANFO
REBUSCHI LIDIA
P.ZZA GARIBALDI, 1/3
BAGNOLO MELLA
LA NUOVA FORNERIA DI GIURADEO e C SNC
VIA FERRARI, 6
BOTTICINO
LA NUOVA FORNERIA DI GIURADEO e C SNC
VIA ROMA, 56
BOTTICINO
VIA PROVINCIALE, 38
BOVEGNO
l’iniziativa
“Con meno sale nel pane c’è più gusto e…
guadagni in salute” .
FORNERIA PASTICCERIA PIOTTI
CERESARA VINCENZO E C. SNC
VIA TRENTO, 119/B
BRESCIA
Si tratta di un progetto promosso da Regione Lombardia in
accordo con le Associazioni di Categoria dei panificatori,
volto a promuovere la produzione e il consumo di pane a
ridotto contenuto di sale.
EL FORNER SAS DI PIANTONI ANDREA, PAOLO E C.
VIA NOCE, 45
BRESCIA
EL FORNER SAS DI PIANTONI ANDREA, PAOLO E C.
VIA GRAMSCI, 28/A
BRESCIA
EL FORNER SAS DI PIANTONI ANDREA, PAOLO E C.
C.SO MARTIRI D. LIBERTA', 48
BRESCIA
EL FORNER SAS DI PIANTONI ANDREA, PAOLO E C.
VIA CAPRIOLO
BRESCIA
ONGARO MASSIMO
VIA INTERNA, 2 BIS
BRESCIA
BIANCHETTI LUIGI
VIA SAN ROCCHINO, 161
BRESCIA
LA CASA DEL PANE DI GOLEMI MARCO
VIA ZARA, 87
BRESCIA
RODELLA GIANNINO
VIALE PIAVE, 31
BRESCIA
PANE E TENTAZIONI DI CANESI ALESSANDRO
VIA TRIESTE, 17/G
BRESCIA
QUESTIONE DI GUSTO
VIA BALARDINI, 2
BRESCIA
VIA G. TOVINI, 34
BRESCIA
LA NUOVA FORNERIA DI GIURADEO e C SNC
VIA TRENTO, 11
BRESCIA
PANIFICATORE TANFOGLIO FABIO
VIA ERCOLI, 13
BRESCIA
FORNERIA ABRAMI
VIA CHIESA, 54
CAMIGNONE
DI PASSIRANO
PANIFICIO BARBIERI DI BARBIERI DOMIZIANO
VIA GIACOMO MATTEOTTI, 86
CASTENEDOLO
FREDDI PIETRO
FRAZIONE FAMEA, 5
CASTO
BOTTEGA DEL PANE DI ZANINELLI DIEGO
VIA CALCHERA, 25
CAZZAGO
S. MARTINO
REGONINI F.LLI - REGONINI IVANO & C SNC
VIA ROMA, 34
CIGOLE
F.LLI ZUCCHI FORNO DELIZIE & COFFEE
VIA CONCILIAZIONE, 19
CILIVERGHE
DI MAZZANO
ASTORI DANIELE
VIA MARTIRI
della LIBERTA’, 25
COCCAGLIO
DAL TUO FORNAIO DI GOFFI - P. e C. SNC
VIA CHIARI, 3
COCCAGLIO
F.LLI PIOTTI
LA BOUTIQUE DEL PANE DI ALIPRANDI LUIGI,
RENATO C. SNC
Il pane a ridotto contenuto di sale
ti aspetta con tanti benefici per
la salute, fragranza, qualità e
senza un prezzo maggiorato