Michi dalla
Fata Golosina
Un libricino sulla colazione e la merenda mattutina.
Con 10 ricette.
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Cari genitori, cari bambini
Oggi vogliamo raccontarvi la storia di Michi. Prima
che incontrasse la Fata Golosina, fare colazione
non gli piaceva per niente. Ma poi, una notte,
insieme alla fata parte per un magico viaggio dove
conosce tanti nuovi amici che gli regalano deliziose
ricette per la colazione e la merenda del mattutina.
Adesso, queste ricette vogliamo regalarle a voi,
insieme alla storia di Michi.
Buona lettura e buon appetito!
Produttori Svizzeri di Latte PSL
Note editoriali
Editore: Produttori Svizzeri di Latte PSL Direzione progetto e testi: Nicole Huwyler, dietista dipl. SSS,
PSL Ricette: Judith Gmür-Stalder, Sumiswald Illustrazioni: TOMZ, Berna Grafica: Grafix Jungo, Münsingen Fotografie: Simone Wälti, Berna Traduzione: Punto e Virgola, Zurigo Lito: Denz Lith-Art AG,
Berna Stampa: Merkur Druck, Langenthal
© SMP•PSL 2008, 2 a edizione ottobre 2009, Numero articolo 142106I
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Questo libretto
app artiene a :
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Questo è Michi. Michi vive con i genitori e la sorellina
Anna in una grande città. Va già a scuola ed è un simpatico
monello. È sempre allegro, tranne la mattina presto,
perché fare colazione non gli piace per niente e quindi gli
brontola sempre lo stomaco.
«Che cos’altro possiamo fare?», si chiedono spesso i
genitori che hanno già provato di tutto per invogliare Michi
a far colazione. Ma lui non ne vuole assolutamente sapere.
Una notte, però, fa uno strano sogno.
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In sogno, gli appare una creatura incantata. «Ciao Michi,
sono la Fata Golosina e vengo dal Paese della Colazione»,
gli dice dolcemente. «Ehi, vuol dire che da te si fa colazione dalla mattina alla sera?», chiede Michi. «Io non ce la
farei mai …»
Naturalmente la fata conosceva Michi
e sapeva che lui della colazione non
voleva neanche sentirne parlare. «Vieni
con me, Michi! Ti condurrò in un viaggio
nel Paese della Colazione. Per prima
cosa faremo visita a mia sorella, la Fata
del Latte.»
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Detto, fatto! Sulle prime Michi è un po’ titubante.
«Doveva capitare proprio A ME?! Non sono certo il tipo per
un viaggio come questo», si lamenta. La Fata del Latte
mostra a Michi il suo castello e le sue mucche e alla fine gli
regala un grosso libro. «Tieni! Qui potrai raccogliere tante
nuove ricette per la colazione e la merenda», dice la fata.
«Quella della squisita nuvola di more te l’ho già scritta io.»
«Chissà se è davvero buona», si chiede Michi. Comunque
accetta il libro, anche se non del tutto convinto che riuscirà a
fargli cambiare idea sulla colazione.
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Michi e la Fata Golosina atterrano da Corsar, il piccolo
pirata. Accipicchia, come si arrampica!
«Sai Michi, per poter scalare l’albero maestro a occhi
chiusi, faccio ogni mattina la Colazione del Pirata.
Per non essere spazzati via dal vento serve tanta forza»,
spiega Corsar. «E per arrampicarsi ci vogliono i muscoli.»
«Uhi, anch’io voglio arrampicarmi così bene, così a ginnastica sarò il più bravo sulla pertica.» Michi decide quindi di
annotare la ricetta nel suo libro. Michi e la Fata Golosina
restano a lungo sul galeone e quando viene il momento
di andare, gli spiace proprio dover lasciare il suo nuovo
amico. «Ciao Corsar, e grazie per la ricetta!», gli grida
facendo ciao con la mano.
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Michi e la fata proseguono il loro viaggio. Il vento li porta
dritti dal Frullayogurt, che tutto scarmigliato siede sulla sua
macchina rotante.
«Finalmente qualcuno che viene a trovarmi», dice l’omino.
«Prego, assaggiate. Proprio adesso sto inventando una
nuova ricetta!». Michi, affascinato dall’astruso macchinario,
impara che 3 porzioni di latte e latticini sono importanti
per avere le ossa forti. «Io sì che ho bisogno di ossa forti
per rimestare in questo tazzone gigante!», spiega il Frullayogurt. «E io per giocare a pallone!», grida Michi.
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Dopo un incontro così movimentato, Michi è contento
che la fata abbia scelto un posticino più tranquillo.
Tranquillo, ma importante. Perché è il regno della principessa Xenia, oltre la ventiduesima collina. «Ohh, come sei
bella!», dice Michi ammirato. Xenia arrossisce un po’ ma
si vede che il complimento le fa piacere. Insieme, gustano
la colazione preferita di Xenia. Una colazione davvero
regale, con tanto di posate d’argento, pasticcini e calici
d’oro.
Naturalmente anche Xenia regala a Michi una bella ricetta
con una figurina tutta piena di polvere di stelle. Michi ne va
molto fiero e sa che così si ricorderà sempre di Xenia.
L’idea di provare le nuove ricette per la colazione comincia
a incuriosirlo!
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«Bene, ora che hai imparato alcune cose sulla colazione»,
dice la fata «lo gnomo Fragolino ti svelerà il segreto della
merenda mattutina». I due, infatti, hanno già raggiunto la
tappa successiva. Fragolino getta a Michi una bella fragola
rossa e succosa. «Dài Michi, acchiappala!», grida il piccolo
burlone.
«Un sano spuntino a metà mattina è altrettanto importante
di una buona colazione», spiega Fragolino, «perché dà
energia fino all’ora di pranzo. Se appena alzati non si ha
voglia di mangiare, lo spuntino di metà mattina è d’obbligo.
Così ci si concentra meglio.» Michi, che ha ascoltato con
attenzione, si fa dare una manciata di fragole: «Saranno
proprio un ottimo spuntino!»
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«Ah, meno male che siete arrivati» esclama il Mago
Genetliaco vedendo Michi e la fata Golosina «sto preparando gli spuntini di compleanno per domani e ho proprio
bisogno d’aiuto. Su, Michi, dammi una mano!» Il giorno
del compleanno, infatti, ogni bambino riceve uno spuntino
molto speciale. E la cosa, naturalmente, crea grande
scompiglio, perché devono essere distribuiti in tutto il
mondo! Michi può già scegliere quello che desidera per il
suo compleanno e il mago si segna subito la data nel
grande Libro dei Compleanni per non dimenticarla. Michi è
sbalordito.
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«Un altro giro, un altro giro!», grida una voce da dentro
la macchina da corsa. Michi e la Fata Golosina hanno
raggiunto la loro ultima tappa: la pista di Nick Amaformaggi.
«Adoro il formaggio», dice il piccolo pilota. «E meno male,
perché ho bisogno di tanta energia per poter sfrecciare
con il mio superbolide.» E appena finito di parlare, scompare di nuovo come una saetta.
Ma Michi riesce lo stesso ad annotare nel suo libro una
ricetta. Che fortuna! Perché va pazzo per il formaggio,
anche se non ha mai pensato di mangiarlo a colazione.
In tutto ha raccolto 10 ricette per la colazione e gli spuntini
di metà mattina. È proprio contento e non vede l’ora di
farle vedere ai genitori. Così, in compagnia della fata, si
incammina per tornare a casa.
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Che avventura emozionante! Non solo Michi ha imparato
che ogni giorno deve mangiare o bere 3 porzioni di latte
e latticini, ma ha conosciuto tanti nuovi amici ed è fiero di
portarsi a casa il suo bel Libro della Colazione con tante
buone ricette.
La fata Golosina deve andare. Michi è triste ma nel contempo felice delle sue scoperte. E mentre la saluta con la
mano pensa: «Chissa che faccia faranno mamma e papà
domani mattina quando inizierò a preparami una bella
colazione!»
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Per 1 bambino
• 1 bicchiere da 2,5 dl
• 1 manciata di more, ca. 75 g
• 1,5 dl di latte
• 3 cucchiai di quark
• 1 cucchiaio di mandorle tritate
• ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino di miele
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Guarnizione
• 0,5 dl di latte per la schiuma
1 Mettere le more nel bicchiere.
2 Frullare il latte, il quark, le mandorle, lo zucchero vanigliato
e il miele fino a ottenere un composto spumoso. Versarlo
sulle more già disposte nel bicchiere. Scaldare il latte e
schiumarlo. Guarnire gli shake con la schiuma di latte.
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Suggerimento
• A seconda della stagione, utilizzare altra frutta o composta
di mele.
Per 2 bambini
• 2 bicchieri da 2,5 dl
• 100 g di frutti di bosco misti,
ad es. fragole e lamponi
• 100 g di blanc battu
• 2 dl di latte
• Qualche goccia di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero
Guarnizione
• 2 grissini
• 2 cucchiai di blanc battu
• 3 cucchiai di cornflakes, sbriciolati
grossi
1 Frullare i frutti di bosco, il blanc battu, il latte, il succo di
limone e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Versare nei bicchieri.
Suggerimento
• Sostituire il blanc battu con yogurt o quark.
2 Guarnizione: spennellare i grissini di blanc battu e rigirarli
nei cornflakes. Poco prima di servire, infilarli negli shake
o posarli di traverso sui bicchieri.
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• 1 uovo
• Poco sale e paprika
• Poca erba cipollina
• 1 fetta di pane in cassetta integrale,
tagliata a striscioline e rosolata nel
burro
1 Portare l’acqua a ebollizione, poi immergervi l’uovo per
3 – 4 minuti. Estrarlo, risciacquarlo brevemente con acqua
fredda e asciugare bene.
2 Con i colori, disegnare sull’uovo la faccia di un pirata e
mettere in un portauovo. Tagliare via la punta dell’uovo e
condire. Posare la punta al contrario sull’uovo, a mo’ di
cappello. Eventualmente, decorare con la benda. Guarnire
con l’erba cipollina e servire con grissini o le striscioline
di pane.
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Per 1 bambino
• Colori per uova
• Feltro ed elastico
• Colla a caldo o colla
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Suggerimenti
• Preparazione della benda: ritagliare un cerchietto di feltro
nero o blu e incollarvi sul retro un elastico sottile con colla a
caldo o colla.
• I colori per uova (colori alimentari) sono in vendita in
cartoleria o nei reparti casalinghi dei grandi magazzini.
Per 2 bambini
• 2 bicchieri da 2,5 dl
• 150 g di prugne gialle, mondate e
tagliate a dadini
• 300 g di yogurt al naturale
• Poca scorza di limone grattugiata
• 1− 2 cucchiai di miele o zucchero
• 1 punta di coltello di zafferano
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di Rice Crispies
1 Distribuire i dadini di prugna nei bicchieri.
2 Mescolare lo yogurt, la scorza di limone, il miele o lo zucchero. Emulsionare lo zafferano con il latte e unirvi lo
yogurt. Versare sulle prugne e guarnire con i Rice Crispies.
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Suggerimenti
• Invece delle prugne utilizzare nettarine o mele.
• Sostituire la scorza di limone con ½ cucchiaino di zucchero
vanigliato.
• Invece dello zafferano utilizzare della curcuma.
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Per 2 bambini
• 1 pita (tasca di pane)
Farcia
• 1 cucchiaio di burro morbido
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di nocciole tritate fini
• 1 pera mondata e tagliata a fettine
sottili
3 Farcia: mescolare miele e nocciole. Spalmare all’interno
della corona, farcire con le fettine di pera, servire subito.
2 Con le forbici, tagliare la pita a zig zag fino a ottenere una
corona.
Suggerimento
• Per variare: imbottire la pita con un composto formato da
4 cucchiai di quark, 1− 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio
di uva sultanina tritata. Tagliare 1 mela a fettine sottili e inserire nella corona.
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1 Sgocciolare un po’ d’acqua sulla pita, scaldarla nel toaster
o nel forno preriscaldato a 250 °C per 3 − 4 minuti, far
raffreddare sulla gratella.
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Per 50 cestini
• 1 sagoma a forma di cestino di
ca. 7 x 7,5 cm
• Carta da forno
Pasta
• 200 g di farina di spelta integrale
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro sciolto
• ca. 1 dl d’acqua calda
• Semi di lino, sesamo, papavero
• 1 manciata di fragole per bambino
1 Impasto: mischiare la farina e il sale, emulsionare il burro e
l’acqua e unirveli. Lavorare fino a formare un impasto,
coprire e mettere in fresco per 1− 2 ore.
2 Dividere la pasta in porzioni e spianarle fino a ottenere una
sfoglia molto sottile ( 2 mm). Ricavare i cestini e collocarli
sulla teglia foderata di carta da forno. Spennellare con un
po’ d’acqua e cospargere di semi di lino, sesamo o papavero, premendo bene. Cuocere 15 − 20 minuti nel settore
centrale del forno preriscaldato a 170 °C.
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3 Lasciar raffreddare ed essiccare nel forno spento semiaperto.
4 Mondare le fragole, mettere nel portamerenda e aggiungere 3 − 4 cestini.
Suggerimento
• Le sagome per i cestini sono in vendita nei negozi di
casalinghi o nei grandi magazzini.
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Per 12 muffin
• 1 teglia per muffin con 12 incavi
• 12 pirottini argentati di carta
• 1 spremiaglio
Composto
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 150 g di cioccolato al latte sminuzzato
• 50 g di mandorle tritate fini
• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 4 cucchiai di latte
Guarnizione
• Marzapane colorato, perline di zucchero
• Un po’ di glassa di zucchero a velo o
¼ bustina di glassa per torte
1 Inserire 1 pirottino in ciascuno degli incavi della teglia per
muffin.
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2 Composto: sbattere energicamente il burro. Aggiungere
zucchero, zucchero vanigliato e sale. Incorporare le uova e
mescolare fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il cioccolato e le mandorle. Mischiare farina e lievito e
setacciarli nel composto, aggiungere il latte e mescolare il
tutto. Versare il composto nei pirottini. Cuocere 20 − 25 min.
nel settore centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
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3 Modellare delle coroncine con il marzapane e guarnirle con
le perline di zucchero. Con lo spremiaglio, creare capelli di
marzapane. Incollare ai muffin le decorazioni per le faccine
usando la glassa per torte, lasciar asciugare, servire subito.
Suggerimenti
• Guarnire i muffin solo prima di servire.
• Invece della cioccolata utilizzare frutta secca, ad esempio
uva passa, albicocche, prugne o mirtilli rossi.
Per 8 pezzi
• Carta da forno
Pasta
• 250 g di farina bianca
• 250 g di farina integrale
• 1½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro morbido tagliato a
pezzetti
• 21 g di lievito sbriciolato
• ca. 2,75 dl latte
• 100 g di Gruyère AOC, tagliato a
dadini
• Fidelini o spaghetti e ditali lisci crudi
per guarnire
1 Impasto: mischiare farina e sale, disporre a fontana. Unire
il burro. Sciogliere il lievito in un po’ di latte e versare nel
composto con il latte restante. Lavorare fino a ottenere un
impasto elastico. Coprire e lasciar lievitare del doppio a
temperatura ambiente. Aggiungere il Gruyère e lavorare di
nuovo. Coprire e lasciar lievitare ancora 1 ora.
2 Tagliare la pasta in 8 pezzi. Formare dei gattini: utilizzare
1
⁄ 3 per testa e orecchie, 1⁄ 6 per la coda e il resto per il corpo.
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Per le faccine (occhi e baffi) utilizzare la pasta cruda.
Mettere brevemente in fresco.
3 Cuocere 20 − 25 minuti nel settore centrale del forno
preriscaldato a 200 °C. Lasciar raffreddare.
Suggerimento
• I ditali lisci sono in vendita nei supermercati.
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Per 2 bambini
Crêpes
• 50 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 dl di latte e acqua (metà e metà)
• 1 uovo
• Burro o crema per arrostire
Farcia
• 200 g di quark
• 1– 2 cucchiai di miele
• 1 pera mondata e tagliata a dadini
• 100 g di fragole mondate e tagliate
a dadini
Guarnizione
• Qualche fragola tagliata a fettine
• Foglioline di menta
3 Scaldare il burro in padella, versarvi l’impasto e cuocere
4 crêpes del diametro di ca. 20 cm. Poco prima di servire,
incidere ogni crêpe fino alla metà e arrotolare come un
cappello da mago. Riempire con la farcia, disporre il cappello
su un piatto, guarnire.
2 Farcia: mescolare quark e miele. Aggiungere pera e
fragole.
Suggerimento
• Preparare la sera prima il composto per le crêpes e conservarlo coperto in frigorifero. Il giorno dopo, se necessario,
diluire con un po’ di latte.
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1 Impasto per crêpes: mischiare la farina e il sale e disporre a
fontana. Unire il latte, l’acqua e l’uovo, incorporare e
lavorare fino a ottenere un impasto. Sbatterlo finché sulla
superficie si formeranno delle bollicine. Coprire e lasciar
riposare 30 minuti.
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1 Farcia: mischiare tutti gli ingredienti.
2 Disporre 2 sfoglie per strudel l’una sull’altra e tagliarle a
metà. Tagliare ogni metà in 3 rettangoli (in tutto 12).
Spennellarli con un po’ di burro sciolto. Distribuirvi la farcia,
ripiegare i bordi e arrotolarli nel senso della lunghezza fino
a ottenere delle bacchette. Disporle sulla teglia foderata di
carta da forno.
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Per 12 bacchette
• Carta da forno
• 1 sfoglia per strudel, 120 g, 2 x 2 fogli
• 3 cucchiai di burro sciolto
Farcia
• 100 g di Gruyère AOC grattugiato
• 1 tuorlo d’uovo
• 3 cucchiai di quark
• 2 cucchiai di erba cipollina tagliata
• Un po’ di pepe
3 Spennellarle con il resto del burro. Cuocerle 12–15 min. nel
settore centrale del forno preriscaldato a 200 °C, servire
tiepide o a temperatura ambiente.
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Pronti, partenza, colazione!
Una colazione sana e sostanziosa è particolarmente
importante, soprattutto per i bambini. Che però, al
mattino, non sempre hanno appetito.
Una bella colazione reintegra l’energia consumata durante la notte e aiuta ad affrontare
con le batterie cariche la giornata all’asilo o a
scuola. Negli ultimi anni, diversi studi ed
esperimenti scientifici hanno dimostrato che
i bambini che fanno colazione sono più
efficienti, hanno i riflessi più pronti e si stancano meno rispetto a quelli che non la fanno
del tutto o solo in misura insufficiente.
Purtroppo, però, uscire di casa a stomaco
vuoto o semivuoto sembra essere un’abitudine sempre più diffusa, anche fra i bambini
dell’asilo. E a farne le spese non è solo il
rendimento: saltare la colazione rende più
difficile integrare negli altri pasti le sostanze
nutritive necessarie ad una crescita sana.
La prima colazione è infatti l’ideale per assumere già al mattino una delle tre porzioni
consigliate di latte e una porzione di frutta.
Rendimento e buon umore
È scientificamente provato che l’umore e
la colazione influenzano le prestazioni. Anche il nesso fra colazione e rendimento
scolastico è stato più volte oggetto di studio.
Alcuni scienziati irlandesi hanno scoperto
che l’efficienza è in relazione non solo con
la sazietà e un tasso glicemico stabile, ma
anche con l’umore e il sesso dell’individuo. A
scuola, le ragazze danno risultati migliori
quando hanno fatto una bella colazione,
mentre i ragazzi quando hanno ancora un po’
di fame. Nelle ragazze, inoltre, una buona
colazione, oltre a influenzare il rendimento,
influenza anche l’umore, migliorandolo se
era cattivo. Tutte differenze interessanti, ma
che non mettono in discussione un dato
di fatto fondamentale: fare colazione è importante in ogni caso.
Una colazione sana comprende:
1. latte, formaggio, yogurt o quark
2. pane integrale con burro o un müesli
3. frutta o verdura
4. tempo a sufficienza
5. e poi, un po’ di moto
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I bambini amano variare
Niente è più noioso della routine. Mettete
quindi in tavola una colazione che varia a
Per refrattari alla colazione
Colazione
• Una bevanda a base di latte o uno yogurt
seconda dei gusti dei vostri bambini o del
Merenda mattutina*
giorno della settimana. Nota bene: una
• Panino integrale con burro, striscioline di
colazione meno abbondante va integrata
verdura, formaggio, un succo di frutta o
con uno spuntino di metà mattino più
un latticello e della frutta
sostanzioso.
* portare con sé almeno 3 dl di bevande (senza zucchero).
Per i più golosi
Perché bere latte a colazione?
Colazione
Il latte è un importante alimento di base sia
per i bambini che per gli adulti.
Chi consuma ogni giorno 3 porzioni di latte e
latticini, copre i due terzi del fabbisogno
quotidiano di calcio. I bambini hanno bisogno
di latte perché contiene gli elementi nutritivi
necessari alla crescita: proteine pregiate,
preziosi grassi e lattosio, che favorisce la digestione. In più, il latte è una buona fonte
di vitamine.
• 1 tazza di latte o Ovomaltine
• 1 panino alle noci o ai cereali
• Burro, marmellata o miele
Merenda mattutina*
• 1 mela e 1– 2 cialde di cereali oppure
• 1 carota, panino di knäckebrot con burro
oppure
• 1 bevanda allo yogurt
Per gli amanti del müesli
Colazione
• Tè alle erbe
3 buoni motivi per bere latte 3 volte
al giorno
• 3 – 4 cucchiai di fiocchi di cereali
1. Perché le ossa dei bambini hanno bisogno
• 1 yogurt
di calcio per crescere.
• 100 – 150 g di frutta di stagione o frutti di
bosco
2. Perché il calcio contenuto nel latte protegge i denti.
Merenda mattutina*
• 1 fetta di pane alle noci, un frutto o una
3. Perché 1 bicchiere di latte contiene tutte
e 13 le vitamine necessarie alla vita.
verdura oppure
• 1 fetta di pane alla frutta e ¼ l di latte oppure
• 3 – 4 crackers integrali o panini svedesi e
un pezzo di formaggio ( 30 – 40 g)
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Michi arriva a casa vostra
I bambini, si sa, amano i personaggi e gli eroi dei fumetti. Ecco perché con la borsetta o
il portamerenda di Anna e Michi la ricreazione sarà ancora più bella. Nei nostri opuscoli,
poi, trovate tante utili informazioni nutrizionali e deliziose ricette.
Le colazioni e gli spuntini di Michi
Promouvoir le lait à la pause
10 simpatiche ricette sane e variate con
(solo in tedesco o francese)
informazioni nutrizionali. Gratuito.
Articolo n. 131250I
Una piccola guida con idee, checklist e
indirizzi. Gratuito. Articolo n. 131251D o
131251F
Uno spuntino sano all’asilo e a scuola
Il set per la merenda
Informazioni e suggerimenti per genitori
Borsa per la merenda in materiale idrorepel-
e insegnanti. Con piano delle merende da
lente con tracolla regolabile e portamerenda
copiare. Gratuito. Articolo n. 131172I
in plastica. CHF฀10.–. Articolo n. 131274
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